Julkryddade fläskköttbullar

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Fotograf: Lina Adamo

Julkryddade fläskköttbullar

Det kan tyckas otroligt långt det här receptet med alla ingredienser men ta det lugnt! Du kan absolut hoppa över någon krydda om du inte har den hemma. Det här blir riktigt kryddstarka köttbullar som passar den som kanske vill ha lite mer variation på julbordet.

500 g fläskfärs
1 äpple
0,5 dl ströbröd
3 vitlöksklyftor
1 msk kryddpeppar
0,5 msk timjan
1,5 tsk svartpeppar
3 tsk cayennepeppar
1,5 tsk salvia
0,5 tsk muskot
0,5 tsk kanel
0,5 tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk salt
smör

1. Riv äpplet.
2. Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna och låt det stå och svälla i 10 minuter.
3. Rulla köttbullssmeten till små köttbullar och stek dem i smör tills dem är helt genomstekta.
4. Servera.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Helstekt oxfilé med kantarellsmör och rostad skivad potatis

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

 

Brynt kantarellsmör

150 g smör

3 dl kantareller

2 msk smör att steka i

1 liten vitlöksklyfta

1 msk konjak

Nymalen svartpeppar

½ tsk salt

1 dl finriven parmesan

 

Bryn hälften av smöret i en kastrull.

Smöret är brynt när det doftar nötigt och är bärnstensfärgat.

Låt smöret svalna och resterande smör bli rumsvarmt.

Hacka kantarellerna smått.

Stek kantarellerna i 2 msk smör med en hel vitlöksklyfta, salt och peppar.

När kantarellerna fått fin färg häll i konjak och låt den koka in.

Blanda kantareller, smör, brynt smör och ost.

Lägg i plastfolie och forma till en rulle.

Lägg i kylskåp att sätta sig.

 

1 kg oxfilé

1 tsk salt

1 msk svartpeppar

Steksnöre

Smör att steka i

1 kg fast potatis

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

Några salviablad

1 tsk salt

 

Slå på kombiugnen automatikprogram oxfilé och välj stekning och välj sedan om du vill ha blodig, medium eller well done.

Sätt ett galler i ugnen.

Bind oxfilén, salta och peppra.

Bryn oxfilén på hög värme i smör.

Skiva potatis och lägg på en plåt med salt, olja, salvia och vitlök.

När ugnen signalerar, lägg oxfilén på gallret och potatisen på en plåt under.

Låt gå tills den signalerar klart.

Ta ut oxfilén och låt den vila på en skärbräda.

Slå på grill på ugnen och grilla potatisen i 3 minuter.

Skiva upp oxfilén och servera med potatis och kantarellsmör.

Lammfärspaj med massor av smak

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food

Perfekta middagen som går att förbereda och passar utmärkt att ha med i matlåda.

 

Pajskal  (man kan använda vilket pajskalrecept som helst eller Fontana filodeg)

Räcker till 2 vanliga pajformar om man gör dem tunna, jag gör alltid mycket deg och fryser in. Smidigt!

 

 

5 dl bovetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg

½ msk fiberhusk

3/4 tsk salt.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Knåda ihop allt till en deg.

Tryck ut degen i en springform eller avlång form.

Skalet behöver inte förgräddas.

 

Fyllning

 

400 g lammfärs

Salt och peppar

Olja att steka i

1 dl soltorkade tomater

1 påse snackoliver med vitlök

2 ägg

1 dl vispgrädde

½ dl vatten

1 pkt fetaost med örter

 

 

Stek färsen i olja med salt och peppar.

Hacka tomaterna och blanda tomater och oliver med färsen.

Häll blandningen i formen.

Vispa ihop ägg, grädde och vatten.

Häll det över färsen.

Smula över fetaosten.

Grädda i 20 minuter på 175 grader.

Låt svalna något.

Servera.

 

Pizza med lammfärs

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

En pizza med verkliga medelhavssmaker, lammfärsen tillagas på pizzan i ugnen så det är perfekt snabbmat!

 

Tomatsås

4 dl tomatjuice

1 dl soltorkade tomater

 

Mixa tomatjuice med soltorkade tomater.

Koka upp och låt småkoka 5 minuter.

Ta av från värmen och använd till pizzan.

Tips- du kan också smaksätta din tomatsås med lite chili eller oregano.

 

Pizzan

4 Fontana färdiga minipizza bottnar

Tomatsåsen

20-30 st. Urkärnade kalamonoliver

½ pkt Graviera

200 g Lammfärs

1 tsk torkad oregano

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Bred tomatsås på pizzorna.

Riv osten.

Fördela osten på pizzorna.

Fördela oliverna på pizzan.

Smula över lammfärs på pizzorna (den blir tillagad i ugnen)

Strö över oregano.

Grädda i ungefär 5-7 minuter.

Kokt krossad färskpotatis

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Kokt krossad färskpotatis

Min nya sommarfavorit! Perfekt att göra när man har potatis över.

 

1 kg kokt kall färskpotatis

1 burk Fontana kronärtskocks bruscetta

1 burk urkärnade kalamonoliver

1 burk smulad fetaost

 

Krossa potatisen lätt genom att trycka till den med handen mot en skärbräda

Lägg den krossade potatisen på ett stort folieark.

Blanda potatisen med övriga ingredienser.

Stäng foliepaketet och lägg på grillen i 20 minuter så det blir varmt.

