Ljummen sallad med morot toppad med chèvre

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

 

300 g snacksmorötter

½ tsk salt

2 msk smör

2 kvistar basilika

1 klyfta vitlök

½ citron

 

Till servering:

1 dl pumpakärnor

1 påse ruccola á 60 g

100 g chèvre

Saft från ½ citron

2 msk olivolja

Nymalen svartpeppar

 

Lägg morötter, salt, smör, basilika, vitlök och skal av citronen i en vacuumpåse.

Vakuumförpacka påsen.

Ånga morötterna i 100 grader i 10 minuter.

Lägg morötterna på en tallrik.

Plocka bort basilika, vitlök och citronskal.

Pressa över citronsaften, och blanda med händerna ner ruccola.

Smula över chèvre och pumpakärnor.

Pressa över citronjuice, dra över svartpeppar och ringla över olivolja.

Servera direkt som förrätt eller lunch.

Risotto i ångugn

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

Ångad risotto

2 bananschalottenlökar

2 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

½ dl grädde

2 krm salt

2 krm svartpeppar

2 msk grönsaksfond

4 dl risottoris

8 dl vatten

1 dl vitt vin

2, 5 dl riven parmesan (rörs i efter tillagning)

6 dl gröna ärtor, halvtinade

1 dl blandade örter: basilika, timjan, salvia

2–3 msk smör

2 krm salt

2 krm svartpeppar

1 citron

 

Till servering

Riven parmesan,  färsk timjan och smakrik olivolja

 

Gör så här:

  1. Skiva lök, selleri, vitlök och lägg i ett tillagningskärl (man kan fräsa lök & vitlök några minuter i en panna i olja innan men det är inte ett måste). Häll i vatten, buljong och ris.
  2. Lägg ärtor, örter, smör, salt, peppar och citronzest i en vacuumpåse och förslut den i vakuumförpackaren.
  3. Ställ in ångugnen på risottoprogram och gröna ärtor så al dente du vill ha dem och följ anvisningarna.
  4. Ta ut risotton och rör ner riven parmesan. Lägg risotton i djupa tallrikar och riv över lite extra parmesan. Placera ärtorna i mitten och ringla över olivolja och pressa över citron.

Servera genast med parmesan, färsk timjan och ringla över generöst med olivolja.

 

Tips: det går även bra att tillaga ärtorna i ett ohålat tillagningskärl utan att vakuumförpacka dem.

 

Tips: du gör enkelt en matigare meny genom att lägga till lax eller kyckling i programmet som du sen också toppar risotton med.

Krämig vegansk grönkålspasta

I samarbete med Aito.

Fick så många DM när jag la upp den här pastan i stories för några veckor sen, bär jag fotade den. Och här kommer äntligen det efterfrågade receptet. Oat cusine är en glutenfri havre matlagningsgrädde som är jättegod u krämiga såser. Tips till alla som vill laga vegansk, glutenfritt och jättegott!

Grönkålspasta

4 port

15 min.

400 g pasta

250 gram grönkål

2 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 msk smör/ eller olja för vegansk

1 krm salt

2 1/2 dl Oat Cuisine (1 pkt)

2 msk grönsaksfond

2 dl valnötter

Ca 2 1/2 dl kokvatten nymalen svartpeppar

1 citron i klyftor

Koka pasta i saltat vatten.

Hacka lök och vitlök och stek i smör med 1 krm salt i några minuter.

Addera grönkål och stek den mjuk.

Häll på ost cusine, fond och kokvatten från pastan.

Hacka nötterna och ha i dom.

Rör i pastan som är nykokt.

Häll upp i skålar.

Dra några varv svartpeppar över varje skål.

Servera med en citronklyfta som pressas över vid servering.

Tips!

Om man vill är det också gott med riven parmesanost till!

Fredagsmys Deluxe – Halloumitacos

Vad kan man inte göra med halloumi? Jag vet inte men i min värld känns det som allt blir gott som halloumiversion.  De här tacosarna är magi! Det här kan du äta precis så som du äter dina vanliga fredagstacos bara att du byter färs mot halloumin.

tack

Halloumitacos

Tid: 30 min
4 port.

