I detta avsnitt lagar den godaste bearnaisesåsen. Jag gör medvetet så att det skär sig – för att kunna visa hur jag räddar den igen. Jag visar även hur man lagar en supergod dragonsås – som är perfekt att göra när man har lite mindre tid.
OBS angående temperaturer: Såsen skär sig vid 70 grader. För att vara på säkra sidan inte mer är 60. Eftersom om man ta tempen kan såsen vara 70 på botten och svalare uppe. Är såsen inte tillräckligt varm, då blir den inte tjock alls. Allra bäst är att strunta i termometern och bara köra på vad du ser! Man lär sig snabbt att se när såsen är perfekt!
Kika in på kanalen för fullständiga recept.