Glutenfri semmelwrap

Äntligen har jag kommit till skott och hittat på glutenfria semmelwraps. Wow så gott. Jag åt nummer två mer som en macka. Tänk rund platt macka med riven mandelmassa gräddklickar och florsocker. Så himla smarrigt och ännu mer lättätet än en wrap.

Glutenfri semmelwrap

1 ½ dl socker

1 msk stött kardemumma

3 dl rismjöl

1 dl majsmjöl

2 dl potatismjöl

75 g smör, rumsvarmt

2 msk fiberhusk

2 tsk xantangummi

½ tsk salt

½ pkt jäst

4 dl mjölk

Till servering

Vispad grädde

Mandelmassa

Florsocker

Blanda socker, kardemumma, rismjöl, majsmjöl och potatismjöl, Blanda i smör och låt det finfördelas.

Addera fiberhusk, xantangummi och salt och låt det blandas väl.

Smula ner jäst.

Häll på mjölk och blanda direkt ihop till en smet/deg. Använd gärna degblandare med K-spade eller elvisp.

Blanda i minst 5 miuter så det verkligen blandats väl.

Låt jäsa i 2 timmar. (Degen håller övertäck med plast flera dagar i kylen så man kan baka några åt gången).

Kavla mellan två bakplåtspapper till runda wraps man kan ha pyttelite potatismjöl på övre halvan så den inte fastnar i pappret. Jag brukar ta en klutt bara och kavla ut sen skära till kanterna.

Grädda på bakplåtspappret som låg underst i ca 10 minuter på 225 grader.

Låt svalna under en ren kökshandduk och fyll sen med riven mandelmassa, vispgrädde och florsocker precis innan servering.

Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Glutenfria köttbullar, rödbetssallad & grönkålssallad

(inlägget innehåller adlinks)

 

Glutenfria Julköttbullar
2 ägg
1 dl majsmjöl
2 dl vispgrädde
2 msk lökpulver
2 tsk vitpeppar
1 tsk kryddpeppar
2 tsk salt
1000g nötfärs, svensk gärna ekologisk
smör att steka i

1. Vispa ihop ägg, majsmjöl, grädde, lökpulver, vitpeppar, kryddpeppar och salt
2. Blanda i nötfärsen så det blir en jämn blandning, lättast med rena händer i stället för slev.
3. Tänk på att inte arbeta smeten för länge, då blir bullarna stabbiga.
4. Rulla till små köttbullar med blöta händer går det lättast.
5. Stek köttbullarna i omgångar i rikligt med smör tills dom är genomstekta.

 

Grönkålssallad
250 g grönkål
½ dl olivolja av godkvalité med en pepprig intensiv smak
1 citron, saften
1 tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
1 granatäpple
1 dl rostad mandel1. Riv eller stimla grönkålen i aptitliga bitar, ta bort de grova stjälkarna.
2. Pressa över citron, ha på olivolja, salt och peppar.
3. Massera in detta i grönkålen med rena händer, gör de i ett par minuter.
4. Ta ut kärnorna från granatäpplet och strö över salladen.
5. Hacka mandeln grovt och strö över den med.
Servera!

Rödbetssallad
600 g rödbetor
3 msk olivolja
salt
1 pkt á 150 gram getost eller fetaost
1 påse baby spenat á 65 g
1 påse hackade hasselnötter
nymalen svartpeppar
några droppar balsamvinäger eller liknade

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala rödbetorna med potatisskalare
3. Skiva i ½ cm tjocka skivor
4. Lägg rödbetorna på ett bakplåtspapper.
5. Ringla över olivolja och salt.
6. Blanda runt.
7. Baka i ugnen i ca 20 min tills betorna är mjuka.
8. Lägg betorna på ett fat och smula över getost, lägg på spenat och nötter.
9. Ringla över balsamvinäger.
Servera genast.

