Saffransvåfflor

Att jag älskar saffran är allmänt känt, jag har alltid ett par paket i plånboken! Saffran i våfflorna är ett genidrag och förgyller vilken fikastund som helst!

jul_0024 jul_0020

Saffransvåfflor

10 st.
Tid: 30 min.

3 ägg
3 dl mjölk
100 g smält smör
2 dl maizena majsstärkelse
2 dl havremjöl (märkt glutenfritt)
1/2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 pkt saffran
smör till stekning

Vispa ihop till en jämn smet.
Jag brukar använda stavmixer för att undvika klumpar.
Låt stå i 5 minuter.
Hetta upp ett våffeljärn.
Smöra eventuellt järnet lite inför första våfflan.
Grädda och njut!

Serveringsförslag
4 dl grekisk yoghurt
½ vaniljstång (fröna)
Några matskedar honung
Lingon

Blanda yoghurten med vaniljen och rör om.
Servera med våfflan, några lingon och lite honung.

Tips! Det är också jättegott med vispad grädde smaksatt med lingonsylt till våfflorna.

Tips 2! För riktigt sköna och lata dagar kan du ta färdig våffelmix och addera saffran:)

3 godsaker till julbordet

Naturligt glutenfri Pepparkakstårta

Jag älskar mjuk pepparkaka så det här en favorit hos mig. Jag tycker den funkar hela vintern, men speciellt kring jul såklart! Syrliga lingon, lätt grädde också kryddorna i kakan -helt ljuvligt!

ladda ned (13)

Ischoklad med kokosolja

Kalla mig gärna geni! Jag är så glad att jag kommit på detta, inte alls särskilt långsökta men ändå härliga sättet att göra ischoklad på. Jag har alltid älskat ischoklad och när jag var liten gjorde man det på blockchoklad och kokosfett som man köpte i en silvrig smörliknade kloss. Nu på senare år har ju kokosoljan seglat upp som rena mirakelprodukten och jag använder ofta kokosolja när jag steker, som body lotion och i granola – eller som nu, till julens ischoklad!

ladda ned (11)

Min knäck

Efter ischoklad är knäck mitt favoritjulgodis..eller de delar nog första platsen. Knäck är jättelätt att göra hemma, och allra enklast om man har en termometer. Då kan det i princip inte gå fel. Jag gör inte min knäck i små formar för helt ärligt så blir jag tokig då. När de välter och rinner ut. Min knäck skär jag i bitar, så mycket snabbare och enklare. I min knäck ingår lite salt, det kan man ta bort om man vill, men det blir godast med. Jag lovar!

knäck

 

 

Apelsincarpaccio med granatäpple

Inspiration till den här underbara rätten fick jag när jag var på middag hos min kompis Sara, jag tog en tugga och kände direkt att det här var en helt genial rätt i sin enkelhet. Tack Sara! Servera som ett piggt tillskott till julbordet eller som en dessert med en kula chokladglass!

jul_0076

Apelsincarpaccio med granatäpple

Tid: 5 minuter.
4 port.

2 apelsiner
½ granatäpple

Skala apelsinerna med en kniv så du får bort det vita.
Skiva apelsinerna och sprid ut på ett fat.
Pilla kärnorna ur granatäpplet och lägg på apelsinerna.

 

Lättlagat med Jessica Frej – Saffranspannkaka

I dagens avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej bjuder jag på något av det absolut godaste jag vet: den Gotländska klassikern saffranspannkaka. Receptet hittar du i beskrivningen under klippet.

I mitt underbart juliga kök står porslin från Spode/Briscapo från servisen Cranberry Italian, mina glas från Nachtmann, adventsljusstake och juldekorationer från Hornbach, linne från axlings, porslin från Paradisverkstaden och Sthål, guldmått och bestick från ClasOhlson, mjölkkanna och champagnehink från royaldesign.se och formen jag bakar min pannkaka i är från Emile Henry.

 

Banan i kokosmjölk

 

Den här efterrätten fick jag i Thailand för 8 år sen. Vi var där under lågsäsong, det var strömavbrott och världens oväder. Vi var helt själva på ett jättestort hotell förutom en kock och en i receptionen. Kocken lagade den här efterrätten till oss i totalt mörker på en liten gaslåga. Vi åt den sen utomhus under tak samtidigt som vi kikade på ovädret med massor av blixtrar och regn och sedan dess har den en särskild plats i mitt hjärta. Len banan och söt varm kokosmjölk en perfekt dessert för ruggiga kvällar nu när hösten smyger sig på.

Banan i kokosmjölk

2 bananer
1 burk kokosmjölk
1 krm salt
1 msk farinsocker/råsocker
½ dl rostade kokosflingor

Skala och dela bananerna i 2 cm slantar.
Koka upp kokosmjölk med salt och socker.
Lägg i bananerna och sjud i 10 minuter tills bananerna är varma.
Servera i skålar, toppa med kokos.

Stekta Äpplen

 

Det som hände i min mun första gången jag åt detta var helt sjukt. Varmt äpple och kall glass. Jag fick gåshud på mina små 5-åriga armar och sen dess har det här receptet hängt med mig. Tycker fortfarande att det är lika magiskt gott!

