Sommarlovstårta
Det finns bara en kille som får mig att gå upp 06:00 och baka tårta, det är han till höger.
I veckan slutar du 2an och du vill bjuda hela klassen på fotbollstårtan jag gjorde till din födelsedag senast, självklart bakar jag. Omtänksam som du alltid är så påminner du mig om att du vill att hela klassen ska kunna äta den så du vill att jag gör gluten- och nötfri och så stor att alla kan ta.
Du är den roligaste jag vet och jag är så glad över att du kallar mig för din bonusmamma.
Du är den störta bonusen i mitt liv. Älskar dig och nu väntar världens härligaste sommarlov!
Hur man gör tårtan:
Gör två plåtar rulltårtebotten med potatismjöl. Till exempel den man har till drömtårta.
Lägg den ena på ett stort fat. Lägg på skivade jordgubbar, vaniljkräm och vispad grädde. Lägg på andra botten. Täck tårtan med chokladsmörkräm. Färga kokos grönt med karamellfärg. Täck tårtan med kokos. Spritsa kristyr så det ser ut som en fotbollsplan. På med mål och boll. Vi hittade våra på @flyingtigerse i höstas. Frågor på det?
Tips inför helgen
Har ni lyssnat på min podd än? Finns en hel hög avsnitt att inspireras av! Kolla Här ☀️
Årets kock
Just nu tävlar min bästis Louise i Årets kock med denna superrätt! 👊🏼 Louise och jag gick in i @sverigesmasterkock tillsammans 2011 och har sen dess varit oskiljaktiga. Louise har efter mästerkocken jobbat i flera olika kök och är så sjukt duktig på att skapa vackra, oväntade och extremt goda rätter. Just nu sitter jag och väntar på att Louise ska komma från tävlingsköket med ett leende på läpparna.
LOLLO DU ÄR BÄST!
Vi har laddat på bästa sätt med bra musik och en himla massa positiva känslor.
https://www.jessicafrej.se/wp-content/uploads/2019/06/img_3126.movhttps://www.jessicafrej.se/wp-content/uploads/2019/06/img_3124.mov
Plåtning i Borås
På väg hem från Borås. Ritat helt nya modeller och plåtat den här sommarens karameller. Är så tacksam över mitt samarbete med provrummet och Suzanne. Det är så sjukt roligt!
Den rosa heter Wisby och vi gjorde totalt 100 st så vill du ha en var snabb, klicka på klänningar här på sidan så kommer du dit. Här är tjuvkik på en som kommer om någon vecka i liten upplaga🍉
Ångad fylld ravioli med krämig citronsås
Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.
4 port
500 g färsk ravioli
2 dl crèmefraiche
1 dl vatten
1 tsk honung
½ msk ljus soja
1 msk koncentrerad grönsaksfond
1 krm nymalen svartpeppar
1 citron saft och zest
1 kruka basilika
1–2 dl riven parmesanost
Fördela pastan i 4 djupa tallrikar som tål värme.
Sätt ångungen på det automatiska programmet ”färsk ravioli”.
Följ anvisningarna.
Ta fram en kastrull och vispa ner crèmefraiche, vatten, honung, soja, fond, svartpeppar och citronzest.
Låt det koka upp.
Ta av från värmen och pressa i saften från citronen.
Rör om och smaka av.
Fördela såsen över den nyångade pastan.
Strö över parmesan och dra några varv med pepparkvarnen.
Toppa med basilika.
Helstekt oxfilé med kantarellsmör och rostad skivad potatis
Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.
Brynt kantarellsmör
150 g smör
3 dl kantareller
2 msk smör att steka i
1 liten vitlöksklyfta
1 msk konjak
Nymalen svartpeppar
½ tsk salt
1 dl finriven parmesan
Bryn hälften av smöret i en kastrull.
Smöret är brynt när det doftar nötigt och är bärnstensfärgat.
Låt smöret svalna och resterande smör bli rumsvarmt.
Hacka kantarellerna smått.
Stek kantarellerna i 2 msk smör med en hel vitlöksklyfta, salt och peppar.
När kantarellerna fått fin färg häll i konjak och låt den koka in.
Blanda kantareller, smör, brynt smör och ost.
Lägg i plastfolie och forma till en rulle.
Lägg i kylskåp att sätta sig.
