Tacopaj -världens godaste

 

Pajskal

1 förpackning kokta kikärtor á 380 g, avrunnen vikt 230 g

1 ½ msk olja

1 dl Mandelmjöl

1 krm Salt Fint

2 tsk Fiberhusk

 

Häll av kikärtorna och skölj dom.

Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn och ganska fast deg.

Tryck ut degen i en pajform.

Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 15 minuter, och låt svalna något innan du fyller det med fyllningen.

 

Fyllning

500 g nötfärs, svensk ekologisk

1 påse tacokryddmix

1 gul lök

20 g smör till stekning

1 dl vatten

2 tomater

1-2 dl hackad fefferoni,

2 dl cremé fraiche

½ dl majonäs

2 vitlöksklyftor

3 dl riven smakrikost

 

Hacka löken.

Stek köttfärs och lök i en stekpanna med smöret.

Tillsätt tacokryddmixen.

Häll på 1 dl vatten och låt det koka in i köttfärsen.

Hacka tomaterna och blanda de med fefferoni

Häll köttfärsen i pajskalet.

Bred tomaterna ovanpå.

Blanda cremé fraiche och majonäs.

Pressa eller riv  i vitlöken.

Blanda i 1 dl riven ost.

Bred blandningen ovan på tomaterna.

Strö över osten.

Grädda i 20 minuter på 200 g.

Servera med strimlad isbergssallad.

Morotssoppa med ingefära

 

Nu är det dags att ladda med ingefära och boosta immunförsvaret så vi slipper tråkiga förkylningar, är du redan drabbad så är det här soppan som får dig på fötter igen! Den här soppan är perfekt för alla kan äta den, den innehåller alla nyttigheter och går snabbt att laga.

1 kg morötter

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 tsk tabasco

2 msk olivolja

½ dl riven ingefära

2 l god grönsaksbuljong

Ca 1 tsk salt

Färsk koriander

 

Skala och slanta morötterna.

Hacka löken grovt

Hetta upp en stor kastrull och häll i olivolja.

Fräs löken så den mjuknar lite.

Häll i morötter.

Tillsätt buljongen.

Låt koka med lock i ca 20 minuter tills morötterna är genommjuka.

Häll i riven ingefära.

Mixa soppan slät.

Smaka av med salt.

Servera med exempelvis lite koriander, en klick creme friche, bröd eller om du har rester av kyckling kan man ha i det med.

Cup noodels –

 

4 port

3 morötter

200 g pak choi

4 msk riven ingefära

4 tsk ljus soja

4 tsk Buljongpulver

4 tsk sesamfrön

4 krm chiliflakes

150 g torra glasnudlar

1 dl jordnötter

ca 16 dl hett vatten

ev till servering 1 kruka koriander

 

 

Skala och riv morötterna.

Strimla pak choi.

Fördela i 4 burkar.

Fyll på med 1 msk ingefära, 1 msk soja, 1 tsk buljongpulver, 1 tsk sesamfrön, 1 krm chili flakes i varje burk.

Fördela nudlarna i burken.

Fördela jordnötterna i burkarna.

Vid servering häll på 4 dl kokande vatten i burkarna och sätt på locket.

Låt stå i 3 min.

Klipp över koriander, servera och njut!

Kladdig chokladkaka med salt kolasås

Den här kakan är enkel att baka och räcker till många så oavsett som det är fest, kalas eller om du ska bjuda kollegorna på fika så är det en perfekt kaka att bjuda på. 

150 g smör

200 g mörk choklad i knappar

1 dl kakao

1 1/2 dl socker

4 ägg

1 burk karamelliserad mjölk

1 tsk flingsalt

 

Vispgrädde till servering

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg ett bakplåtspapper i en form.

Smält smöret.

Lägg chokladknapparna i det varma smöret, rör om tills all choklad är smält.

Tillsätt socker, ägg och kakao och rör om med en visp till en jämn smet.

Häll smeten i formen.

Blanda karamelliseradmjölk med salt

Klicka ut karamelliserad mjölk i matskedstora klickar över hela kakan.

Dra en sked igenom.

Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter, ej varmluft

Låt svalna och ställ i kylen.

Servera kall.

 

Kakan är god precis som den är men om man vill kan man servera den med vispad grädde och dekorera med färska bär. Exakt hur jag bakar kakan och några extra tips och trix hittar du här.

Knäckig äppelpaj med brynt smör

10 minuter + 30 minuter i ugn

8 portioner

500 g svenska äpplen

½ tsk kanel

150 g smör

2 ½ dl farinsocker

½ dl vispgrädde

1 dl majsmjöl

3 dl havregryn (märkta glutenfritt om du har celiaki)

1 krm salt

½ tsk bakpulver

vaniljglass eller crème fraiche

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Klyfta äpplena och lägg i en pajform. Strö kanel över äpplena.
  3. Bryn smöret i en kastrull, genom att smälta det under omrörning tills det skummar och är gyllene i färgen.
  4. Ta av från värmen.
  5. Slå i farinsocker och vispgrädde och rör om. Tillsätt majsmjöl och rör om till en slät smet. Rör i bakpulver.
  6. Tillsätt havregryn och salt och bred massan över äpplena i formen.
  7. Grädda i 30 minuter.
  8. Servera ljummen med vaniljglass eller crème fraiche.

