I mitt samarbete med vinregionen bourgogne har jag fått hem lite olika viner att prova. Rött vin är generellt min favorit och jag blev riktigt förtjust i den här pinot noir som har en härlig kryddighet smak av muskot, mörka bär och min favoritkrydda dragon! Fun fact druvan pinot noir som har sin hemmaplan i Bourgogne är den druvan som odlats längst av människan. I över 2000 år. Ganska mäktigt att dricka samma druva som eventuellt Jesus serverade på sin tid.
Vinet passar bra till lite tyngre/fetare rätter av lamm, fläsk och fågel. Kanske något av följande 🙂
I betalt samarbete med Vinregionen Bourgogne
Till den här maten rekommenderar jag vinet, La Croix Montjoie, Irancy, 2018, Domaine La Croix Montjoiesom finns att köpa på Systembolaget.
Betalt samarbete med vinregion bourgogne
Vinet har nummer 92991 på systembolaget.
Om du vill lära dig mer om regionen, läs mer om Bourgogne här:bourgogne-wines
Det blir en påskafton här under eken. Eleonor Sager senaste bok och senare en bit prinsesstårta. Glad påsk alla! Här kan ni lyssna på när Eleonor gästade min podd.
I vår lilla altan växer en ek. Sen vi fick tillträde till huset har vi pratat om hur mysigt det ska bli när vi kan sitta under eken i solen och ha afterwork. Idag blev det verklighet! 10 grader varmt, strålande sol och vi båda var klara med jobbet i tid för att fånga solen. Så otroligt tacksam över att vi bor här och har varandra i den kaosiga tid.
Nu är jag hemma igen efter en extremt intensiv fotorea till Kapstaden. Så himla glad att vara hemma och att allt blev klart. Minst sagt utmanande resa då vi alla blev sjuka, det blåste storm och alla möjliga grejer satte käppar i hjulet men vi hann precis och resultatet är helt otroligt. Nu är jag väldigt glad att vara hemma igen och kunna komma ikapp med allt som lagts på hög senaste månaderna.
Det är jättemycket roligt på gång och jag ser fram emot precis allting. Jag längtar efter att vara ikapp så det inte hela tiden känns som en kamp utan kan vara så lustfyllt som det är. Jag tror att jag är där snart, kanske i april.
Har varit på paus sen julafton. Bara gjort saker jag verkligen haft lust till. Tagit mig tid att träna, yoga, basta och kallbada. Inte haft ont i huvudet en enda gång. Något som jag vanligtvis vaknar med var och varannan dag. Jag vet ju att lösningen är vila, rätt sorts träning och avslappning men jag har inte lyckats få till det iom flytt, renovering, massor med jobb osv.
Nu känner jag mig så himla glad över att jag gett mig själv ett jullov att vila på och känner mig som pånyttfödd med massor av riktig energi.
Tack mig själv. Och tack syrran för naprapattiderna i julklapp som gjorde att jag tog tag i min huvudvärk på riktigt.
Hoppas ni har ett skönt jullov och om ni har tid över se 2040 på SVT play, en hoppfull dokumentär om framtiden. Den fick mig att styra upp återvinningen hemma och jag har bestämt att det blir kött/fågel/fisk max en gång i veckan hemma och då så lokalt och eko som går att finna. Varje litet steg vi tar gör skillnad!
Vegansk smoothie på 1 burk kokosmjölk, 2 dl frysta hallon och så bara mixa sönder och samman!
Den här men menyn gjorde jag till Amelia 2018, Lina Adamo har tagit de fina bilderna och jag önskar er med detta inlägg ett riktigt gott nytt decennium! Jag har låtit nyårsmenyn bli inspirerad av de italienska sättet att äta med 5 rätter. Det passar mina nyårskvällar perfekt då jag gillar att sitta länge kring middagsbordet med några väl utvalda vänner eller familjen.
Alla recept är för 6 personer om man äter det som en hel meny.
Antipasto Blandad charkbricka
Detta kan man göra på många sätt, efter tycke, smak och plånbok. När du handlar till din bricka i charkdisken så be att få smaka innan du köper så att du får med dig just dina favoriter. Du kan välja att göra denna enkel eller mer avancerad beroende på hur mycket du gör själv eller vad du köper färdigt. Kom ihåg att det aldrig är roligt att vara helt slut när festen börjar så var lagom ambitiös.
6 port. 15 min.
