Min årliga glöggfest

(inlägget innehåller adlinks)

Igår hade jag min årliga glöggfest, den här gången ihop med Lina min vän och fotograf. Vi var i hennes studio på söder och passade på att fira vår nya kokbok ”Jul -hur lätt som helst

.

Vi lagade massor med smått och gott från julboken, bland annat mina karamellpopcorn, saffranskladdkaka med grädde och lingon, pepparkaksrulltårta, brysselkål med dipp, mandelmusslor med fetaostkräm och hjortron och ägghalvor 2.0! I glasen hade vi en ny julfavorit GLÖET. En glöggdrink kan man säga där mousserande vin är smaksatt med glögg. Supergott till mingelmaten! Rekomenderar varmt om ni tröttnat på klassisk glögg eller vill ha något kyligare alternativ till sin glöggfest.

Tack till Fontana, mathem och glöet för att ni ville sponsra min glöggfest i år!

Tack till Lina för ännu ett fantastiskt år med 2 böcker och 100 tals bilder, det är så roligt att jobba med dig!

Glass med grekisk yoghurt

💙I samarbete med Fontana 💙

🍯Glass med grekisk yoghurt, blåbär och

honung🍯

Världens smarrigaste grekiska premiumyoghurt från @fontanafood är supergod precis som den är men den passar dessutom perfekt som ingrediens i glass eftersom den har en så härlig konsistens, här är en krämig blåbärsglass toppad honung och valnötter.

Recept

3 dl vispgrädde

3 dl grekisk premiumyoghurt från Fontana

1 burk sötad kondenserad mjölk

2 dl blåbär

Vispa grädden.

Rör samman grädde och yoghurt.

Vänd ihop samtliga ingredienser.

Ställ blandningen i frysen i 8 timmar.

Servera med ringlad honung och hackade valnötter.

Foto Lina Adamo.

I dag är det halloumiostens dag

För att fira den folkkära osten har nu Fontana som jag länge samarbetat med instiftat Halloumiostens dag!

Familjeföretaget grundades 1978, och bara sex år senare importerade grundaren Frixos Papadopoulos den första halloumiosten till Sverige. Idag är osten inte bara en kär del av svensk matkultur utan Sverige är också det land i världen som, näst efter Cypern, äter mest halloumi per capita!

 

 

Corina Papadopoulou gästar podden

Jag är nyfiken på hur det är att vara barn till en framgångsrik entreprenör och om det är självklart att man ska axla manteln och börja jobba i familjeföretaget. Är det stressande eller inspirerande. För Corina var det inte självklart att ta över, men efter många års liv utomlands med eget bolag i bagaget kom hon hem hur det skulle bli kunde hon inte föreställa sig. Lyssna på senaste avsnittet med kloka, roliga och varma Corina Papadopoulou.

Podden finns där poddar finns som det heter!

Fredagsmys Deluxe – Halloumitacos

Vad kan man inte göra med halloumi? Jag vet inte men i min värld känns det som allt blir gott som halloumiversion.  De här tacosarna är magi! Det här kan du äta precis så som du äter dina vanliga fredagstacos bara att du byter färs mot halloumin.

tack

Halloumitacos

Tid: 30 min
4 port.

400 g halloumi/ 2 pkt
25 g tacokrydda osaltad
olja att steka i

Till servering:
Tomater hackade
Koriander
Gurka hackad
Avocado hackad
Finhackad silverlök
Jalapenos
1 burk Salsa sås á 200 g
200 g riven ost
Gräddfil
Tortillabröd hemgjorda eller köpta

Skär halloumin i kuber.
Stek halloumin på medelvärme med kryddmixen.
När halloumin steker så hackar du alla grönsaker och lägger upp tillbehören i små skålar.
Riv osten.
När halloumin mjuknat och är varm hela vägen igenom är den klar, till halloumitacos är de godast att äta halloumin när den är mjuk och varm så låt gärna halloumin ligga kvar i den varma pannan så håller den sig mjuk längre.

Överkurs? Baka egna tortillabröd till fredagsmyset!

Tortillbröd

ca 10 st.
Tid: 30 min

400 g kallt vatten ca 4 dl
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl ca ¾ dl
150 g majsmjöl ca 3 dl
0,5 tsk salt
30 g fiberhusk ca 3 msk
majsmjöl till utbakning

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl.
Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

fastfoodimage_999_149

Halloumiskinka

En av det här årets mest otippade och populära julrätter blev min griljerade halloumi, om du har senap kvar från skinkgriljeringen kan du testa det här alternativet! Lika gott som mellis nu som över jul eller när du börjar cravea en god skinkmacka men det inte längre finns någon att köpa.

Halloumiskinka

750 g halloumi i en bit eller 1 liten halloumi á 200 g
1 ägg
2 msk grov skånsk senap
2 msk dijon senap
1 dl ströbröd

Sätt ugnen på 150 grader
Lägg halloumin på ett bakplåtspapper på en plåt.
Baka i 30 minuter, 10-15 minuter om det är en liten.
Ta ut halloumin och höj värmen till 225 grader.
Bland ägg och senap.
Pensla halloumin med det och strö sen på ströbröd.
Baka i ytterligare 10 minuter så griljeringen får fin färg.
Ta ut och skiva upp serveras varm förslagsvis på knäckebröd med senap på.

