Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Risalamande & Mandelmusslor

(inlägget innehåller adlinks)

Risalamande med saffran
2 dl rundkornigt ris, grötris
1 tsk salt
1 l mjölk
2 msk smör
1 1/2 g saffran

1. Koka upp ris, mjölk, smör, saffran och salt i en rymlig gryta.
2. Sjud gröten med lock på väldigt svag värme i ca 1 ½ timme.
3. När gröten är färdig, låt den kallna.

Saftsås med körsbär
Jag är ihop med en kille från Danmark och där är det alltid krisebærsause till risalamande. Så jag har gjort en helt fri tolkning på det här. Men jag tycker det är allra godast med en hemkokt ganska lös svartvinbärssylt till, men nu hade jag inte det hemma. Om du har det, välj det!

2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
3 dl vatten
1 msk potatismjöl
225 g frysta körsbär

1. Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull.
2. Värm det på spisen, när du ser första bubblan ta direkt av kastrullen från värmen och häll i de frysta körsbären.
3. Låt svalna

Till servering:
1 dl hackad mandel
5 dl vispgrädde

Blanda gröten med mandeln.
Vispa grädden lätt och rör ihop den med gröten.
Servera med körsbärsåsen.

Mandelmusslor med fetaost och hjortron

Det här receptet kräver en hushållsvåg men det är helt klart värt det, de här små ljuvliga mandelmusslorna är verkligen beroendeframkallade. Kombinationen med den salta fetaosten, söta hjortronsylten och krispiga mandelskalen är något av de godaste jag någonsin skapat. Har du ett familjerecept på mandelmusslor kan du givetvis använda det och bara ta receptet på fyllningen här nedan.

120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g socker
115 g smör
100 g maizena
30 g majsmjöl

1. Blanda samtliga ingredienser till en deg.
2. Dela degen i 25 lika stora bitar.
3. Rulla varje bit till en boll.
4. Lägg bollen i en liten musselform eller likande och tryck ut den mot kanterna.
5. Grädda i 200 grader i 7 minuter.

Fyllning
1 pkt fetaost
100 g färskost
2 msk honung
Hjortronsylt

1. Mosa ihop fetaost med färskost och honung till en smet.
2. Fördela fetaostblandningen i mandelmusslorna.
3. Toppa med en klick hjortronsylt och servera genast.

 

Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Min årliga glöggfest

(inlägget innehåller adlinks)

Igår hade jag min årliga glöggfest, den här gången ihop med Lina min vän och fotograf. Vi var i hennes studio på söder och passade på att fira vår nya kokbok ”Jul -hur lätt som helst

.

Vi lagade massor med smått och gott från julboken, bland annat mina karamellpopcorn, saffranskladdkaka med grädde och lingon, pepparkaksrulltårta, brysselkål med dipp, mandelmusslor med fetaostkräm och hjortron och ägghalvor 2.0! I glasen hade vi en ny julfavorit GLÖET. En glöggdrink kan man säga där mousserande vin är smaksatt med glögg. Supergott till mingelmaten! Rekomenderar varmt om ni tröttnat på klassisk glögg eller vill ha något kyligare alternativ till sin glöggfest.

Tack till Fontana, mathem och glöet för att ni ville sponsra min glöggfest i år!

Tack till Lina för ännu ett fantastiskt år med 2 böcker och 100 tals bilder, det är så roligt att jobba med dig!

Unicorn cupcakes

Hej! Jag heter Agnes och är 14 år från Lidingö. De här två veckorna har jag praoat hos Jessica och det har varit så himla kul. Jag har fått blogga, fota och hjälpa till och följa med på det mesta. En av dagarna fick jag i uppgift att baka vad jag ville och jag valde att göra unicorn cupcakes. Jag ville göra något gulligt och så såg jag en bild på pinterest som jag gillade och jag har använt den bilden som inspiration. Mina cupcakes blev sjukt söta och goda. De är rosa/lila och har en smak av vanilj och citron. De är faktiskt mycket enklare att göra än vad man tror också!

