Vårmat

Jag hoppas att ni har en fin söndag och har möjlighet att njuta av vårens första solstrålar idag. När vi skiftar säsong blir vi också ofta genas sugna på annan mat, idag tänkte jag tipsa om några underbara sallader som ni kan slänga ihop till en härlig lunch eller vårig middag!

Sallad

Sallad Nicoise

Sallad Nicoise lockar fram sommarminnen för mig av soliga uteserveringar med vänner och ett glas iskallt vin. Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färskpotatis.

Sallad

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Om du drog fram grillen lagom till vårdagjämningen skulle jag lägga biffen på den!

sallad

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New York. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Korv med bröd burgerstyle!

Alltså ja. Det här är bara så gott. Serveras med fördel med iskall bärs och äts ihop med dina bästa vänner. En korv med bröd blir aldrig det samma igen när du testat detta.

korv

Korv med bröd burgerstyle

Tid: 20 min.
4 port

4 grillkorvar med hög kötthalt
4 korvbröd
1 pkt bacon
4 singelpack ”hamburgerost”
1 silverlök
1 dl jalapenos
1 dl gräddfil

Stek eller grilla korvarna på medelvärme.
Hacka bacon smått och stek den knaprig.
Finhacka lök och jalapenos.
Rosta bröden lätt.
Lägg den varma korven i brödet.
Lägg direkt på ost så den smälter.
Toppa med bacon, lök, jalapenos och ringla på lite gräddfil.
Njut direkt!!

snabbmat

Tre middagsfavoriter

Torsk med rödbetor, kapris & kokt potatis

Det var faktiskt med den här rätten som jag lärde mig äta fisk. Det är en perfekt nybörjarrätt eftersom den är mild men ändå med mycket smak från kapris, betor och brynt smör.

fiskrätt

Fylld bakpotatis med bacon

Bakad potatis kan vara hur gott som helst och en rätt som förtjänar revansch! Allt för många torra folieinlinade potatisar med smaklös skagenröra har vi sett genom åren. Så här gör man en riktigt smarrig bakad potatis.

bakad potatis

Sojastekt portabellopanna med belugalinser

Massor med smak och härliga texturer, den här rätten hittade jag på till Amelia när jag bara gjorde veganska recept men nu är den en favorit i min receptsamling.

belugalinser

Fredagsmys – Varma mackor 2.0

När jag var liten så var det varma mackor man åt när ingen orkade laga mat, det köptes inte sushi och pizza var det bara om det var helg och extra festligt. Varma mackor och en kopp te är ingen dum middag alls. Extra mysig barndoms stämning infinner sig om man äter samtidigt som man spelar något gammalt brädspel tillsammans. Min favorit var ”Den försvunna diamanten”. Trevligt fredagsmys!!

toast

Varma mackor 2.0 med 3 toppings – Italien, Frankrike och Spanien

Tid: 25 min.

Frankrike
4 port.

8 skivor ljust bröd
2 dl Crème fraiche
4 msk dijonsenap
8 skivor skinka
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ett tunt lager dijonsenap på varje brödskiva.
Bred ett generöst lager crème fraiche på varje bröd.
Dela skinkskivorna och fördela på bröden.
Strö över ost.
Gratinera i ca tio minuter.
Servera!

Italien
4 port.

8 skivor ljust bröd
4 msk tomatpuré
Nymalen svartpeppar
8 skivor parmaskinka
2 pkt mozzarella
1 kruka basilika

Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ett tunt lager tomatpuré på brödskiva.
Dela skinkskivorna och fördela på bröden.
Skiva mozzarella och föredela på bröden.
Gratinera i ca tio minuter.
Toppa med basilika.
Servera!

Spanien
4 port.

8 skivor ljust bröd
4 msk färskost
4 små färska chorizos
2 dl riven manchego
2 dl majskorn
Färsk koriander

Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ett tunt lager färskost på brödskiva.
Hacka chorizon smått och sprid ut på brödet.
Lägg på majs och ost.
Gratinera i ca tio minuter.
Toppa med koriander.
Servera!

