Julmoussaka

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Här har jag korsat den klassiska moussakan med lite julfeeling och blandat in lite inspiration från Janssonsfrestelse med stavar av potatis och aubergine.

 

4-6 port

1 aubergine

6 potatisar fasta

500 g lammfärs

1 msk oregano

1 msk lökpulver

1 tsk salt

1 pkt kalamonoliver urkärnade avrunna

1 msk smör
2 tsk maizena majsstärkelse
2 dl mjölk
1 nypa riven muskotnöt
1 nypa salt

1 pkt halloumi riven

½ graviera riven

 

Skär aubergine i stavar och häll lite salt på, låt stå och dra.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda lammfärs med oregano, salt, lökpulver och oliver.

Lägg färsen i botten på en ugnssäker form.

Skär potatisen i stavar och lägg ovanpå ihop med aubergine som du torkat bort överflödig vätska från.

Baka i ugnen i 20 minuter medan du gör såsen.

Gör genom att smälta smöret i en kastrull med maizena.
Häll i mjölken, salt, peppar och muskot.
Låt småkoka tills det tjocknar.

Riv halloumin.
Ta av från värmen och rör ner riven halloumi.

Riv graviera.

Ta ut formen och häll såsen på och strö över osten.

Baka i ytterligare 15-20 minuter så den får fin färg och är genomgräddad.

Servera gärna med en härlig sallad och en klick tsatsiki.

Grekiska mandelmusslor med fetaost, hjortron

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Det här receptet kräver en hushållsvåg men det är helt klart värt det, de här små ljuvliga mandelmusslorna är verkligen  beroendeframkallade. Kombinationen med den salta fetaosten, söta hjortronsylten och krispiga mandelskalen är något av de godaste jag någonsin skapat. Har du ett familjerecept på mandelmusslor kan du givetvis använda det och bara ta receptet på fyllningen här nedan.

 

120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g socker
115 g smör
100 g maizena
30 g majsmjöl

Blanda samtliga ingredienser utom sylten till en deg.
Dela degen i 25 lika stora bitar.
Rulla varje bit till en boll.

Lägg bollen i en liten musselform eller likande och tryck ut den mot kanterna.
Grädda i 200 grader i 7 minuter.

 

Fyllning

1 pkt fetaost

100 g färskost

2 msk honung

Hjortronsylt

 

Mosa ihop fetaost med färskost och honung till en smet.

Fördela fetaostblandningen i mandelmusslorna.

Toppa med en klick hjortronsylt och servera genast.

Grekisk köttgryta med pilaffris

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Tomatig köttgryta som är smaksatt med julen kryddor. Perfekt för julmiddagen med stora familjen så receptet går bra att dubbla fler gånger om och är lätt att laga till många. Testa  gärna att smula över lite fetaost vid servering för extra smak.

Ca 6-8 port.

 

Marinad:

1 tsk hel kryddpeppar

8 kryddnejlikor

1 tsk salt

4 krossade vitlöksklyftor

3 lagerblad

1 kanelstång

2 tsk oregano

1 ½ dl rödvin

2 msk olivolja original

 

Gryta:

1200 g högrev

Olivolja original att steka i

Salt och svartpeppar

3 rödlökar

1 lagerblad

½ dl gula russin

5-8 dl Fontana tomatjucie

1 dl Fontana soltorkade tomater

 

Till servering:

Olivolja med mycket smak, exempelvis Kalamon

Fontana fefferoni

 

 

Blanda ihop samtliga ingredienser till marinaden.

Skär köttet i grytbitar och lägg i marinaden, låt marinera i 8 timmar minst.

Plocka upp köttet ur marinaden men spara marinaden.

Stek köttet på hög värme i olivolja så de får fin färg.

Hacka löken grovt och addera den med.

Låt steka med i 5 minuter.

Lägg i lagerblad, russin, soltorkade tomater och häll sen på marinaden och tomatjuice så det täcker.

Lägg på ett lock och låt små puttra i 2 timmar.

Titta till då och då och full eventuellt på med mer tomatjuice.

Ta av locket och koka ytterligare 30 minuter.

Titta till då och då och addera tomatjuice om det blir för torrt.

Servera med Pilaffris, fefferonis och ringla lite smakrik olivolja på varje tallrik.

 

Pilaffris

 

4 port

 

3 dl basmatiris

1 tsk salt

2 msk smör

1 pkt saffran

6 dl kokande vatten

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj riset i kallt vatten.

Blanda basmatiris, salt, smör, saffran och kokhett vatten i en kastrull, sätt på locket.