Du behöver:

Ingredienser muffins:

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl (150g)

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

 

Ingredienser frosting:

60 g rumsvarmt smör

5  dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk pressad citron (saften)

Zesten från en hel citron

100 g cream cheese

Några droppar valfri karamellfärg

 

Dekor:

sugarpaste

ätbart guldglitter

rosa strössel

 

Gör så här

Muffins:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa smör och socker i en bunke i 5 minuter så det blir vitt och poröst

Rör ner ett ägg i taget

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ner i äggsmeten, rör om

Rör ner mjölken

Ställ muffinsformarna på en plåt och fördela smeten i dom, tänk på att bara fylla till hälften då dom sväller

Grädda i ugnen i ca 18 min

Frosting:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker så de blandas

Vispa i cream cheese

Tvätta och finriv citronzesten och lägg i frostingen. Häll sedan i citronsaften och vispa så det blandas

Lägg över hälften av frostingen i en annan bunke och färga frostingen i två olika färger, jag valde rosa och lila

Ställ in i kylen och låt den sätt sig

 

Horn och öron:

Ta sugarapasten och rulla till en tunn korv. Forma den så att ena änden är tunn och spetsig och andra änden blir tjockare. Gör en till likadan del. Sätt ihop de spetsiga delarna med varandra och tvinna korvarna runt varandra. Kapa av överflödet så du får en längd som passar din cupcake. För att göra öronen kan du rulla en liten boll av sugarpasten. Tryck ut och forma så det liknar ett öra.

Låt stelna och ta en liten, fluffig borste och pensla på guldglittret.

 

 

 

Dekorera:

Ta en spritspåse med tyll och fyll med hälften rosa och hälften lila frosting. Ett tips är att förbereda påsen som på bilden nedan för då rinner det inte ut. Spritsa dina cupcapes och sätt i hornet och öronen. Toppa med lite rosa strössel!

 

Jag är jättenöjd med mina cupcakes!

Fredagsmys Deluxe – Halloumitacos

Vad kan man inte göra med halloumi? Jag vet inte men i min värld känns det som allt blir gott som halloumiversion.  De här tacosarna är magi! Det här kan du äta precis så som du äter dina vanliga fredagstacos bara att du byter färs mot halloumin.

tack

Halloumitacos

Tid: 30 min
4 port.

400 g halloumi/ 2 pkt
25 g tacokrydda osaltad
olja att steka i

Till servering:
Tomater hackade
Koriander
Gurka hackad
Avocado hackad
Finhackad silverlök
Jalapenos
1 burk Salsa sås á 200 g
200 g riven ost
Gräddfil
Tortillabröd hemgjorda eller köpta

Skär halloumin i kuber.
Stek halloumin på medelvärme med kryddmixen.
När halloumin steker så hackar du alla grönsaker och lägger upp tillbehören i små skålar.
Riv osten.
När halloumin mjuknat och är varm hela vägen igenom är den klar, till halloumitacos är de godast att äta halloumin när den är mjuk och varm så låt gärna halloumin ligga kvar i den varma pannan så håller den sig mjuk längre.

Överkurs? Baka egna tortillabröd till fredagsmyset!

Tortillbröd

ca 10 st.
Tid: 30 min

400 g kallt vatten ca 4 dl
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl ca ¾ dl
150 g majsmjöl ca 3 dl
0,5 tsk salt
30 g fiberhusk ca 3 msk
majsmjöl till utbakning

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl.
Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

fastfoodimage_999_149

Helgens dessert: Chokladfondanttårta med kolaswirl

chokladkaka

Chokladfondanttårta med kolaswirl

Den här kakan är enkel att baka och räcker till många så oavsett som det är fest, kalas eller om du ska bjuda kollegorna på fika så är det en perfekt kaka att bjuda på.