Förrätter till nyårsmenyn!


Detta kan man göra på många sätt, efter tycke, smak och plånbok. När du handlar till din bricka i charkdisken så be att få smaka innan du köper så att du får med dig just dina favoriter. Du kan välja att göra denna enkel eller mer avancerad beroende på hur mycket du gör själv eller vad du köper färdigt. Kom ihåg att det aldrig är roligt att vara helt slut när festen börjar så var lagom ambitiös.

newyearsIMG_0132

Blandad charkbricka

6 port.
tid: 15 min.

150 g blandade charkuterier (olika sorters salami, lufttorkad skinka etc.)
150 g god lagrad ost i kuber exempelvis Graviera, Manchego eller liknande
150 g oliver
1 ask färskost, gärna hemgjord
Vindruvor
Physalis
Olivolja
Kex eller färskt bröd

Lägg upp allt på en stor skärbräda eller en fin bricka.
Ställ fram en hög med små tallrikar och en hög med gafflar, sen är det bara för alla att förse sig.
Det här äts med fördel stående med ett glas champagne i handen.

Dryckestips: Alice Bardot
En fruktig champagne för under 200 kr är perfekt att starta nyårskvällen med.

Tips! Medan ni äter antipasto kan ni laga resten av menyn tillsammans, eller som jag gillar att göra hemma hos mig; servera gästerna detta och sen laga resten till ljudet av deras småprat och skratt. Det är härligt om den här middagen får ta tid att laga och lång tid att äta och njuta av.

Imponera med hemgjord färskost (det är mycket lättare än man tror)

Tid: 20 min + avrinningstid.

1 l yoghurt
3 dl gräddfil
Blandade färska kryddor

Blanda yoghurt och gräddfil i en kastrull.
Låt sjuda på låg värme i 15 min och avbryt när det når 45-50 grader, om du inte har termometer tänk varmare än fingervarmt men ändå så man fixar det utan att bränna sig.
Häll upp blandningen i en silduk eller i ett kaffefilter och låt stå och rinna av i kylskåp i minst åtta timmar.
Hacka örterna.
Forma färskosten till en boll med händerna.
Rulla bollen i de hackade örterna.
Servera.

Årets första julbord

IMG_4567
Jag fick i uppdrag av Fontana att laga ett julbord med deras
produkter till deras säljare. Fontana är en av mina huvudkunder så under de senaste åren har jag gjort massor med recept till dom och många med Jultema. Så det var jätteroligt att laga igenom alla rätter och få ställa upp dem på ett julbord med julgran och pynt. Jag och min assistent Bella höll på i två dagar och lyssnade på julmusik och lagade mat och oj vad jag började längta till julen.
IMG_4614
Hummus med granatäpple och stekt halloumi.
IMG_4607
Min grönkålssallad (blev helt klart en av gästernas absoluta favoriter!).
IMG_4605 2
Minitacos på aubergine fyllda med allt som är gott.
IMG_4606
Ny take den klassiska ägghalvan, fyllda med en kräm på majonäs och toppade med oliver.
IMG_4600-1 (dragen)
Snitt med rödbets- och fetaostkräm.
IMG_4582-1 (dragen)
Grekisk julgryta.
IMG_4608
Grekisk Janssons frestelse. (Eller som Loizos på Fontana döpte om den till – Kostas frestelse).
IMG_4629
Saffransbollar med gula russin, fetaost och pistagenötter.
IMG_4624
Mandelmusslor med fetaostkräm och hjortron.
Älskar julpynt, julkryddor och glögg. Det är lixom 100% mysighet. Vi blev så inspirerade att vi nu håller på och ordnar om i köket och plockar bort ljusrosa och gult för att ge plats åt mer mustiga julfärger. Ska bli så härligt!
Håll utkik på min instagram närmaste veckorna för jag kommer bjuda på så mycket mumsig julrecept och tips där. Bland annat mandelmusslor på ett nytt sätt och kanske världens godaste ”vego-skinka”.
Vilken är din julbordfavorit?

Fetaostens dag!

Idag är det fetaostens dag HURRA!

Eftersom fetan har så lång hållbarhet och är något av det godaste som finns är den helt klart en av mina stapelvaror här hemma, jag kan inte ens minnas sist jag inte hade ett par paket i kylen.

Här är några av mina favoritrecept med denna salta, ljuvliga favorit!

Bakad fetaost med honung och timjan

Pasta med tomatsås & fetaost

Ladda ned 1

Pizza med vitlöksfetaost och kantareller

Pizza svamp

Salsiccia och fetakostpaketLadda ned 2

Bakad pumpa med chorizo, grönkål, macadamia, fetaost

Ladda ned 3