Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Stekt brysselkål, ägghalvor 2.0, halloumiskinka

(inlägget innehåller adlinks)

Stekt brysselkål med senapsdipp

300 g brysselkål
2 msk smör
½ tsk salt
2 dl grekisk yoghurt
2 msk skånsk senap
2 krm salt

1. Stek brysselkålen i smör och salt så den får fin färg.
2. Blanda yoghurt och senap och lägg i en skål.
3. Trä kålen på tandpetare och servera!

Tips:
Skär gravlax i kuber, rulla i sesamfrön och servera också de med senapsdippen.

Ägghalvor
Ägghalvor 2.0 vill jag kalla dom här, här hoppar vi dillkvistar och räkor och skapar en variant med lite mer sting i. Varje jul när jag har gjort de här går de åt i en rasande fart så gör många!

8 mingelportioner

4 ägg
2 msk majonnäs
½ msk dijonsenap
½ tsk tabasco

1. Koka äggen, 8-9 minuter dvs fast gula.
2. Låt äggen svalna i kall vatten.
Skala och dela äggen.
3. Ta ut gulorna och lägg i en skål med majonnäs, dijonsenap och tabasco.
4. Mosa ihop till en slät röra med gaffel.
5. Fördela röran där gulan låg i äggen.
6. Servera som drinktilltugg.

Halloumiskinka

750 g halloumi i en bit eller 1 liten halloumi á 200 g
1 ägg
2 msk grov skånsk senap
2 msk dijon senap
1 dl ströbröd

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Lägg halloumin på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Baka i 30 minuter, 10-15 minuter om det är en liten.
4. Ta ut halloumin och höj värmen till 225 grader.
5. Bland ägg och senap.
6. Pensla halloumin med det och strö sen på ströbröd.
7. Baka i ytterligare 10 minuter så griljeringen får fin färg.
8. Ta ut och skiva upp serveras varm förslagsvis på knäckebröd med senap på.

Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Förrätter – RECEPT FRÅN CAROLAS ADVENT AVSNITT 3

(inlägget innehåller adlinks)

Bacondadlar med graviera
Jag kan äta hur många som helst av de här. Den salta baconen, krämiga osten och mjuka söta dadeln är lixom en beroende framkallande kombination. Som det inte går att sluta äta. Graviera är en grekisk hårdost, hittar du inte den kan du ta cheddar, västerbotten eller någon annan smakrikost.

Ca små 20 mingelportioner

20-25 st färska dadlar
½ pkt graviera
1 pkt bacon

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär gravieran i 25 små bitar.
3. Pilla ur kärnan ur varje dadel.
4. Fyll varje dadel med en ostbit.
5. Dela baconskivorna i 3 delar.
6. Linda bacon kring varje dadel och placera dem på ett bakplåtspapper på en plåt.
7. Baka i ugnen i 12 minuter.
8. Ta ut och låt svalna något innan servering.

Rödbetssallad med getost
En fräschare variant på den vanliga rödbetssalladen. Den här är utmärkt på knäckebröd som snacks!

Ca små 20 mingelportioner

2 rödbetor tot. 200 g
150 g getost
1 msk olivolja
1 tsk Citronpeppar
1 tsk Honung
Knäckebröd, gärna fröknäcke.

1. Riv rödbetorna grovt.
2. Mosa getost och rödbetor i en skål ihop med olivolja, citronpeppar och honung med hjälp av en gaffel.
3. Klicka ut röran på bröden och lägg de på en bricka.
4. Servera

Brietårta med päron
Brieost har aldrig riktigt varit min favoritgrej sådär. Ända tills jag fick prova varm brietårta för första gången. ”Alltså HERREGUD VARFÖR HAR INGEN SAGT NÅGOT?!” skrek jag ut över middagsbordet. Det här vara några år sen och sen den dagen ser jag det lite som en plikt att informera om att det är egentligen såhär brie ska avnjutas.

Ca små 20 mingelportioner

1 liten brieost á 500 g
2 päron
2 msk smör
1 msk socker
½ tsk salt
2 kvistar rosmarin

Kex eller ljust bröd till servering

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ställ in i mitten av ugnen och baka i ca 15-20 minuter så osten blir helt mjuk och lite varm men inte rinner iväg.
3. Medan osten är i ugnen, gör päronen.
4. Hetta upp en stekpanna och klyfta päronen.
Stek päron i smör, socker, salt och med rosmarinkvistarna tills de mjuknar lite och får fin färg.Ta ut bröden och toppa med päronklyftorna.
5. Servera med kex eller bröd.

Fetaostbollar med gula russin
Varken söta eller salta utan något mellanting. Supergoda och oväntade tilltugg på nästa glöggmingel som dessutom är enkla att göra.

Ca 15 bollar

1 pkt fetaost
4 msk färskost
1 pkt saffran
1 msk gula russin
1 dl sesamfrön

1. Mosa ihop fetaost och färskost med saffran till en tjock massa.
2. Hacka russinen och blanda ner de med.
3. Ställ i kylen i 30 minuter.
4. Forma till bollar och rulla de i sesamfrön.
5. Förvara i kylskåp till servering.

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Fyllda äpplen med ostkräm från Carolas Advent avsnitt 2

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 2

Fyllda äpplen med ostkräm

4-6 personer

1-2 röda äpplen, gärna Fanny (röda i fruktköttet)
2 dl creme fraiche
1 1/2 fint riven, vällagrad ost
1/2 tsk honung
Salt
Smulade pepparkakor

1. Rör ihop creme fraiche, ost, honung och salt.
2. Skiva äpplena tunt på mandolin, halvera om de är stora.
3. Lägg en klick ostkräm på en äppelskiva, lägg på en ny äppelskiva och varva ytterliga två gånger.
4. Toppa med smulade pepparkakor vid servering.