150 g smör
200 g mörk choklad i knappar
1 dl kakao
1 1/2 dl socker
4 ägg
1 burk karamelliserad mjölk
1 tsk flingsalt

Vispgrädde till servering

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en form.
Smält smöret.
Lägg chokladknapparna i det varma smöret, rör om tills all choklad är smält.
Tillsätt socker, ägg och kakao och rör om med en visp till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Blanda karamelliseradmjölk med salt
Klicka ut karamelliserad mjölk i matskedstora klickar över hela kakan.
Dra en sked igenom.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter, ej varmluft
Låt svalna och ställ i kylen.
Servera kall.

Kakan är god precis som den är men om man vill kan man servera den med vispad grädde och dekorera med färska bär.

kolaswirl

Semla på 5 minuter

semla

Semmelsmörgås dvs semla på 5 minuter

För den verkligt otålige, gör en semmelsmörgås. Bästa helgfrukosten?

Tid: 5 min

4 skivor toastbröd
1 tsk nymald kardemumma
100 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
Florsocker

Rosta brödet.
Skiva mandelmassa tunt.
Vispa grädden.
Lägg mandelmassaskivor på bröden.
Toppa med vispad grädde
Strö över nymald kardemumma
Pudra över florsocker.

Rulltårtesemla

Rulltårtesemla

Jag var så nära på att äta hela rulltårtan när vi fotade. Lätt som ett moln och ljuvliga semmelsmaker. Att man svänger ihop den på nolltid gör ju inte saken sämre!

semmelrulltarta

Tid: 30 min

Kakan

3 ägg
1 ½ dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker 1 msk nymald kardemumma till att stjälpa upp kakan på

Fyllning

3 dl vispgrädde
100 g riven mandelmassa

Dekoration

Hackad mandel
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa ägg och socker i 5 minuter med elvisp.
Addera potatismjöl och bakpulver, vispa till en jämn smet.
Täck en plåt med bakplåtspapper.
Bred ut smeten till en rektangel på bakplåtspappret med hjälp av en slickepott.
Grädda kakan i 175 grader i ca 10 min.
Täck en plåt eller skärbräda med bakplåtspapper.
Blanda socker och kardemumma.
Täck bakplåtspappret med sockerblandningen.
Stjälp upp kakan på det sockrade bakplåtspappret.
Dra försiktigt bort pappret som kakan bakats på.
Låt kakan svalna i 20 min.
Vispa grädden till fyllningen lätt.
Häll i den rivna mandelmassan.
Vispa tills grädden får en fast konsistens.
Bred ut ett jämnt lager av fyllning på kakan.
Rulla ihop.

Våffelsemla

Våffelsemla

Våffelsemla

Klassiska våfflor med smak av semla. Perfekt också på våffeldagen.

10 st.
Tid: 30 min.

3 ägg
3 dl mjölk
100 g smält smör
2 dl maizena majsstärkelse
1 1/2 dl havremjöl (märkt glutenfritt)
½ dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk nymald kardemumma
smör till gräddning

Topping

2 dl flagad mandel
3 dl vispgrädde
florsocker

Börja med att rosta mandelflagorna i en torr panna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Låt svalna på ett fat.
Vispa ihop ingredienserna till våfflorna till en jämn smet.
Jag brukar använda stavmixer för att undvika klumpar.
Låt stå i 5 minuter.
Hetta upp ett våffeljärn.
Smöra eventuellt järnet lite inför första våfflan.
Grädda våfflorna och toppa sedan med grädde, florsocker och rostad mandel.

våffla semla

Kladdkakesemla

 

kladdkakesemla

semmelkladdkaka

Kladdkakesemla

När man testat denna undrar man nästan varför man bakar vanliga kladdkakor. 45 min. 10-12 bitar 150 g smör 2 ägg 2 dl socker 2 tsk nymald kardemumma ½ tsk salt 1 dl mandelmjöl 2 dl majsmjöl 150 g mandelmassa Vispad grädde, rostad mandel och florsocker Sätt ugnen på 175 grader. Inte varmluft. Smält smöret och rör ihop det med ägg, socker, kardemumma, salt, mandelmjöl, majsmjöl och riven mandelmassa. Häll i en form klädd med bakplåtspapper. Baka i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna innan servering. Servera med vispad grädde, rostad mandel och florsocker.

Semmeltarta