150 g blandade charkuterier (olika sorters salami, lufttorkad skinka etc.) 150 g god lagrad ost i kuber exempelvis Graviera, Manchegoeller liknande 150 g oliver 1 ask färskost, gärna hemgjord Vindruvor Physalis Olivolja Kex eller färskt bröd
Lägg upp allt på en stor skärbräda eller en fin bricka. Ställ fram en hög med små tallrikar och en hög med gafflar, sen är det bara för alla att förse sig. Det här äts med fördel stående med ett glas champagne i handen.
Tips! Medan ni äter antipasto kan ni laga resten av menyn tillsammans, eller som jag gillar att göra hemma hos mig, servera gästerna detta och sen laga resten till ljudet av deras småprat och skratt. Det är härligt om den här middagen får ta tid att laga och lång tid att äta och njuta av.
Imponera med hemgjord färskost (det är mycket lättare än man tror)
20 min + avrinningstid.
1 l yoghurt 3 dl gräddfil Blandade färska kryddor
Blanda yoghurt och gräddfil i en kastrull. Låt sjuda på låg värme i 15 min och avbryt när det når 45-50 grader, om du inte har termometer tänk varmare än fingervarmt men ändå så man fixar det utan att bränna sig. Häll upp blandningen i en silduk eller i ett kaffefilter och låt stå och rinna av i kylskåp i minst åtta timmar. Hacka örterna. Forma färskosten till en boll med händerna. Rulla bollen i de hackade örterna. Servera.
Primo piatto För många är nyår synonymt med hummer, så självklart vill jag ha hummer på min nyårsmeny till er! Det här är perfekt för bara en hummer sätter smak på 4 portioner, så om det är lite skralt i nyårskassan efter jul så är den här rätten perfekt att bjuda på då den ändå är jättelyxig men till en 1/3 av priset mot att servera alla en hel hummer.
6 port. (som del i 5-rätters meny, om detta är ensam huvudrätt 4 port) Fond 1 ½ timme. Risotto 30 min.
Fonden steg 1
1 hummer (skalet från en hummer räcker för att smaksätta risotton, vill du ha mer hummer kött så kan du addera det vid serveringen av risotton, steg 2)
2 morötter
1 fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk dillfrön
1/2 tsk paprikapulver
2 lagerblad
4 dl vitt vin
6 dl vatten
Skala hummern, spara köttet i kylen och skalen till fonden. Sätt ugnen på 250 grader grilleffekt. Rosta skalen i 7 minuter på en plåt. Skala under tiden morötter, fänkål, lök och vitlök och dela sen ner i kuber. Fräs grönsakerna i 5 minuter i smör i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré, dillfrön och paprikapulver och låt fräsa en minut till. Addera lagerblad, vitt vin, skalen och vatten. Koka upp och skumma av efter cirka 15 minuter. Låt dra i en timme på lägsta värmen. Sila av skalen och grönsaker. Häll den silade fonden i en kastrull och addera vatten så att det blir totalt 15 dl.
Tips! Fonden kan du göra dagen innan och förvara i kylskåp.
Risotton steg 2 30 min.
3 klyftor vitlök 2 bananschalottenlökar 1 dl olivolja 4 dl carnaroliris eller arborioris 15 dl varm hummerfond (separat recept) 1 liten fänkål 1 syrligt äpple 1 tomat 1 msk smör hummerkött (det som blev över från fondkoket, för extra lyxig risotto kan du ha mer hummerkött) 1 tomat ½ dl skalade pistagenötter 2,5 dl riven parmesan
Till servering: Svartpeppar Olivolja Färska örter
Finhacka vitlök och lök. Fräs det i olivolja i en tjockbottnad stor kastrull tills löken är genomskinlig och mjuk. Tillsätt riset och låt det suga upp oljan. Tillsätt buljongen löpande under omrörning i ca 20-25 minuter. Medan risotton kokar hacka fänkål och äpple och fräs det i smör i ett par minuter. Hacka tomat och hummerköttet. (Du kan välja att ha kloköttet helt som dekoration). Tillsätt hackad tomat och hackat hummerkött i stekpannan med äpple och fänkål och ta av från värmen. Hacka pistagenötterna. Ta av risotton från värmen när riset mjuknat, det ska inte vara mjukt som grötris utan ha ett litet tuggmotstånd, tänk på samma sätt som pasta ”al dente”. Rör ner parmesan i risotton. Lägg upp i 6 skålar. Fördela grönsaksfräset uppe på. Toppa med hackade pistagenötter, nymalen peppar, eventuellt mer parmesan och olivolja.
Secondo piatto Här serverar jag en av mina nya favoriter, oxfile med hastigt stekt sallad. Supergott och en tror jag för många ny servering på just sallad.
6 port. 30 min.
