Vegansk carbonara

I betalt samarbete med Aito oat cusine

Tillåt mig att kalla mig själv geni! Är så otroligt nöjd med den här idéen att jag inte vet var jag ska ta vägen. Jag har klurat länge på hur jag ska göra en vegansk och riktigt god carbonara. Krämigheten är inte så svår att får till där har jag min favorit Aito oat cuisine som funkar i alla möjliga sammanhang där man vill ha en lättlagad, krämig vegansk sås. Men det salta krispiga baconet, hur gör man det?! Så slog det mig en dag. POTATIS! Krispigt stekt i generöst med olja och salt så blir det helt fantastiskt gott, krispigt, fett och salt. Precis det jag söker! En ny vardagsfavorit här hemma! Testa jag lovar er att ni kommer gilla det! Superlätt att svänga ihop på båten också, det gör det inte sämre!

Vegansk krämig carbonara  

4 pers

400 g pasta

4 potatisar

5 msk neutral olja

2 tsk salt

Ev lite rökt paprikapulver

1 pkt aito oat cuisine

2 msk japansk soja

1 msk nymalen svartpeppar

2 msk näringsjäst (eller nymalen parmesan men då blir den inte vegansk)

Skär potatis i kuber och stek knaprig i olja och salt.

Låt rinna va på papper.

Koka spagetti enligt anvisingen på paketet i saltat vatten.

När 2 minuter av koktiden kvarstår, häll i ärtorna och låt de bli varma i en minut och häll av pastan när den har lite koktid kvar ca 1 minut..

Häll tillbaka pastan i kastrullen addera oat cuisine, peppar och näringsjäst.

Låt det puttra i en minut.

Servera med den krispiga potatisen.

Tips! också gott att låta en vitlöksklyfta steka med potatisen.

Foto Lina Adamo

Hängmattan

Försöker varva ner och andas in och ut. Sommar, lite mer ledigt och äntligen en plats där jag verkligen kan känna ro. Trivs så bra i huset nu och även om vi har mycket kvar att göra börjar jag se ljuset i tunneln. Garderoben/dressingroom snart klart. Rätt lampor börjar komma upp. Stolar är på plats i köket osv.

Hade aldrig kunnat tro att det skulle ta så lång tid att bo in sig och bygga klart men inser att vi kanske kommer bli klara till jul. Då har vi bott här i ett år. Jag trodde kanske 3 månader. Men det är väldigt typiskt mig att racea på. Det är klart vi skulle kunna hinna på så kort tid men då blir det också många kompromisser. Och här ska vi kanske bo hela livet så vill inte stressa.

Nu är allafall hängmattan på plats under eken och här mår jag himla bra. Nerbäddad nu efter löptur och dusch. Tog med bok, duntäcket och kudde. Så skönt att ligga i värme men med den friska luften. Otroligt glad för det ❤️

vinregion bourgogne

Betalt samarbete med vinregion bourgogne

I mitt samarbete med vinregionen bourgogne har jag fått hem lite olika viner att prova. Rött vin är generellt min favorit och jag blev riktigt förtjust i den här pinot noir som har en härlig kryddighet smak av muskot, mörka bär och min favoritkrydda dragon! Fun fact druvan pinot noir som har sin hemmaplan i Bourgogne är den druvan som odlats längst av människan. I över 2000 år. Ganska mäktigt att dricka samma druva som eventuellt Jesus serverade på sin tid.

Vinet passar bra till lite tyngre/fetare rätter av lamm, fläsk och fågel. Kanske något av följande 🙂

I betalt samarbete med Vinregionen Bourgogne

Till den här maten rekommenderar jag vinet, La Croix Montjoie, Irancy, 2018, Domaine La Croix Montjoiesom finns att köpa på Systembolaget.

Betalt samarbete med vinregion bourgogne

Vinet har nummer 92991 på systembolaget.

Om du vill lära dig mer om regionen, läs mer om Bourgogne här: bourgogne-wines 

Cookalong tisdag 16/6

Betalt samarbete med vinregionen Bourgogne

 

På tisdag lagar vi världens enklaste och godaste rätt, gnocchi i brynt salvia smör. Verkligen definitionen av hur lätt som helst. Till gnocchin kommer jag servera ett härligt vitt vin från Bourgogne närmare bestämt i södra delen av Côte de Beaune i centrala Bourgogne. Det är gjort på den välkända druvan chardonnay, vinet är friskt men samtidigt fylligt med toner av just brynt smör, nougat och citrus vilket gör att det passar otroligt bra ihop med gnocchin.

