Smörstekt kavring med sill från Carolas Advent avsnitt 2

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 2

 

Smörstektkavring med sill

Stansa ut stjärnor av kavring och stek i smör tills de blir frasiga.

Toppa med exempelvis senapssill, västerbottenost och laxrom.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Karamelliserade hasselnötter med rökt paprika

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Karamelliserade hasselnötter med rökt paprika

Kryddigt och sött i en perfekt kombination. Gott snacks till glöggmingel eller godisbordet på julafton perfekta att bryta av alla sötsaker med.

Ca små 20 mingelportioner

4 dl hasselnötter, gärna skalade
0,5 dl lönnsirap
0,5 msk flingsalt
1 msk smoked paprika
1 krm cayennepeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Häll på alla ingredienser och blanda med rena händer så hasselnötterna täcks av ingredienserna.
4. Sprid ut på plåten och rosta i 5-7 minuter.
5. Låt svalna och servera.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Rökt brieost

Kommer bli många grilltips här i sommar eftersom jag glatt kan meddela att jag blir Weber ambassadör.

Här är en rökt brie som fick bli det vi premiärgrillade hos mig för några dagar sen när min kompis Per kom över och hjälpte mig skruva ihop min nya grillning dela med sig av sina bästa tips.

Rök en 500 g brieost på 120 grader indirekt värme med en näve blötlagd rökflis tills osten är mjuk och varm, under lock! Tar ca 20-30 min.

Mitt nya favoritsnack!

Mitt absolut bästa snack numera, har alltid en påse i både min och min killes frys! Klart på noll och inga sekunder.

snack

Edamamebönor

1 påse frysta edamamebönor
Flingsalt

Koka bönorna i saltat vatten i 3-4 minuter.
Häll av och strö över flingsalt.
Ät! (skidorna äter man inte bara bönorna)

Chokladtryffel med havssalt

Den här tryffeln kom jag på som tillbehör till en stark kaffe när jag skrev en nyårsmeny och ville lägga till något som piggar upp när matkoman kickar in;) Den passar såklart som pricken över i´et på alla vinterns middagar, det är också härligt att slänga in något extra som gästerna inte förväntar sig.

tryffel

Chokladtryffel med havssalt

10 min + kyltid+ rulltid

Ca 20 tryfflar

200 g choklad jag använder fin mjölkchoklad 39% från Valrhona men går också med mörk choklad om man gillar det bättre
1 ½ dl vispgrädde
25 g smör rumsvarmt
½ tsk havssalt
Skalade hackade pistagenötter att rulla tryfflarna i

Hacka chokladen i småbitar och lägg i en skål.
Koka upp grädden.
Häll den kokheta grädden på chokladen och rör tills den smält.
Lägg i det rumsvarma mjuka smöret och rör till du har en fin blandning.

Smula i saltet och rör om.
Plasta in och låt stelna i kylen.
Ta ut och forma till bollar med hjälp av händerna och en sked.
Rulla bollarna i hackade pistagenötter.
Förvara i kylskåp till servering, håller i flera dagar.

tryffel

Dessert Nyårsafton – Hallonsemifreddo

Det här har varit ett semifreddo år för mig, jag har fullkomligt förälskat mig i denna halvfrysta dröm och gjort den på alla möjliga vis.

nn

Hallonsemifreddo

8-10 port.
Tid: 20 min + tid i frysen.

2 ägg
1 ½  dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 ask frysta hallon
2 dl mini maränger
2 dl hackad vit choklad
Savordikex
Frysta bär att dekorera med
Snöre

Vispa vitor med 1/2 dl socker till fast vitt skum, och vispa tills sockret löst sig.
Vispa gulor ljusgult med 1 dl socker och vaniljsocker, och vispa tills sockret löst sig.
Vispa grädden fluffig.
Vänd ihop de tre skålarna.
Blanda ner frysta hallon, vit choklad och maränger.
Häll smeten i en springform klädd med bakplåtspapper eller plastfolie.
Frys i minst tre timmar, gärna mer.
Ta ut och ställ på ett fat, ta bort pappret.
Lägg kex runt om kakan och knyt fast med snöre eller band.
Dekorera med frysta bär.
Servera gärna med tomtebloss i.

