Glutenfri semmelwrap

Äntligen har jag kommit till skott och hittat på glutenfria semmelwraps. Wow så gott. Jag åt nummer två mer som en macka. Tänk rund platt macka med riven mandelmassa gräddklickar och florsocker. Så himla smarrigt och ännu mer lättätet än en wrap.

Glutenfri semmelwrap

1 ½ dl socker

1 msk stött kardemumma

3 dl rismjöl

1 dl majsmjöl

2 dl potatismjöl

75 g smör, rumsvarmt

2 msk fiberhusk

2 tsk xantangummi

½ tsk salt

½ pkt jäst

4 dl mjölk

Till servering

Vispad grädde

Mandelmassa

Florsocker

Blanda socker, kardemumma, rismjöl, majsmjöl och potatismjöl, Blanda i smör och låt det finfördelas.

Addera fiberhusk, xantangummi och salt och låt det blandas väl.

Smula ner jäst.

Häll på mjölk och blanda direkt ihop till en smet/deg. Använd gärna degblandare med K-spade eller elvisp.

Blanda i minst 5 miuter så det verkligen blandats väl.

Låt jäsa i 2 timmar. (Degen håller övertäck med plast flera dagar i kylen så man kan baka några åt gången).

Kavla mellan två bakplåtspapper till runda wraps man kan ha pyttelite potatismjöl på övre halvan så den inte fastnar i pappret. Jag brukar ta en klutt bara och kavla ut sen skära till kanterna.

Grädda på bakplåtspappret som låg underst i ca 10 minuter på 225 grader.

Låt svalna under en ren kökshandduk och fyll sen med riven mandelmassa, vispgrädde och florsocker precis innan servering.

Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Glutenfria köttbullar, rödbetssallad & grönkålssallad

(inlägget innehåller adlinks)

 

Glutenfria Julköttbullar
2 ägg
1 dl majsmjöl
2 dl vispgrädde
2 msk lökpulver
2 tsk vitpeppar
1 tsk kryddpeppar
2 tsk salt
1000g nötfärs, svensk gärna ekologisk
smör att steka i

1. Vispa ihop ägg, majsmjöl, grädde, lökpulver, vitpeppar, kryddpeppar och salt
2. Blanda i nötfärsen så det blir en jämn blandning, lättast med rena händer i stället för slev.
3. Tänk på att inte arbeta smeten för länge, då blir bullarna stabbiga.
4. Rulla till små köttbullar med blöta händer går det lättast.
5. Stek köttbullarna i omgångar i rikligt med smör tills dom är genomstekta.

 

Grönkålssallad
250 g grönkål
½ dl olivolja av godkvalité med en pepprig intensiv smak
1 citron, saften
1 tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
1 granatäpple
1 dl rostad mandel1. Riv eller stimla grönkålen i aptitliga bitar, ta bort de grova stjälkarna.
2. Pressa över citron, ha på olivolja, salt och peppar.
3. Massera in detta i grönkålen med rena händer, gör de i ett par minuter.
4. Ta ut kärnorna från granatäpplet och strö över salladen.
5. Hacka mandeln grovt och strö över den med.
Servera!

Rödbetssallad
600 g rödbetor
3 msk olivolja
salt
1 pkt á 150 gram getost eller fetaost
1 påse baby spenat á 65 g
1 påse hackade hasselnötter
nymalen svartpeppar
några droppar balsamvinäger eller liknade

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala rödbetorna med potatisskalare
3. Skiva i ½ cm tjocka skivor
4. Lägg rödbetorna på ett bakplåtspapper.
5. Ringla över olivolja och salt.
6. Blanda runt.
7. Baka i ugnen i ca 20 min tills betorna är mjuka.
8. Lägg betorna på ett fat och smula över getost, lägg på spenat och nötter.
9. Ringla över balsamvinäger.
Servera genast.

Tips!  Byt ut osten till din favorit, tex blåmögel, och strö över skivade päron.
Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Julbullar med pressad potatis och krämig calvadossås

(inlägg i sammarbete med Aito Global)

 

När många i min närhet väljer att äta veganskt och jag själv inte tål gluten så är det inte helt lätt att laga goda krämiga såser, men jag har hittat lösningen i @aitoglobal s ”OatCuisine” som ger den perfekta krämigheten i en sås. Här har jag lagat veganska julbullar med calvadossås och pressad potatis. Herregud vad gott det blev och som alltid i mitt kök, hur lätt som helst!

Julbullar
500 g vegansk formbar färs
1 litet rivet äpple
1 msk lökpulver
1 tsk salt
1 tsk kryddpeppar
1 tsk vitpeppar
½ dl majsmjöl

Blanda ihop ingredienserna och rulla sedan till bullar.
Stek i rapsolja på medelvärme så de får fin färg runt om.
Servera med pressad potatis och calvadosåsen

Calvadossås
1 pkt Aito Oat Cusine
1 msk calvados
1 msk grönsaksfond
1 msk ljus soja

Lägg alla ingredienser i en kastrull, koka upp och smaka av.
Tillsätt eventuellt lite salt.

Tillbehör
800 g skalad potatis
Salt
1 dl hackad persilja
2 dl lingon

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Pressa den genom en potatispress.
Servera med pressad potatis och calvadosåsen, persilja och några lingon för syrlighet.

 

Min årliga glöggfest

(inlägget innehåller adlinks)

Igår hade jag min årliga glöggfest, den här gången ihop med Lina min vän och fotograf. Vi var i hennes studio på söder och passade på att fira vår nya kokbok ”Jul -hur lätt som helst

.

