Jordgubbssallad med getost

Min favoritsallad alla kategorier, äter den här flera gånger i veckan när det är säsong för svenska jordgubbar.

250 g jordgubbar

250 g små tomater

1 kruka basilika

150 g getost

1 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

salt

Nymalen svartpeppar

 

Klyfta tomater och jordgubbar.

Smula över getosten

Häll på vinäger, olja, salt och peppar.

Toppa med basilikablad och servera.

Receptet är framtaget i samarbete med Fontana Food

Kyckling med jordnötssås

Låt inte antalet ingredienser avskräcka dig, detta är superlätt och går fort och jag tror du redan har många av de här grejerna hemma i skåpen.

Kyckling med jordnötssås

25 min.

 

Kycklingen

 

800 g kycklingfilé

½ dl sesamfrön

1 msk färsk riven ingefära

1 msk färsk riven vitlök

1 msk ljus soja

1 msk honung

1 msk gul curry

1 msk kokosolja

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela kycklingen i 3 delar på längden.

Lägg kycklingen i en form och häll på övriga ingredienser.

Blanda om med händerna så allt blandas väl.

Sprid ut kycklingen lite i formen.

Baka i ugnen i ca 20 minuter så kycklingen blir genomstekt

 

Jordnötssås

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 msk kokosolja

1 dl jordnötssmör

1 burk kokosmjölk

1 tsk sambal olek

1 tsk färsk riven ingefära

1 tsk socker

1 tsk salt

1 st lime

 

Finhacka lök och vitlök.

Fräs lökarna i olja i en kastrull i ca 3 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser utom limen.

Låt småkoka i 10 minuter.

Pressa i limen och servera till kycklingen

 

Till servering

Nykokt basmatiris

Koriander

Vegetarisk Janssons frestelse med fetaost

15 min + 45 min

4 port/8 bufféport

1 kg potatis, fast

3 gula lökar

1 pkt fetaost

1 tsk salt

3 dl grädde

2 dl mjölk

smör till formen

½ dl ströbröd ev. glutenfritt

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och strimla potatisen fint för hand (eller på rivjärn men det blir inte lika bra)

Skala och skiva löken fint.

Smula fetaost.

Varva potatis, lök och fetaost i en smörad form.

Strö över salt.

Häll på grädde och mjölk.

Strö över ströbröd och grädda på 200 grader i cirka 45 minuter.

Världens godaste potatismos

Potatismos med grädde

1 kg potatis, mjölig

2 dl mjölk

½ dl vispgrädde

2 msk smör

1 msk salt till kokvattnet

1 krm vitpeppar

1 krm muskotnöt

 

Skala potatisen.

Klyfta potatisen för att förkorta koktiden.

Koka potatisen i saltat vatten 1 msk är lagom till 2 ½ l vatten.

Häll av vattnet.

Häll mjölk, grädde och smör i kastrullen.

Ställ på plattan och koka upp.

Vispa fluffigt med elvisp.

Servera!

 

Smaksättningar:

 

  1. Saffran, låt 0,5 g saffran koka med i mjölken, hoppa över vitpeppar.
  2. Örter, hacka basilika, dill och persilja och lägg ner i potatisen precis innan du vispar det till mos. Hoppa över vitpeppar
  3. Ost, lägg ner 2 dl riven västerbottenost i potatisen precis innan du vispar det till mos.

Bearnaisegratäng

Älskar du potatisgratäng? Älskar du Bearnaisås? Då kommer du älska min bearnaisepotatisgratäng! 

Till ca 8 port

1, 6 kg potatis

3 msk dijon

4 dl creme fraiche

4 dl vatten

1 dl dragon

2 tsk salt

1 krm vitpeppar

6 klyftor vitlök, 1 solo

 

225 grader i 45 min.

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skiva potatisen tunt.

Lägg potatisen i en ugnsfast form.

