Pepparkaksgrissini
Baka avlånga smala pepparkakor.
Blanda 140g ädelost med 1 dl creme fraiche och använd som dipp.
Vit glögg
Servera varm eller iskall som i klippet (min favorit är kall, men det beror på väder).
Dekorera med granatäpple, apelsin, kanelstång eller vaniljstång.
Stekt brysselkål med senapsdipp
300 g brysselkål
2 msk smör
½ tsk salt
2 dl grekisk yoghurt
2 msk skånsk senap
2 krm salt
1. Stek brysselkålen i smör och salt så den får fin färg.
2. Blanda yoghurt och senap och lägg i en skål.
3. Trä kålen på tandpetare och servera!
Tips:
Skär gravlax i kuber, rulla i sesamfrön och servera också de med senapsdippen.
Ägghalvor
Ägghalvor 2.0 vill jag kalla dom här, här hoppar vi dillkvistar och räkor och skapar en variant med lite mer sting i. Varje jul när jag har gjort de här går de åt i en rasande fart så gör många!
8 mingelportioner
4 ägg
2 msk majonnäs
½ msk dijonsenap
½ tsk tabasco
1. Koka äggen, 8-9 minuter dvs fast gula.
2. Låt äggen svalna i kall vatten.
Skala och dela äggen.
3. Ta ut gulorna och lägg i en skål med majonnäs, dijonsenap och tabasco.
4. Mosa ihop till en slät röra med gaffel.
5. Fördela röran där gulan låg i äggen.
6. Servera som drinktilltugg.
Halloumiskinka
750 g halloumi i en bit eller 1 liten halloumi á 200 g
1 ägg
2 msk grov skånsk senap
2 msk dijon senap
1 dl ströbröd
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Lägg halloumin på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Baka i 30 minuter, 10-15 minuter om det är en liten.
4. Ta ut halloumin och höj värmen till 225 grader.
5. Bland ägg och senap.
6. Pensla halloumin med det och strö sen på ströbröd.
7. Baka i ytterligare 10 minuter så griljeringen får fin färg.
8. Ta ut och skiva upp serveras varm förslagsvis på knäckebröd med senap på.
Julskinka
Om man vill ha snabb julfeeling så det sättet att ta sig dit i raketfart att göra knäckemackor med julskinka och senap och sen hälla upp ett stort glas iskall julmust. När man väl sätter tänderna i mackan är det som att hela kroppen fylls av jul. Himla bra sätt att komma ner i varv. Jag brukar göra julskinka tidigt i december, och så har man knäckemackemiddagar. Både supergott och hur lätt som helst!
1 rimmad julskinka, valfri vikt. Svensk, helst ekologisk
1 digital kökstermometer
1 ägg
1 dl senap
2 dl ströbröd
1. Låt nätet på skinkan sitta kvar och skölj skinkan i kallt vatten.
2. Stick en termometer i skinkan
3. Baka den i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen är 70 grader, den stiger några grader till när man tagit ut den.
4. Låt skinkan svalna.
5. Ta bort nätet och om du vill skär bort svålen och en del av fettet.
6. Blanda senap, ägg och ströbröd
7. Bred blandningen på skinkan.
8. Griljera på 250 grader och grilleffekt i 5-8 minuter.
9. Låt svalna och skiva sen upp.
Alternativa griljeringar:
Byt hälften av ströbrödet till motsvarande mängd krossade pepparkakor.
Glutenfria Julköttbullar
2 ägg
1 dl majsmjöl
2 dl vispgrädde
2 msk lökpulver
2 tsk vitpeppar
1 tsk kryddpeppar
2 tsk salt
1000g nötfärs, svensk gärna ekologisk
smör att steka i
1. Vispa ihop ägg, majsmjöl, grädde, lökpulver, vitpeppar, kryddpeppar och salt
2. Blanda i nötfärsen så det blir en jämn blandning, lättast med rena händer i stället för slev.
3. Tänk på att inte arbeta smeten för länge, då blir bullarna stabbiga.
4. Rulla till små köttbullar med blöta händer går det lättast.
5. Stek köttbullarna i omgångar i rikligt med smör tills dom är genomstekta.
Rödbetssallad
600 g rödbetor
3 msk olivolja
salt
1 pkt á 150 gram getost eller fetaost
1 påse baby spenat á 65 g
1 påse hackade hasselnötter
nymalen svartpeppar
några droppar balsamvinäger eller liknade
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala rödbetorna med potatisskalare
3. Skiva i ½ cm tjocka skivor
4. Lägg rödbetorna på ett bakplåtspapper.
5. Ringla över olivolja och salt.
6. Blanda runt.
7. Baka i ugnen i ca 20 min tills betorna är mjuka.
8. Lägg betorna på ett fat och smula över getost, lägg på spenat och nötter.
9. Ringla över balsamvinäger.
Servera genast.