Vi lagade massor med smått och gott från julboken, bland annat mina karamellpopcorn, saffranskladdkaka med grädde och lingon, pepparkaksrulltårta, brysselkål med dipp, mandelmusslor med fetaostkräm och hjortron och ägghalvor 2.0! I glasen hade vi en ny julfavorit GLÖET. En glöggdrink kan man säga där mousserande vin är smaksatt med glögg. Supergott till mingelmaten! Rekomenderar varmt om ni tröttnat på klassisk glögg eller vill ha något kyligare alternativ till sin glöggfest.

Tack till Fontana, mathem och glöet för att ni ville sponsra min glöggfest i år!

Tack till Lina för ännu ett fantastiskt år med 2 böcker och 100 tals bilder, det är så roligt att jobba med dig!

Glutenfritt i Paris

 

När jag var i Paris senast besökte jag ett konditori som heter Helmut Newcake. De har alla möjliga bakverk och ALLT är glutenfritt! Sån lyx för mig. Jag åt så mycket att jag nästan kräktes, man får ju passa på när allt är glutenfritt. Om du är i Paris så måste du besöka Helmut Newcake, det är som ett paradis med goda saker. De serverar även lunch. Det finns två stycken i Paris, här är adresserna:

NOS BOUTIQUES :

Helmut Newcake La Madeleine

28, rue Vignon
75009 Paris
Tél : +33 9 81 31 28 31

Helmut Newcake Saint-Honoré

144, rue Saint-Honoré
75001 Paris
Tél : +33 9 87 33 35 01

Jag har en dröm om att någon gång öppna ett liknande ställe i Stockholm, bara för att kunna få äta så goda bakverk. Ett starkt paristips!

IMG_8674

IMG_8679

IMG_8512

IMG_8482

IMG_8687

IMG_8753

Världens bästa pojkvän som lurade med mig till Paris. Dör så kär jag är i honom<3IMG_8774

Fredagsmys Deluxe – Halloumitacos

Vad kan man inte göra med halloumi? Jag vet inte men i min värld känns det som allt blir gott som halloumiversion.  De här tacosarna är magi! Det här kan du äta precis så som du äter dina vanliga fredagstacos bara att du byter färs mot halloumin.

tack

Halloumitacos

Tid: 30 min
4 port.

400 g halloumi/ 2 pkt
25 g tacokrydda osaltad
olja att steka i

Till servering:
Tomater hackade
Koriander
Gurka hackad
Avocado hackad
Finhackad silverlök
Jalapenos
1 burk Salsa sås á 200 g
200 g riven ost
Gräddfil
Tortillabröd hemgjorda eller köpta

Skär halloumin i kuber.
Stek halloumin på medelvärme med kryddmixen.
När halloumin steker så hackar du alla grönsaker och lägger upp tillbehören i små skålar.
Riv osten.
När halloumin mjuknat och är varm hela vägen igenom är den klar, till halloumitacos är de godast att äta halloumin när den är mjuk och varm så låt gärna halloumin ligga kvar i den varma pannan så håller den sig mjuk längre.

Överkurs? Baka egna tortillabröd till fredagsmyset!

Tortillbröd

ca 10 st.
Tid: 30 min

400 g kallt vatten ca 4 dl
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl ca ¾ dl
150 g majsmjöl ca 3 dl
0,5 tsk salt
30 g fiberhusk ca 3 msk
majsmjöl till utbakning

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl.
Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

fastfoodimage_999_149

Vietnamesiska vårrullar

asiatisk dippsås

dippsås

Vietnamesika vårrullar

En helt fri tolkning på vietnamesiska vårrullar, jag kanske rent av bara ska kalla det för rispappersrullar. Det här är något vi äter ofta, otroligt lätt att laga och fantastiskt gott. Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och sakrika såser! Det som är smidigt med den här rätten är också att man precis som när man gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

6 port.

36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
100 g cashewnötter
180 g böngroddar
400 g Tillagad strimlad kall kyckling, räkor eller rå lax

Lägg alla grönsaker och kyckling/räkor/lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa och ät.

TIPS!
Variera vad du har i efter eget tycke och smak, nästan alla grönsaker som är goda råa fungerar! Äter du veganskt så hoppa animalier och ladda på med sojabönor, nötter och dyl.

Min favoritdipp

Den godaste dippen jag vet. Passar också jättebra till dumplings och som salladsdressing. Antingen doppar du rullarna i denna eller så häller du ett par teskedar i rullen innan du rullar ihop.

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda ihop och servera.

Hoisindipp

1 ½ dl hoisinsås
1 dl jordnötssmör, med bitar i
2 ½ msk vatten
1 lime, saften

Blanda ihop och servera.

Linas jordnötssås

1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl kokande vatten
1 msk ljus soja
1 msk sriacha
1 msk ingefära, riven

Blanda ihop och servera.

 

 

 

Lättlagat med Jessica Frej – Oats

 

I dagens avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej bjuder jag på en av mina härligaste hacks för en lyckad morgon, nämligen overnight oats som gör att jag har frukosten serverad på några sekunder från att jag vaknat!

I mitt kök ser du mina favoritglas från Nachtmann, porslin från sthål och porslinverkstaden, standmixer från kitchen aid, ljus och guldbestick från Clas Ohlson, champagnehink från royaldesign.se, bordstablett från Andrea Brodin för royaldesign.se och de fina glaskopparna kommer från Iad Ohlson.

Semla på 5 minuter

semla

Semmelsmörgås dvs semla på 5 minuter

För den verkligt otålige, gör en semmelsmörgås. Bästa helgfrukosten?

Tid: 5 min

4 skivor toastbröd
1 tsk nymald kardemumma
100 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
Florsocker

Rosta brödet.
Skiva mandelmassa tunt.
Vispa grädden.
Lägg mandelmassaskivor på bröden.
Toppa med vispad grädde
Strö över nymald kardemumma
Pudra över florsocker.