Vill du se hur jag gör äppelpajen, kika in på min youtube-kanal “Lättlagat med Jessica Frej”

Rullfria köttbullar

1 ägg

½ dl mjölk

1 msk lökpulver

1 tsk salt

½ tsk malen svartpeppar

500 g nötfärs, svensk gärna ekologisk

2 dl finriven parmesan

25 g smör att steka i

Gör såhär:

  1. Blanda ihop ägg, mjölk, lökpulver, salt och peppar.
  2. Tillsätt färs och parmesan och rör snabbt ihop så allt blandas.
  3. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper på en skärbräda till en rektangel som är 30 x 20 centimeter. Skär med en kniv till 30 fyrkantiga köttbullar.
  4. Smält smöret i en panna. Ta av pannan från värmen och lägg i de skurna köttbullarna. Innan du lägger dem i pannan, krama ihop dom med handen så de blir lite rundare.
  5. Stek på hög värme i smör så de är gyllene runt om.
  6. Kolla att de är genomstekta och servera.

 

Förslag på servering:

2 rödlökar

1 msk ljus soja

800 g blandade rotfrukter, potatis, morot, palsternacka, rotselleri. Det du har hemma.

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 msk olivolja

½ msk timjan torkad

  1. Sätt ugnen på 230°.
  2. Klyfta rotsakerna i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Tillsätt vitlöksklyftorna hela med skal, salt, olja och timjan och rör om med händerna.
  4. Baka i ugnen i cirka 30 minuter medan du gör köttbullarna.
  5. Skär löken i båtar.
  6. När köttbullarna börjar bli klara efter ca 5 minuter, tillsätt om du vill löken och sojan och låt steka med på svag värme tills rotsakerna är klara.

Psst om du vill göra mer klassiska köttbullar, byt mjölken mot vispgrädde och svartpeppar mot vitpeppar och skippa parmesanosten.

Vill du se när jag gör köttbullarna, kika in på min youtube-kanal “Lättlagat med Jessica Frej”

Scones – glutenfria

10 st 

 

4 dl majsmjöl  

½ msk socker 

1 msk fiberhusk  

2 tsk bakpulver 

½ tsk salt 

100 g rumsvarmt smör 

5 dl mjölk 

 

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.  

Sätt ugnen på 200 grader 

Låt smeten svälla i 15 minuter 

Klicka ut 10 scones på en plåt klädd med bakplåtspapper 

Grädda i ca 15 minuter 

Låt svalna något innan du äter dem 

Fransk sallad

En så god sallad med inspiration från sallad lyonnaise. Att pochera ägg är verkligen inte svårt men om du ändå känner att du inte har tålamod till det så kör på helt vanliga kokta ägg istället med krämig gula.

20 min

4 port.

200 g bacon

4 ägg + 4 tsk ättika

2 msk dijonsenap

1 klyfta vitlök pressad

1 dl majonnäs

2 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

200-300 g blandad sallad

4 skivor vitt bröd

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Sätt på två kastruller med vatten.

Knäck äggen i varsitt litet glas med 1 tsk ättika i.

Skär fläsket i kuber och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt.

Baka i ugnen tills det är krispigt, ca 10 min, när det är 2-3 minuter kvar på fläsket lägg brödet på ett galler och rosta det med.

Vispa ihop dijonsenap, vitlök majonnäs, olivolja och vinäger i botten på ett stort fat.

Riv ner frissésalladen på fatet.

När vattnet kokar dra de av plattan och gör en virvel i vattnet med en slev.

Häll i äggen, 1 och 1. 2 i varje kastrull.

Låt de ligga i det kokheta vattnet tills vitan omslutit sig kring gulan och vitan är fast, det tar ca 3 minuter.

Överkurs – knäck äggen i en finmaskig trådsil så den tunna delen av vitan rinner av och lägg ägget sen i ättika. På så vis får du ett perfekt poscherat ägg.

Glutenfria våfflor med havremjöl

Våfflor

15 min.

10 st.

3 ägg

3 dl mjölk

100 g smält smör

2 dl maizena majsstärkelse

2 dl havremjöl (märkt glutenfritt)

1/2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

smör till stekning

 

Vispa ihop till en jämn smet.

Jag brukar använda stavmixer för att undvika klumpar.

Låt stå i 5 minuter.

Hetta upp ett våffeljärn.

Smöra eventuellt järnet lite inför första våfflan.

Grädda och njut!

Förslag på olika toppings:

Chevré, honung, valnötter och hallon

Löjrom, gräddfil och gräslök

Soltorkade tomater, fetaost och parmaskinka

Äggröra och bacon

Dijonsenap, ost, skinka