Pumpasoppa capuccino med tryffelfeta

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

På mingelfesten servera soppan i små kaffekoppar eller glas, fint, festligt och smidigt.

4 port eller 8-10 mingel port.

 

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 kg butternut pumpa. Skalad och delad i mindre bitar.

40 g smör

4 dl torr äppelcider (finns på systembolaget)

1 liter god kycklingbuljong

2 dl vispgrädde

salt och peppar

 

Till servering pumpakärnor.

 

Hacka lök och vitlök, det behöver inte finhackas då soppan kommer att mixas senare.

Svetta lök och vitlök i smör i en stor kastrull.

Lägg i pumpan.

Häll på cider, buljong och grädde.

Låt koka till pumpan är helt mjuk, inte under lock.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Servera i koppar med en sked tryffelskum

 

Cappuccinoskum med tryffelsmak

1 pkt fetaost med tryffelsmak och spad

1 dl mjölk

½ dl grädde

 

Koka upp grädde och mjölk.

smula ner feta och häll i spadet.

Mixa skummigt med stavmixer.

Häll soppa i en skål lägg en sked tryffelskum i varje skål.

Lammköttbullar i tomatsås

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Världens godast köttbullar som får en extra skjuts i smaken av den grekiska hårdosten graviera.

1 ägg

½ dl grekisk yoghurt

1 msk lökpulver

3 vitlöksklyftor

2 msk franska örter

1 tsk salt

½ tsk malen svartpeppar

500 g lammfärs

100 g finriven graviera

25 g smör att steka i

1 burk krossade tomater

1 msk köttfond

Blanda ihop ägg, mjölk, lökpulver, salt och peppar.

Tillsätt färs och ost och rör snabbt ihop så allt blandas.

Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper på en skärbräda till en rektangel som är 30 x 20 centimeter. Skär med en kniv till 30 fyrkantiga köttbullar.

Smält smöret i en panna. Ta av pannan från värmen och lägg i de skurna köttbullarna. Innan du lägger dem i pannan, krama ihop dom med handen så de blir lite rundare.

När köttbullarna börjar bli klara efter ca 5 minuter tillsätt krossade tomater och fond.

Koka i ca 15 minuter.

 

Servera med pasta eller klyftpotatis och smulad fetaost.

Glutenfria våfflor med havremjöl

Våfflor

15 min.

10 st.

3 ägg

3 dl mjölk

100 g smält smör

2 dl maizena majsstärkelse

2 dl havremjöl (märkt glutenfritt)

1/2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

smör till stekning

 

Vispa ihop till en jämn smet.

Jag brukar använda stavmixer för att undvika klumpar.

Låt stå i 5 minuter.

Hetta upp ett våffeljärn.

Smöra eventuellt järnet lite inför första våfflan.

Grädda och njut!

Förslag på olika toppings:

Chevré, honung, valnötter och hallon

Löjrom, gräddfil och gräslök

Soltorkade tomater, fetaost och parmaskinka

Äggröra och bacon

Dijonsenap, ost, skinka