Palsternackssoppa

Betalat samarbete med Aito oat cusine.

Den senaste månaden har jag spenderat mycket tid här i skogen då jag undviker att åka till gymmet och vara på stan. Jag är lyckligt lottad som har närheten till naturen och stillheten, jag är också glad att jag återupptäckt kärleken till den. Att ta med min lunch ut, eller bara slå mig ner på en stubbe och kika ut på vattnet gör att jag får ordning på mina känslor och tankar något som varit extra viktigt för mig den senaste tiden. I samarbete med @aitoglobal har jag plockat fram ett recept på en krämig vegansk palsternacksoppa som går utmärkt att ta med i termos ut i naturen. Toppa soppan med solroskärnor och krasse för en riktig drömlunch ute bland tallarna.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 äpple, svenskt

500 g palsternacka

2 medelstora mjöliga potatisar

2 msk rapsolja

1 tsk salt

1 l grönsaksbuljong

2 ½ dl Aito Oat Cuisine

peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Det är inte så noga hur fint du hackar då soppan ska mixas.

Stek löken och vitlöken mjuk i rapsolja i en stor kastrull.

Skala och skiva potatis, palsternacka och äpple och lägg det i kastrullen med löken.

Slå över buljong och salt.

Låt sjuda i ca 20 minuter eller tills palsternacka och potatis är mjukt.

Häll i Aito Oat Cuisine.

Mixa soppan slät och smaka av.

Servera!

Foton Lina Eidenberg Adamo

Supermasala

På min instagram så har jag just nu ett betalt samarbete med “kockens kryddor”,  jag är så nöjd med receptet att jag vill dela det här också. Krämig supermasala med smak av ingefära, chili och gurkmeja. Lina Adamo kom över och vi fotade detta i huset. Första jobbet som vi gjort här. Så roligt och jag är så glad att nya köket i huset är ännu mer lättjobbat än mitt gamla. Idag är Möbelsnickarna här och sätter upp nya fläkten, sen ska en elektriker komma om ett par veckor och fixa lite mer småsaker, i veckan blir vi nog klara med nya bänkskivan/hyllorna och jag börjar se ljuset i tunneln.

Varm och mustig middag som du svänger ihop på en kvart! I grytan har jag ”Kockens Superkrydda”. Det är en kryddblandning som passar perfekt i juice och snabblagade frukost shots men också en perfekt smaksättare i grytor, soppor och varför inte i marinad till sommarens grillkvällar.

Supermasala med halloumi

 

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

25 g smör

2 pkt halloumi

2 msk Kockens Superkrydda ingefära gurkmeja chili

1 dl tomatpuré

3 dl grädde

2 dl cashewnötter

150 g färsk spenat

 

Servera med kokt ris och koriander

 

Skala och skiva lök och vitlök

Stek dessa mjuka i smör.

Skär halloumi i kuber.

Addera Superkrydda och halloumi i kuber låt det fräsa en minut.

Addera tomatpuré och stek en minut till.

Häll på grädde och cashewnötter och låt det koka ihop i 5 minuter.

Precis innan servering rör i bladspenat.

Njut med kokt ris och koriander.

glutenfri semmelkladdkaka

Supergod semmelkladdis för den som inte orkar med jäsande degar. Plus att jag helt ärligt ännu inte lyckats knäcka semmelkoden perfekt när det kommer till just glutenfritt. Och jag har försökt. Semmelwrap har jag recept på här, den blir precis som kladdisen sjukt god.

Fick precis ett nyhetsbrev från en matsida. Och känner att jag måste skriva av mig. Jag är så extremt trött på orden “de luxe” och “bonanza” i matsammanhang. Jag har själv använd dom mycket så det är mitt eget fel. Men inflationen är ett faktum och vi måste skärpa oss. Vartannat recept kan inte vara “de luxe” då vattnas ju ordet helt ur.

Så nu är det sagt!

Btw just nu galen bokrea på “hur lätt som helst” och “grilla”. Fynda till orimligt låga 69 kr/st. Superbra studentpresent exempelvis, shoppa på er ett gäng nu och sen är det bara dela ut!