Risalamande med saffran
2 dl rundkornigt ris, grötris
1 tsk salt
1 l mjölk
2 msk smör
1 1/2 g saffran
1. Koka upp ris, mjölk, smör, saffran och salt i en rymlig gryta.
2. Sjud gröten med lock på väldigt svag värme i ca 1 ½ timme.
3. När gröten är färdig, låt den kallna.
Saftsås med körsbär
Jag är ihop med en kille från Danmark och där är det alltid krisebærsause till risalamande. Så jag har gjort en helt fri tolkning på det här. Men jag tycker det är allra godast med en hemkokt ganska lös svartvinbärssylt till, men nu hade jag inte det hemma. Om du har det, välj det!
2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
3 dl vatten
1 msk potatismjöl
225 g frysta körsbär
1. Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull.
2. Värm det på spisen, när du ser första bubblan ta direkt av kastrullen från värmen och häll i de frysta körsbären.
3. Låt svalna
Till servering:
1 dl hackad mandel
5 dl vispgrädde
Blanda gröten med mandeln.
Vispa grädden lätt och rör ihop den med gröten.
Servera med körsbärsåsen.
Mandelmusslor med fetaost och hjortron
Det här receptet kräver en hushållsvåg men det är helt klart värt det, de här små ljuvliga mandelmusslorna är verkligen beroendeframkallade. Kombinationen med den salta fetaosten, söta hjortronsylten och krispiga mandelskalen är något av de godaste jag någonsin skapat. Har du ett familjerecept på mandelmusslor kan du givetvis använda det och bara ta receptet på fyllningen här nedan.
120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g socker
115 g smör
100 g maizena
30 g majsmjöl
1. Blanda samtliga ingredienser till en deg.
2. Dela degen i 25 lika stora bitar.
3. Rulla varje bit till en boll.
4. Lägg bollen i en liten musselform eller likande och tryck ut den mot kanterna.
5. Grädda i 200 grader i 7 minuter.
Fyllning
1 pkt fetaost
100 g färskost
2 msk honung
Hjortronsylt
1. Mosa ihop fetaost med färskost och honung till en smet.
2. Fördela fetaostblandningen i mandelmusslorna.
3. Toppa med en klick hjortronsylt och servera genast.
Mat ska inte vara svårt, krångligt eller dyrt. Med den här boken hoppas jag kunna så frön hos läsaren till hur man kan känna lust i matlagningen och bli mer kreativ i köket utan tidskrävande metoder eller dyra och krångliga ingredienser. Recepten är maträtter som jag lagar hemma alla dagar i veckan. I mitt kök ryms alla smaker och alla humör. Så också i min kokbok.
“Som alltid när Jessica lagar mat blir det färgglatt, smakrikt och inbjudande. Hennes tankar om att mat ska vara roligt genomsyrar hela boken. Recepten varvas med oumbärliga lifehacks som får dig att glänsa i köket, varje dag.”
Hur lätt som helt är en perfekt julklapp till:
Hur lätt som helst och alla mina andra böcker hittar du bland annat här!
Bacondadlar med graviera
Jag kan äta hur många som helst av de här. Den salta baconen, krämiga osten och mjuka söta dadeln är lixom en beroende framkallande kombination. Som det inte går att sluta äta. Graviera är en grekisk hårdost, hittar du inte den kan du ta cheddar, västerbotten eller någon annan smakrikost.
Ca små 20 mingelportioner
20-25 st färska dadlar
½ pkt graviera
1 pkt bacon
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär gravieran i 25 små bitar.
3. Pilla ur kärnan ur varje dadel.
4. Fyll varje dadel med en ostbit.
5. Dela baconskivorna i 3 delar.
6. Linda bacon kring varje dadel och placera dem på ett bakplåtspapper på en plåt.
7. Baka i ugnen i 12 minuter.
8. Ta ut och låt svalna något innan servering.
Rödbetssallad med getost
En fräschare variant på den vanliga rödbetssalladen. Den här är utmärkt på knäckebröd som snacks!
Ca små 20 mingelportioner
2 rödbetor tot. 200 g
150 g getost
1 msk olivolja
1 tsk Citronpeppar
1 tsk Honung
Knäckebröd, gärna fröknäcke.
1. Riv rödbetorna grovt.
2. Mosa getost och rödbetor i en skål ihop med olivolja, citronpeppar och honung med hjälp av en gaffel.
3. Klicka ut röran på bröden och lägg de på en bricka.
4. Servera
Brietårta med päron
Brieost har aldrig riktigt varit min favoritgrej sådär. Ända tills jag fick prova varm brietårta för första gången. ”Alltså HERREGUD VARFÖR HAR INGEN SAGT NÅGOT?!” skrek jag ut över middagsbordet. Det här vara några år sen och sen den dagen ser jag det lite som en plikt att informera om att det är egentligen såhär brie ska avnjutas.