Stoppa in i en 200 grader varm ugn och plocka ur efter 30 min.

Rör lätt om med en gaffel.

Klart!

Bacondadlar med graviera

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

100% beroendeframkallande snacks på glöggfesten. Jag kan inte få nog!

 

20-25 st färska dadlar från fontana

½ pkt graviera

1 pkt bacon

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär gravieran i 25 små bitar.

Fyll varje dadel med en ostbit.

Dela baconskivorna i 3 delar.

Linda bacon kring varje dadel och placera dem på ett bakplåtspapper på en plåt.

Baka i ugnen i 12 minuter.

Ta ut och låt svalna något innan servering.

Fetaostbollar med gula russin

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

En av årets bästa idéer! Det här är inte bara vackert utan det godaste tilltugget till glöggen eller ett glas vin. Passar också utmärkt på grillfesten.

1 pkt fetaost

4 msk philadelpiaost

1 pkt saffran

1 msk gula russin

½-1 dl pistagenötter (skalade)

 

Mosa ihop fetaost och färskost med saffran till en tjock massa.

Hacka russinen och blanda ner de med.

Hacka pistagenötterna

Forma till bollar och rulla de i hackade pistagenötter.

Förvara i kylskåp till servering.

Krämiga kokosbollar med dadlar

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

De här dadelbollarna påminner i smaken om ljusa havrebollar och jag älskar dom. Lika goda till fika som efter maten.

50 st.

600 g Fontana färska dadlar

4 dl havregryn

1 ½ dl kokosolja

4 dl kokos

 

Kärna ur dadlarna och lägg i en degblandare eller bunke.

Fyll på med havregryn, kokosolja och kokos.

Blanda runt med K-spaden eller med elvisp.

Blanda till en deg, de mjuka dadlarna går lätt sönder efter ett tag.

Rulla till bollar och rulla sen i kokos.

Servera eller spara i kylskåp.

Godast att äta rumsvarma tycker jag.

Saftig saffranskaka

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

En favoritkaka till jul, tung och saftig och väldigt enkel att baka. Kakan håller i flera dagar och kan ätas både ljummen och kall.

10 bitar

 

100 g smör

1 pkt saffran

2 dl strösocker

4 dl mandelmjöl

1 pkt snällost, Fontana

3 ägg

saft och skal från 1 apelsin

 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smör och saffran i en rymlig kastrull. Ta av från värmen.

Rör i socker, mandelmjöl, snällost och ägg.

Mixa till en smet med stavmixer.

Pressa i apelsinsaft och riv i apelsinskal, rör om.

Häll smeten i en springform 24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper.

Baka i 35 minuter. Låt svalna och servera.

 

Tips till servering

1 ½ dl frysta lingon

½ dl råsocker

 

Blanda och häll på kakan.

Hummus tallrik

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Världens lyxigaste och godaste dipp, kring den här skålen vill man stå hela kvällen.

2 port eller 8 mingel port.

 

1 pkt halloumi

2 pkt hummus

½ rödlök

kärnor från 1/4 granatäpple

Färska persilja

Olivolja

Tunnbröd eller Libabröd

 

Skär halloumin i små kuber.

Stek halloumin gyllene i olivolja.

Lägg hummus i en tallrik

Finhacka rödlöken och strö över hummusen.

Finhacka persiljan.

Strö över granatäpple och persilja.

Avsluta med halloumi och ringla över olivolja.

Servera med bröd som man dippar i.

Pumpasoppa capuccino med tryffelfeta

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

På mingelfesten servera soppan i små kaffekoppar eller glas, fint, festligt och smidigt.

4 port eller 8-10 mingel port.

 

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 kg butternut pumpa. Skalad och delad i mindre bitar.

40 g smör

4 dl torr äppelcider (finns på systembolaget)

1 liter god kycklingbuljong

2 dl vispgrädde

salt och peppar

 

Till servering pumpakärnor.

 

Hacka lök och vitlök, det behöver inte finhackas då soppan kommer att mixas senare.

Svetta lök och vitlök i smör i en stor kastrull.

Lägg i pumpan.

Häll på cider, buljong och grädde.

Låt koka till pumpan är helt mjuk, inte under lock.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Servera i koppar med en sked tryffelskum

 

Cappuccinoskum med tryffelsmak

1 pkt fetaost med tryffelsmak och spad

1 dl mjölk

½ dl grädde

 

Koka upp grädde och mjölk.

smula ner feta och häll i spadet.

Mixa skummigt med stavmixer.

Häll soppa i en skål lägg en sked tryffelskum i varje skål.