Fräsch och läskande som mellanmål, tillsammans med en matig macka som en lätt lunch och middag eller upphälld i små glas som förrätt, den här ljuvliga och vackra soppan passar till alla tillfällen!
Gurksoppa
4 port.
Tänk på att alla ingredienser ska vara kylskåpskalla, servera gärna också med isbitar i.
2 kylda gurkor
1/2 chilifrukt
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad persilja
Saften från en halv citron
Kallt vatten
Salt
Hacka gurkan grovt.
Lägg gurka, citronsaft, chili och örter i en mixer och mixa tills soppan är helt slät.
Smaka av med salt och peppar.
Späd eventuellt soppan med kallt vatten till bra soppkonsitens.
Smaka av med salt.
Servera gärna med gott bröd och färskost.