Foto: Lina Eidenberg Adamo
Färsk pasta i citronsås
Citron är en av mina favorit smaksättare. Den här såsen kan jag äta som den är med sked, men det känns ju inte särskilt fräscht så jag blandar den med en god ravioli:D Jag brukar köra en med glutenfri sort med ricotta och spenat men välj din favorit.
4 port.
500 g färsk ravioli
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 tsk honung
½ msk ljus soja
1 msk koncentrerad grönsaksfond
1 krm nymalen svartpeppar
1 citron saft och zest
65 g ruccola
1-2 dl riven parmesanost
Koka raviolin enligt anvisningarna på förpackningen. Tänk på att salta vattnet rejält.
Ta fram stor panna och vispa ner créme fraiche, vatten, honung, soja, fond, svartpeppar och citronzest.
Låt det koka upp .
Ta av från värmen och pressa i saften från citronen.
Rör om och smaka av.
Lägg ruccolan och den nykokta raviolin i såsen.
Rör om försiktigt så raviolin inte går sönder.
Strö över parmesan och dra några varv med pepparkvarnen.