Äntligen fest!

I år fyller jag 30, närmare bestämt den 12/4. Förra året på min födelsedag jobbade jag, året innan det var jag kanske inte världens lyckligaste. Jag kan se mellan raderna i inlägget från 2017 hur jag kämpar med att vara positiv även om det faktiskt var sjukt jobbigt. Jag försöker dock alltid hålla fokus på det som är bra för det ger mig energi att fortsättta. Jag minns att jag fick kämpa mycket med det då, och verkligen hålla huvudet högt för att inte bryta ihop. Överlag var 2017 ett av de jobbigaste åren i hela mitt liv. 2018, gick egentligen mest åt till att försöka vrida livet dit jag ville samtidigt som jag hade väldigt lite energi.

I år kan jag helt ärligt säga att allt är faktisk bra. Jag mår jättebra och har någon form av balans i livet.

I år är det också annorlunda med min födelsedag! Jag jobbar inte, jag sover inte bort den och jag ska FIRA så som jag alltid gjorde förr om åren!

Ni som följer mig på instagram såg att min pojkvän kidnappade mig förra veckan och tog mig på en 4 dagar lång matresa till Paris. Wow. Jag grät och skrattade ovartannat hela tiden. Trodde inte att det fanns så romantiska män i verkligheten, bara på film. Men jag hade fel, dom finns och en av dom är min. Jag är så lycklig för det. Så jag har ju firat men det är inte färdigfirat för jag tänker ha en skitstor fest också! Har hittat den bästa lokalen, champagnebaren på Södra teatern. Det är så fint inrett, så som jag själv hade gjort om det var jag som valde.

Jag har bjudit massor med vänner och planerat att vi ska hålla igång från 19-03. Är så glad över att för en gångs skull köpa mig fri från alla sysslor så jag BARA kan vara gäst på festen.

Min syster Julia Frej fixar musiken, jag har beställt tårtor från haga tårtcompani (de kan baka princesstårtor utan gluten, jippi) och resten ordnar den fantastiska personalen på Södra teatern. Jag kommer faktiskt inte bjuda på någon mat utan det blir ostar, chark och oliver.

 

Det ska bli så kul att för första gången i livet ha en jättestor fest och fira att livet också för första gången är precis exakt så som jag vill att det ska vara. Jag har min drömkille, mitt drömhem, mitt drömjobb och där med mitt drömliv. Känns ofattbart!

champagnebar

södra teatern champagne

södra teatern champagnebar

Champagnebaren terass

champagne

södra teatern utsik

 

Fredagsmys Deluxe – Halloumitacos

Vad kan man inte göra med halloumi? Jag vet inte men i min värld känns det som allt blir gott som halloumiversion.  De här tacosarna är magi! Det här kan du äta precis så som du äter dina vanliga fredagstacos bara att du byter färs mot halloumin.

tack

Halloumitacos

Tid: 30 min
4 port.

400 g halloumi/ 2 pkt
25 g tacokrydda osaltad
olja att steka i

Till servering:
Tomater hackade
Koriander
Gurka hackad
Avocado hackad
Finhackad silverlök
Jalapenos
1 burk Salsa sås á 200 g
200 g riven ost
Gräddfil
Tortillabröd hemgjorda eller köpta

Skär halloumin i kuber.
Stek halloumin på medelvärme med kryddmixen.
När halloumin steker så hackar du alla grönsaker och lägger upp tillbehören i små skålar.
Riv osten.
När halloumin mjuknat och är varm hela vägen igenom är den klar, till halloumitacos är de godast att äta halloumin när den är mjuk och varm så låt gärna halloumin ligga kvar i den varma pannan så håller den sig mjuk längre.

Överkurs? Baka egna tortillabröd till fredagsmyset!

Tortillbröd

ca 10 st.
Tid: 30 min

400 g kallt vatten ca 4 dl
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl ca ¾ dl
150 g majsmjöl ca 3 dl
0,5 tsk salt
30 g fiberhusk ca 3 msk
majsmjöl till utbakning

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl.
Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

fastfoodimage_999_149

Tulpantips!

Våren är äntligen här och alla älskar väl att välkomna den med vackra tulpaner?

blommor

För att maxa hållbarheten på dina blommor skär nya snitt varannan dag och ha isbitar i vattnet, då mår dom toppen!

jessica frej

 

 

 

Helgens dessert: Chokladfondanttårta med kolaswirl

chokladkaka

Chokladfondanttårta med kolaswirl

Den här kakan är enkel att baka och räcker till många så oavsett som det är fest, kalas eller om du ska bjuda kollegorna på fika så är det en perfekt kaka att bjuda på.

150 g smör
200 g mörk choklad i knappar
1 dl kakao
1 1/2 dl socker
4 ägg
1 burk karamelliserad mjölk
1 tsk flingsalt

Vispgrädde till servering

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en form.
Smält smöret.
Lägg chokladknapparna i det varma smöret, rör om tills all choklad är smält.
Tillsätt socker, ägg och kakao och rör om med en visp till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Blanda karamelliseradmjölk med salt
Klicka ut karamelliserad mjölk i matskedstora klickar över hela kakan.
Dra en sked igenom.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter, ej varmluft
Låt svalna och ställ i kylen.
Servera kall.

