Underbara Gazpacho, hela grönsakslandet i en enda smakbomb! Dessutom är den verkligen nyttig rakt igenom vilket kan vara svårt att tro när den smakar så otroligt gott, en rätt helt i min smak – hur lätt som helst och tar nolltid att förbereda!
Gazpacho
4 port.
Tänk på att alla ingredienser ska vara kylskåpskalla, servera gärna också med isbitar i.
5 tomater
4 bitar soltorkad tomat
1 gurka
2 selleristjälkar
1 tsk sambal olek
1 tsk salt
1 dl olivolja
3 msk vinäger rödvin/sherry eller dyl
1 klyfta vitlök
1 schalottenlök
2 spetspaprikor
Hacka tomtat, soltorkad tomat, gurka och selleri och lägg i en mixer.
Tillsätt sambal olek, salt, olja, vinäger
Skala samt hacka vitlök och schallottenlök och addera det också.
Kärna ur och hacka spetspaprikan och addera den med.
Mixa slät.
Servera genast.