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

 

Smörstekt toast med citron- och sojapärlor

 

30183472_Unknown

Smörstekt toast med citron- och sojapärlor

Inspiration till det här receptet fick jag av min favoritsmak kombo som är dragon, soja och brynt smör. Det är en lyxig förrätt full med smak som passar utmärkt till att inleda vilken fest som helst med.

4 pers

1 dl rostade hasselnötter

4 skivor valritt vitt bröd

2 msk smör

1 klyfta vitlök

1 1/2 dl creme friache

1 msk torkad dragon

1 krm salt

1/4 finhackad rödlök

1 pkt tångpärlor citron (50g)

1 pkt tångpärlor soja

 

Hacka hasselnötterna grovt.

Finhacka rödlöken.

Stek brödskivorna i smör i en medelvarm panna, låt vitlöksklyftan steka med så den ger smak.

Blanda creme fraiche, dragon och salt. (om du vill pressa i den stekta vitlöksklyftan)

Läggbrödet på varsin tallrik, klicka dragonröran ovanpå.

Fördela rödlök och hasselnötter på brödet.

Toppa med tångpärlorna.

Servera!

 

Vårmat

Jag hoppas att ni har en fin söndag och har möjlighet att njuta av vårens första solstrålar idag. När vi skiftar säsong blir vi också ofta genas sugna på annan mat, idag tänkte jag tipsa om några underbara sallader som ni kan slänga ihop till en härlig lunch eller vårig middag!

Sallad

Sallad Nicoise

Sallad Nicoise lockar fram sommarminnen för mig av soliga uteserveringar med vänner och ett glas iskallt vin. Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färskpotatis.

Sallad

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Om du drog fram grillen lagom till vårdagjämningen skulle jag lägga biffen på den!

sallad

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New York. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Vietnamesiska vårrullar

asiatisk dippsås

dippsås

Vietnamesika vårrullar

En helt fri tolkning på vietnamesiska vårrullar, jag kanske rent av bara ska kalla det för rispappersrullar. Det här är något vi äter ofta, otroligt lätt att laga och fantastiskt gott. Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och sakrika såser! Det som är smidigt med den här rätten är också att man precis som när man gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

6 port.

36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
100 g cashewnötter
180 g böngroddar
400 g Tillagad strimlad kall kyckling, räkor eller rå lax

Lägg alla grönsaker och kyckling/räkor/lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa och ät.

TIPS!
Variera vad du har i efter eget tycke och smak, nästan alla grönsaker som är goda råa fungerar! Äter du veganskt så hoppa animalier och ladda på med sojabönor, nötter och dyl.

Min favoritdipp

Den godaste dippen jag vet. Passar också jättebra till dumplings och som salladsdressing. Antingen doppar du rullarna i denna eller så häller du ett par teskedar i rullen innan du rullar ihop.

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda ihop och servera.

Hoisindipp

1 ½ dl hoisinsås
1 dl jordnötssmör, med bitar i
2 ½ msk vatten
1 lime, saften

Blanda ihop och servera.

Linas jordnötssås

1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl kokande vatten
1 msk ljus soja
1 msk sriacha
1 msk ingefära, riven

Blanda ihop och servera.

 

 

 

Mina godaste ägg!!

Jag har ju några råvaror som aldrig saknas i mitt kylskåp, smör, grädde och fetaost är några exempel som alltid finns, och så har vi äggen! Frukost, lunch eller middag, det går alltid att toppa med ett ägg, här kommer några av mina favoriter.

Ägg Royal

En tjusig förrätt, kunglig påskfrukost eller som en del av en härlig brunchbuffé? Ägg Royal passar till mycket.

 

Våffla benedict

Den är lite omständlig den här obeskrivligt goda rätten, så jag rekommenderar er att ta hjälp av en vän du har ett par extra händer. Man vill att såsen ska bli klar i samma sekund som äggen och då ska våfflorna också vara gräddade. Men det är inte svårt, följ receptet bara och ta det piano så kommer det gå strålande och bli hur gott som helst!

Pyttipanna

Pytt i panna är riktigt snabblagat och ett superbra sätt att få användning av det mesta som ”skräpar” i kylen. Samtidigt som man får en god middag:) I det här avsnittet visar jag dessutom hur du får till de perfekta äggen!

Recept på alla hjärtans dag pizza

Lättlagad, lyxig och supergod rätt att servera på alla hjärtanas dag! Bjud någon du tycker mycket om och skåla i något gott på torsdag:)

 

Löjromspizza

Pizzadeg (kan bytas mot färdigköpt)

4 pizzor

10 g jäst
400 g kallt vatten
50 g rismjöl
110 g bovetemjöl
60 g maizena
1/2 tsk salt
15 g fiberhusk
majsmjöl till utbakning

Vispa ut jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en slät deg.
Låt degen vila i en bunke täckt med plast i 2 timmar.
Kavla ut till 4 lika stora pizzor i rikligt med majsmjöl.
Lägg på dina favorittillbehör.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter

Fyllning till 2 pizzor

1 citron saft och zest
1 silverlök
2 dl creme fraice
2 dl västerbottenost
50 g löjrom
Salt
Svartpeppar
Dill

Zesta citronen och lägg den i en skål.
Skiva silverlöken tunt och lägg i skålen och pressa över citronsaft.
Låt stå 10 minuter
Sätt ugnen på 225 grader.
Bred creme fraiche på två pizza bottnar.
Salta och peppra lite.
Strö över västerbottenost.
Grädda i 10 minuter.
Sprid ut silverlök på pizzan.
Strö över lite dill.
Klicka ut löjrom och servera!

6