Grekisk köttgryta med pilaffris

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Tomatig köttgryta som är smaksatt med julen kryddor. Perfekt för julmiddagen med stora familjen så receptet går bra att dubbla fler gånger om och är lätt att laga till många. Testa  gärna att smula över lite fetaost vid servering för extra smak.

Ca 6-8 port.

 

Marinad:

1 tsk hel kryddpeppar

8 kryddnejlikor

1 tsk salt

4 krossade vitlöksklyftor

3 lagerblad

1 kanelstång

2 tsk oregano

1 ½ dl rödvin

2 msk olivolja original

 

Gryta:

1200 g högrev

Olivolja original att steka i

Salt och svartpeppar

3 rödlökar

1 lagerblad

½ dl gula russin

5-8 dl Fontana tomatjucie

1 dl Fontana soltorkade tomater

 

Till servering:

Olivolja med mycket smak, exempelvis Kalamon

Fontana fefferoni

 

 

Blanda ihop samtliga ingredienser till marinaden.

Skär köttet i grytbitar och lägg i marinaden, låt marinera i 8 timmar minst.

Plocka upp köttet ur marinaden men spara marinaden.

Stek köttet på hög värme i olivolja så de får fin färg.

Hacka löken grovt och addera den med.

Låt steka med i 5 minuter.

Lägg i lagerblad, russin, soltorkade tomater och häll sen på marinaden och tomatjuice så det täcker.

Lägg på ett lock och låt små puttra i 2 timmar.

Titta till då och då och full eventuellt på med mer tomatjuice.

Ta av locket och koka ytterligare 30 minuter.

Titta till då och då och addera tomatjuice om det blir för torrt.

Servera med Pilaffris, fefferonis och ringla lite smakrik olivolja på varje tallrik.

 

Pilaffris

 

4 port

 

3 dl basmatiris

1 tsk salt

2 msk smör

1 pkt saffran

6 dl kokande vatten

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj riset i kallt vatten.

Blanda basmatiris, salt, smör, saffran och kokhett vatten i en kastrull, sätt på locket.

Stoppa in i en 200 grader varm ugn och plocka ur efter 30 min.

Rör lätt om med en gaffel.

Klart!

Krämig grönkålssallad

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Julens godaste grönkålsrätt, servera på små assietter på mingelfesten.

4 port eller 8 mingel port.

½ tsk salt

½ tsk malen svartpeppar

2 dl majonnäs

3 msk dijonsenap

3 msk äppelcidervinäger

1 msk ljus soja

2 vitlöksklyftor

100 g finriven graviera, grekisk hårdost från Fontana

200 g grönkål

1 dl torkade tranbär

1 dl valnötter

 

Rör ihop majonnäs, dijonsenap, vinäger och soja i en salladsskål.

Pressa i vitlöken, tillsätt graviera och rör om.

Riv ner små blad av grönkål, allt utom stjälkarna. Blanda ihop grönkålen med dressingen med rena händer så allt blandas väl.

Toppa med tranbären och valnötterna.

 

Bakad lax med getost och dadlar

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Lax och dadlar kanske låter lite långsökt, men testa jag lovar att ni kommer gilla det. Jag älskar den här rätten.

 

4 bitar laxfilé á 160 g

150 g getost

1 dl pinjenötter

4-6 dadlar

1 msk olivolja

200 g blandad

3 msk smakrik olivolja

salt och peppar

Sätt ugnen på 150 g.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsfast form.

Pilla ur kärnan ur dadlarna.

Dra isär dadlarna i 2-3 bitar.

Skär ”fickor” i laxen och peta ner dadlar där.

Smula över getosten och toppa med pinjenötter.

Ringla över olivolja.

Salta och peppra.

Ställ formen i ugnen i ca 15 minuter, till innertemperaturen är ca 45 grader.

Flytta formen högre upp i ugnen och slå på grill effekt i 2 minuter så nötterna får lite färg.

Servera med sallad och olivolja

Bakad fetaost med rostad potatis

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

En favoriträtt. Det här lagar jag ofta när jag gör middag bara till mig själv. Supersmidigt och hur gott är det inte med varm fetaost!

4 port.

Potatis

1 kg små fasta potatisar

1 tsk torkad oregano

1 tsk salt

2 msk olivolja

4 vitlöksklyftor

 

Fetaost

4 pkt fetaost á 150 g

1 citron

1 tsk chiliflakes

4 msk olivolja

svartpeppar

Aluminiumfolie

 

Sallad:

100 g blandad sallad

2 msk vinäger, vitvin, sherry, äppelcider, den du har hemma

2 msk smakrik olivolja

salt

peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Dela potatisen på mitten.

Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper

Lägg på timjan, salt, olivolja, smör och vitlöksklyftor med skal.

Blanda runt med händerna.

Baka i ugnen i ca 30 minuter.

 

Riv av 4 stora ark av aluminiumfolie

Skiva citronen tunt

Häll ½ msk olivolja på varje ark och lägg två skivor citron på.

Lägg fetaosten på citronen, en i varje ark.

Häll på ½ msk olivolja på varje, fördela chiliflakesen över fetaostarna och citronskivorna som är över.

Dra några svartpeppar varv på varje.

Stäng paketet och låt baka i ugnen i ca 20 minuter (samtidigt som potatisen).

 

Blanda salladen med olja och vinäger.

 

Servera potatisen med fetaosten i folien och salladen.

Kryddstekt kyckling med sommarsallad

Kryddpepparn kommer verkligen till sin rätt här ihop med fänkål och dill. Salladen är ren och skär sommar på en tallrik.