äppel efterrätt

Stekta äpplen

Tid: 10 min

4 svenska äpplen
50 g smör
0,5 dl farinsocker
1 krm kanel
0,5 l vaniljglass av hög kvalité

Dela ner äpplena i klyftor.
Smält smöret i en stekpanna. När smöret tystnat lägg i äppelbitarna, farinsocker och kanel. Låt steka i ca 5 minuter, rör om då och då.
Servera med vaniljglass.

äppel efterrätt

Lättlagat med Jessica Frej Kyrkogårdsdessert

Snart är det halloween och i veckans avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej lagar jag en superenkel dessert som är lätt att göra till många om du ska bjuda på spökmiddag!

Om du skippar dekoration får du en helt underbar chokladmousse som du absolut kan servera året om.

Den underbara skålen som jag gräver min grav i kommer från serien studio blue av Denby Pottery, mitt andra porslin kommer från Sthål, glaskannan är från BoxinBag och den blå servetten är från Axlings.

I köket står skärbrädor från Teakhaus och Stayhot, en bordtablett från Andrea Brodin för Royaldesign.se, som vanligt mina finaste glas från Nachtmann, ljus från ClasOhlson, min ljusgröna KitchenAid, mörkblå doftflaskor från BoxinBag, och en underbar champagnehink i guld från royaldesign.se.

Helgens Dessert!

(innehåller adlinks)

En av mina favoritkockar Tom Sjöstedt twittrade 2012 om att blanda brynt smör med hallon samt socker och servera med glass… jag blev helt stum! Vilken genial idé. Jag sparade tweeten och några månader senare testade jag och det var så gott. Det blev några olika varianter tills jag kom fram till den i mitt tycke bästa versionen skapat från Toms idé som sedan hamnade i min bok Fest på 30 minuter.

Hallon med brynt smör och glass

6 port.

½ l vaniljglass
250 g hallon, färska eller tinade
50 g smör
½ dl ljus sirap
6 digestivekex (ev. glutenfria)

Smält smöret i en kastrull under omrörning. Fortsätt att röra när smöret smält tills det börjar skumma, dofta nötigt och är gyllenbrunt. Häll smöret i en skål och häll i sirapen. Rör om.
Häll i hallonen och rör om.
Lägg glassen i sex skålar eller på ett stort fat. Fördela den ljumna hallon och smörblandningen ovanpå och avsluta med att krossa digestivekex över.

 

Trevlig helg!!

 

Barbietårta steg för steg

Som jag skrivit tidigare bakade jag nyligen en Barbietårta till min vän India, och sist av allt vill ju jag vara den som snålar med hur man gör en likeraket som den här!!

Img 9725

Barbietårta

1 Barbie
2 paket färdiga tårtbottnar, 6 delar
1 burk hallonsylt á 400 g
3 dl vispad grädde
1 lock marsipan (jag skulle rekommendera att köpa 2)
125 g sugarpaste
2 godisremmar
1 pussmunsgodis
Strössel i hjärtan, kulor och stjärnor

Nutellasmörkräm

200 g smör rumsvarmt
4 dl florsocker
1 äggula
1/2 dl nutella

Vispa samman allt med en elvisp i 5 minuter på högsta effekt!

 

1. Klä insidan av en skål eller bunke med plastfolie, kom ihåg att kontrollera höjden på skålen så att Barbies ben får plats

Img 9645

2. Täck skålens insida med ett lager tårtbotten

Img 9647

3. Bre ett lager hallonsylt på tårtbottnen

Img 9648

4. Täck med ett till lager tårtbotten och placera en cylinderformad burk/ett glas i skålens mitt

Img 9649

5. Fortsätt att varva tårtbotten med hallonsylt, vispad grädde och smörkräm tills hela skålen är fylld.

Img 9651

Img 9652

Img 9653

Img 9654

Img 9655

6. Täck hela skålen med smörkräm

Img 9657

7. Strö solroskärnor över smörkrämen för att undvika att tårtan fastnar på locket som ska hjälpa tårtan att bli kompaktImg 9659

8. Täck med en tallrik eller botten till en bakform

Img 9661

9. Lägg tyngd på locket och låt tårtan sätta sig i kyl i 8 timmar

Img 9666

10. Klä Barbie i sugarpaste på ett sätt som du tycker blir snyggt, min design är jag rätt nöjd med.

Img 9669

11. Ta ut tårtan, ta bort locket och vänd skålen mot det fat som du kommer att vilja servera tårtan på

Img 9698

12. Spackla tårtans utsida med smörkräm

Img 9701

Img 9705

13. (EXTRASTEG) Här insåg jag att jag inte hade följt mitt eget råd på steg 1, alltså att kontrollera om Barbie fick plats och det gjorde hon alltså inte! Så – då löste jag det lilla problemet med att helt enkelt bygga ett extra lager till Barbies kjol av mandelmassa som jag hade i kylen, inga problem!

Img 9717

Img 9718

14. Klä in hela tårtan i lager av marsipan och sugarpaste och dekorera med strössel och godisremmar. Violá!

Img 9723

Img 9727Img 9728

Img 9729

Img 9730

Img 9731

Det här är by far ett av mina pilligaste tårtor ever och jag är inte säker på att jag kommer göra det igen. Det är inte min favoritsyssla att pilla med tårtor. Men India som fyllde 4 år blev själaglad över att få en  “prinsesstårta i alla färger” till sitt kalas så det var helt klart värt mödan.

Finns kanske smidigare sätt att göra det på men det här var mitt sätt!