Jessicas Cookalong

På tisdag 29/9 18:30 lagar vi en av mina favoriter från ”Jessicas vegomiddagar” 

Du behöver:

Larb
Stek 400 g vegofärs i lite rapsolja. Strimla 2 rödlökar. Blanda den stekta färsen med lökarna och 2 msk ljus soja och låt steka 30 sekunder. Addera saften från två lime, 1 hel hackad chili, 1 dl hackad mynta och 1 dl hackad koriander. Servera i salladsblad, gärna med kokt ris till.

Tips! Riva ner 2 vitlöksklyftor och några morötter mot slutet av stekningen är också gott
Logga in på instagram lagom till 18:30 för det är där jag sänder LIVE på tisdag så svänger vi ihop detta tillsammans. 
Här kan du läsa smakprov ur boken innan du beställer den. 

Cookalong tisdag 16/6

Betalt samarbete med vinregionen Bourgogne

 

På tisdag lagar vi världens enklaste och godaste rätt, gnocchi i brynt salvia smör. Verkligen definitionen av hur lätt som helst. Till gnocchin kommer jag servera ett härligt vitt vin från Bourgogne närmare bestämt i södra delen av Côte de Beaune i centrala Bourgogne. Det är gjort på den välkända druvan chardonnay, vinet är friskt men samtidigt fylligt med toner av just brynt smör, nougat och citrus vilket gör att det passar otroligt bra ihop med gnocchin.

 

Till tisdagens cookalong som sänds live på min Instagram 18.00 behöver du:

75 g smör

10 Salviablad

800 g färsk gnocchi (jag brukar köpa Da Carlas glutenfria)

1 Citron

2 dl nyriven parmesan

Och såhär kommer vi göra:

Bryn lätt smöret i en stekpanna.

Strimla salvian och låt den stekas lätt ett par minuter.

Koka under tiden gnocchin i saltat vatten enligt anvisning på paketet.

När den flyter upp är den klar.

Häll av och kasta runt den i salvia smöret

Pressa över citron och häll på parmesan.

Servera direkt.

Betalt samarbete med vinregionen Bourgogne

Till rätten rekommenderar jag vinet:

Saint-Aubin Vieilles Vignes, Côte de Beaune, Saint-Aubin, 2018, Domain Roux

Vinet har nummer 5569 på systembolaget.

Om du vill lära dig mer om regionen, läs mer om Bourgogne här: bourgogne-wines 

Supermasala

På min instagram så har jag just nu ett betalt samarbete med “kockens kryddor”,  jag är så nöjd med receptet att jag vill dela det här också. Krämig supermasala med smak av ingefära, chili och gurkmeja. Lina Adamo kom över och vi fotade detta i huset. Första jobbet som vi gjort här. Så roligt och jag är så glad att nya köket i huset är ännu mer lättjobbat än mitt gamla. Idag är Möbelsnickarna här och sätter upp nya fläkten, sen ska en elektriker komma om ett par veckor och fixa lite mer småsaker, i veckan blir vi nog klara med nya bänkskivan/hyllorna och jag börjar se ljuset i tunneln.

Varm och mustig middag som du svänger ihop på en kvart! I grytan har jag ”Kockens Superkrydda”. Det är en kryddblandning som passar perfekt i juice och snabblagade frukost shots men också en perfekt smaksättare i grytor, soppor och varför inte i marinad till sommarens grillkvällar.

Supermasala med halloumi

 

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

25 g smör

2 pkt halloumi

2 msk Kockens Superkrydda ingefära gurkmeja chili

1 dl tomatpuré

3 dl grädde

2 dl cashewnötter

150 g färsk spenat

 

Servera med kokt ris och koriander

 

Skala och skiva lök och vitlök

Stek dessa mjuka i smör.

Skär halloumi i kuber.

Addera Superkrydda och halloumi i kuber låt det fräsa en minut.

Addera tomatpuré och stek en minut till.

Häll på grädde och cashewnötter och låt det koka ihop i 5 minuter.

Precis innan servering rör i bladspenat.

Njut med kokt ris och koriander.

Vegetarisk allt-i-ett-lasagne

Lasagne är ju något av det godaste som finns men bara tanken på alla moment som krävs kan få en att låta bli att svänga ihop en. Så ska det ju inte behöva vara såklart så här få du receptet på min allt-i-ett recept med bara 4 steg som jag tagit fram i samarbete med Miele, hur lätt som helst!

4 port.
Ingredienser
4 burkar krossade tomater av bra kvalitet
3 msk grönsaksfond
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk sambal oelek
4 msk olivolja
½ tsk svartpeppar
350 g pasta penne (okokt)
300 g quornfärs eller liknade
2 krukor basilika
2 pkt mozzarella
1 dl riven parmesan
Eventuellt rostade pinjenötter till servering
Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll de krossade tomaterna i en lasagneform.

2. Häll på fond, pressa i vitlök, salt, sambal oelek, olivolja och svartpeppar och blanda.

3. Häll i pasta, quornfärs och basilikablad. Rör om. Bryt varje ost i 10-12 bitar och strö över gratängen. Avsluta med parmesanen.

4. Grädda i 200 g varmluft i 25 minuter. Servera gärna med blandad sallad.

Jansson med sötpotatis

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Fotograf: Lina Adamo

(TIPS! Min klänning är nu på REA! Du hittar den HÄR.)