 

Grillad biff med tahini

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Grillad biff med tahini

Det här receptet kom jag på när jag gång åt biff med jordnötssås, det något väldigt gott med nötigheten ihop med köttet.

 

4 port

 

600 g ryggbiff

Nymalen svartpeppar

Flingsalt

100 g ruccola

2-3 påsar Fontana snacksoliver

4 msk Fontana tahini

4 msk Fontana kalamata olivolja

 

 

Salta och peppra biffen.

Grilla biffen på hög värme så den får rejäl yta men är rosa-röd i mitten.

Hacka snacks oliverna.

Bred ruccola på ett fat och toppa med de hackade oliverna.

Ta av köttet och låt vila på skärbrädan i 5 minuter.

Skiva biffen.

Lägg biffen på ruccolabädden servera som de är eller ihop med exempelvis den krossade potatisen.

Världens bästa burgare

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Burgare med halloumi

Att blanda halloumi med köttfärs är i gott i allt från köttfärssås till burgare och köttbullar. Det här kan vara en av min bästa burgaridéer!

 

4 st

600 g nötfärs

300 g Fontana grilloumi eller halloumi

3 msk torkad oregano

2 ½ msk sriacha chilisås

½ tsk salt

1 dl vispgrädde

 

Riv grilloumin på den grova sidan på rivjärnet

Blanda ihop ingredienserna till en smet, rör inte för mycket då får man sega burgare.

Forma till 4 hamburgare, tänk på att de drar ihop sig lite på grillen så gör de lite plattare än de ska vara.

Grilla eller stek på medelhög värme så de får fin yta och blir precis genomstekta.

Servera med valfria tillbehör eller dom som jag valt.

 

Till servering:

Fontana chilihummus

Fontana soltorkade tomater

Kruksallad

Hambugerbröd gärna brioche

Färsk oregano

Julmoussaka

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Här har jag korsat den klassiska moussakan med lite julfeeling och blandat in lite inspiration från Janssonsfrestelse med stavar av potatis och aubergine.

 

4-6 port

1 aubergine

6 potatisar fasta

500 g lammfärs

1 msk oregano

1 msk lökpulver

1 tsk salt

1 pkt kalamonoliver urkärnade avrunna

1 msk smör
2 tsk maizena majsstärkelse
2 dl mjölk
1 nypa riven muskotnöt
1 nypa salt

1 pkt halloumi riven

½ graviera riven

 

Skär aubergine i stavar och häll lite salt på, låt stå och dra.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda lammfärs med oregano, salt, lökpulver och oliver.

Lägg färsen i botten på en ugnssäker form.

Skär potatisen i stavar och lägg ovanpå ihop med aubergine som du torkat bort överflödig vätska från.

Baka i ugnen i 20 minuter medan du gör såsen.

Gör genom att smälta smöret i en kastrull med maizena.
Häll i mjölken, salt, peppar och muskot.
Låt småkoka tills det tjocknar.

Riv halloumin.
Ta av från värmen och rör ner riven halloumi.

Riv graviera.

Ta ut formen och häll såsen på och strö över osten.

Baka i ytterligare 15-20 minuter så den får fin färg och är genomgräddad.

Servera gärna med en härlig sallad och en klick tsatsiki.

Grekisk köttgryta med pilaffris

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Tomatig köttgryta som är smaksatt med julen kryddor. Perfekt för julmiddagen med stora familjen så receptet går bra att dubbla fler gånger om och är lätt att laga till många. Testa  gärna att smula över lite fetaost vid servering för extra smak.

Ca 6-8 port.

 

Marinad:

1 tsk hel kryddpeppar

8 kryddnejlikor

1 tsk salt

4 krossade vitlöksklyftor

3 lagerblad

1 kanelstång

2 tsk oregano

1 ½ dl rödvin

2 msk olivolja original

 

Gryta:

1200 g högrev

Olivolja original att steka i

Salt och svartpeppar

3 rödlökar

1 lagerblad

½ dl gula russin

5-8 dl Fontana tomatjucie

1 dl Fontana soltorkade tomater

 

Till servering:

Olivolja med mycket smak, exempelvis Kalamon

Fontana fefferoni

 

 

Blanda ihop samtliga ingredienser till marinaden.

Skär köttet i grytbitar och lägg i marinaden, låt marinera i 8 timmar minst.

Plocka upp köttet ur marinaden men spara marinaden.

Stek köttet på hög värme i olivolja så de får fin färg.

Hacka löken grovt och addera den med.

Låt steka med i 5 minuter.

Lägg i lagerblad, russin, soltorkade tomater och häll sen på marinaden och tomatjuice så det täcker.

Lägg på ett lock och låt små puttra i 2 timmar.

Titta till då och då och full eventuellt på med mer tomatjuice.

Ta av locket och koka ytterligare 30 minuter.

Titta till då och då och addera tomatjuice om det blir för torrt.

Servera med Pilaffris, fefferonis och ringla lite smakrik olivolja på varje tallrik.

 

Pilaffris

 

4 port

 

3 dl basmatiris

1 tsk salt

2 msk smör

1 pkt saffran

6 dl kokande vatten

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj riset i kallt vatten.

Blanda basmatiris, salt, smör, saffran och kokhett vatten i en kastrull, sätt på locket.

Stoppa in i en 200 grader varm ugn och plocka ur efter 30 min.

Rör lätt om med en gaffel.

Klart!