Vårmat

Jag hoppas att ni har en fin söndag och har möjlighet att njuta av vårens första solstrålar idag. När vi skiftar säsong blir vi också ofta genas sugna på annan mat, idag tänkte jag tipsa om några underbara sallader som ni kan slänga ihop till en härlig lunch eller vårig middag!

Sallad

Sallad Nicoise

Sallad Nicoise lockar fram sommarminnen för mig av soliga uteserveringar med vänner och ett glas iskallt vin. Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färskpotatis.

Sallad

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Om du drog fram grillen lagom till vårdagjämningen skulle jag lägga biffen på den!

sallad

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New York. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Sallad med brysselkål och ädelost

Har du ädelost kvar från julen och är sugen på att äta den på något annat än pepparkakor kan du laga den här saltsyrliga och fräsha salladen med brysselkål och lingon.

saint agur

Brysselkål med ädelost

500 g brysselkål
2 msk smält smör
1 dl tinade lingon
140 g ädelost
1 dl valnötter, hackade

Dela brysselkålen.
Koka 5 minuter i rejält saltat vatten.
Häll av och häll ut kålen på ett uppläggningsfat.
Häll över lite smälts smör-
Smula över ädelosten.
Strö över lingon och valnötter.
Servera ljummen

Färgglad melonsallad med fetaost

Första gången jag läste om den här salladen var sommaren 2001. Jag var 12 år och på landet hos min mammas kompis Ann. Jag tyckte det lät såååå konstigt, ost och melon lixom hallå!? Receptet fanns i en av Nigellas tidiga böcker, Nigellas Summer. Vi lagade salladen ihop jag och Ann, och jag fullkomligt ramlade baklänges. Det var bland det godaste jag ätit.

Färgglad melonsallad med fetaost

Tid: 10 min
4 port.

1 rödlök
1 lime
1 liten vattenmelon (motsvarade 1 liter i kuber)
1 galia melon
2 pkt fetaost
3 msk olivolja
Svartpeppar
1 knippe mynta

Strimla rödlöken och lägg i en skål.
Pressa över limejuice.
Skär melonerna och fetaosten i kuber och lägg i skålen.
Häll över olivolja och lite nymalen svartpeppar.
Blanda om, dekorera med myntablad och servera.

Melonsallad med valnötter och honungsdressing

En av mina favoriter den här sommaren har helt klart varit sallader med melon, den här har jag blandat med syrligt granatäpple, salt fetaost, krispiga nötter och en underbar dressing med honung och citron.

Melonsallad med valnötter och honungsdressing

Tid: 5-10 min
2 port.

1/2 stor vattenmelon
1 granatäpple
1/2 pkt fetaost
50 g valnötter
3 msk pumpafrön
mynta

Honungsdressing:
1 msk honung
1 msk färskpressad citron
1/2 dl olivolja
flingsalt
1/2 tsk nymalen svartpeppar

Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål.
Skär melonen i små kuber. (Du har väl inte missat hur jag gör?)
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna i 1-2 minuter tills de fått färg och låt svalna på en bit hushållspapper.
Plocka ut kärnorna ur granatäpplet.
Hacka valnötterna.
Lägg melonkuberna i en skål eller på ett serveringsfat.
Strö över granatäppelkärnor, valnötter och rostade pumpafrön.
Smula över fetaosten.
Häll dressingen över salladen och dekorera med myntablad.

 

Sallad Nicoise

Sommarsallden nummer 1! Finns kanske inget bättre än en solig uteservering, ett glas krispigt vitt vin, någon kär vän och en sallad Nicoise, allra helst så ska det vara 30 grader varmt och så ska man ha en fladdrig klänning i linne och en alldeles för stor hatt och solglasögon man inte har råd med.
Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färsk potatis.

Sallad Nicoise

Tid: 20 min
4 port.

4 ägg
2 msk rödvinsvinäger
½ vitlöksklyfta
1 färsk rödlök
400 g vit tonfiskfilé, miljömärkt
Salt
Lite olja att steka i
4 msk smakrik olivolja
150 g blandad sallad
4 msk kapris (eller en handfull oliver)
10 körsbärstomater

Koka äggen, de ska inte vara hårda, inte heller lösa utan precis mitt emellan. Hos mig tar det ca 8-9 minuter med kylskåpskallt ägg strl M. Jag lägger i ägget när vattnet kokar.
Finhacka rödlöken och vitlöken och lägg den i en salladsskål eller på ett fat.
Häll på rödvinsvinägern och låt så och dra fem minuter.
Hetta upp en stekpanna rejält.
Salta tonfisken.
Stek tonfisken någon minut på varje sida så den får yta men är så i mitten.
Låt vila ett par minuter på en skärbräda.
Dela tomaterna.
Häll olivolja i fatet med vinäger och lök.
Lägg till salladen, kapris och delade körsbärstomater.
Blanda om.
Skala och dela äggen och lägg ovanpå.
Bryt över tonfisken.
Servera.