3–4 kycklingfiléer (totalt 800 g)

1 msk kryddpeppar

1 msk torkad oregano

1 msk fänkålsfrö

3 krm salt

2 vitlöksklyftor

olivolja att steka i

2 gröna paprikor

3 avokador

½ gurka

2 dl finhackad dill

1 pkt fetaost, à 150 g

saft från 1 citron

 

Blanda kryddpeppar, oregano, fänkål och salt och gnid in kycklingen i kryddorna.

Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper.

Banka ut kycklingfiléerna till 1 ½ cm tjocka bitar. Man kan använda en kavel eller köttklubba.

Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen på hög värme i olja med vitlöken i pannan. Stek cirka 3 minuter på varje sida.

Hacka paprikan, avokadon, gurkan och fetaosten i smått och lägg i en skål.

Pressa över citronsaft och addera dillen och blanda om.

Servera den nystekta kycklingen med salladen.

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Grillad paprika med kronärtskocka och fetaost

saft och zest från 1 citron

½ rödlök

1 burk kikärtor á 410 g

2 burkar grillad paprika à 500 g

1 burk kronärtskockor

1 pkt fetaost, 150 g

3 msk olivolja

½ kruka färsk timjan

2 krm malen svartpeppar

1 krm salt

 

Riv citronzest på ett stort fat och pressa sedan över saften.

Skala och finstrimla rödlöken och lägg den på fatet. Blanda löken med citronzest- och saft.

Skölj kikärtorna i kallt vatten och lägg på fatet.

Häll av vätskan som paprikorna ligger i och dela ner paprikan i mindre bitar.

Häll av kronärtskockorna.

Lägg paprika och kronärtskocka på fatet och bryt över fetaosten.

Häll på olja, plockad timjan, peppar och salt. Rör om och servera.

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Supergod ärtsallad

Den här lagar jag alltid när jag är jättehungrig och “inte har något hemma”. Passar lika bra som ensamrätt som tillbehör till lax, kyckling eller korv.

1 port

3 dl frysta ärtor

1/2 dl pinjenötter

1 citron

1/2 pkt fetaost

5 basilikablad

5 myntablad

smakrik olivolja

nymalen svartpeppar

salt

Koka ärtorna hastigt i saltat vatten så dem bli varma.

Rosta pinjenötterna i en torr panna.

Hacka örterna och smula fetaosten.

blanda ärtor, nötter och örter.

Pressa över citron, ringla över olja och svartpeppar.

Vill du se när jag lagar den här? Spana in min YouTube kanal “Lättlagat med Jessica Frej”

Fransk sallad

En så god sallad med inspiration från sallad lyonnaise. Att pochera ägg är verkligen inte svårt men om du ändå känner att du inte har tålamod till det så kör på helt vanliga kokta ägg istället med krämig gula.

20 min

4 port.

200 g bacon

4 ägg + 4 tsk ättika

2 msk dijonsenap

1 klyfta vitlök pressad

1 dl majonnäs

2 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

200-300 g blandad sallad

4 skivor vitt bröd

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Sätt på två kastruller med vatten.

Knäck äggen i varsitt litet glas med 1 tsk ättika i.

Skär fläsket i kuber och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt.

Baka i ugnen tills det är krispigt, ca 10 min, när det är 2-3 minuter kvar på fläsket lägg brödet på ett galler och rosta det med.

Vispa ihop dijonsenap, vitlök majonnäs, olivolja och vinäger i botten på ett stort fat.

Riv ner frissésalladen på fatet.

När vattnet kokar dra de av plattan och gör en virvel i vattnet med en slev.

Häll i äggen, 1 och 1. 2 i varje kastrull.

Låt de ligga i det kokheta vattnet tills vitan omslutit sig kring gulan och vitan är fast, det tar ca 3 minuter.

Överkurs – knäck äggen i en finmaskig trådsil så den tunna delen av vitan rinner av och lägg ägget sen i ättika. På så vis får du ett perfekt poscherat ägg.

Kryddstekt Salmalax

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Salma lax.

Kryddstekt salmalax med sallad i påskens alla färger

Ny påskfavorit, många kan redan sina klassiska laxrätter till påsk och jag skulle vilja bidra med något nytt och färgsprakande som känns modernt på påskbordet men också funkar som en egen rätt till middag. Här är smaker som piggar upp! Klicka här om du vill se när jag lagar den här rätten.

4 port

450 g Salma lax

1 ½ tsk malen kryddpeppar

1 ½ tsk smoked paprikapulver

3 krm salt

Olja att steka i

1 liten rödlök

1 lime

3 burkar kokta svara bönor

10 körsbärstomater

2 avokado

3 dl fryst skuren mango 1 ask (går givetvis bra med färsk också om du hittar det)

1 dl korianderblad

1 dl myntablad

3 msk olivolja

1 pkt fetaost

 

Skär fisken i 4 bitar

Smörj in laxen med kryddpeppar, paprika och salt.

Stek på medelstark värme i en neutral olja.

Stek i 3 minuter innan du vänder laxen och stek i 1 minut på den andra sidan.

Låt filén vila i minst 2 minuter.

Finhacka rödlöken och lägg den i en salladsskål och riv över limeskal och pressa över limejuice.

Skölj bönorna i kallt vatten och lägg de på löken i skålen.

Kvarta tomaterna och lägg i skålen.

Dela avokadon i kuber och addera den.

Tillsätt mangon.

Finhacka örterna och lägg ner de med.

Tillsätt olivoljan och blanda om med rena händer.

Smula över fetaosten och servera med laxen.