Vispa samman dijonsenap, creme friache, vatten, dragon, salt, vitpeppar och pressa till sist i vitlöken.

Häll blandningen på potatisen.

Rör om.

Grädda i 225 grader i ca 45 minuter.

Supergod ärtsallad

Den här lagar jag alltid när jag är jättehungrig och “inte har något hemma”. Passar lika bra som ensamrätt som tillbehör till lax, kyckling eller korv.

1 port

3 dl frysta ärtor

1/2 dl pinjenötter

1 citron

1/2 pkt fetaost

5 basilikablad

5 myntablad

smakrik olivolja

nymalen svartpeppar

salt

Koka ärtorna hastigt i saltat vatten så dem bli varma.

Rosta pinjenötterna i en torr panna.

Hacka örterna och smula fetaosten.

blanda ärtor, nötter och örter.

Pressa över citron, ringla över olja och svartpeppar.

Vill du se när jag lagar den här? Spana in min YouTube kanal “Lättlagat med Jessica Frej”

Bearnaise på två vis

Fusk bearnaise

1 burk creme fraiche

2 msk dragon

1 msk dijonsenap

1 msk kycklingfond

½ msk äppelcidervinäger

 

Rör samman samtliga ingredienser.

Värm i en kastrull.

Klart.

 

Riktig bearnaise eller så som jag gör riktig bearnaise

 

1 banan schalottenlök

1 dl vatten

1 msk vitvinsvinäger

1 msk torkad dragon till lagen

200 g smör

2 äggulor

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 msk torkad dragon att smaksätta med

 

Hacka löken och lägg den i en kastrull ihop med vatten, vinäger och 1 msk dragon.

Låt det koka i 3–4 minuter tills det återstår 2–3 msk vätska.

Sila bort löken och dragonen.

Häll tillbaka vätskan i kastrullen och låt svalna medan du bryner smöret.

Bryn smöret i en egen kastrull. När smöret smält fortsätter du ha det på värmen och rör hela tiden till de blir bärnstensfärgat och doftar nötigt. Häll smöret i en liten kanna.

Vispa ner äggulorna i vinäger reduktionen. Ha det på väldigt svag värme och vispa hela tiden medan du droppar i smöret. Det får inte bli för varmt då spricker såsen. Är det för svag värme så tjocknar den inte.

Ett knep är att ha en tom sval skål bredvid dig så om du märker att den är klar och nästan för varm så häll upp den i skålen och fortsätt röra. Man kan också slänga ner en isbit.

 

Om såsen spricker. Börja om med en ny äggula och lite vatten och droppa i en spruckna såsen (på samma sätt som smöret).

 

Smaksätt såsen med svartpeppar, salt och dragon

Valnötsfrallor

Valnötsfrallor

 

Gluten- ägg- och mjölkfria som är så goda att alla vill äta dom.

6 dl kallt vatten

1/4 pkt färsk jäst

6 dl bovetemjöl

1 msk honung

1 tsk salt

3 msk fiberhusk

2 dl havregryn (kolla att de är glutenfria om du har celiaki)

2 dl valnötter grovt hackade

 

Lägg mjölet i en skål

Gör ett avtryck med ett matskedsmått och häll i honungen i det.

Tillsätt vatten, jäst och salt.

Vispa till en slät smet, för hand eller med elvisp.

Strö ner fiberhusk och vispa samtidigt.

Blanda sen in havregryn och valnötter.

Låt degen svälla och jäsa i ca 2 timmar i en bunke täckt med plastfolie eller ett lock

Dela upp degen i ca 8 bitar, jag brukar bara ta en sked och gräva upp en lagom bit.

Lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Blöt händerna med vatten och forma bitarna med lätta händer till frallor.

Strö eventuellt lite bovetemjöl över frallorna.

Låt jäsa på plåten i 20-30 minuter.

Grädda på 225 g i 25 minuter.

Låt svalna helt innan du skär i dom.