Tips!  Byt ut osten till din favorit, tex blåmögel, och strö över skivade päron.
Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Julbullar med pressad potatis och krämig calvadossås

(inlägg i sammarbete med Aito Global)

 

När många i min närhet väljer att äta veganskt och jag själv inte tål gluten så är det inte helt lätt att laga goda krämiga såser, men jag har hittat lösningen i @aitoglobal s ”OatCuisine” som ger den perfekta krämigheten i en sås. Här har jag lagat veganska julbullar med calvadossås och pressad potatis. Herregud vad gott det blev och som alltid i mitt kök, hur lätt som helst!

Julbullar
500 g vegansk formbar färs
1 litet rivet äpple
1 msk lökpulver
1 tsk salt
1 tsk kryddpeppar
1 tsk vitpeppar
½ dl majsmjöl

Blanda ihop ingredienserna och rulla sedan till bullar.
Stek i rapsolja på medelvärme så de får fin färg runt om.
Servera med pressad potatis och calvadosåsen

Calvadossås
1 pkt Aito Oat Cusine
1 msk calvados
1 msk grönsaksfond
1 msk ljus soja

Lägg alla ingredienser i en kastrull, koka upp och smaka av.
Tillsätt eventuellt lite salt.

Tillbehör
800 g skalad potatis
Salt
1 dl hackad persilja
2 dl lingon

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Pressa den genom en potatispress.
Servera med pressad potatis och calvadosåsen, persilja och några lingon för syrlighet.

 

Min årliga glöggfest

(inlägget innehåller adlinks)

Igår hade jag min årliga glöggfest, den här gången ihop med Lina min vän och fotograf. Vi var i hennes studio på söder och passade på att fira vår nya kokbok ”Jul -hur lätt som helst

.

Vi lagade massor med smått och gott från julboken, bland annat mina karamellpopcorn, saffranskladdkaka med grädde och lingon, pepparkaksrulltårta, brysselkål med dipp, mandelmusslor med fetaostkräm och hjortron och ägghalvor 2.0! I glasen hade vi en ny julfavorit GLÖET. En glöggdrink kan man säga där mousserande vin är smaksatt med glögg. Supergott till mingelmaten! Rekomenderar varmt om ni tröttnat på klassisk glögg eller vill ha något kyligare alternativ till sin glöggfest.

Tack till Fontana, mathem och glöet för att ni ville sponsra min glöggfest i år!

Tack till Lina för ännu ett fantastiskt år med 2 böcker och 100 tals bilder, det är så roligt att jobba med dig!

Pressfrukost med Aito

I Tisdags var jag och min prao Vera på en pressfrukost och fick smaka på Kaslink Aitos nya glutenfria produkter. Finska Kaslink Aito är ett familjeägt företag specialiserat på att utveckla skandinaviska livsmedelsprodukter  som alla är baserade på havre, Jag är så glad att flera av produkterna är glutenfria eftersom jag har celiaki. Ni som följer mig på instagram såg att jag innan jul fick ta fram ett gäng recept till Aito, vilket var jätteroligt!

          

På croissanten ser ni Aitos “oat for whipping”  Vilket är en produkt som fungerar som vanlig vispgrädde men är gjord på havre, den är helt fri från gluten och är bara en av deras fantastiska varor. Både min och Veras favorit var deras havredryck som serverades i glas med is.

Ägarna av företaget är de tre bröderna  Tuomas, Juha-Petteri och Matti Kukkonen.

Tack för mysigt häng och god frukost!

Krämig vegansk grönkålspasta

I samarbete med Aito.

Fick så många DM när jag la upp den här pastan i stories för några veckor sen, bär jag fotade den. Och här kommer äntligen det efterfrågade receptet. Oat cusine är en glutenfri havre matlagningsgrädde som är jättegod u krämiga såser. Tips till alla som vill laga vegansk, glutenfritt och jättegott!

Grönkålspasta

4 port

15 min.

400 g pasta

250 gram grönkål

2 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 msk smör/ eller olja för vegansk

1 krm salt

2 1/2 dl Oat Cuisine (1 pkt)

2 msk grönsaksfond

2 dl valnötter

Ca 2 1/2 dl kokvatten nymalen svartpeppar

1 citron i klyftor

Koka pasta i saltat vatten.

Hacka lök och vitlök och stek i smör med 1 krm salt i några minuter.

