Plockat mycket svamp i helgen? Testa min supersnabba kantarellsoppa. Fungerar lika bra med torkade som färska. Trattisar eller gula.
Kantarellsoppa
Tid: 15 min.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
25 g smör
2 l kantareller (2 l motsvarar ca 600 g)
2 dl vispgrädde
1 1/2 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
1 msk vinäger
2 krm salt
2 krm svartpeppar
Hacka lök och vitlök och fräs den i smör i en kastrull.
Tillsätt kantarellerna.
Låt de fräsa några minuter.
Häll på grädde och buljong
Koka upp och låt koka fem minuter
Mixa soppan.
Häll i vinäger, salt och peppar.
Smaka av.
Servera.
