Helstekt oxfilé med kantarellsmör och rostad skivad potatis

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

 

Brynt kantarellsmör

150 g smör

3 dl kantareller

2 msk smör att steka i

1 liten vitlöksklyfta

1 msk konjak

Nymalen svartpeppar

½ tsk salt

1 dl finriven parmesan

 

Bryn hälften av smöret i en kastrull.

Smöret är brynt när det doftar nötigt och är bärnstensfärgat.

Låt smöret svalna och resterande smör bli rumsvarmt.

Hacka kantarellerna smått.

Stek kantarellerna i 2 msk smör med en hel vitlöksklyfta, salt och peppar.

När kantarellerna fått fin färg häll i konjak och låt den koka in.

Blanda kantareller, smör, brynt smör och ost.

Lägg i plastfolie och forma till en rulle.

Lägg i kylskåp att sätta sig.

 

1 kg oxfilé

1 tsk salt

1 msk svartpeppar

Steksnöre

Smör att steka i

1 kg fast potatis

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

Några salviablad

1 tsk salt

 

Slå på kombiugnen automatikprogram oxfilé och välj stekning och välj sedan om du vill ha blodig, medium eller well done.

Sätt ett galler i ugnen.

Bind oxfilén, salta och peppra.

Bryn oxfilén på hög värme i smör.

Skiva potatis och lägg på en plåt med salt, olja, salvia och vitlök.

När ugnen signalerar, lägg oxfilén på gallret och potatisen på en plåt under.

Låt gå tills den signalerar klart.

Ta ut oxfilén och låt den vila på en skärbräda.

Slå på grill på ugnen och grilla potatisen i 3 minuter.

Skiva upp oxfilén och servera med potatis och kantarellsmör.

Event med Indiska på Ruin Retreat.

I veckan hade jag äran att laga maten till ett gäng coola tjejer som @indiskaofficial bjudit in till, en härlig lunch på @ruinretreat 💕

För mig var det så fint på ett personligt plan då jag bott i Kummelnäs hela min barndom och lekte som barn uppe i ruinen som då bara var en ruin💕

Alltid när jag kör till Saltsjö-Boo känns det som att köra hem och jag drömmer om att någon gång bo här i krokarna igen❤️.

Jag bjöd på 20 olika somriga rätter, bland dem fanns min tsatsiki, sötpotatis sallad och jordgubb och tomatsallad fast med mozzarella istället för fetaost.

Det är en sån lycka att få bjuda på min mat, och laga mat på riktigt, till gäster! Jag vill göra det mer, jag ska bara trolla fram mer tid💖

 

Rökt brieost

Kommer bli många grilltips här i sommar eftersom jag glatt kan meddela att jag blir Weber ambassadör.

Här är en rökt brie som fick bli det vi premiärgrillade hos mig för några dagar sen när min kompis Per kom över och hjälpte mig skruva ihop min nya grillning dela med sig av sina bästa tips.

Rök en 500 g brieost på 120 grader indirekt värme med en näve blötlagd rökflis tills osten är mjuk och varm, under lock! Tar ca 20-30 min.

Minipizzor med tryffelfeta

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Den här pizzan lagar jag ofta som stående för snacks på fest. Slicea upp och servera till fördrinken.

 

4 minipizzor

 

4 Fontana färdiga minipizza bottnar (ej glutenfria)

2 dl crème fraiche

6 champinjoner

1 färsk gul lök

1 pkt tryffelfeta

Nymalen svartpeppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Bred crème fraiche på pizzorna.

Skiva salladslöken tunt.

Sprid löken över pizzorna.

Skiva champinjonerna och strö på pizzan.

Smula över tryffelfetan.

Mal över lite svartpeppar.

Grädda i ungefär 5-7 minuter.

 

Om du vill laga pizzan på grillen så lägg den på in direkt värme i 5 minuter med lock på.

 

 

 

Halloumi “julskinka”

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

När mina vänner på Fontana bad mig att testa att göra ”skinka” halloumi trodde jag först att de var lite galna. Men så prövade och och det blev så gott med den söta senapsgriljeringen ihop med den salta halloumin. Den här ”skinkan” hamnar på mitt julbord!

 

750 g halloumi i en bit

1 ägg

2 msk grov skånsk senap

2 msk dijon senap

1 dl ströbröd

 

Sätt ugnen på 150 grader

Lägg halloumin på ett bakplåtspapper på en plåt.

Baka i 30 minuter.

Ta ut halloumin och höj värmen till 225 grader.

Bland ägg och senap.

Pensla halloumin med det och strö sen på ströbröd.

Baka i ytterligare 10 minuter så griljeringen får fin färg.

Ta ut och skiva upp serveras varm förslagsvis på knäckebröd med senap på.

Hummus tallrik

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Världens lyxigaste och godaste dipp, kring den här skålen vill man stå hela kvällen.

2 port eller 8 mingel port.

 

1 pkt halloumi

2 pkt hummus

½ rödlök

kärnor från 1/4 granatäpple

Färska persilja

Olivolja

Tunnbröd eller Libabröd

 

Skär halloumin i små kuber.

Stek halloumin gyllene i olivolja.

Lägg hummus i en tallrik

Finhacka rödlöken och strö över hummusen.

Finhacka persiljan.

Strö över granatäpple och persilja.

Avsluta med halloumi och ringla över olivolja.

Servera med bröd som man dippar i.

Krämig grönkålssallad

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Julens godaste grönkålsrätt, servera på små assietter på mingelfesten.

4 port eller 8 mingel port.

½ tsk salt

½ tsk malen svartpeppar

2 dl majonnäs

3 msk dijonsenap

3 msk äppelcidervinäger

1 msk ljus soja

2 vitlöksklyftor

100 g finriven graviera, grekisk hårdost från Fontana

200 g grönkål

1 dl torkade tranbär

1 dl valnötter

 

Rör ihop majonnäs, dijonsenap, vinäger och soja i en salladsskål.

Pressa i vitlöken, tillsätt graviera och rör om.

Riv ner små blad av grönkål, allt utom stjälkarna. Blanda ihop grönkålen med dressingen med rena händer så allt blandas väl.

Toppa med tranbären och valnötterna.

 

Auberginetaco med smulad fetaost

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Obeskrivligt enkelt och gott. Garanterat tomma fat när festen är slut.

 

24 mini tacos

2 aubergine ca 12 mini tacos

½ tsk salt

3 msk Fontana olivolja

1 burk smulad Fontana fetaost

1 burk hummus med chili

1 burk röd bruscetta från Fontana

några persiljeblad

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva aubergine i ½ cm tjocka skivor.

Lägg skivorna på bakplåtspapper.

Strö över lite salt och olivolja.

Rosta i ugnen i ca 30 minuter.

Fyll varje med lite hummus, lite fetaost och lite bruscetta, toppa med persilja.

 

Tips- orkar du inte göra alla? Ställ fram alla tillbehör så kan gästerna göra sina egna.

Rödbetssallad med getost

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Rödbetor och getost är bästa kompisar, den här rödbetssalladen är mycket smakrikare än sin klassiska kusin som vi brukar ha till köttbullarna.

25 st.

 

2 rödbetor tot. 200 g

150 g getost

1 msk olivolja

1 tsk Citronpeppar

1 tsk Honung

Knäckebröd, gärna fröknäcke.

 

Skala och koka rödbetorna mjuka i saltat vatten.

Låt svalna.

Riv rödbetorna grovt.

Mosa getost och rödbetor i en skål ihop med olivolja, citronpeppar och honung med hjälp av en gaffel.

Klicka ut röran på bröden och lägg de på en bricka.

Servera