Rökt brieost

Kommer bli många grilltips här i sommar eftersom jag glatt kan meddela att jag blir Weber ambassadör.

Här är en rökt brie som fick bli det vi premiärgrillade hos mig för några dagar sen när min kompis Per kom över och hjälpte mig skruva ihop min nya grillning dela med sig av sina bästa tips.

Rök en 500 g brieost på 120 grader indirekt värme med en näve blötlagd rökflis tills osten är mjuk och varm, under lock! Tar ca 20-30 min.

Mitt nya favoritsnack!

Mitt absolut bästa snack numera, har alltid en påse i både min och min killes frys! Klart på noll och inga sekunder.

snack

Edamamebönor

1 påse frysta edamamebönor
Flingsalt

Koka bönorna i saltat vatten i 3-4 minuter.
Häll av och strö över flingsalt.
Ät! (skidorna äter man inte bara bönorna)

Chokladtryffel med havssalt

Den här tryffeln kom jag på som tillbehör till en stark kaffe när jag skrev en nyårsmeny och ville lägga till något som piggar upp när matkoman kickar in;) Den passar såklart som pricken över i´et på alla vinterns middagar, det är också härligt att slänga in något extra som gästerna inte förväntar sig.

tryffel

Chokladtryffel med havssalt

10 min + kyltid+ rulltid

Ca 20 tryfflar

200 g choklad jag använder fin mjölkchoklad 39% från Valrhona men går också med mörk choklad om man gillar det bättre
1 ½ dl vispgrädde
25 g smör rumsvarmt
½ tsk havssalt
Skalade hackade pistagenötter att rulla tryfflarna i

Hacka chokladen i småbitar och lägg i en skål.
Koka upp grädden.
Häll den kokheta grädden på chokladen och rör tills den smält.
Lägg i det rumsvarma mjuka smöret och rör till du har en fin blandning.

Smula i saltet och rör om.
Plasta in och låt stelna i kylen.
Ta ut och forma till bollar med hjälp av händerna och en sked.
Rulla bollarna i hackade pistagenötter.
Förvara i kylskåp till servering, håller i flera dagar.

tryffel

Dessert Nyårsafton – Hallonsemifreddo

Det här har varit ett semifreddo år för mig, jag har fullkomligt förälskat mig i denna halvfrysta dröm och gjort den på alla möjliga vis.

nn

Hallonsemifreddo

8-10 port.
Tid: 20 min + tid i frysen.

2 ägg
1 ½  dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 ask frysta hallon
2 dl mini maränger
2 dl hackad vit choklad
Savordikex
Frysta bär att dekorera med
Snöre

Vispa vitor med 1/2 dl socker till fast vitt skum, och vispa tills sockret löst sig.
Vispa gulor ljusgult med 1 dl socker och vaniljsocker, och vispa tills sockret löst sig.
Vispa grädden fluffig.
Vänd ihop de tre skålarna.
Blanda ner frysta hallon, vit choklad och maränger.
Häll smeten i en springform klädd med bakplåtspapper eller plastfolie.
Frys i minst tre timmar, gärna mer.
Ta ut och ställ på ett fat, ta bort pappret.
Lägg kex runt om kakan och knyt fast med snöre eller band.
Dekorera med frysta bär.
Servera gärna med tomtebloss i.

Tolvslaget
12 grapes of luck

Det här var något jag fick när jag firade nyår i Paris för många år sedan. 12 vindruvor vid tolvslaget som man ska äta för att få tur med sig in i nästa år. Här har jag trätt de på spett och serverar i en bubbeldrink som passar ypperligt på tolvslaget.

nnIMG_0413

6 glas.
10 min.

72 vindruvor, trädda på 6 spett, 12 på varje
1 flaska champagne/cava/prosecco
6 msk koncentrerad flädersaft

Fördela flädersaften i 6 glas.
Toppa med bubbel och lägg i druvorna.

Skål!

