Vietnamesiska vårrullar

asiatisk dippsås

dippsås

Vietnamesika vårrullar

En helt fri tolkning på vietnamesiska vårrullar, jag kanske rent av bara ska kalla det för rispappersrullar. Det här är något vi äter ofta, otroligt lätt att laga och fantastiskt gott. Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och sakrika såser! Det som är smidigt med den här rätten är också att man precis som när man gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

6 port.

36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
100 g cashewnötter
180 g böngroddar
400 g Tillagad strimlad kall kyckling, räkor eller rå lax

Lägg alla grönsaker och kyckling/räkor/lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa och ät.

TIPS!
Variera vad du har i efter eget tycke och smak, nästan alla grönsaker som är goda råa fungerar! Äter du veganskt så hoppa animalier och ladda på med sojabönor, nötter och dyl.

Min favoritdipp

Den godaste dippen jag vet. Passar också jättebra till dumplings och som salladsdressing. Antingen doppar du rullarna i denna eller så häller du ett par teskedar i rullen innan du rullar ihop.

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda ihop och servera.

Hoisindipp

1 ½ dl hoisinsås
1 dl jordnötssmör, med bitar i
2 ½ msk vatten
1 lime, saften

Blanda ihop och servera.

Linas jordnötssås

1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl kokande vatten
1 msk ljus soja
1 msk sriacha
1 msk ingefära, riven

Blanda ihop och servera.

 

 

 

Några av mina mest populära recept på koket.se

När jag lagar mat på TV4 nyhetsmorgon hamnar alla mina recept på koket.se och för ett tag sedan fick jag en lista på vilka recept ni gillat mest, så spännande! Så för er som missat det tänkte jag dela med mig av några av era favoriter som alla passar perfekt för det kyliga vädret vi lever i nu.

Indisk daal

Så mustig och god att man överhuvudtaget inte reflekterar över att den är vegansk. Precis som det ska vara!

jessica frej

Krämig vegetarisk gryta med quorn och dijonsenap

En gryta med mycket smak av det jag gillar bäst – dragon, soltorkade tomater och dijonsenap.

quorngryta

Halloumi tikka masala

Foto: Jessica Frej

Gör en vegetarisk variant av den indiska klassikern tikka masala! Servera med ris, myntayoghurt och cashewnötter.

vegetarisk tikka masala

Renskavsgryta med lingon

En krämig och lättlagad gryta med mustiga smaker och lingon.

renskavsgryta

Jag lär modeikonen Fredrik Robertsson att laga mat!

(innehåller adlinks)

 

I dagens avsnitt av lättlagat med Jessica Frej bjuder jag för första gången in en gäst i mitt kök. Fredrik är en vän som kontaktade mig för att fråga om jag kunde hjälpa honom att lära sig att laga mat och jag fick mig ett gott skratt när jag insåg vilken basic nivå hans matlagninskunskaper låg på.

Men om det är något jag vet så är det att alla som bara har lite vilja kan laga mat och det blev Fredrik ett utmärkt exempel på då han inte ens hade skalat en morot innan (!). Se hur jag lär honom ett basrecept som går att variera i oändligheter och få dig ett gott skratt på köpet.

I köket ser ni ljuslyktor, vaser och porslin från paradisverkstaden, porslin från Sthål, ugnsform från KitchenAid, glas med guldkant från Nachmann, skärbrädor från TeakHaus, ledljus från ClasOhlson, champagnehink från royaldesign.se, guldbestick från Jotex och ClasOhlson och min gröna standmixer och ugnsform från KitchenAid.

Saffranskyckling med Kryddris

Har du saffran över från lussebaket i jul kan jag varmt rekommendera den här kycklingrätten med knapriga pistagenötter och syrliga granatäppelkärnor som jag serverar med ett kryddigt ris.