Jansson med sötpotatis

Så himla smarrigt! Även om jag vet att morfar muttrar i himlen att det inte är någon riktig Jansson, jag vet morfar, jag vet!

4 port/8 bufféport

500 g mandelpotatis
500 g sötpotatis
3 gula lökar
150 g getost eller fetaost
1 tsk salt
3 dl grädde
2 dl mjölk
smör till formen
½ dl ströbröd ev. glutenfritt

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och strimla potatisen fint för hand (eller på rivjärn men det blir inte lika bra)
Skala och skiva löken fint.
Smula fetaost.
Varva potatis, lök och fetaost i en smörad form.
Strö över salt.
Häll på grädde och mjölk.
Strö över ströbröd och grädda på 200 grader i cirka 45 minuter.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Julkryddade fläskköttbullar

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Fotograf: Lina Adamo

Julkryddade fläskköttbullar

Det kan tyckas otroligt långt det här receptet med alla ingredienser men ta det lugnt! Du kan absolut hoppa över någon krydda om du inte har den hemma. Det här blir riktigt kryddstarka köttbullar som passar den som kanske vill ha lite mer variation på julbordet.

500 g fläskfärs
1 äpple
0,5 dl ströbröd
3 vitlöksklyftor
1 msk kryddpeppar
0,5 msk timjan
1,5 tsk svartpeppar
3 tsk cayennepeppar
1,5 tsk salvia
0,5 tsk muskot
0,5 tsk kanel
0,5 tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk salt
smör

1. Riv äpplet.
2. Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna och låt det stå och svälla i 10 minuter.
3. Rulla köttbullssmeten till små köttbullar och stek dem i smör tills dem är helt genomstekta.
4. Servera.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Lättlagad Dragonkyckling

Som ni vet samarbetar jag med Miele och deras ugnsfunktioner gör verkligen att matlagning blir HUR lätt som helst! I princip kan man utan någon som helst kunskap om mat laga allt man kan tänka sig och det blir hur GOTT som helst varje gång.

Här är världens lättaste recept på kyckling med min favoritkrydda dragon i bara TRE busenkla steg, perfekt till kvällens söndagsmiddag tex!

4 pers.
Ingredienser:

1 hel kyckling

Kryddning:
2 msk honung
1 tsk salt
2-3 vitlöksklyftor (rivna)
1 citron
2 msk dragon
1 msk olivolja
3 msk dijonsenap
Lite nymald svartpeppar

Tillagning

1. Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen.

2. Häll kryddblandningen över kycklingen och blanda om så den är helt täckt.

3. Slå på automatikprogram hel kyckling och följ instruktionerna.

Servera med exempelvis ångat ris och en god örtsås.

Om du inte har en Mieleugn kan du tillaga kycklingen i 175° tills innertemperaturen på kycklingen är 82° (intill benet).

Ångad fylld ravioli med krämig citronsås

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

4 port

500 g färsk ravioli
2 dl crèmefraiche
1 dl vatten
1 tsk honung
½ msk ljus soja
1 msk koncentrerad grönsaksfond
1 krm nymalen svartpeppar
1 citron saft och zest
1 kruka basilika
1–2 dl riven parmesanost

 

Fördela pastan i 4 djupa tallrikar som tål värme.

Sätt ångungen på det automatiska programmet ”färsk ravioli”.

Följ anvisningarna.
Ta fram en kastrull och vispa ner crèmefraiche, vatten, honung, soja, fond, svartpeppar och citronzest.
Låt det koka upp.
Ta av från värmen och pressa i saften från citronen.
Rör om och smaka av.
Fördela såsen över den nyångade pastan.
Strö över parmesan och dra några varv med pepparkvarnen.

Toppa med basilika.

Helstekt oxfilé med kantarellsmör och rostad skivad potatis

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

 

Brynt kantarellsmör

150 g smör

3 dl kantareller

2 msk smör att steka i

1 liten vitlöksklyfta

1 msk konjak

Nymalen svartpeppar

½ tsk salt

1 dl finriven parmesan

 

Bryn hälften av smöret i en kastrull.

Smöret är brynt när det doftar nötigt och är bärnstensfärgat.

Låt smöret svalna och resterande smör bli rumsvarmt.

Hacka kantarellerna smått.

Stek kantarellerna i 2 msk smör med en hel vitlöksklyfta, salt och peppar.

När kantarellerna fått fin färg häll i konjak och låt den koka in.

Blanda kantareller, smör, brynt smör och ost.

Lägg i plastfolie och forma till en rulle.

Lägg i kylskåp att sätta sig.

 

1 kg oxfilé

1 tsk salt

1 msk svartpeppar

Steksnöre

Smör att steka i

1 kg fast potatis

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

Några salviablad

1 tsk salt

 

Slå på kombiugnen automatikprogram oxfilé och välj stekning och välj sedan om du vill ha blodig, medium eller well done.

Sätt ett galler i ugnen.

Bind oxfilén, salta och peppra.

Bryn oxfilén på hög värme i smör.

Skiva potatis och lägg på en plåt med salt, olja, salvia och vitlök.

När ugnen signalerar, lägg oxfilén på gallret och potatisen på en plåt under.

Låt gå tills den signalerar klart.

Ta ut oxfilén och låt den vila på en skärbräda.

Slå på grill på ugnen och grilla potatisen i 3 minuter.

Skiva upp oxfilén och servera med potatis och kantarellsmör.