Banan i kokosmjölk

 

Den här efterrätten fick jag i Thailand för 8 år sen. Vi var där under lågsäsong, det var strömavbrott och världens oväder. Vi var helt själva på ett jättestort hotell förutom en kock och en i receptionen. Kocken lagade den här efterrätten till oss i totalt mörker på en liten gaslåga. Vi åt den sen utomhus under tak samtidigt som vi kikade på ovädret med massor av blixtrar och regn och sedan dess har den en särskild plats i mitt hjärta. Len banan och söt varm kokosmjölk en perfekt dessert för ruggiga kvällar nu när hösten smyger sig på.

 

Banan i kokosmjölk

2 bananer
1 burk kokosmjölk
1 krm salt
1 msk farinsocker/råsocker
½ dl rostade kokosflingor

Skala och dela bananerna i 2 cm slantar.
Koka upp kokosmjölk med salt och socker.
Lägg i bananerna och sjud i 10 minuter tills bananerna är varma.
Servera i skålar, toppa med kokos.

Stekta Äpplen

 

Det som hände i min mun första gången jag åt detta var helt sjukt. Varmt äpple och kall glass. Jag fick gåshud på mina små 5-åriga armar och sen dess har det här receptet hängt med mig. Tycker fortfarande att det är lika magiskt gott!

äppel efterrätt

Stekta äpplen

Tid: 10 min

4 svenska äpplen
50 g smör
0,5 dl farinsocker
1 krm kanel
0,5 l vaniljglass av hög kvalité

Dela ner äpplena i klyftor.
Smält smöret i en stekpanna. När smöret tystnat lägg i äppelbitarna, farinsocker och kanel. Låt steka i ca 5 minuter, rör om då och då.
Servera med vaniljglass.

äppel efterrätt

Lättlagat med Jessica Frej Kyrkogårdsdessert

Snart är det halloween och i veckans avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej lagar jag en superenkel dessert som är lätt att göra till många om du ska bjuda på spökmiddag!

Om du skippar dekoration får du en helt underbar chokladmousse som du absolut kan servera året om.

Den underbara skålen som jag gräver min grav i kommer från serien studio blue av Denby Pottery, mitt andra porslin kommer från Sthål, glaskannan är från BoxinBag och den blå servetten är från Axlings.

I köket står skärbrädor från Teakhaus och Stayhot, en bordtablett från Andrea Brodin för Royaldesign.se, som vanligt mina finaste glas från Nachtmann, ljus från ClasOhlson, min ljusgröna KitchenAid, mörkblå doftflaskor från BoxinBag, och en underbar champagnehink i guld från royaldesign.se.

Helgens Dessert!

(innehåller adlinks)

En av mina favoritkockar Tom Sjöstedt twittrade 2012 om att blanda brynt smör med hallon samt socker och servera med glass… jag blev helt stum! Vilken genial idé. Jag sparade tweeten och några månader senare testade jag och det var så gott. Det blev några olika varianter tills jag kom fram till den i mitt tycke bästa versionen skapat från Toms idé som sedan hamnade i min bok Fest på 30 minuter.

Hallon med brynt smör och glass

6 port.

½ l vaniljglass
250 g hallon, färska eller tinade
50 g smör
½ dl ljus sirap
6 digestivekex (ev. glutenfria)

Smält smöret i en kastrull under omrörning. Fortsätt att röra när smöret smält tills det börjar skumma, dofta nötigt och är gyllenbrunt. Häll smöret i en skål och häll i sirapen. Rör om.
Häll i hallonen och rör om.
Lägg glassen i sex skålar eller på ett stort fat. Fördela den ljumna hallon och smörblandningen ovanpå och avsluta med att krossa digestivekex över.

 

Trevlig helg!!

 

Barbietårta steg för steg

Som jag skrivit tidigare bakade jag nyligen en Barbietårta till min vän India, och sist av allt vill ju jag vara den som snålar med hur man gör en likeraket som den här!!

Img 9725

Barbietårta

1 Barbie
2 paket färdiga tårtbottnar, 6 delar
1 burk hallonsylt á 400 g
3 dl vispad grädde
1 lock marsipan (jag skulle rekommendera att köpa 2)
125 g sugarpaste
2 godisremmar
1 pussmunsgodis
Strössel i hjärtan, kulor och stjärnor

Nutellasmörkräm

200 g smör rumsvarmt
4 dl florsocker
1 äggula
1/2 dl nutella

Vispa samman allt med en elvisp i 5 minuter på högsta effekt!

 

1. Klä insidan av en skål eller bunke med plastfolie, kom ihåg att kontrollera höjden på skålen så att Barbies ben får plats

Img 9645

2. Täck skålens insida med ett lager tårtbotten

Img 9647

3. Bre ett lager hallonsylt på tårtbottnen

Img 9648

4. Täck med ett till lager tårtbotten och placera en cylinderformad burk/ett glas i skålens mitt

Img 9649

5. Fortsätt att varva tårtbotten med hallonsylt, vispad grädde och smörkräm tills hela skålen är fylld.

 

Img 9652

Img 9653

Img 9654

Img 9655

6. Täck hela skålen med smörkräm

Img 9657

7. Strö solroskärnor över smörkrämen för att undvika att tårtan fastnar på locket som ska hjälpa tårtan att bli kompaktImg 9659

8. Täck med en tallrik eller botten till en bakform

Img 9661

9. Lägg tyngd på locket och låt tårtan sätta sig i kyl i 8 timmar

Img 9666

10. Klä Barbie i sugarpaste på ett sätt som du tycker blir snyggt, min design är jag rätt nöjd med.

Img 9669

11. Ta ut tårtan, ta bort locket och vänd skålen mot det fat som du kommer att vilja servera tårtan på

 

12. Spackla tårtans utsida med smörkräm

Img 9701

Img 9705

13. (EXTRASTEG) Här insåg jag att jag inte hade följt mitt eget råd på steg 1, alltså att kontrollera om Barbie fick plats och det gjorde hon alltså inte! Så – då löste jag det lilla problemet med att helt enkelt bygga ett extra lager till Barbies kjol av mandelmassa som jag hade i kylen, inga problem!

