Smörstekt toast med citron- och sojapärlor

 

30183472_Unknown

Smörstekt toast med citron- och sojapärlor

Inspiration till det här receptet fick jag av min favoritsmak kombo som är dragon, soja och brynt smör. Det är en lyxig förrätt full med smak som passar utmärkt till att inleda vilken fest som helst med.

4 pers

1 dl rostade hasselnötter

4 skivor valritt vitt bröd

2 msk smör

1 klyfta vitlök

1 1/2 dl creme friache

1 msk torkad dragon

1 krm salt

1/4 finhackad rödlök

1 pkt tångpärlor citron (50g)

1 pkt tångpärlor soja

 

Hacka hasselnötterna grovt.

Finhacka rödlöken.

Stek brödskivorna i smör i en medelvarm panna, låt vitlöksklyftan steka med så den ger smak.

Blanda creme fraiche, dragon och salt. (om du vill pressa i den stekta vitlöksklyftan)

Läggbrödet på varsin tallrik, klicka dragonröran ovanpå.

Fördela rödlök och hasselnötter på brödet.

Toppa med tångpärlorna.

Servera!

 

Vårmat

Jag hoppas att ni har en fin söndag och har möjlighet att njuta av vårens första solstrålar idag. När vi skiftar säsong blir vi också ofta genas sugna på annan mat, idag tänkte jag tipsa om några underbara sallader som ni kan slänga ihop till en härlig lunch eller vårig middag!

Sallad

Sallad Nicoise

Sallad Nicoise lockar fram sommarminnen för mig av soliga uteserveringar med vänner och ett glas iskallt vin. Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färskpotatis.

Sallad

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Om du drog fram grillen lagom till vårdagjämningen skulle jag lägga biffen på den!

sallad

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New York. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Vietnamesiska vårrullar

asiatisk dippsås

dippsås

Vietnamesika vårrullar

En helt fri tolkning på vietnamesiska vårrullar, jag kanske rent av bara ska kalla det för rispappersrullar. Det här är något vi äter ofta, otroligt lätt att laga och fantastiskt gott. Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och sakrika såser! Det som är smidigt med den här rätten är också att man precis som när man gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

6 port.

36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
100 g cashewnötter
180 g böngroddar
400 g Tillagad strimlad kall kyckling, räkor eller rå lax

Lägg alla grönsaker och kyckling/räkor/lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa och ät.

TIPS!
Variera vad du har i efter eget tycke och smak, nästan alla grönsaker som är goda råa fungerar! Äter du veganskt så hoppa animalier och ladda på med sojabönor, nötter och dyl.

Min favoritdipp

Den godaste dippen jag vet. Passar också jättebra till dumplings och som salladsdressing. Antingen doppar du rullarna i denna eller så häller du ett par teskedar i rullen innan du rullar ihop.

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda ihop och servera.

Hoisindipp

1 ½ dl hoisinsås
1 dl jordnötssmör, med bitar i
2 ½ msk vatten
1 lime, saften

Blanda ihop och servera.

Linas jordnötssås

1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl kokande vatten
1 msk ljus soja
1 msk sriacha
1 msk ingefära, riven

Blanda ihop och servera.

 

 

 

Mina godaste ägg!!

Jag har ju några råvaror som aldrig saknas i mitt kylskåp, smör, grädde och fetaost är några exempel som alltid finns, och så har vi äggen! Frukost, lunch eller middag, det går alltid att toppa med ett ägg, här kommer några av mina favoriter.

Ägg Royal

En tjusig förrätt, kunglig påskfrukost eller som en del av en härlig brunchbuffé? Ägg Royal passar till mycket.

Våffla benedict

Den är lite omständlig den här obeskrivligt goda rätten, så jag rekommenderar er att ta hjälp av en vän du har ett par extra händer. Man vill att såsen ska bli klar i samma sekund som äggen och då ska våfflorna också vara gräddade. Men det är inte svårt, följ receptet bara och ta det piano så kommer det gå strålande och bli hur gott som helst!

Pyttipanna

Pytt i panna är riktigt snabblagat och ett superbra sätt att få användning av det mesta som ”skräpar” i kylen. Samtidigt som man får en god middag:) I det här avsnittet visar jag dessutom hur du får till de perfekta äggen!

Recept på alla hjärtans dag pizza

Lättlagad, lyxig och supergod rätt att servera på alla hjärtanas dag! Bjud någon du tycker mycket om och skåla i något gott på torsdag:)

2 (2)

Löjromspizza

Pizzadeg (kan bytas mot färdigköpt)

4 pizzor

10 g jäst
400 g kallt vatten
50 g rismjöl
110 g bovetemjöl
60 g maizena
1/2 tsk salt
15 g fiberhusk
majsmjöl till utbakning

Vispa ut jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en slät deg.
Låt degen vila i en bunke täckt med plast i 2 timmar.
Kavla ut till 4 lika stora pizzor i rikligt med majsmjöl.
Lägg på dina favorittillbehör.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter

Fyllning till 2 pizzor

1 citron saft och zest
1 silverlök
2 dl creme fraice
2 dl västerbottenost
50 g löjrom
Salt
Svartpeppar
Dill

Zesta citronen och lägg den i en skål.
Skiva silverlöken tunt och lägg i skålen och pressa över citronsaft.
Låt stå 10 minuter
Sätt ugnen på 225 grader.
Bred creme fraiche på två pizza bottnar.
Salta och peppra lite.
Strö över västerbottenost.
Grädda i 10 minuter.
Sprid ut silverlök på pizzan.
Strö över lite dill.
Klicka ut löjrom och servera!