Kyckling

Saffranskyckling

1 påse saffran (0,5 g)
1/2 dl hett vatten
1 dl yoghurt
1 tsk paprikapulver
1 msk lökpulver
1 tsk curry
1 1/2 tsk salt
½ dl olivolja
700 g ca 3-4 st kycklingfiléer

Lös upp saffran i vattnet, låt stå 10 minuter.
Blanda ner övriga ingredienser, utom kycklingen.
Skär kycklingen på längden i 3 delar blanda ner i marinaden.
Blanda om och ställ i kylen, låt marinera minst en halvtimme, gärna 3-4 timmar.
Stek kycklingen i en stekpanna med smör tills den är genomstekt. Servera med tillbehören.

Till servering:
Kryddris
Koriander
Granatäpplekärnor
Pistagenötter

Kryddris

10 min + 30 min i ugnen

25 g smör
3 krm salt
2 msk grönsaksfond
1 dl russin, gärna gula
4 kardemumma kapslar
8 nejlikor
1 dl mandelspån
4 dl basmatiris eller jasminris
8 dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 200 grader
Lägg alla ingredienser i en kastrull med lock som kan stå i ugn.
På med lock och ställ i ugnen i 30 minuter.
Baka i ytterligare 4 minuter, utan lock.
Servera!

Kyckling

Köttbullar på nytt sätt

Kycklingfärsen finns nu i var och varannan butik och är en liten doldis, väldigt god att göra både köttfärssås och köttbullar på. Dessutom är kyckling lite mer klimatvänligt än nötkött!

2 4
Kycklingköttbullarna blir lite lättare än de klassiska och smakerna går att variera i det oändliga. De här är supergoda att ha på mackan också med currydressingen, sallad och bacon!

Kycklingbullar med currydressing

4 port.
Tid: 25 min

800 g kycklingfärs
1,5 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk sriracha
1 finhackad gul lök
½ tsk svartpeppar
1 dl vispgrädde
rikligt med smör att steka i

Currydressing
2 dl majonäs
2 dl creme fraiche
1 tsk curry
2 msk mangochutney

Kokt ris tillservering.

Blanda samman ingredienserna till kycklingköttbullarna.
Blöt händerna och forma små köttbullar med blöta händer.
Stek köttbullarna i rikligt med smör så de får fin stekyta och blir helt genomstekta.
Medan köttbullarna steker blanda samman ingredienserna till dressingen.
Servera de nystekta köttbullarna med dressingen och ris.

Mitt bästa riskokarknep!
Tycker du det är svårt att koka ris? Det bränner fast, kokar över eller blir vattnigt? 
Gör som jag och koka det i ugnen☺
Blanda 3 dl basmatiris, 1 tsk salt, 2 msk rapsolja/smör och 6 dl kokhett vatten i en kastrull, sätt på locket. Stoppa in i en 200 grader varm ugn och plocka ur efter 30 min. Klart!
Blir 4-6 portioner.

Limekyckling -mitt mest älskade recept

Det finns ett recept som jag aldrig tröttnar på och som var min första paradrätt. Min limekyckling. Jag har lagat den på födelsedagar, dejter, fester, vardagar och till och med på nyår. Den är alltid lika uppskattad och så obeskrivligt lätt att göra. Receptet finns här i beskrivningen.

De obeskrivligt snygga glasen med guldkant är från Nachtmann. Guldiga bestick och köksredskap hittar man på ClasOhlson. Älskar guld! Och från det ena till det andra, har ni sett det här huset som är till salu. OMG. Mitt drömhus. Fyller år om en månad, kanske kan man önska sig ett rosa pippihus i födelsedagspresent…

Ha en underbar lördag, jag ska på middag på mr french med Lina ikväll och planera näsa veckas plåtningar. En perfekt nytta med nöje aktivitet!

Plättlätt middag till många

I dagens avsnitt av “lättlagat med Jessica Frej” blir det superenkel middag till många. På riktigt så var teamet chockade när de provsmakade, HUR KAN DET VARA SÅ GOTT OCH SÅ ENKELT???. Ja i det här avsnittet får ni lära er att smakmaxa. Hur får man ut det mesta ur råvarorna.