Tolvslaget
12 grapes of luck

Det här var något jag fick när jag firade nyår i Paris för många år sedan. 12 vindruvor vid tolvslaget som man ska äta för att få tur med sig in i nästa år. Här har jag trätt de på spett och serverar i en bubbeldrink som passar ypperligt på tolvslaget.

nnIMG_0413

6 glas.
10 min.

72 vindruvor, trädda på 6 spett, 12 på varje
1 flaska champagne/cava/prosecco
6 msk koncentrerad flädersaft

Fördela flädersaften i 6 glas.
Toppa med bubbel och lägg i druvorna.

Skål!

3 godsaker till julbordet

Naturligt glutenfri Pepparkakstårta

Jag älskar mjuk pepparkaka så det här en favorit hos mig. Jag tycker den funkar hela vintern, men speciellt kring jul såklart! Syrliga lingon, lätt grädde också kryddorna i kakan -helt ljuvligt!

ladda ned (13)

Ischoklad med kokosolja

Kalla mig gärna geni! Jag är så glad att jag kommit på detta, inte alls särskilt långsökta men ändå härliga sättet att göra ischoklad på. Jag har alltid älskat ischoklad och när jag var liten gjorde man det på blockchoklad och kokosfett som man köpte i en silvrig smörliknade kloss. Nu på senare år har ju kokosoljan seglat upp som rena mirakelprodukten och jag använder ofta kokosolja när jag steker, som body lotion och i granola – eller som nu, till julens ischoklad!

ladda ned (11)

Min knäck

Efter ischoklad är knäck mitt favoritjulgodis..eller de delar nog första platsen. Knäck är jättelätt att göra hemma, och allra enklast om man har en termometer. Då kan det i princip inte gå fel. Jag gör inte min knäck i små formar för helt ärligt så blir jag tokig då. När de välter och rinner ut. Min knäck skär jag i bitar, så mycket snabbare och enklare. I min knäck ingår lite salt, det kan man ta bort om man vill, men det blir godast med. Jag lovar!

knäck

 

 

Salta Snacks

Älskade lördag! Oavsett om du ska spendera kvällen på en middag, ett mingel eller i soffan passar alltid ett gott och salt snack. Här kommer lite olika och uppdaterade varianter av gamla favoriter.

Ugnsrostade rödbetschips med vispad getostkräm

Den här ljuvliga kombinationen av söta rödbetor, salt och krämig ost och lena pinjenötter som ger ett litet tuggmotstånd passar både som förrätt, mingel och framför fredagsunderhållningen.

Grönsaker med tahinidipp

Grönsaksstavar är en klassiker som lätt kan fräschas upp av att testa nya dipper, här är en av mina favoriter med tahini och mango chutney.

Varma chips med tryffeldipp

Hur man gör de gamla goa chipsen och dippen till en riktig lyx! Efter att min kompis Linda bjöd mig på det här har det blivit en stående favorit hos mig och mina gäster.

Fredagsdrinken!

(innehåller adlinks)

För mig är drinken cosmopolitan synonym med Sex & the city och hur töntigt det än må låta så känner jag mig alltid lite extra snygg och härlig när jag dricker en, enbart på grund av att de gör det i serien. Servera den i helgen som fördrink med mina rökiga chilimandlar!

Cosmopolitan

6 glas

5 dl tranbärsjuice
1 dl cointreau
2 dl vodka
1 citron, saften
is

Fyll en kanna med is.
Häll på alla ingredienser och blanda runt så att det blir iskallt.
Häll upp i sex cocktailglas, gärna konformade.

Rökiga chilimandlar

Det är gott och roligt att göra egna snacks, de här är godast när de är lite varma.

200 g sötmandel
½ dl vatten
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm chilipeppar pulver (för mer heta mandlar ta istället 1 krm cayennepeppar)
2 krm salt
1 msk honung

Lägg alltsammans i en stekpanna med beläggning. Ställ stekpannan på spisen och sätt på medelhög värme. Rör hela tiden, när allt vatten har kokat bort så häll upp mandlarna i en skål.
Låt svalna i någon minut och servera varma/ljumna, men inte så att man bränner sig.

De här recepten finns i min bok Fest på 30 min som är full med härliga drinkar och festmåltider som går att laga på 30 min!

Trevlig helg!!