Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Risalamande & Mandelmusslor

(inlägget innehåller adlinks)

Risalamande med saffran
2 dl rundkornigt ris, grötris
1 tsk salt
1 l mjölk
2 msk smör
1 1/2 g saffran

1. Koka upp ris, mjölk, smör, saffran och salt i en rymlig gryta.
2. Sjud gröten med lock på väldigt svag värme i ca 1 ½ timme.
3. När gröten är färdig, låt den kallna.

Saftsås med körsbär
Jag är ihop med en kille från Danmark och där är det alltid krisebærsause till risalamande. Så jag har gjort en helt fri tolkning på det här. Men jag tycker det är allra godast med en hemkokt ganska lös svartvinbärssylt till, men nu hade jag inte det hemma. Om du har det, välj det!

2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
3 dl vatten
1 msk potatismjöl
225 g frysta körsbär

1. Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull.
2. Värm det på spisen, när du ser första bubblan ta direkt av kastrullen från värmen och häll i de frysta körsbären.
3. Låt svalna

Till servering:
1 dl hackad mandel
5 dl vispgrädde

Blanda gröten med mandeln.
Vispa grädden lätt och rör ihop den med gröten.
Servera med körsbärsåsen.

Mandelmusslor med fetaost och hjortron

Det här receptet kräver en hushållsvåg men det är helt klart värt det, de här små ljuvliga mandelmusslorna är verkligen beroendeframkallade. Kombinationen med den salta fetaosten, söta hjortronsylten och krispiga mandelskalen är något av de godaste jag någonsin skapat. Har du ett familjerecept på mandelmusslor kan du givetvis använda det och bara ta receptet på fyllningen här nedan.

120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g socker
115 g smör
100 g maizena
30 g majsmjöl

1. Blanda samtliga ingredienser till en deg.
2. Dela degen i 25 lika stora bitar.
3. Rulla varje bit till en boll.
4. Lägg bollen i en liten musselform eller likande och tryck ut den mot kanterna.
5. Grädda i 200 grader i 7 minuter.

Fyllning
1 pkt fetaost
100 g färskost
2 msk honung
Hjortronsylt

1. Mosa ihop fetaost med färskost och honung till en smet.
2. Fördela fetaostblandningen i mandelmusslorna.
3. Toppa med en klick hjortronsylt och servera genast.

 

Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Min årliga glöggfest

(inlägget innehåller adlinks)

Igår hade jag min årliga glöggfest, den här gången ihop med Lina min vän och fotograf. Vi var i hennes studio på söder och passade på att fira vår nya kokbok ”Jul -hur lätt som helst

.

Vi lagade massor med smått och gott från julboken, bland annat mina karamellpopcorn, saffranskladdkaka med grädde och lingon, pepparkaksrulltårta, brysselkål med dipp, mandelmusslor med fetaostkräm och hjortron och ägghalvor 2.0! I glasen hade vi en ny julfavorit GLÖET. En glöggdrink kan man säga där mousserande vin är smaksatt med glögg. Supergott till mingelmaten! Rekomenderar varmt om ni tröttnat på klassisk glögg eller vill ha något kyligare alternativ till sin glöggfest.

Tack till Fontana, mathem och glöet för att ni ville sponsra min glöggfest i år!

Tack till Lina för ännu ett fantastiskt år med 2 böcker och 100 tals bilder, det är så roligt att jobba med dig!

Helgens dessert: Chokladfondanttårta med kolaswirl

chokladkaka

Chokladfondanttårta med kolaswirl

Den här kakan är enkel att baka och räcker till många så oavsett som det är fest, kalas eller om du ska bjuda kollegorna på fika så är det en perfekt kaka att bjuda på.

150 g smör
200 g mörk choklad i knappar
1 dl kakao
1 1/2 dl socker
4 ägg
1 burk karamelliserad mjölk
1 tsk flingsalt

Vispgrädde till servering

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en form.
Smält smöret.
Lägg chokladknapparna i det varma smöret, rör om tills all choklad är smält.
Tillsätt socker, ägg och kakao och rör om med en visp till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Blanda karamelliseradmjölk med salt
Klicka ut karamelliserad mjölk i matskedstora klickar över hela kakan.
Dra en sked igenom.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter, ej varmluft
Låt svalna och ställ i kylen.
Servera kall.