Dryckestips: Stoneleigh
Somrig frisk riesling som jag gillar iskallt, den lilla sötman som finns passar bra till den här smakrika salladen.

 

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Den passar perfekt en het sommardag, då skulle jag tillaga biffen på gillen!

Spicy thaisallad med biff

Tid : 20 min
4 port.

2 tjocka skivor ryggbiff ca 600 g
Salt
Svartpeppar
Eventuellt smör att steka i

Thaisallad

1 Paprika, valfri färg
1 Kruka Koriander
2-3 Tomater
2-3 Salladslökar
2 dl Jordnötter
100 g Blandad sallad

Min favoritdressing

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes eller några skivor färsk chili

Blanda först ihop ingredienserna till dressingen och låt stå medan du gör resten.
Salta och peppra biffarna.
Stek eller grilla biffarna på hög värme så de får bra stekyta. Några minuter på varje sida, den ska vara rosa-röd i mitten.

Låt biffarna vila på en skärbräda.
Strimla paprika, dela tomaterna, skiva löken och hacka koriandern.
Lägg på ett stort fat eller 4 tallrikar.
Skiva biffarna och lägg ovanpå.
Toppa med jordnötter och dressing.

Blanda ihop och servera till salladen

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New york. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Chef salad med ost och skinka

Tid: 10 min
4 port.

1 huvud Isbergssallad
Isbitar
3 tomater, så smakrika du kan hitta
200 g lagrad herrgårdsost
200 g rökt skinka

Senapsdressing

Det här ingår inte i originalet men tycker det passar perfekt till.

2 dl gräddfil
1 msk sötstarksenap
2 msk grov dijonsenap
1 krm salt

Till servering:
Rostat bröd

Skär upp isbergssalladen.
Lägg den i en skål med kallt vatten och isbitar.
Låt ligga och dra fem minuter så den blir riktigt krispig (det här ska du alltid göra när det kommer till isbergssallad, tar den från medioker till världens godaste och fräschaste sallad).
Klyfta tomaterna.
Skär skinka och ost i kuber.
Slunga salladen i en ren kökshanduk eller i sallasslunga för att få bort vattnet.
Lägg salald, tomater, ost och skinka i en skål eller på ett fat.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och servera till salladen ihop med rostat bröd.

Sallad som går genom rutan

Precis kommit upp till Gotland och hälsar på min pappa och hans sambo. Så roligt de berättade att flera de träffat lagat min sallad från nyhetsmorgon i Söndags, massor av meddelanden har jag också fått. Det så så kul när man gör någon maträtt som verkligen går genom rutan!

Har ni testat den än?

Drömsallad

250 g jordgubbar
250 g små tomater
1 kruka mynta
1 dl rostade salta mandlar
150 g fetaost
1 dl frysta och tinade hallon
3 msk olivolja
salt
Nymalen svartpeppar

Klyfta tomater och jordgubbar.
Smula över fetaosten och mandlarna
Gaffelmosa hallon och olja.
Häll över salladen.
Salta och peppra.
Toppa med mynta och servera.

Mest likade bilden – potatissallad

Hej! Alltså fick ett så glatt mail från köket.se, min potatissallad ver veckans mest likade bild på deras insta. Wohoo!

Här kommer bilden och receptet för den som är sugen. 

Potatissallad

1 kg färskpotatis
vatten
salt (2 tsk per liter vatten)
1 dillkvist till kokning
2 buntar grön sparris
2 pkt smulad fetaost
65 g spenat
1 dl finhackad gräslök
Smakrik olivolja
Nymalen svartpeppar

Skrubba potatisen ren.
Lägg potatisen i en kastrull och häll på vatten, salt och dill.
Koka upp och låt koka i 15-20 minuter tills potatisen är mjuk hela vägen igenom.
Skär sparrisen i 4 cm långa bitar. Ta bort den nedersta delen som kan vara lite träig ca 2 cm.
När det är några minuter kvar på potatisen till.sätt sparrisen.
Häll av och blanda med spenat, fetaost, gräslök, olja och peppar.
Servera!