Chill Out

Fick ett så himla fint bud i veckan från Chill Out som nu lanserat sitt vin i påse, en förpackning som har lägre klimatpåverkan och som gör att vinet blir kallare snabbare än i en klassisk box, perfekt för min båtsommar!

Men allra gladast blev jag för blommorna och den snygga strandväskan, vill bara dra ut på picnic nu! ..Eller laga frosé!

Event med Indiska på Ruin Retreat.

I veckan hade jag äran att laga maten till ett gäng coola tjejer som @indiskaofficial bjudit in till, en härlig lunch på @ruinretreat 💕

För mig var det så fint på ett personligt plan då jag bott i Kummelnäs hela min barndom och lekte som barn uppe i ruinen som då bara var en ruin💕

Alltid när jag kör till Saltsjö-Boo känns det som att köra hem och jag drömmer om att någon gång bo här i krokarna igen❤️.

Jag bjöd på 20 olika somriga rätter, bland dem fanns min tsatsiki, sötpotatis sallad och jordgubb och tomatsallad fast med mozzarella istället för fetaost.

Det är en sån lycka att få bjuda på min mat, och laga mat på riktigt, till gäster! Jag vill göra det mer, jag ska bara trolla fram mer tid💖

 

Kalas

Min samarbetsparter KitchenAid hade 100-års kalas igår på NK. Tårta, bubbel och ballonger. Efter kalaset gick jag och kollegor från KitchenAid till Boquerian och käkade tapas och tog en drink. Så kul, efter att ha jobbat ihop i över ett år var det här första gången vi hann umgås lite mer privat. Jättetrevligt!

Idag håller jag på och röjer på min uteplats, sista dagen för målaren här hemma och sen är renoveringen äntligen klar, förutom att jag fått upp ögonen för vilket skick min gräsmatta och mina växter befinner sig i… Måste styra upp det asap på något mirakulöst vis för på fredag om en vecka ska jag göra ett inredningsrepotage om mitt hem. Hjälp!

Hoppas ni haren underbar helg framför er med god mat och mycket skratt! ps om du vill skratta lyssna på senaste podden, så rolig med bästa Fredriks Fika. Finns bland annat här 

 

Äntligen fest!

I år fyller jag 30, närmare bestämt den 12/4. Förra året på min födelsedag jobbade jag, året innan det var jag kanske inte världens lyckligaste. Jag kan se mellan raderna i inlägget från 2017 hur jag kämpar med att vara positiv även om det faktiskt var sjukt jobbigt. Jag försöker dock alltid hålla fokus på det som är bra för det ger mig energi att fortsättta. Jag minns att jag fick kämpa mycket med det då, och verkligen hålla huvudet högt för att inte bryta ihop. Överlag var 2017 ett av de jobbigaste åren i hela mitt liv. 2018, gick egentligen mest åt till att försöka vrida livet dit jag ville samtidigt som jag hade väldigt lite energi.

I år kan jag helt ärligt säga att allt är faktisk bra. Jag mår jättebra och har någon form av balans i livet.

I år är det också annorlunda med min födelsedag! Jag jobbar inte, jag sover inte bort den och jag ska FIRA så som jag alltid gjorde förr om åren!

Ni som följer mig på instagram såg att min pojkvän kidnappade mig förra veckan och tog mig på en 4 dagar lång matresa till Paris. Wow. Jag grät och skrattade ovartannat hela tiden. Trodde inte att det fanns så romantiska män i verkligheten, bara på film. Men jag hade fel, dom finns och en av dom är min. Jag är så lycklig för det. Så jag har ju firat men det är inte färdigfirat för jag tänker ha en skitstor fest också! Har hittat den bästa lokalen, champagnebaren på Södra teatern. Det är så fint inrett, så som jag själv hade gjort om det var jag som valde.

Jag har bjudit massor med vänner och planerat att vi ska hålla igång från 19-03. Är så glad över att för en gångs skull köpa mig fri från alla sysslor så jag BARA kan vara gäst på festen.

Min syster Julia Frej fixar musiken, jag har beställt tårtor från haga tårtcompani (de kan baka princesstårtor utan gluten, jippi) och resten ordnar den fantastiska personalen på Södra teatern. Jag kommer faktiskt inte bjuda på någon mat utan det blir ostar, chark och oliver.

