Kryddstekt kyckling med sommarsallad

Kryddpepparn kommer verkligen till sin rätt här ihop med fänkål och dill. Salladen är ren och skär sommar på en tallrik.

3–4 kycklingfiléer (totalt 800 g)

1 msk kryddpeppar

1 msk torkad oregano

1 msk fänkålsfrö

3 krm salt

2 vitlöksklyftor

olivolja att steka i

2 gröna paprikor

3 avokador

½ gurka

2 dl finhackad dill

1 pkt fetaost, à 150 g

saft från 1 citron

 

Blanda kryddpeppar, oregano, fänkål och salt och gnid in kycklingen i kryddorna.

Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper.

Banka ut kycklingfiléerna till 1 ½ cm tjocka bitar. Man kan använda en kavel eller köttklubba.

Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen på hög värme i olja med vitlöken i pannan. Stek cirka 3 minuter på varje sida.

Hacka paprikan, avokadon, gurkan och fetaosten i smått och lägg i en skål.

Pressa över citronsaft och addera dillen och blanda om.

Servera den nystekta kycklingen med salladen.

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Kyckling med jordnötssås

Låt inte antalet ingredienser avskräcka dig, detta är superlätt och går fort och jag tror du redan har många av de här grejerna hemma i skåpen.

Kyckling med jordnötssås

25 min.

 

Kycklingen

 

800 g kycklingfilé

½ dl sesamfrön

1 msk färsk riven ingefära

1 msk färsk riven vitlök

1 msk ljus soja

1 msk honung

1 msk gul curry

1 msk kokosolja

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela kycklingen i 3 delar på längden.

Lägg kycklingen i en form och häll på övriga ingredienser.

Blanda om med händerna så allt blandas väl.

Sprid ut kycklingen lite i formen.

Baka i ugnen i ca 20 minuter så kycklingen blir genomstekt

 

Jordnötssås

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 msk kokosolja

1 dl jordnötssmör

1 burk kokosmjölk

1 tsk sambal olek

1 tsk färsk riven ingefära

1 tsk socker

1 tsk salt

1 st lime

 

Finhacka lök och vitlök.

Fräs lökarna i olja i en kastrull i ca 3 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser utom limen.

Låt småkoka i 10 minuter.

Pressa i limen och servera till kycklingen

 

Till servering

Nykokt basmatiris

Koriander

Ugnsbakade kycklingklubbor med rosa örtpotatis

Perfekt vardagsmat men också en schysst bjudrätt på helgen. Då kan du lyxa till det lite och slänga ihop en härlig sallad till och göra en sås på mosad fetaost och en burk créme fraiche så är du hemma.

4 port

10 min + 40 min

 

1 citron

1 kg potatis gärna med rött skal

1 kg kycklingklubbor (Välj kyckling av hög kvalité för bästa möjliga smak och vänlighet mot kycklingarna)

4 vitlöksklyftor

1 tsk salt

½ dl olivolja

Några kvistar rosmarin

Nymalen svartpeppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala av det gula från citronen med potatisskalre.

Skiva potatisen

Skala vitlökarna och dela på mitten.

Lätt allt på en plåt med bakplåtspapper.

Häll på övriga ingredienser.

Tvätta händerna och blanda sedan runt alltsammans med händerna.

Sätt plåten i ugnen och en timer på 40 minuter.

Beroende på din ugn så låt de eventuellt gå på grilleffekt ett par minuter på slutet för att få extra färg.

Pressa över citronsaften och servera.