Mia sminkar mig och Bella har pyntat köket med röd gryta från le crueset, röd tekanna från Satake/vikingsun, Pajformar – Emile Henry, Liten kruka – blomsterlandet, Mellanstorkruka afroart, Keramiklyktor och liten vas Paradisverkstaden.

Ugnen min bästis, jag älskar ugnslagat så mycket att när jag renoverade köket så satte jag in två ugnar. Jag använder mest en, men så skönt med två när man ska ha fest eller laga till event.

Hela avsnittet hittar ni här, och jag lovar er lagar ni detta i helgen så kommer gästerna jubla!

Fira Jordnötssmörets dag

Det första jag såg i mitt flöde på instagram idag var att det var jordnötssmörets dag! Underbart! Jag älskar jordnötssmör. Såhär firar ni med några av mina favoriter. Kyckling i krämig jordnötssås. 

Underbar chokladkaka med jordnötssmör. Kombinationen choklad, kola och jordnötssmör kan låta väl mäktigt men jag lovar er det är bara gott! Flingsaltet bryter av sötman perfekt och storleken på bitarna gör att den passar både till kaffet, på buffén eller efter middagen. Det är ett superenkelt recept som alla kan lyckas med även om man tycker bakning verkar svårt.

Ramen, superenkel nudelsoppa. Det här lagar jag ofta till lunch, jag brukar ha i lite det som finns hemma. Känn dig fri att använda det som du hittar i kylen, en perfekt rätt att lägga ner rester av kyckling eller kött. Har du gröna bönor i frysen, en halv paprika, några lite trötta tomater eller liknade ha i det med.

Foto Lina Eidenberg Adamo

Kampen med lövblåsen!

Perfekt fredagsmiddag i veckans avsnitt av “Lättlagat med Jessica Frej”. Ni kommer väl ihåg reklamen “kyckling på fredag”. Herregud vad vi sjöng den när jag var liten då den gick varm på tv.

I det här avsnittet visar jag att det går nästan lika fort att laga en god kyckling i jordnötssås hemma som att köpa take away. Vardagsmat när den är som bäst! Gillar ni mina program och recept så tipsa gärna andra och prenumerera så jag kan göra fler.

Okej nu till lövblåsen. Just den här ispelningsdagen var ett helvete. Precis när vi ska börja filma en söndag 8.30 så ser jag massor mer folk utanför fönstret och inser i panik att det är städdag. Det har jag ju såklart helt missat. Vi filmar hemma hos mig i mitt kök och kör flera avsnitt på en dag och är ett team på ca 5 pers. Det är massor med jobb inför en sån här dag och jag blev minst sagt nervös för helt plötsligt drar en lövblås igång. Och det går inte att filma med så mycket bakgrundsljud. Försökte förhandla med grannarna. Kanske kunde jag få blåsa alla löv på måndag istället, blankt nej. De skulle blåsas just nu. Fast detta var i oktober och inte ens hälften av alla löv låg på marken utan de flesta satt i träden. Försökte med allt men de ville inte gå mig till mötes. Tårarna brann innan för ögonlocken, så många dagars arbete som skulle gå till spillo.

Men som tur är har jag världens finaste kollegor som åkte hem och gjorde annat till klockan 15. Då de hade blåst klart och sen filmade vi hela kvällen istället. Det var bara att ställa om. Jag är så tacksam för att de var så generösa och gjorde det för mig! Så fint. Septemberfilm, EditK pr och proffsiga Mia Högfeldt som sminkar mig, ni är bäst!

Note to self, läs breven som föreningen skickar.

Försök att ladda batterierna utan att sabba hår och make när klockan närmar sig 15.00 och jag vet att det kommer bli en väldigt lång kväll..