 

Till tisdagens cookalong som sänds live på min Instagram 18.00 behöver du:

75 g smör

10 Salviablad

800 g färsk gnocchi (jag brukar köpa Da Carlas glutenfria)

1 Citron

2 dl nyriven parmesan

Och såhär kommer vi göra:

Bryn lätt smöret i en stekpanna.

Strimla salvian och låt den stekas lätt ett par minuter.

Koka under tiden gnocchin i saltat vatten enligt anvisning på paketet.

När den flyter upp är den klar.

Häll av och kasta runt den i salvia smöret

Pressa över citron och häll på parmesan.

Servera direkt.

Betalt samarbete med vinregionen Bourgogne

Till rätten rekommenderar jag vinet:

Saint-Aubin Vieilles Vignes, Côte de Beaune, Saint-Aubin, 2018, Domain Roux

Vinet har nummer 5569 på systembolaget.

Om du vill lära dig mer om regionen, läs mer om Bourgogne här: bourgogne-wines 

Toast skagen

Betalt samarbete med vinregionen Bourgogne

Förra veckan fick jag hem en låda med underbara viner från regionen Bourgogne och uppgiften att ta fram lite goda recept till det. Och varje fredag kör vi skagenfredag, det är sen gammalt.

I glasen vill vi ha franska bubblor, för mig finns det inget godare än en kylig Crémant de Bourgogne ihop med en smörstekt toastskagen.

Det vinet jag utgått från  här är Crémant de Bourgogne Louis Bouillot, och är en favorit sedan skagenfredagarnas begynnelse. Vinet har nummer 7688 på systembolaget.

Vinet är gjort enligt traditionell metod med druvorna pinot noir, chardonnay, aligoté och gamay. Ett friskt bubbligt vin med fräscha friska toner av både grapefrukt och gula äpplen och man kan också ana tonen av rostat bröd vilket gör den kanon att matcha just till min smörstekta toastskagen med handskalade räkor. Skål!

Receptet Toast Skagen

Skagenröra

500 g räkor med skal (färska eller frysta och tinade)

1/2 dl majonnäs

1/2 dl creme fraiche

2 msk färskriven pepparrot

1 msk färskpressad citron

1/2 dl finhackad dill

1/2 dl finhackad gräslök

1 krm salt

Skala räkorna.

Blanda med de övriga ingredienser.

Ställ i kylen till servering.

Vid servering:

4 skivor gott vitt bröd stekt i generöst med smör och en nypa salt tills det är gyllende.

Toppa bröden med röran och servera med citronklyftor, lite nymalen svartpeppar och dillkvistar.

Betalt samarbete med vinregionen Bourgogne

Jag serverar ihop med Crémant de Bourgogne Louis Bouillot vinet har nummer 7688 på systembolaget.

Om du vill lära dig mer om regionen, läs mer om Bourgogne här: bourgogne-wines 

Palsternackssoppa

Betalat samarbete med Aito oat cusine.

Den senaste månaden har jag spenderat mycket tid här i skogen då jag undviker att åka till gymmet och vara på stan. Jag är lyckligt lottad som har närheten till naturen och stillheten, jag är också glad att jag återupptäckt kärleken till den. Att ta med min lunch ut, eller bara slå mig ner på en stubbe och kika ut på vattnet gör att jag får ordning på mina känslor och tankar något som varit extra viktigt för mig den senaste tiden. I samarbete med @aitoglobal har jag plockat fram ett recept på en krämig vegansk palsternacksoppa som går utmärkt att ta med i termos ut i naturen. Toppa soppan med solroskärnor och krasse för en riktig drömlunch ute bland tallarna.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 äpple, svenskt

500 g palsternacka

2 medelstora mjöliga potatisar

2 msk rapsolja

1 tsk salt

1 l grönsaksbuljong

2 ½ dl Aito Oat Cuisine

peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Det är inte så noga hur fint du hackar då soppan ska mixas.

Stek löken och vitlöken mjuk i rapsolja i en stor kastrull.

Skala och skiva potatis, palsternacka och äpple och lägg det i kastrullen med löken.

Slå över buljong och salt.

Låt sjuda i ca 20 minuter eller tills palsternacka och potatis är mjukt.

Häll i Aito Oat Cuisine.

Mixa soppan slät och smaka av.

Servera!

Foton Lina Eidenberg Adamo

Premiär under eken

I vår lilla altan växer en ek. Sen vi fick tillträde till huset har vi pratat om hur mysigt det ska bli när vi kan sitta under eken i solen och ha afterwork. Idag blev det verklighet! 10 grader varmt, strålande sol och vi båda var klara med jobbet i tid för att fånga solen. Så otroligt tacksam över att vi bor här och har varandra i den kaosiga tid.