3 godsaker till julbordet

Naturligt glutenfri Pepparkakstårta

Jag älskar mjuk pepparkaka så det här en favorit hos mig. Jag tycker den funkar hela vintern, men speciellt kring jul såklart! Syrliga lingon, lätt grädde också kryddorna i kakan -helt ljuvligt!

ladda ned (13)

Ischoklad med kokosolja

Kalla mig gärna geni! Jag är så glad att jag kommit på detta, inte alls särskilt långsökta men ändå härliga sättet att göra ischoklad på. Jag har alltid älskat ischoklad och när jag var liten gjorde man det på blockchoklad och kokosfett som man köpte i en silvrig smörliknade kloss. Nu på senare år har ju kokosoljan seglat upp som rena mirakelprodukten och jag använder ofta kokosolja när jag steker, som body lotion och i granola – eller som nu, till julens ischoklad!

ladda ned (11)

Min knäck

Efter ischoklad är knäck mitt favoritjulgodis..eller de delar nog första platsen. Knäck är jättelätt att göra hemma, och allra enklast om man har en termometer. Då kan det i princip inte gå fel. Jag gör inte min knäck i små formar för helt ärligt så blir jag tokig då. När de välter och rinner ut. Min knäck skär jag i bitar, så mycket snabbare och enklare. I min knäck ingår lite salt, det kan man ta bort om man vill, men det blir godast med. Jag lovar!

knäck

 

 

Salta Snacks

Älskade lördag! Oavsett om du ska spendera kvällen på en middag, ett mingel eller i soffan passar alltid ett gott och salt snack. Här kommer lite olika och uppdaterade varianter av gamla favoriter.

Ugnsrostade rödbetschips med vispad getostkräm

Den här ljuvliga kombinationen av söta rödbetor, salt och krämig ost och lena pinjenötter som ger ett litet tuggmotstånd passar både som förrätt, mingel och framför fredagsunderhållningen.

Grönsaker med tahinidipp

Grönsaksstavar är en klassiker som lätt kan fräschas upp av att testa nya dipper, här är en av mina favoriter med tahini och mango chutney.

Varma chips med tryffeldipp

Hur man gör de gamla goa chipsen och dippen till en riktig lyx! Efter att min kompis Linda bjöd mig på det här har det blivit en stående favorit hos mig och mina gäster.

Fredagsdrinken!

(innehåller adlinks)

För mig är drinken cosmopolitan synonym med Sex & the city och hur töntigt det än må låta så känner jag mig alltid lite extra snygg och härlig när jag dricker en, enbart på grund av att de gör det i serien. Servera den i helgen som fördrink med mina rökiga chilimandlar!

Cosmopolitan

6 glas

5 dl tranbärsjuice
1 dl cointreau
2 dl vodka
1 citron, saften
is

Fyll en kanna med is.
Häll på alla ingredienser och blanda runt så att det blir iskallt.
Häll upp i sex cocktailglas, gärna konformade.

Rökiga chilimandlar

Det är gott och roligt att göra egna snacks, de här är godast när de är lite varma.

200 g sötmandel
½ dl vatten
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm chilipeppar pulver (för mer heta mandlar ta istället 1 krm cayennepeppar)
2 krm salt
1 msk honung

Lägg alltsammans i en stekpanna med beläggning. Ställ stekpannan på spisen och sätt på medelhög värme. Rör hela tiden, när allt vatten har kokat bort så häll upp mandlarna i en skål.
Låt svalna i någon minut och servera varma/ljumna, men inte så att man bränner sig.

De här recepten finns i min bok Fest på 30 min som är full med härliga drinkar och festmåltider som går att laga på 30 min!

Trevlig helg!!

Parmesanpopcorn

Popcorn är supergott snacks både i tv-soffan men också som tillbehör till en iskall drink innan maten. Vanliga salta popcorn är det absolut inget fel på men det går ju att göra så otroligt mycket mer genom att bara krydda dom lite grann.

Parmesanpopcorn

Tid: 5 min
4 port.

1 dl popcorn
½ neutral olja
1 dl finriven parmesan
1 tsk flingsalt

Poppa popcorn och olja i en kastrull med lock.
Riv parmesanosten.
Häll popcorn i en skål.
Smula över salt och osten skaka om.
Smaka av och se om du vill ha mer salt.

Minipizzor med tryffelfeta

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Den här pizzan lagar jag ofta som stående för snacks på fest. Slicea upp och servera till fördrinken.

 

4 minipizzor

 

4 Fontana färdiga minipizza bottnar (ej glutenfria)

2 dl crème fraiche

6 champinjoner

1 färsk gul lök

1 pkt tryffelfeta

Nymalen svartpeppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Bred crème fraiche på pizzorna.

Skiva salladslöken tunt.

Sprid löken över pizzorna.

Skiva champinjonerna och strö på pizzan.

Smula över tryffelfetan.

Mal över lite svartpeppar.

Grädda i ungefär 5-7 minuter.

 

Om du vill laga pizzan på grillen så lägg den på in direkt värme i 5 minuter med lock på.