Event med Indiska på Ruin Retreat.

I veckan hade jag äran att laga maten till ett gäng coola tjejer som @indiskaofficial bjudit in till, en härlig lunch på @ruinretreat 💕

För mig var det så fint på ett personligt plan då jag bott i Kummelnäs hela min barndom och lekte som barn uppe i ruinen som då bara var en ruin💕

Alltid när jag kör till Saltsjö-Boo känns det som att köra hem och jag drömmer om att någon gång bo här i krokarna igen❤️.

Jag bjöd på 20 olika somriga rätter, bland dem fanns min tsatsiki, sötpotatis sallad och jordgubb och tomatsallad fast med mozzarella istället för fetaost.

Det är en sån lycka att få bjuda på min mat, och laga mat på riktigt, till gäster! Jag vill göra det mer, jag ska bara trolla fram mer tid💖

 

Vårmat

Jag hoppas att ni har en fin söndag och har möjlighet att njuta av vårens första solstrålar idag. När vi skiftar säsong blir vi också ofta genas sugna på annan mat, idag tänkte jag tipsa om några underbara sallader som ni kan slänga ihop till en härlig lunch eller vårig middag!

Sallad

Sallad Nicoise

Sallad Nicoise lockar fram sommarminnen för mig av soliga uteserveringar med vänner och ett glas iskallt vin. Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färskpotatis.

Sallad

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Om du drog fram grillen lagom till vårdagjämningen skulle jag lägga biffen på den!

sallad

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New York. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Halloumiskinka

En av det här årets mest otippade och populära julrätter blev min griljerade halloumi, om du har senap kvar från skinkgriljeringen kan du testa det här alternativet! Lika gott som mellis nu som över jul eller när du börjar cravea en god skinkmacka men det inte längre finns någon att köpa.

vegetarisk skinka

Halloumiskinka

750 g halloumi i en bit eller 1 liten halloumi á 200 g
1 ägg
2 msk grov skånsk senap
2 msk dijon senap
1 dl ströbröd

Sätt ugnen på 150 grader
Lägg halloumin på ett bakplåtspapper på en plåt.
Baka i 30 minuter, 10-15 minuter om det är en liten.
Ta ut halloumin och höj värmen till 225 grader.
Bland ägg och senap.
Pensla halloumin med det och strö sen på ströbröd.
Baka i ytterligare 10 minuter så griljeringen får fin färg.
Ta ut och skiva upp serveras varm förslagsvis på knäckebröd med senap på.

halloumi

Prinskorv med tryffelmajonäs

Har du också prinskorvar över från julen? Skippa senapen och bjud på minikorv med bröd med lyxig tryffelmajonäs och rostad lök! Perfekt som ett litet snack eller som en del av en mingelbricka eller av en större buffé eller meny.

prinskorv

Prinskorv med bröd och tryffelmajonäs

8 prinskorvar
Lite smör att steka i
1 ½ dl majonäs
2 tsk tryffelolja
½ tsk Nymalen svartpeppar
Rostad lök
Rostbröd eller små korvbröd

Skär ändarna på korven som kryss och stek på medelvärme i smör
Blanda majonäs, tryffelolja och svartpeppar.
Lägg korvarna i bröden, klicka på tryffelolja och strö över rostad lök.

Förrätter till nyårsmenyn!


Detta kan man göra på många sätt, efter tycke, smak och plånbok. När du handlar till din bricka i charkdisken så be att få smaka innan du köper så att du får med dig just dina favoriter. Du kan välja att göra denna enkel eller mer avancerad beroende på hur mycket du gör själv eller vad du köper färdigt. Kom ihåg att det aldrig är roligt att vara helt slut när festen börjar så var lagom ambitiös.

newyearsIMG_0132

Blandad charkbricka

6 port.
tid: 15 min.