Addera grönkål och stek den mjuk.

Häll på ost cusine, fond och kokvatten från pastan.

Hacka nötterna och ha i dom.

Rör i pastan som är nykokt.

Häll upp i skålar.

Dra några varv svartpeppar över varje skål.

Servera med en citronklyfta som pressas över vid servering.

Tips!

Om man vill är det också gott med riven parmesanost till!

Ljuvligt tomatris

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Det här är ett recept jag ofta återkommer till, det är så enkelt att laga på saker jag oftast har hemma och alla tycker om det. Fungerar väl på egen hand man kan också vara tillbehör till lax eller kyckling.

 

3 klyftor vitlök

1 gul lök

1 dl soltorkade tomater

1 dl olivolja

3,5 dl arborioris

2 dl vittvin

12 dl tomatjuice

2,5 dl riven graviera

 

Till servering

200 g smulad fetaost

Svartpeppar

Olivolja

 

Finhacka vitlök, lök och soltorkade tomater

Fräs det i olivolja i en tjockbottnad stor kastrull tills löken är genomskinlig och mjuk.

Tillsätt riset och låt det suga upp oljan.

Häll på vin.

Rör hela tiden.

Tillsätt tomatjuicen löpande under omrörning i ca 25 minuter.

Medan du rör i riset då och då.

Ta av från värmen och rör i graviera och låt den smälta.

Lägg upp risotton, strö över lite smulad fetaost.

Ringla över lite smakrik olivolja och nymalen svartpeppar som sista touch.

 

Rödbetspaj

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food

Jag älskar rödbetor, det är så vackert och så himla gott! Köper du rödbetor med blast. Skär då av blasten innan de åker in i kylen. Sitter blasten kvar blir betorna mjuka. Blasten är dessutom jättegod att äta som sallad.

 

Pajskal  (man kan använda vilket pajskalrecept som helst eller Fontana filodeg)

Räcker till 2 vanliga pajformar om man gör dem tunna, jag gör alltid mycket deg och fryser in. Smidigt!

 

 

1 burk avrunna kikärtor

1 msk olja

1 ägg

1 dl mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

 

Kör allt i en matberedare till en deg.

Låt vila i kylskåp 15-30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, lättast med blöta händer.

Förgrädda i 7 minuter på 200 grader.

 

Fyllning

400 g rödbetor

150 g fetaost

3 Ägg

2 dl Grädde

65 g spenat

½ tsk Salt

 

Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka.

Häll av och spola i kallt vatten.

Skala rödbetorna, oftast kan man bara dra av skalet med händerna.

Vispa ihop ägg, grädde och salt.

Skiva rödbetorna.

Lägg spenaten i pajskalet, lägg rödbetorna ovan på.

Häll över äggstanningen.

Slär fetaosten i kuber.

Lägg över fetaosten.

Grädda i 30 minuter på 200 grader.

Låt svalna något innan servering.

Lammfärspaj med massor av smak

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food

Perfekta middagen som går att förbereda och passar utmärkt att ha med i matlåda.

 

Pajskal  (man kan använda vilket pajskalrecept som helst eller Fontana filodeg)

Räcker till 2 vanliga pajformar om man gör dem tunna, jag gör alltid mycket deg och fryser in. Smidigt!

 

 

5 dl bovetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg

½ msk fiberhusk

3/4 tsk salt.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Knåda ihop allt till en deg.

Tryck ut degen i en springform eller avlång form.

Skalet behöver inte förgräddas.

 

Fyllning

 

400 g lammfärs

Salt och peppar

Olja att steka i

1 dl soltorkade tomater

1 påse snackoliver med vitlök

2 ägg

1 dl vispgrädde

½ dl vatten

1 pkt fetaost med örter

 

 

Stek färsen i olja med salt och peppar.

Hacka tomaterna och blanda tomater och oliver med färsen.

Häll blandningen i formen.

Vispa ihop ägg, grädde och vatten.

Häll det över färsen.

Smula över fetaosten.

Grädda i 20 minuter på 175 grader.

Låt svalna något.

Servera.