Ca små 20 mingelportioner
1 liten brieost á 500 g
2 päron
2 msk smör
1 msk socker
½ tsk salt
2 kvistar rosmarin
Kex eller ljust bröd till servering
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ställ in i mitten av ugnen och baka i ca 15-20 minuter så osten blir helt mjuk och lite varm men inte rinner iväg.
3. Medan osten är i ugnen, gör päronen.
4. Hetta upp en stekpanna och klyfta päronen.
Stek päron i smör, socker, salt och med rosmarinkvistarna tills de mjuknar lite och får fin färg.Ta ut bröden och toppa med päronklyftorna.
5. Servera med kex eller bröd.
Fetaostbollar med gula russin
Varken söta eller salta utan något mellanting. Supergoda och oväntade tilltugg på nästa glöggmingel som dessutom är enkla att göra.
Ca 15 bollar
1 pkt fetaost
4 msk färskost
1 pkt saffran
1 msk gula russin
1 dl sesamfrön
1. Mosa ihop fetaost och färskost med saffran till en tjock massa.
2. Hacka russinen och blanda ner de med.
3. Ställ i kylen i 30 minuter.
4. Forma till bollar och rulla de i sesamfrön.
5. Förvara i kylskåp till servering.
Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!
Sill med apelsin och saffran
2 pkt 5-minuterssill
1 dl ättika (12%)
2 dl strösocker
2 dl vatten
1 g saffran
1 apelsin
1 bananschalottenlök
1. Värm ättika, socker, vatten och saffran.
2. Skala apelsinen med potatisskalare och lägg skalet i lagen.
3. Dela och pressa i halva apelsinen.
4. Häll av sillen och dela i mindre bitar.
5. Skär resten av apelsinen i skivor och skiva löken.
6. Varva sill, apelsin och lök i en burk och häll lagen över.
7. Låt stå minst ett dygn.
Sill med vällagrad ost och rom
2 burkar matjessill
2 dl crème fraiche
150 g riven vällagrad ost (t ex Svecia eller präst)
1 burk 80 g stenbitsrom
1 dl grovhackad dill
salt
1. Häll av lagen på matjessillen och skär den i mindre bitar.
2. Rör ihop med resterande ingredienser och häll upp i burkar.
Senapssill med äpple och calvados
2 pkt 5-minuterssill
2 msk dijonsenap
2 msk grovkornig senap
1 ½ dl rapsolja
1 rött äpple, gärna Ingrid Marie eller Fanny
1-2 msk calvados
2 tsk vitvinsvinäger
salt
2 msk hackad gräslök
1. Lägg dijon- och grovkornigsenap i en bunke (gärna hushållsmaskin) och vispa ner oljan i tunn stråle lite i taget tills såsen tjocknar.
2. Tärna äpplet, häll av och skär sillen i mindre bitar och tillsätt i såsen.
3. Smaksätt med calvados, vinäger och salt.
4. Strö över gräslök vid servering.
Löksill med rosépeppar
2 pkt 5-minuterssill
1 dl ättika (12%)
2 dl strösocker
2 dl vatten
2 msk rosépepparkorn, lätt mortlade
2 vitlöksklyftor, skivade
10 cm purjolök, strimlad
1 rödlök, skivad
2 msk gräslök till servering
1. Värm ättika, socker, vatten och rosépeppar.
2. Lägg i vitlök och låt lagen svalna.
3. Häll av lagen från sillen och skär den i mindre bitar.
4. Varva sill, purjolök och rödlök i en burk.
5. Häll över ättikslagen och låt stå minst ett dygn.
6. Toppa med gräslök vid servering.
Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!
Igår hade jag min årliga glöggfest, den här gången ihop med Lina min vän och fotograf. Vi var i hennes studio på söder och passade på att fira vår nya kokbok ”Jul -hur lätt som helst”
Vi lagade massor med smått och gott från julboken, bland annat mina karamellpopcorn, saffranskladdkaka med grädde och lingon, pepparkaksrulltårta, brysselkål med dipp, mandelmusslor med fetaostkräm och hjortron och ägghalvor 2.0! I glasen hade vi en ny julfavorit GLÖET. En glöggdrink kan man säga där mousserande vin är smaksatt med glögg. Supergott till mingelmaten! Rekomenderar varmt om ni tröttnat på klassisk glögg eller vill ha något kyligare alternativ till sin glöggfest.
Tack till Fontana, mathem och glöet för att ni ville sponsra min glöggfest i år!