 

Det ska bli så kul att för första gången i livet ha en jättestor fest och fira att livet också för första gången är precis exakt så som jag vill att det ska vara. Jag har min drömkille, mitt drömhem, mitt drömjobb och där med mitt drömliv. Känns ofattbart!

champagnebar

södra teatern champagne

södra teatern champagnebar

Champagnebaren terass

champagne

södra teatern utsik

 

Fredagsmys Deluxe – Halloumitacos

Vad kan man inte göra med halloumi? Jag vet inte men i min värld känns det som allt blir gott som halloumiversion.  De här tacosarna är magi! Det här kan du äta precis så som du äter dina vanliga fredagstacos bara att du byter färs mot halloumin.

tack

Halloumitacos

Tid: 30 min
4 port.

400 g halloumi/ 2 pkt
25 g tacokrydda osaltad
olja att steka i

Till servering:
Tomater hackade
Koriander
Gurka hackad
Avocado hackad
Finhackad silverlök
Jalapenos
1 burk Salsa sås á 200 g
200 g riven ost
Gräddfil
Tortillabröd hemgjorda eller köpta

Skär halloumin i kuber.
Stek halloumin på medelvärme med kryddmixen.
När halloumin steker så hackar du alla grönsaker och lägger upp tillbehören i små skålar.
Riv osten.
När halloumin mjuknat och är varm hela vägen igenom är den klar, till halloumitacos är de godast att äta halloumin när den är mjuk och varm så låt gärna halloumin ligga kvar i den varma pannan så håller den sig mjuk längre.

Överkurs? Baka egna tortillabröd till fredagsmyset!

Tortillbröd

ca 10 st.
Tid: 30 min

400 g kallt vatten ca 4 dl
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl ca ¾ dl
150 g majsmjöl ca 3 dl
0,5 tsk salt
30 g fiberhusk ca 3 msk
majsmjöl till utbakning

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl.
Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

fastfoodimage_999_149

Tulpantips!

Våren är äntligen här och alla älskar väl att välkomna den med vackra tulpaner?

blommor

För att maxa hållbarheten på dina blommor skär nya snitt varannan dag och ha isbitar i vattnet, då mår dom toppen!

jessica frej

 

 

 

Helgens dessert: Chokladfondanttårta med kolaswirl

chokladkaka

Chokladfondanttårta med kolaswirl

Den här kakan är enkel att baka och räcker till många så oavsett som det är fest, kalas eller om du ska bjuda kollegorna på fika så är det en perfekt kaka att bjuda på.

150 g smör
200 g mörk choklad i knappar
1 dl kakao
1 1/2 dl socker
4 ägg
1 burk karamelliserad mjölk
1 tsk flingsalt

Vispgrädde till servering

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en form.
Smält smöret.
Lägg chokladknapparna i det varma smöret, rör om tills all choklad är smält.
Tillsätt socker, ägg och kakao och rör om med en visp till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Blanda karamelliseradmjölk med salt
Klicka ut karamelliserad mjölk i matskedstora klickar över hela kakan.
Dra en sked igenom.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter, ej varmluft
Låt svalna och ställ i kylen.
Servera kall.

Kakan är god precis som den är men om man vill kan man servera den med vispad grädde och dekorera med färska bär.

kolaswirl

Vietnamesiska vårrullar

asiatisk dippsås

dippsås

Vietnamesika vårrullar

En helt fri tolkning på vietnamesiska vårrullar, jag kanske rent av bara ska kalla det för rispappersrullar. Det här är något vi äter ofta, otroligt lätt att laga och fantastiskt gott. Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och sakrika såser! Det som är smidigt med den här rätten är också att man precis som när man gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

6 port.

36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
100 g cashewnötter
180 g böngroddar
400 g Tillagad strimlad kall kyckling, räkor eller rå lax

Lägg alla grönsaker och kyckling/räkor/lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa och ät.

TIPS!
Variera vad du har i efter eget tycke och smak, nästan alla grönsaker som är goda råa fungerar! Äter du veganskt så hoppa animalier och ladda på med sojabönor, nötter och dyl.

Min favoritdipp

Den godaste dippen jag vet. Passar också jättebra till dumplings och som salladsdressing. Antingen doppar du rullarna i denna eller så häller du ett par teskedar i rullen innan du rullar ihop.

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda ihop och servera.

Hoisindipp

1 ½ dl hoisinsås
1 dl jordnötssmör, med bitar i
2 ½ msk vatten
1 lime, saften

Blanda ihop och servera.

Linas jordnötssås

1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl kokande vatten
1 msk ljus soja
1 msk sriacha
1 msk ingefära, riven

Blanda ihop och servera.