1 kg oxfilé
1 tsk salt
1 msk svartpeppar
Steksnöre
Smör att steka i
1 kg fast potatis
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
Några salviablad
1 tsk salt
Slå på kombiugnen automatikprogram oxfilé och välj stekning och välj sedan om du vill ha blodig, medium eller well done.
Sätt ett galler i ugnen.
Bind oxfilén, salta och peppra.
Bryn oxfilén på hög värme i smör.
Skiva potatis och lägg på en plåt med salt, olja, salvia och vitlök.
När ugnen signalerar, lägg oxfilén på gallret och potatisen på en plåt under.
Låt gå tills den signalerar klart.
Ta ut oxfilén och låt den vila på en skärbräda.
Slå på grill på ugnen och grilla potatisen i 3 minuter.
Skiva upp oxfilén och servera med potatis och kantarellsmör.
Ljummen sallad med morot toppad med chèvre
Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.
300 g snacksmorötter
½ tsk salt
2 msk smör
2 kvistar basilika
1 klyfta vitlök
½ citron
Till servering:
1 dl pumpakärnor
1 påse ruccola á 60 g
100 g chèvre
Saft från ½ citron
2 msk olivolja
Nymalen svartpeppar
Lägg morötter, salt, smör, basilika, vitlök och skal av citronen i en vacuumpåse.
Vakuumförpacka påsen.
Ånga morötterna i 100 grader i 10 minuter.
Lägg morötterna på en tallrik.
Plocka bort basilika, vitlök och citronskal.
Pressa över citronsaften, och blanda med händerna ner ruccola.
Smula över chèvre och pumpakärnor.
Pressa över citronjuice, dra över svartpeppar och ringla över olivolja.
Servera direkt som förrätt eller lunch.
Asiatisk laxsallad med krämiga ägg
Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.
1 port (går att dubbla så många gånger man behöver)
200 g lax i bit, kylskåpskall
1 krm salt
2-3 dl frysta haricot verts
2 ägg, strl S
Dressing:
1 msk ljus soja
1 tsk risvinäger
1 tsk färskriven ingefära
1 krm sesamolja
1 krm Sriracha-sås
Till servering:
2 msk hackade jordnötter
Färsk koriander
- Salta laxen och lägg i ett ohålat tillagningskärl tillsammans med ägg och bönor. Ångkoka i 3 minuter i ångugn i 100 grader. Ställ in kärlet när ugnen är varm.
- Blanda ingredienserna till dressingen.
- Lägg bönorna i botten på en tallrik och häll på dressingen. Bryt över laxen. Skala och dela äggen och lägg på laxen. Häll över hackade jordnötter och koriander. Servera varm.
Risotto i ångugn
Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.
Ångad risotto
2 bananschalottenlökar
2 selleristjälkar
2 vitlöksklyftor
½ dl grädde
2 krm salt
2 krm svartpeppar
2 msk grönsaksfond
4 dl risottoris
8 dl vatten
1 dl vitt vin
2, 5 dl riven parmesan (rörs i efter tillagning)
6 dl gröna ärtor, halvtinade
1 dl blandade örter: basilika, timjan, salvia
2–3 msk smör
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 citron
Till servering
Riven parmesan, färsk timjan och smakrik olivolja
Gör så här:
- Skiva lök, selleri, vitlök och lägg i ett tillagningskärl (man kan fräsa lök & vitlök några minuter i en panna i olja innan men det är inte ett måste). Häll i vatten, buljong och ris.
- Lägg ärtor, örter, smör, salt, peppar och citronzest i en vacuumpåse och förslut den i vakuumförpackaren.
- Ställ in ångugnen på risottoprogram och gröna ärtor så al dente du vill ha dem och följ anvisningarna.
- Ta ut risotton och rör ner riven parmesan. Lägg risotton i djupa tallrikar och riv över lite extra parmesan. Placera ärtorna i mitten och ringla över olivolja och pressa över citron.
Servera genast med parmesan, färsk timjan och ringla över generöst med olivolja.
Tips: det går även bra att tillaga ärtorna i ett ohålat tillagningskärl utan att vakuumförpacka dem.
Tips: du gör enkelt en matigare meny genom att lägga till lax eller kyckling i programmet som du sen också toppar risotton med.