Img 9717

Img 9718

14. Klä in hela tårtan i lager av marsipan och sugarpaste och dekorera med strössel och godisremmar. Violá!

Img 9723

Img 9727Img 9728

Img 9729

Img 9730

Img 9731

Det här är by far ett av mina pilligaste tårtor ever och jag är inte säker på att jag kommer göra det igen. Det är inte min favoritsyssla att pilla med tårtor. Men India som fyllde 4 år blev själaglad över att få en  “prinsesstårta i alla färger” till sitt kalas så det var helt klart värt mödan.

Finns kanske smidigare sätt att göra det på men det här var mitt sätt!

Höstmys – Fryst äppeldessert med kolasås

Idag bjuder jag på min bästa höstdessert, perfekt för dig som av någon anledning tröttnat på äppelpaj. Så kommer här en superfräsch äppeldessert med fryst äpple. Perfekt att avsluta någon av höstens middagar med vännerna med.

Img 3243

Min assistent Bellas kommentar om äppeldesserten “Det är ju typ den godaste efterrätten jag ätit i mitt liv, och att det lixom blev bråk om vem som skulle få sista biten”

Smink-Mia sa “Du borde få nobelpris för att du lagar så goda grejer som man blir så lyclig av.”

Ja ni hör ju den här desserten måste ni pröva!
Img 3229 Img 3224 Vi spelade in detta avsnitt i april, så konstigt att se tillbaka på den här bilderna när vi satt i solen och åt lunch på min lilla uteplats, så ovetande om den fantastiska sommaren som väntade oss och så himla pepp på det fina vårvädret, måna om att ta vara på varje sekund i solen.

I dagens program ser ni en blå kanna och kruka från Jotex, glas med guldkant från Nachtmann, ljuslyktor och blomkrukor från Paradisverkstaden, blå och grå vaser från RoyalDesign/AYTM, guldvaser och grytunderlägg från Jotex, skärbräda från TeakHaus och min mintgröna KitchenAid.

Linnet är från Axlings, porslinet från Ståhl, Paradisverkstaden och PotteryJo, rivjärnet och måtten är från ClasOhlson och salladsbesticken från Jotex.

Bästa tårtfyllningen!

Jag är beredd att ge mig själv nobelpris!

Jag bakade en tårta till en vän i helgen och ville ha en stabil fyllning då den skulle bli en ”Barbietårta”. Tänkte att en smörkräm vore bra, så jag vispade ihop en och sen såg jag nutellaburken i skafferiet.. och alltså den här smörkrämen vill man äta med sked!

8 1

Nutellasmörkräm

200 g smör rumsvarmt
4 dl florsocker
1 äggula
1/2 dl nutella

Vispa samman allt med en elvisp i 5 minuter på högsta effekt!
Smörkrämen fungerar i tårtor, bakelser och biskvier.

2 1

4 1

Hipp Hipp Hurra!

Alltså Augusti!! Så många milstolpar och så mycket att fira WOHOO!!

Idag firar jag att youtubekanalen Lättlagat med Jessica Frej funnits i 1 år. Ett avsnitt i veckan under ett år betyder 52 avsnitt!!?


Vi är redan igång med inspelningar av kommande avsnitt och det är så himla roligt, men jag vill såklart också höra era åsikter! Vad gillar ni och vad vill ni se mer av? Lämna en kommentar så hörs vi i morgon igen, kram!

Douglas Melonsoppa

Min kompis Douglas, 7 år, har kommit på den briljanta idén att göra soppa på melon. Den här rekordvarma sommaren har den släckt våran törst och mättat våra magar mer än en gång!

Perfekt balans i sötma från melonen, syra från nektarin och citron och en gnutta salt för att undvika den lite kvalmiga smaken som kan uppstå annars.

Den här soppan passar perfekt när som helst på dagen, den kan ätas till frukost, som ett svalkande mellanmål, lätt lunch eller middag. Servera den med en kula vaniljglass så blir den en efterrätt eller häll upp den i fina glas med massor av is så blir den en fördrink till de som dricker alkoholfritt!

Den är också helt perfekt att göra på melon som inte längre är precis sådär krispig som man vill ha den när man äter den i bitar.

 

Douglas Melonsoppa

4 port.

Tänk på att alla ingredienser ska vara kylskåpskalla, servera gärna också med isbitar i.

½ mini vattenmelon
½ galiamelon
1 citron
2 nektariner
1 krm salt

Skala och skär melonen i kuber.
Lägg i en mixer.
Pressa i citronsaften.
Skär ner fruktköttet från nektarinen och lägg i mixer ihop med salt.
Mixa slät.
Servera genast.