Grillfest med familjen

(I samarbete med mathem och Weber)

Igår bjöd jag hem familjen för att fira att min bok vann i gourmand cookbook awards och att min grillbok står på hyllorna. Tänkt göra det länge men inte hittat läget. Jag beställde mat från mathem som alltid, så smidigt. Koden JESSICASOMMAR ger er 100 kr rabatt på köp över 700kr.

Detta bjöd jag på:

Sallad med burrata och persika

Saffran och chilikryddad lax rökt på planka

Helgrillad kyckling som jag vacuum marinerat

Kokt färskpotatis

Grillad fänkål

Grillad majs

Jordgubbar med grädde och glass

Rosevin och öl

Så himla lyckad kväll och jag hade nästan glömt hur mycket jag älskar långbord i min lilla trädgård. Snart måste jag bjuda in igen, bästa som finns på sommaren

Ångad fylld ravioli med krämig citronsås

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

4 port

500 g färsk ravioli
2 dl crèmefraiche
1 dl vatten
1 tsk honung
½ msk ljus soja
1 msk koncentrerad grönsaksfond
1 krm nymalen svartpeppar
1 citron saft och zest
1 kruka basilika
1–2 dl riven parmesanost

 

Fördela pastan i 4 djupa tallrikar som tål värme.

Sätt ångungen på det automatiska programmet ”färsk ravioli”.

Följ anvisningarna.
Ta fram en kastrull och vispa ner crèmefraiche, vatten, honung, soja, fond, svartpeppar och citronzest.
Låt det koka upp.
Ta av från värmen och pressa i saften från citronen.
Rör om och smaka av.
Fördela såsen över den nyångade pastan.
Strö över parmesan och dra några varv med pepparkvarnen.

Toppa med basilika.

Helstekt oxfilé med kantarellsmör och rostad skivad potatis

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

 

Brynt kantarellsmör

150 g smör

3 dl kantareller

2 msk smör att steka i

1 liten vitlöksklyfta

1 msk konjak

Nymalen svartpeppar

½ tsk salt

1 dl finriven parmesan

 

Bryn hälften av smöret i en kastrull.

Smöret är brynt när det doftar nötigt och är bärnstensfärgat.

Låt smöret svalna och resterande smör bli rumsvarmt.

Hacka kantarellerna smått.

Stek kantarellerna i 2 msk smör med en hel vitlöksklyfta, salt och peppar.

När kantarellerna fått fin färg häll i konjak och låt den koka in.

Blanda kantareller, smör, brynt smör och ost.

Lägg i plastfolie och forma till en rulle.

Lägg i kylskåp att sätta sig.

 

1 kg oxfilé

1 tsk salt

1 msk svartpeppar

Steksnöre

Smör att steka i

1 kg fast potatis

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

Några salviablad

1 tsk salt

 

Slå på kombiugnen automatikprogram oxfilé och välj stekning och välj sedan om du vill ha blodig, medium eller well done.

Sätt ett galler i ugnen.

Bind oxfilén, salta och peppra.

Bryn oxfilén på hög värme i smör.

Skiva potatis och lägg på en plåt med salt, olja, salvia och vitlök.

När ugnen signalerar, lägg oxfilén på gallret och potatisen på en plåt under.

Låt gå tills den signalerar klart.

Ta ut oxfilén och låt den vila på en skärbräda.

Slå på grill på ugnen och grilla potatisen i 3 minuter.

Skiva upp oxfilén och servera med potatis och kantarellsmör.

Ljummen sallad med morot toppad med chèvre

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

 

300 g snacksmorötter

½ tsk salt

2 msk smör

2 kvistar basilika

1 klyfta vitlök

½ citron

 

Till servering:

1 dl pumpakärnor

1 påse ruccola á 60 g

100 g chèvre

Saft från ½ citron

2 msk olivolja

Nymalen svartpeppar

 

Lägg morötter, salt, smör, basilika, vitlök och skal av citronen i en vacuumpåse.

Vakuumförpacka påsen.

Ånga morötterna i 100 grader i 10 minuter.

Lägg morötterna på en tallrik.

Plocka bort basilika, vitlök och citronskal.

Pressa över citronsaften, och blanda med händerna ner ruccola.

Smula över chèvre och pumpakärnor.

Pressa över citronjuice, dra över svartpeppar och ringla över olivolja.

Servera direkt som förrätt eller lunch.

