Grönkålssallad med parmesandressing

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Fotograf: Lina Adamo

Grönkålssallad med parmesandressing

Den här salladen är ett av mina mest älskade recept och om ni följer mig kanske ni känner igen smakerna. Det här receptet har i olika versioner hängt med ett tag och jag måste ha med det även här för på julbordet är denna sallad klockren!   

70 g naturella macadamianötter
1 dl majonnäs
1 1/2 msk Dijonsenap
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1/2 msk ljus soja
1 stor vitlöksklyfta
2 dl finriven parmesan
250 g grönkål
1 dl torkade tranbär

Sätt ugnen på 200 g.
Lägg nötterna på en plåt och rosta i 5-8 minuter så de blir gyllene.
Ta fram en salladsskål.
Rör ihop majonnäs, dijonsenap, vinäger och soja i skålen.
Pressa i vitlöken och tillsätt parmesan.
Rör om.
Riv ner små blad av grönkål, allt utom stjälkarna.
Blanda ihop grönkålen med dressingen med rena händer så allt blandas väl.
Hacka nötterna och strö över grönkålssalladen.
Toppa med tranbären och servera!

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Event med Indiska på Ruin Retreat.

I veckan hade jag äran att laga maten till ett gäng coola tjejer som @indiskaofficial bjudit in till, en härlig lunch på @ruinretreat 💕

För mig var det så fint på ett personligt plan då jag bott i Kummelnäs hela min barndom och lekte som barn uppe i ruinen som då bara var en ruin💕

Alltid när jag kör till Saltsjö-Boo känns det som att köra hem och jag drömmer om att någon gång bo här i krokarna igen❤️.

Jag bjöd på 20 olika somriga rätter, bland dem fanns min tsatsiki, sötpotatis sallad och jordgubb och tomatsallad fast med mozzarella istället för fetaost.

Det är en sån lycka att få bjuda på min mat, och laga mat på riktigt, till gäster! Jag vill göra det mer, jag ska bara trolla fram mer tid💖

 

Vårmat

Jag hoppas att ni har en fin söndag och har möjlighet att njuta av vårens första solstrålar idag. När vi skiftar säsong blir vi också ofta genas sugna på annan mat, idag tänkte jag tipsa om några underbara sallader som ni kan slänga ihop till en härlig lunch eller vårig middag!

Sallad

Sallad Nicoise

Sallad Nicoise lockar fram sommarminnen för mig av soliga uteserveringar med vänner och ett glas iskallt vin. Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färskpotatis.

Sallad

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Om du drog fram grillen lagom till vårdagjämningen skulle jag lägga biffen på den!

sallad

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New York. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Sallad med brysselkål och ädelost

Har du ädelost kvar från julen och är sugen på att äta den på något annat än pepparkakor kan du laga den här saltsyrliga och fräsha salladen med brysselkål och lingon.

saint agur

Brysselkål med ädelost

500 g brysselkål
2 msk smält smör
1 dl tinade lingon
140 g ädelost
1 dl valnötter, hackade

Dela brysselkålen.
Koka 5 minuter i rejält saltat vatten.
Häll av och häll ut kålen på ett uppläggningsfat.
Häll över lite smälts smör-
Smula över ädelosten.
Strö över lingon och valnötter.
Servera ljummen

Färgglad melonsallad med fetaost

Första gången jag läste om den här salladen var sommaren 2001. Jag var 12 år och på landet hos min mammas kompis Ann. Jag tyckte det lät såååå konstigt, ost och melon lixom hallå!? Receptet fanns i en av Nigellas tidiga böcker, Nigellas Summer. Vi lagade salladen ihop jag och Ann, och jag fullkomligt ramlade baklänges. Det var bland det godaste jag ätit.

Färgglad melonsallad med fetaost

Tid: 10 min
4 port.

1 rödlök
1 lime
1 liten vattenmelon (motsvarade 1 liter i kuber)
1 galia melon
2 pkt fetaost
3 msk olivolja
Svartpeppar
1 knippe mynta

Strimla rödlöken och lägg i en skål.
Pressa över limejuice.
Skär melonerna och fetaosten i kuber och lägg i skålen.
Häll över olivolja och lite nymalen svartpeppar.
Blanda om, dekorera med myntablad och servera.

Melonsallad med valnötter och honungsdressing

En av mina favoriter den här sommaren har helt klart varit sallader med melon, den här har jag blandat med syrligt granatäpple, salt fetaost, krispiga nötter och en underbar dressing med honung och citron.

Melonsallad med valnötter och honungsdressing

Tid: 5-10 min
2 port.