4

6

Förrätter till nyårsmenyn!


Detta kan man göra på många sätt, efter tycke, smak och plånbok. När du handlar till din bricka i charkdisken så be att få smaka innan du köper så att du får med dig just dina favoriter. Du kan välja att göra denna enkel eller mer avancerad beroende på hur mycket du gör själv eller vad du köper färdigt. Kom ihåg att det aldrig är roligt att vara helt slut när festen börjar så var lagom ambitiös.

newyearsIMG_0132

Blandad charkbricka

6 port.
tid: 15 min.

150 g blandade charkuterier (olika sorters salami, lufttorkad skinka etc.)
150 g god lagrad ost i kuber exempelvis Graviera, Manchego eller liknande
150 g oliver
1 ask färskost, gärna hemgjord
Vindruvor
Physalis
Olivolja
Kex eller färskt bröd

Lägg upp allt på en stor skärbräda eller en fin bricka.
Ställ fram en hög med små tallrikar och en hög med gafflar, sen är det bara för alla att förse sig.
Det här äts med fördel stående med ett glas champagne i handen.

Dryckestips: Alice Bardot
En fruktig champagne för under 200 kr är perfekt att starta nyårskvällen med.

Tips! Medan ni äter antipasto kan ni laga resten av menyn tillsammans, eller som jag gillar att göra hemma hos mig; servera gästerna detta och sen laga resten till ljudet av deras småprat och skratt. Det är härligt om den här middagen får ta tid att laga och lång tid att äta och njuta av.

Imponera med hemgjord färskost (det är mycket lättare än man tror)

Tid: 20 min + avrinningstid.

1 l yoghurt
3 dl gräddfil
Blandade färska kryddor

Blanda yoghurt och gräddfil i en kastrull.
Låt sjuda på låg värme i 15 min och avbryt när det når 45-50 grader, om du inte har termometer tänk varmare än fingervarmt men ändå så man fixar det utan att bränna sig.
Häll upp blandningen i en silduk eller i ett kaffefilter och låt stå och rinna av i kylskåp i minst åtta timmar.
Hacka örterna.
Forma färskosten till en boll med händerna.
Rulla bollen i de hackade örterna.
Servera.

Fredagsdrinken!

(innehåller adlinks)

Idag bjuder jag på två underbara fredagsrecept från min bok Fest på 30 min, en klassisk champagnedrink och en helt underbar förrätt med den gudomliga osten burrata!

French 75 – champagnedrink

En gammal klassiker som är väldigt god och vackert blir det också! Se till att alla ingredienser är väl kylda.

6 glas.

2 dl gin
1 ¼ dl färskpressad citron
1 ¼ dl sockerlag
is
1 flaska champagne, eller mousserande vin

Fördela ett gäng isbitar i sex höga glas.
Fördela gin, citron och sockerlag i glasen. Rör om.
Toppa glasen med champagnen och servera.

Burrata med pistagenötter

Burrata är en ost från Apulien i södra Italien. Skalet är mozzarellaost och den är fylld med grädde och mozzarella. Det gör att den är helt krämig i mitten och får en annan, fylligare smak än vanlig mozzarella. Första gången jag åt den här osten var i Florens år 2010 och man kan säga att jag var förlorad, jag kunde inte förstå hur det kunde finnas något som är så otroligt gott fast det har en så mild och subtil smak.

6 port.

600 g burrata
18 körbärstomater
1 dl skalade pistagenötter
6 msk olivolja, välj en sort med intensiv pepprig smak
svartpeppar, nymalen
2 tsk flingsalt
6 skivor färskt vitt gott bröd

Riv burratan i mindre bitar och lägg på ett fat. Dela tomaterna på mitten och lägg dem på fatet. Hacka pistagenötterna grovt och häll över dem. Ringla över olivoljan och dra några varv med pepparkvarnen och smula över flingsaltet.
Servera brödet vid sidan om, det kan man ha att suga upp olja och resterna från osten och tomaterna med.

 

Trevlig helg!!

Gazpacho

Underbara Gazpacho, hela grönsakslandet i en enda smakbomb! Dessutom är den verkligen nyttig rakt igenom vilket kan vara svårt att tro när den smakar så otroligt gott, en rätt helt i min smak – hur lätt som helst och tar nolltid att förbereda!

2 1

Gazpacho

4 port.

Tänk på att alla ingredienser ska vara kylskåpskalla, servera gärna också med isbitar i.

5 tomater
4 bitar soltorkad tomat
1 gurka
2 selleristjälkar
1 tsk sambal olek
1 tsk salt
1 dl olivolja
3 msk vinäger rödvin/sherry eller dyl
1 klyfta vitlök
1 schalottenlök
2 spetspaprikor

Hacka tomtat, soltorkad tomat, gurka och selleri och lägg i en mixer.
Tillsätt sambal olek, salt, olja, vinäger
Skala samt hacka vitlök och schallottenlök och addera det också.
Kärna ur och hacka spetspaprikan och addera den med.
Mixa slät.
Servera genast.