Asiatisk laxsallad med krämiga ägg

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

1 port (går att dubbla så många gånger man behöver)

 

200 g lax i bit, kylskåpskall

1 krm salt

2-3 dl frysta haricot verts

2 ägg, strl S

 

Dressing:

1 msk ljus soja
1 tsk risvinäger
1 tsk färskriven ingefära
1 krm sesamolja
1 krm Sriracha-sås

 

Till servering:

2 msk hackade jordnötter

Färsk koriander

 

 

  1. Salta laxen och lägg i ett ohålat tillagningskärl tillsammans med ägg och bönor. Ångkoka i 3 minuter i ångugn i 100 grader. Ställ in kärlet när ugnen är varm.
  2. Blanda ingredienserna till dressingen.
  3. Lägg bönorna i botten på en tallrik och häll på dressingen. Bryt över laxen. Skala och dela äggen och lägg på laxen. Häll över hackade jordnötter och koriander. Servera varm.

 

Risotto i ångugn

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

Ångad risotto

2 bananschalottenlökar

2 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

½ dl grädde

2 krm salt

2 krm svartpeppar

2 msk grönsaksfond

4 dl risottoris

8 dl vatten

1 dl vitt vin

2, 5 dl riven parmesan (rörs i efter tillagning)

6 dl gröna ärtor, halvtinade

1 dl blandade örter: basilika, timjan, salvia

2–3 msk smör

2 krm salt

2 krm svartpeppar

1 citron

 

Till servering

Riven parmesan,  färsk timjan och smakrik olivolja

 

Gör så här:

  1. Skiva lök, selleri, vitlök och lägg i ett tillagningskärl (man kan fräsa lök & vitlök några minuter i en panna i olja innan men det är inte ett måste). Häll i vatten, buljong och ris.
  2. Lägg ärtor, örter, smör, salt, peppar och citronzest i en vacuumpåse och förslut den i vakuumförpackaren.
  3. Ställ in ångugnen på risottoprogram och gröna ärtor så al dente du vill ha dem och följ anvisningarna.
  4. Ta ut risotton och rör ner riven parmesan. Lägg risotton i djupa tallrikar och riv över lite extra parmesan. Placera ärtorna i mitten och ringla över olivolja och pressa över citron.

Servera genast med parmesan, färsk timjan och ringla över generöst med olivolja.

 

Tips: det går även bra att tillaga ärtorna i ett ohålat tillagningskärl utan att vakuumförpacka dem.

 

Tips: du gör enkelt en matigare meny genom att lägga till lax eller kyckling i programmet som du sen också toppar risotton med.

I dag är det halloumiostens dag

För att fira den folkkära osten har nu Fontana som jag länge samarbetat med instiftat Halloumiostens dag!

Familjeföretaget grundades 1978, och bara sex år senare importerade grundaren Frixos Papadopoulos den första halloumiosten till Sverige. Idag är osten inte bara en kär del av svensk matkultur utan Sverige är också det land i världen som, näst efter Cypern, äter mest halloumi per capita!

 

 

Kalas

Min samarbetsparter KitchenAid hade 100-års kalas igår på NK. Tårta, bubbel och ballonger. Efter kalaset gick jag och kollegor från KitchenAid till Boquerian och käkade tapas och tog en drink. Så kul, efter att ha jobbat ihop i över ett år var det här första gången vi hann umgås lite mer privat. Jättetrevligt!

Idag håller jag på och röjer på min uteplats, sista dagen för målaren här hemma och sen är renoveringen äntligen klar, förutom att jag fått upp ögonen för vilket skick min gräsmatta och mina växter befinner sig i… Måste styra upp det asap på något mirakulöst vis för på fredag om en vecka ska jag göra ett inredningsrepotage om mitt hem. Hjälp!

Hoppas ni haren underbar helg framför er med god mat och mycket skratt! ps om du vill skratta lyssna på senaste podden, så rolig med bästa Fredriks Fika. Finns bland annat här 

 

Rökt brieost

Kommer bli många grilltips här i sommar eftersom jag glatt kan meddela att jag blir Weber ambassadör.

Här är en rökt brie som fick bli det vi premiärgrillade hos mig för några dagar sen när min kompis Per kom över och hjälpte mig skruva ihop min nya grillning dela med sig av sina bästa tips.

Rök en 500 g brieost på 120 grader indirekt värme med en näve blötlagd rökflis tills osten är mjuk och varm, under lock! Tar ca 20-30 min.