400 g halloumi/ 2 pkt
25 g tacokrydda osaltad
olja att steka i

Till servering:
Tomater hackade
Koriander
Gurka hackad
Avocado hackad
Finhackad silverlök
Jalapenos
1 burk Salsa sås á 200 g
200 g riven ost
Gräddfil
Tortillabröd hemgjorda eller köpta

Skär halloumin i kuber.
Stek halloumin på medelvärme med kryddmixen.
När halloumin steker så hackar du alla grönsaker och lägger upp tillbehören i små skålar.
Riv osten.
När halloumin mjuknat och är varm hela vägen igenom är den klar, till halloumitacos är de godast att äta halloumin när den är mjuk och varm så låt gärna halloumin ligga kvar i den varma pannan så håller den sig mjuk längre.

Överkurs? Baka egna tortillabröd till fredagsmyset!

Tortillbröd

ca 10 st.
Tid: 30 min

400 g kallt vatten ca 4 dl
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl ca ¾ dl
150 g majsmjöl ca 3 dl
0,5 tsk salt
30 g fiberhusk ca 3 msk
majsmjöl till utbakning

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl.
Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

fastfoodimage_999_149

Vietnamesiska vårrullar

asiatisk dippsås

dippsås

Vietnamesika vårrullar

En helt fri tolkning på vietnamesiska vårrullar, jag kanske rent av bara ska kalla det för rispappersrullar. Det här är något vi äter ofta, otroligt lätt att laga och fantastiskt gott. Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och sakrika såser! Det som är smidigt med den här rätten är också att man precis som när man gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

6 port.

36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
100 g cashewnötter
180 g böngroddar
400 g Tillagad strimlad kall kyckling, räkor eller rå lax

Lägg alla grönsaker och kyckling/räkor/lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa och ät.

TIPS!
Variera vad du har i efter eget tycke och smak, nästan alla grönsaker som är goda råa fungerar! Äter du veganskt så hoppa animalier och ladda på med sojabönor, nötter och dyl.

Min favoritdipp

Den godaste dippen jag vet. Passar också jättebra till dumplings och som salladsdressing. Antingen doppar du rullarna i denna eller så häller du ett par teskedar i rullen innan du rullar ihop.

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda ihop och servera.

Hoisindipp

1 ½ dl hoisinsås
1 dl jordnötssmör, med bitar i
2 ½ msk vatten
1 lime, saften

Blanda ihop och servera.

Linas jordnötssås

1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl kokande vatten
1 msk ljus soja
1 msk sriacha
1 msk ingefära, riven

Blanda ihop och servera.

 

 

 

Tre soppfavoriter

soppa

Palsternackssoppa 

Den lena palsternackan kommer verkligen till sin rätt i en krämig soppa. Om du får soppa över så går den bra att frysa in, perfekt att ta med till jobbet som lunch eller plocka fram en kylig kväll när man inte orkar laga mat.

recept-morotssoppa

Morotssoppan med salvia

Genom åren har jag lagt till, ändrat, förenklat och förfinat receptet till det som det är idag. Jag älskar den här lite söta krämiga soppan. Jag hoppas ni också ska göra det!

majs

Krämig majssoppa

Jag älskar majs. Den här krämiga soppan med den söta majsen är 100 procent njutning, idén till den här rätten fick jag på en restaurang i Montenegro. 

Lättlagat med Jessica Frej – Oats

 

I dagens avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej bjuder jag på en av mina härligaste hacks för en lyckad morgon, nämligen overnight oats som gör att jag har frukosten serverad på några sekunder från att jag vaknat!

I mitt kök ser du mina favoritglas från Nachtmann, porslin från sthål och porslinverkstaden, standmixer från kitchen aid, ljus och guldbestick från Clas Ohlson, champagnehink från royaldesign.se, bordstablett från Andrea Brodin för royaldesign.se och de fina glaskopparna kommer från Iad Ohlson.

Tre middagsfavoriter

Torsk med rödbetor, kapris & kokt potatis

Det var faktiskt med den här rätten som jag lärde mig äta fisk. Det är en perfekt nybörjarrätt eftersom den är mild men ändå med mycket smak från kapris, betor och brynt smör.

fiskrätt

Fylld bakpotatis med bacon

Bakad potatis kan vara hur gott som helst och en rätt som förtjänar revansch! Allt för många torra folieinlinade potatisar med smaklös skagenröra har vi sett genom åren. Så här gör man en riktigt smarrig bakad potatis.

bakad potatis

Sojastekt portabellopanna med belugalinser

Massor med smak och härliga texturer, den här rätten hittade jag på till Amelia när jag bara gjorde veganska recept men nu är den en favorit i min receptsamling.

belugalinser