Några av mina mest populära recept på koket.se

När jag lagar mat på TV4 nyhetsmorgon hamnar alla mina recept på koket.se och för ett tag sedan fick jag en lista på vilka recept ni gillat mest, så spännande! Så för er som missat det tänkte jag dela med mig av några av era favoriter som alla passar perfekt för det kyliga vädret vi lever i nu.

Indisk daal

Så mustig och god att man överhuvudtaget inte reflekterar över att den är vegansk. Precis som det ska vara!

jessica frej

Krämig vegetarisk gryta med quorn och dijonsenap

En gryta med mycket smak av det jag gillar bäst – dragon, soltorkade tomater och dijonsenap.

quorngryta

Halloumi tikka masala

Foto: Jessica Frej

Gör en vegetarisk variant av den indiska klassikern tikka masala! Servera med ris, myntayoghurt och cashewnötter.

vegetarisk tikka masala

Renskavsgryta med lingon

En krämig och lättlagad gryta med mustiga smaker och lingon.

renskavsgryta

Fredagsmys deluxe – Smashed hamburgare!

Såhär gillar jag mina burgare, ingen sallad eller grönsaker som kyler ner burgaren och gör den svåräten. De får vara på sidan i så fall. Jag vill bara ha kött med riktigt bra stekyta, smältost, smörstekt bröd, kanske lite lök och på sin höjd en god dipp!

hamburgare
Foto Lina Eidenberg Adamo

Smashed hamburgare med hemgjorda sötpotatis fries och bearnaise dipp

Tid: 30 min (burgare och dipp)
4 port.

Burgarna
800 g nötfärs
1 tsk salt
Smör att steka i
Skivad ost, gärna ”hamburgerost”
4 hamburger bröd eller 8 skivor rostbröd
Amerikansk senap
Ketchup
Ev lite av bearnaisedippen och tunt skivad rödlök

Dela färsen i 8 bitar.
Forma försiktigt till 8 bollar, arbeta inte färsen utan håll den luftig.
Hetta upp en gjutjärnspanna ordentligt.
Lägg i en klick smör.
Lägg i bollarna ett par åt gången.
Tryck till så de blir platta med en stekspade.
Salta.
Stek 3-4 minuter på varje sida.
När den börjar bli klar lägg osten ovanpå så den smälter lite.
Stek bröden också i smör så de blir frasiga.

Bearnaisedipp
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
1 msk dragonvinäger (går bra med vitvins också!)
2 dl neutral rapsolja
2 krm salt
1 krm peppar
1 tsk dragon

Vispa ihop äggulor, dijonsenap och vinäger.
Addera oljan droppvis under vispning tills all olja är i.
Addera övriga ingredienser.
Servera!

Sötpotatispommes
Tid: 20 min skala skiva + 1 timme i vatten
Tid att fritera

800 g sötpotatis
3/4 dl majsstärkelse
Olja att fritera i
Salt

Skala potatisen potatisen.
Skär potatisen i ca 1 cm tjocka stavar och låt ligga i kallt vatten i 1 timme, gärna längre.
Häll av vattnet och låt potatisen torka på en ren kökshandduk.
Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 150° eller i en fritös.
Fritera potatisen i omgångar i ca 5 minuter.
Ta upp och låt svalna på papper.
Pudra över/vänd potatisen i majsstärkelse
Höj värmen på oljan till 180° fritera en gång till så potatisen blir krispig.
Servera genast!

GENVÄG! – Nu finns sötpotatis fries i frysdisken, bara att värma i ugnen. YEY!

hamburgare
Foto Lina Eidenberg Adamo

Middagstips Trettondagsafton – Oxfilé med stekt sallad

 

Den här rätten komponerade jag som en del av en fyrarättersmeny inspirerad av Italien och deras sätt att äta. Därför har jag valt en stekt sallad som tillbehör till oxfilén som lätt kan kännas tung om den kombineras med ett stabbigare tillbehör. Den här kombon ger istället en jätteskön mättnadskänsla och balanseras ut fint om du lägger lite tyngre kolhydrater i förrätten och efterrätten istället.

oxfilé

Oxfilé med stekt sallad

6 port.
30 min.

