Vegansk carbonara

I betalt samarbete med Aito oat cusine

Tillåt mig att kalla mig själv geni! Är så otroligt nöjd med den här idéen att jag inte vet var jag ska ta vägen. Jag har klurat länge på hur jag ska göra en vegansk och riktigt god carbonara. Krämigheten är inte så svår att får till där har jag min favorit Aito oat cuisine som funkar i alla möjliga sammanhang där man vill ha en lättlagad, krämig vegansk sås. Men det salta krispiga baconet, hur gör man det?! Så slog det mig en dag. POTATIS! Krispigt stekt i generöst med olja och salt så blir det helt fantastiskt gott, krispigt, fett och salt. Precis det jag söker! En ny vardagsfavorit här hemma! Testa jag lovar er att ni kommer gilla det! Superlätt att svänga ihop på båten också, det gör det inte sämre!

Vegansk krämig carbonara  

4 pers

400 g pasta

4 potatisar

5 msk neutral olja

2 tsk salt

Ev lite rökt paprikapulver

1 pkt aito oat cuisine

2 msk japansk soja

1 msk nymalen svartpeppar

2 msk näringsjäst (eller nymalen parmesan men då blir den inte vegansk)

Skär potatis i kuber och stek knaprig i olja och salt.

Låt rinna va på papper.

Koka spagetti enligt anvisingen på paketet i saltat vatten.

När 2 minuter av koktiden kvarstår, häll i ärtorna och låt de bli varma i en minut och häll av pastan när den har lite koktid kvar ca 1 minut..

Häll tillbaka pastan i kastrullen addera oat cuisine, peppar och näringsjäst.

Låt det puttra i en minut.

Servera med den krispiga potatisen.

Tips! också gott att låta en vitlöksklyfta steka med potatisen.

Foto Lina Adamo

Palsternackssoppa

Betalat samarbete med Aito oat cusine.

Den senaste månaden har jag spenderat mycket tid här i skogen då jag undviker att åka till gymmet och vara på stan. Jag är lyckligt lottad som har närheten till naturen och stillheten, jag är också glad att jag återupptäckt kärleken till den. Att ta med min lunch ut, eller bara slå mig ner på en stubbe och kika ut på vattnet gör att jag får ordning på mina känslor och tankar något som varit extra viktigt för mig den senaste tiden. I samarbete med @aitoglobal har jag plockat fram ett recept på en krämig vegansk palsternacksoppa som går utmärkt att ta med i termos ut i naturen. Toppa soppan med solroskärnor och krasse för en riktig drömlunch ute bland tallarna.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 äpple, svenskt

500 g palsternacka

2 medelstora mjöliga potatisar

2 msk rapsolja

1 tsk salt

1 l grönsaksbuljong

2 ½ dl Aito Oat Cuisine

peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Det är inte så noga hur fint du hackar då soppan ska mixas.

Stek löken och vitlöken mjuk i rapsolja i en stor kastrull.

Skala och skiva potatis, palsternacka och äpple och lägg det i kastrullen med löken.

Slå över buljong och salt.

Låt sjuda i ca 20 minuter eller tills palsternacka och potatis är mjukt.

Häll i Aito Oat Cuisine.

Mixa soppan slät och smaka av.

Servera!

Foton Lina Eidenberg Adamo