½ dl pinjenötter 1 dl blandade hackade örter (basilika, persilja, timjan) 50 g parmesanost 200 g rumsvarmt smör 6 tjocka skivor oxfilé á 200 g. Salt och nymalen svartpeppar Smör att steka i Ev. steksnöre 2 små rosésallads huvuden 3 romansallad Ev. färsk timjan till servering
Rosta pinjenötterna i en torr panna så de får fin färg. Ställ åt sidan till och med servering. Hacka örterna så fint du kan eller mixa örterna med smöret i en matberedare. Finriv parmesanosten och blanda den med smör och örter. Vispa sedan smör med elvisp i 3 minuter så att det blir fluffigt. Låt stå i rumstemperatur till och med servering. Salta och peppra oxfilén. Knyt eventuellt två bitar steksnöre kring varje bit för att få snyggare form på bitarna. Hetta upp en stekpanna rejält. Stek oxfilén på hög värme i rikligt med smör så den får fin stekyta. Jag gillar min oxfilé medium så jag brukar steka den hårt på hög värme ca 2-3 minuter på varje sida så den får bra yta sen stänga av värmen och låta den vila 5 minuter på eftervärme i pannan. Medan oxfilén vilar så klyftar du rosésalladen och delar på romansalladen. Stek salladen på högsta värme hastigt i smör så den får yta men inte sjunker ihop helt. Juicerna från oxfilén som vilat är gott att hälla över salladen. Ta bort snöret från oxfilén och servera den med den nystekta salladen och en generös klick kryddsmör. Toppa med lite färsk timjan och pinjenötterna.
Dolce Hallonsemifreddo
Det här har varit ett semifreddo år för mig, jag har fullkomligt förälskat mig i denna halvfrysta dröm och gjort den på alla möjliga vis.
8-10 port. 20 min + tid i frysen.
2 ägg 1 ½ dl socker 1 tsk vaniljsocker 3 dl vispgrädde 1 ask frysta hallon 2 dl mini maränger 2 dl hackad vit choklad Savordikex Frysta bär att dekorera med Snöre
Vispa vitor med 1/2 dl socker till fast vitt skum, och vispa tills sockret löst sig. Vispa gulor ljusgult med 1 dl socker och vaniljsocker, och vispa tills sockret löst sig. Vispa grädden fluffig. Vänd ihop de tre skålarna. Blanda ner frysta hallon, vit choklad och maränger. Häll smeten i en springform klädd med bakplåtspapper eller plastfolie. Frys i minst tre timmar, gärna mer. Ta ut och ställ på ett fat, ta bort pappret. Lägg kex runt om kakan och knyt fast med snöre eller band. Dekorera med frysta bär. Servera gärna med tomtebloss i.
Café Chokladtryffel med havssalt.
På nyår måste man ta sig en espresso eller kaffe för att hålla sig vaken och till den serverar jag en supergod hemgjord chokladtryffel.
10 min + kyltid+ rulltid
Ca 20 tryfflar
200 g choklad jag använder fin mjölkchoklad 39% från Valrhona men går också med mörk choklad om man gillar det bättre 1 1/2 dl vispgrädde 1 msk smör rumsvarmt
½ tsk havssalt Skalade hackade pistagenötter att rulla tryfflarna i
Hacka chokladen i småbitar och lägg i en skål. Koka upp grädden. Häll den kokheta grädden på chokladen och rör tills den smält. Lägg i det rumsvarma mjuka smöret och rör till du har en fin blandning.
Smula i saltet och rör om. Plasta in och låt stelna i kylen. Ta ut och forma till bollar med hjälp av händerna och en sked. Rulla bollarna i hackade pistagenötter. Förvara i kylskåp till servering, håller i flera dagar.
Tolvslaget 12 grapes of luck
Det här var något jag fick när jag firade nyår i Paris för många år sedan. 12 vindruvor vid tolvslaget som man ska äta för att få tur med sig in i nästa år. Här har jag trätt de på spett och serverar i en bubbeldrink som passar ypperligt på tolvslaget.
6 glas. 10 min.
72 vindruvor, trädda på 6 spett, 12 på varje 1 flaska champagne/cava/prosecco 6 msk koncentrerad flädersaft
Fördela flädersaften i 6 glas. Toppa med bubbel och lägg i druvorna. Skål!
På söndag 8/12 14:00-17:00 står jag på Clas Ohlson på Drottninggatan och signerar böcker! Hoppas innerligt att ni har vägarna förbi. Ni kan passa på att ställa alla era frågor om mat, bakning och allmänt julstök under tiden!