½ dl pinjenötter
1 dl blandade hackade örter (basilika, persilja, timjan)
50 g parmesanost
200 g rumsvarmt smör
6 tjocka skivor oxfilé á 200 g.
Salt och nymalen svartpeppar
Smör att steka i
Ev. steksnöre
2 små rosésallads huvuden
3 romansallad
Ev. färsk timjan till servering

Rosta pinjenötterna i en torr panna så de får fin färg.
Ställ åt sidan till och med servering.
Hacka örterna så fint du kan eller mixa örterna med smöret i en matberedare.
Finriv parmesanosten och blanda den med smör och örter.
Vispa sedan smör med elvisp i 3 minuter så att det blir fluffigt.
Låt stå i rumstemperatur till och med servering.
Salta och peppra oxfilén.
Knyt eventuellt två bitar steksnöre kring varje bit för att få snyggare form på bitarna.
Hetta upp en stekpanna rejält.
Stek oxfilén på hög värme i rikligt med smör så den får fin stekyta.
Jag gillar min oxfilé medium så jag brukar steka den hårt på hög värme ca 2-3 minuter på varje sida så den får bra yta sen stänga av värmen och låta den vila 5 minuter på eftervärme i pannan.
Medan oxfilén vilar så klyftar du rosésalladen och delar på romansalladen.
Stek salladen på högsta värme hastigt i smör så den får yta men inte sjunker ihop helt.
Juicerna från oxfilén som vilat är gott att hälla över salladen.
Ta bort snöret från oxfilén och servera den med den nystekta salladen och en generös klick kryddsmör. Toppa med lite färsk timjan och pinjenötterna.

oxfilé

Dryck till det här dricker jag ett av mina favoritviner Fontanafreddo Ebbio som jag serverar vid ca 15 grader. Lagom strävt och kryddigt!

 

Prinskorv med tryffelmajonäs

Har du också prinskorvar över från julen? Skippa senapen och bjud på minikorv med bröd med lyxig tryffelmajonäs och rostad lök! Perfekt som ett litet snack eller som en del av en mingelbricka eller av en större buffé eller meny.

prinskorv

Prinskorv med bröd och tryffelmajonäs

8 prinskorvar
Lite smör att steka i
1 ½ dl majonäs
2 tsk tryffelolja
½ tsk Nymalen svartpeppar
Rostad lök
Rostbröd eller små korvbröd

Skär ändarna på korven som kryss och stek på medelvärme i smör
Blanda majonäs, tryffelolja och svartpeppar.
Lägg korvarna i bröden, klicka på tryffelolja och strö över rostad lök.

Prinskorv med parmesanäggröra

Prinskorv är löjligt gott tycker jag, jag kräver dock att ändarna på jul är skurna i kryss, som en prinskrona, för då blir korvara extra krispiga och goda! Mums!

jul_0095

Prinskorv med parmesanäggröra

Tid: 15 min
4 port.

400 g prinskorv
Smör att steka i
8 ägg
½ tsk salt
1 ½ dl vispgrädde (går att byta till mjölk men du kan ju gissa vad som blir godast..)
2 dl finriven parmesan
2 tsk tryffelolja

Skär kryss i kanterna på prinskorven.
Stek prinskorven på medelvärme i lite smör till den får fin färg.
Medan korven steker.
Smält en liten klick smör i en stekpanna eller tjockbottnad kastrull.
Häll i grädden och kläck i äggen.
Tillsätt salt och vispa ihop till en smet.
Byt vispen mot en slev och rör om hela tiden medan värmen är på medel.
När den börjar bli fastare ha i parmesanen och ta av från värmen.
Fortsätt rör till lagom konsistens.
Addera tryffeloljan, rör om och servera med prinskorven.