150 g blandade charkuterier (olika sorters salami, lufttorkad skinka etc.)
150 g god lagrad ost i kuber exempelvis Graviera, Manchego eller liknande
150 g oliver
1 ask färskost, gärna hemgjord
Vindruvor
Physalis
Olivolja
Kex eller färskt bröd

Lägg upp allt på en stor skärbräda eller en fin bricka.
Ställ fram en hög med små tallrikar och en hög med gafflar, sen är det bara för alla att förse sig.
Det här äts med fördel stående med ett glas champagne i handen.

Dryckestips: Alice Bardot
En fruktig champagne för under 200 kr är perfekt att starta nyårskvällen med.

Tips! Medan ni äter antipasto kan ni laga resten av menyn tillsammans, eller som jag gillar att göra hemma hos mig; servera gästerna detta och sen laga resten till ljudet av deras småprat och skratt. Det är härligt om den här middagen får ta tid att laga och lång tid att äta och njuta av.

Imponera med hemgjord färskost (det är mycket lättare än man tror)

Tid: 20 min + avrinningstid.

1 l yoghurt
3 dl gräddfil
Blandade färska kryddor

Blanda yoghurt och gräddfil i en kastrull.
Låt sjuda på låg värme i 15 min och avbryt när det når 45-50 grader, om du inte har termometer tänk varmare än fingervarmt men ändå så man fixar det utan att bränna sig.
Häll upp blandningen i en silduk eller i ett kaffefilter och låt stå och rinna av i kylskåp i minst åtta timmar.
Hacka örterna.
Forma färskosten till en boll med händerna.
Rulla bollen i de hackade örterna.
Servera.

Prinskorv med parmesanäggröra

Prinskorv är löjligt gott tycker jag, jag kräver dock att ändarna på jul är skurna i kryss, som en prinskrona, för då blir korvara extra krispiga och goda! Mums!

jul_0095

Prinskorv med parmesanäggröra

Tid: 15 min
4 port.

400 g prinskorv
Smör att steka i
8 ägg
½ tsk salt
1 ½ dl vispgrädde (går att byta till mjölk men du kan ju gissa vad som blir godast..)
2 dl finriven parmesan
2 tsk tryffelolja

Skär kryss i kanterna på prinskorven.
Stek prinskorven på medelvärme i lite smör till den får fin färg.
Medan korven steker.
Smält en liten klick smör i en stekpanna eller tjockbottnad kastrull.
Häll i grädden och kläck i äggen.
Tillsätt salt och vispa ihop till en smet.
Byt vispen mot en slev och rör om hela tiden medan värmen är på medel.
När den börjar bli fastare ha i parmesanen och ta av från värmen.
Fortsätt rör till lagom konsistens.
Addera tryffeloljan, rör om och servera med prinskorven.

Brysselkålssallad med Saint Agur dressing

Min pojkvän älskar Saint Agur, så den osten har smugit sig in i mitt kök senaste året och blivit en favorit även hos mig. Den passar perfekt med brysselkålen och de sötsyrliga tranbären.

jul_0030

Brysselkålssallad med Saint Agur dressing

Tid: 10 min
4 port.

500 g brysselkål
½ saint agur ost ca 70 gram
½ dl vatten
2 msk olivolja
½ dl torkade tranbär
1 dl hackade valnötter

Koka brysselkålen i saltat vatten, 5 minuter för färsk, ca 3 minuter för fryst.
Mixa osten med vatten och olivolja till en slät dressing.
Blanda kålen med dressingen och häll över tranbär och valnötter.
Servera ljummen!

Apelsincarpaccio med granatäpple

Inspiration till den här underbara rätten fick jag när jag var på middag hos min kompis Sara, jag tog en tugga och kände direkt att det här var en helt genial rätt i sin enkelhet. Tack Sara! Servera som ett piggt tillskott till julbordet eller som en dessert med en kula chokladglass!

jul_0076

Apelsincarpaccio med granatäpple

Tid: 5 minuter.
4 port.

2 apelsiner
½ granatäpple

Skala apelsinerna med en kniv så du får bort det vita.
Skiva apelsinerna och sprid ut på ett fat.
Pilla kärnorna ur granatäpplet och lägg på apelsinerna.