Kakan är god precis som den är men om man vill kan man servera den med vispad grädde och dekorera med färska bär.

kolaswirl

Vietnamesiska vårrullar

asiatisk dippsås

dippsås

Vietnamesika vårrullar

En helt fri tolkning på vietnamesiska vårrullar, jag kanske rent av bara ska kalla det för rispappersrullar. Det här är något vi äter ofta, otroligt lätt att laga och fantastiskt gott. Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och sakrika såser! Det som är smidigt med den här rätten är också att man precis som när man gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

6 port.

36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
100 g cashewnötter
180 g böngroddar
400 g Tillagad strimlad kall kyckling, räkor eller rå lax

Lägg alla grönsaker och kyckling/räkor/lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa och ät.

TIPS!
Variera vad du har i efter eget tycke och smak, nästan alla grönsaker som är goda råa fungerar! Äter du veganskt så hoppa animalier och ladda på med sojabönor, nötter och dyl.

Min favoritdipp

Den godaste dippen jag vet. Passar också jättebra till dumplings och som salladsdressing. Antingen doppar du rullarna i denna eller så häller du ett par teskedar i rullen innan du rullar ihop.

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda ihop och servera.

Hoisindipp

1 ½ dl hoisinsås
1 dl jordnötssmör, med bitar i
2 ½ msk vatten
1 lime, saften

Blanda ihop och servera.

Linas jordnötssås

1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl kokande vatten
1 msk ljus soja
1 msk sriacha
1 msk ingefära, riven

Blanda ihop och servera.

 

 

 

Middag på Miele

Förra veckan lagade jag middag till ett event med Miele och underbara Fredrik Robertsson, om ni fortfarande inte sett avsnittet av Lättlagat med Jessica Frej med honom gör det HÄR för garanterade skratt!

jessica frej

fredrik robertsson

miele

fredrik robertsson

fredrik robertsson

tilde fröling

jessica frej

event

fredrik robertsson

provrummet

miele

tilde fröling

Vi bjöd på bubbel, edamambönor och chips med löjromdipp till fördrink.

provrummet

miele

jessica frej

jessica frej

miele

jessica frej

Jessica Frej

jessica frej

Till förrätt bjöd jag på min löjligt enkla men fantastiskt goda morotssoppa med massor av ingefära toppad med rostat bröd och färska kryddor.

miele

miele

miele

miele

jessica frej

jessica frej

jessica frej

Till varmrätt bjöd jag på svensk kyckling med ris, sallad och en gudomlig jordnötssås, till veganerna serverade jag tzayspett.

miele

miele

miele

miele

jessica frej

jessica frej

jessica frej

Till efterrätt bjöd jag på pavlova med citroncurd, blodapelsin och passionsfrukt och den MEST perfekta grädden jag någonsin vispat.

event

pavlova

jessica frej

pavlova

miele

Korv med bröd burgerstyle!

Alltså ja. Det här är bara så gott. Serveras med fördel med iskall bärs och äts ihop med dina bästa vänner. En korv med bröd blir aldrig det samma igen när du testat detta.

korv

Korv med bröd burgerstyle

Tid: 20 min.
4 port

4 grillkorvar med hög kötthalt
4 korvbröd
1 pkt bacon
4 singelpack ”hamburgerost”
1 silverlök
1 dl jalapenos
1 dl gräddfil

Stek eller grilla korvarna på medelvärme.
Hacka bacon smått och stek den knaprig.
Finhacka lök och jalapenos.
Rosta bröden lätt.
Lägg den varma korven i brödet.
Lägg direkt på ost så den smälter.
Toppa med bacon, lök, jalapenos och ringla på lite gräddfil.
Njut direkt!!

snabbmat

Ole Henriksen Event

Förra veckan gick jag på ett event för Ole Henriksen som jag ju skrivit förut har räddat min vinterhy, läs om det här.

54256547_2198846060429879_9109342948658511872_n

54519725_1674208616214019_4706197564049850368_n

Eventet var hemma hos fantastiska Fredrik Robertsson, om du fortfarande inte sett mitt roligaste avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej då Fredrik gästar tycker jag att du genast ska klicka in och titta på det här!

På eventet bjöds det på magiska drinkar, god mat och så roliga gäster!

53672034_2312644865679827_113454735104671744_n

54401829_986566604866389_7562425702939623424_n

53523372_1073414586153184_6304019702758768640_n

53347702_400918147150972_6687767170866216960_n

Jag är så glad att jag har lärt känna Fredrik som är en extremt inspirerande och väldigt rolig människa, och hans hem är som ur en film man vill flytta in i!!

Fettisdagen – Semmelglass i strut

glass semla

Semmelglass i strut

Trodde att den här idén skulle hålla och att det skulle bli gott men att det skulle blir såhär gott kunde jag inte föreställa mig. Min absoluta favoritglass är född.

20 min + frystid.

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk nymald kardemumma
200 g mandelmassa
1 burk karamelliserad mjölk
2 tsk flingsalt
Ev. strutar Vispa grädden fast.

Blanda kondenserad mjölk med kardemumma.
Blanda grädde och kondenserad mjölk och häll i en form som går att frysa.
Riv mandelmassan och blanda med den karamelliserade mjölken och salt.
Klicka ner blandningen i formen.
Dra en kniv genom blandningen så det swirlas.

Ställ i frysen i minst 8 timmar.
Skär aningen glassen i bitar med en vass kniv eller skeda upp i skålar eller strutar.

Glass semla