1/2 stor vattenmelon
1 granatäpple
1/2 pkt fetaost
50 g valnötter
3 msk pumpafrön
mynta

Honungsdressing:
1 msk honung
1 msk färskpressad citron
1/2 dl olivolja
flingsalt
1/2 tsk nymalen svartpeppar

Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål.
Skär melonen i små kuber. (Du har väl inte missat hur jag gör?)
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna i 1-2 minuter tills de fått färg och låt svalna på en bit hushållspapper.
Plocka ut kärnorna ur granatäpplet.
Hacka valnötterna.
Lägg melonkuberna i en skål eller på ett serveringsfat.
Strö över granatäppelkärnor, valnötter och rostade pumpafrön.
Smula över fetaosten.
Häll dressingen över salladen och dekorera med myntablad.

 

Sallad Nicoise

Sommarsallden nummer 1! Finns kanske inget bättre än en solig uteservering, ett glas krispigt vitt vin, någon kär vän och en sallad Nicoise, allra helst så ska det vara 30 grader varmt och så ska man ha en fladdrig klänning i linne och en alldeles för stor hatt och solglasögon man inte har råd med.
Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färsk potatis.

Sallad Nicoise

Tid: 20 min
4 port.

4 ägg
2 msk rödvinsvinäger
½ vitlöksklyfta
1 färsk rödlök
400 g vit tonfiskfilé, miljömärkt
Salt
Lite olja att steka i
4 msk smakrik olivolja
150 g blandad sallad
4 msk kapris (eller en handfull oliver)
10 körsbärstomater

Koka äggen, de ska inte vara hårda, inte heller lösa utan precis mitt emellan. Hos mig tar det ca 8-9 minuter med kylskåpskallt ägg strl M. Jag lägger i ägget när vattnet kokar.
Finhacka rödlöken och vitlöken och lägg den i en salladsskål eller på ett fat.
Häll på rödvinsvinägern och låt så och dra fem minuter.
Hetta upp en stekpanna rejält.
Salta tonfisken.
Stek tonfisken någon minut på varje sida så den får yta men är så i mitten.
Låt vila ett par minuter på en skärbräda.
Dela tomaterna.
Häll olivolja i fatet med vinäger och lök.
Lägg till salladen, kapris och delade körsbärstomater.
Blanda om.
Skala och dela äggen och lägg ovanpå.
Bryt över tonfisken.
Servera.

Dryckestips: Stoneleigh
Somrig frisk riesling som jag gillar iskallt, den lilla sötman som finns passar bra till den här smakrika salladen.

 

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Den passar perfekt en het sommardag, då skulle jag tillaga biffen på gillen!

Spicy thaisallad med biff

Tid : 20 min
4 port.

2 tjocka skivor ryggbiff ca 600 g
Salt
Svartpeppar
Eventuellt smör att steka i

Thaisallad

1 Paprika, valfri färg
1 Kruka Koriander
2-3 Tomater
2-3 Salladslökar
2 dl Jordnötter
100 g Blandad sallad

Min favoritdressing

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes eller några skivor färsk chili

Blanda först ihop ingredienserna till dressingen och låt stå medan du gör resten.
Salta och peppra biffarna.
Stek eller grilla biffarna på hög värme så de får bra stekyta. Några minuter på varje sida, den ska vara rosa-röd i mitten.

Låt biffarna vila på en skärbräda.
Strimla paprika, dela tomaterna, skiva löken och hacka koriandern.
Lägg på ett stort fat eller 4 tallrikar.
Skiva biffarna och lägg ovanpå.
Toppa med jordnötter och dressing.

Blanda ihop och servera till salladen

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New york. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Chef salad med ost och skinka

Tid: 10 min
4 port.

1 huvud Isbergssallad
Isbitar
3 tomater, så smakrika du kan hitta
200 g lagrad herrgårdsost
200 g rökt skinka

Senapsdressing

Det här ingår inte i originalet men tycker det passar perfekt till.

2 dl gräddfil
1 msk sötstarksenap
2 msk grov dijonsenap
1 krm salt

Till servering:
Rostat bröd

Skär upp isbergssalladen.
Lägg den i en skål med kallt vatten och isbitar.
Låt ligga och dra fem minuter så den blir riktigt krispig (det här ska du alltid göra när det kommer till isbergssallad, tar den från medioker till världens godaste och fräschaste sallad).
Klyfta tomaterna.
Skär skinka och ost i kuber.
Slunga salladen i en ren kökshanduk eller i sallasslunga för att få bort vattnet.
Lägg salald, tomater, ost och skinka i en skål eller på ett fat.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och servera till salladen ihop med rostat bröd.