Kakan är god precis som den är men om man vill kan man servera den med vispad grädde och dekorera med färska bär.

kolaswirl

Fettisdagen – Semmelglass i strut

glass semla

Semmelglass i strut

Trodde att den här idén skulle hålla och att det skulle bli gott men att det skulle blir såhär gott kunde jag inte föreställa mig. Min absoluta favoritglass är född.

20 min + frystid.

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk nymald kardemumma
200 g mandelmassa
1 burk karamelliserad mjölk
2 tsk flingsalt
Ev. strutar Vispa grädden fast.

Blanda kondenserad mjölk med kardemumma.
Blanda grädde och kondenserad mjölk och häll i en form som går att frysa.
Riv mandelmassan och blanda med den karamelliserade mjölken och salt.
Klicka ner blandningen i formen.
Dra en kniv genom blandningen så det swirlas.

Ställ i frysen i minst 8 timmar.
Skär aningen glassen i bitar med en vass kniv eller skeda upp i skålar eller strutar.

Glass semla

Semla på 5 minuter

semla

Semmelsmörgås dvs semla på 5 minuter

För den verkligt otålige, gör en semmelsmörgås. Bästa helgfrukosten?

Tid: 5 min

4 skivor toastbröd
1 tsk nymald kardemumma
100 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
Florsocker

Rosta brödet.
Skiva mandelmassa tunt.
Vispa grädden.
Lägg mandelmassaskivor på bröden.
Toppa med vispad grädde
Strö över nymald kardemumma
Pudra över florsocker.

Rulltårtesemla

Rulltårtesemla

Jag var så nära på att äta hela rulltårtan när vi fotade. Lätt som ett moln och ljuvliga semmelsmaker. Att man svänger ihop den på nolltid gör ju inte saken sämre!

semmelrulltarta

Tid: 30 min

Kakan

3 ägg
1 ½ dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker 1 msk nymald kardemumma till att stjälpa upp kakan på

Fyllning

3 dl vispgrädde
100 g riven mandelmassa

Dekoration

Hackad mandel
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa ägg och socker i 5 minuter med elvisp.
Addera potatismjöl och bakpulver, vispa till en jämn smet.
Täck en plåt med bakplåtspapper.
Bred ut smeten till en rektangel på bakplåtspappret med hjälp av en slickepott.
Grädda kakan i 175 grader i ca 10 min.
Täck en plåt eller skärbräda med bakplåtspapper.
Blanda socker och kardemumma.
Täck bakplåtspappret med sockerblandningen.
Stjälp upp kakan på det sockrade bakplåtspappret.
Dra försiktigt bort pappret som kakan bakats på.
Låt kakan svalna i 20 min.
Vispa grädden till fyllningen lätt.
Häll i den rivna mandelmassan.
Vispa tills grädden får en fast konsistens.
Bred ut ett jämnt lager av fyllning på kakan.
Rulla ihop.

Våffelsemla

Våffelsemla

Våffelsemla

Klassiska våfflor med smak av semla. Perfekt också på våffeldagen.

10 st.
Tid: 30 min.

3 ägg
3 dl mjölk
100 g smält smör
2 dl maizena majsstärkelse
1 1/2 dl havremjöl (märkt glutenfritt)
½ dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk nymald kardemumma
smör till gräddning

Topping

2 dl flagad mandel
3 dl vispgrädde
florsocker

Börja med att rosta mandelflagorna i en torr panna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Låt svalna på ett fat.
Vispa ihop ingredienserna till våfflorna till en jämn smet.
Jag brukar använda stavmixer för att undvika klumpar.
Låt stå i 5 minuter.
Hetta upp ett våffeljärn.
Smöra eventuellt järnet lite inför första våfflan.
Grädda våfflorna och toppa sedan med grädde, florsocker och rostad mandel.

våffla semla

Kladdkakesemla

 

kladdkakesemla

semmelkladdkaka

Kladdkakesemla

När man testat denna undrar man nästan varför man bakar vanliga kladdkakor. 45 min. 10-12 bitar 150 g smör 2 ägg 2 dl socker 2 tsk nymald kardemumma ½ tsk salt 1 dl mandelmjöl 2 dl majsmjöl 150 g mandelmassa Vispad grädde, rostad mandel och florsocker Sätt ugnen på 175 grader. Inte varmluft. Smält smöret och rör ihop det med ägg, socker, kardemumma, salt, mandelmjöl, majsmjöl och riven mandelmassa. Häll i en form klädd med bakplåtspapper. Baka i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna innan servering. Servera med vispad grädde, rostad mandel och florsocker.

Semmeltarta