Glutenfri semmelwrap

Äntligen har jag kommit till skott och hittat på glutenfria semmelwraps. Wow så gott. Jag åt nummer två mer som en macka. Tänk rund platt macka med riven mandelmassa gräddklickar och florsocker. Så himla smarrigt och ännu mer lättätet än en wrap.

Glutenfri semmelwrap

1 ½ dl socker

1 msk stött kardemumma

3 dl rismjöl

1 dl majsmjöl

2 dl potatismjöl

75 g smör, rumsvarmt

2 msk fiberhusk

2 tsk xantangummi

½ tsk salt

½ pkt jäst

4 dl mjölk

Till servering

Vispad grädde

Mandelmassa

Florsocker

Blanda socker, kardemumma, rismjöl, majsmjöl och potatismjöl, Blanda i smör och låt det finfördelas.

Addera fiberhusk, xantangummi och salt och låt det blandas väl.

Smula ner jäst.

Häll på mjölk och blanda direkt ihop till en smet/deg. Använd gärna degblandare med K-spade eller elvisp.

Blanda i minst 5 miuter så det verkligen blandats väl.

Låt jäsa i 2 timmar. (Degen håller övertäck med plast flera dagar i kylen så man kan baka några åt gången).

Kavla mellan två bakplåtspapper till runda wraps man kan ha pyttelite potatismjöl på övre halvan så den inte fastnar i pappret. Jag brukar ta en klutt bara och kavla ut sen skära till kanterna.

Grädda på bakplåtspappret som låg underst i ca 10 minuter på 225 grader.

Låt svalna under en ren kökshandduk och fyll sen med riven mandelmassa, vispgrädde och florsocker precis innan servering.

Carolas Advent avsnitt 4

(inlägget innehåller adlinks)
I kvällens avsnitt av Carolas Advent på tv3 gästas vi av Anders Bagge och Charlotte Perelli och jag bjuder på
Jag har på mig Milan dress från min egen kollektion på purefemale.se, den och alla mina andra klänningar finns att klicka hem här!
Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Pepparkaksgrissini & Vit glögg

(inlägget innehåller adlinks)

Pepparkaksgrissini
Baka avlånga smala pepparkakor.
Blanda 140g ädelost med 1 dl creme fraiche och använd som dipp.

Vit glögg
Servera varm eller iskall som i klippet (min favorit är kall, men det beror på väder).
Dekorera med granatäpple, apelsin, kanelstång eller vaniljstång.

Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Stekt brysselkål, ägghalvor 2.0, halloumiskinka

(inlägget innehåller adlinks)

Stekt brysselkål med senapsdipp

300 g brysselkål
2 msk smör
½ tsk salt
2 dl grekisk yoghurt
2 msk skånsk senap
2 krm salt

1. Stek brysselkålen i smör och salt så den får fin färg.
2. Blanda yoghurt och senap och lägg i en skål.
3. Trä kålen på tandpetare och servera!

Tips:
Skär gravlax i kuber, rulla i sesamfrön och servera också de med senapsdippen.

Ägghalvor
Ägghalvor 2.0 vill jag kalla dom här, här hoppar vi dillkvistar och räkor och skapar en variant med lite mer sting i. Varje jul när jag har gjort de här går de åt i en rasande fart så gör många!

8 mingelportioner

4 ägg
2 msk majonnäs
½ msk dijonsenap
½ tsk tabasco

1. Koka äggen, 8-9 minuter dvs fast gula.
2. Låt äggen svalna i kall vatten.
Skala och dela äggen.
3. Ta ut gulorna och lägg i en skål med majonnäs, dijonsenap och tabasco.
4. Mosa ihop till en slät röra med gaffel.
5. Fördela röran där gulan låg i äggen.
6. Servera som drinktilltugg.

Halloumiskinka

750 g halloumi i en bit eller 1 liten halloumi á 200 g
1 ägg
2 msk grov skånsk senap
2 msk dijon senap
1 dl ströbröd

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Lägg halloumin på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Baka i 30 minuter, 10-15 minuter om det är en liten.
4. Ta ut halloumin och höj värmen till 225 grader.
5. Bland ägg och senap.
6. Pensla halloumin med det och strö sen på ströbröd.
7. Baka i ytterligare 10 minuter så griljeringen får fin färg.
8. Ta ut och skiva upp serveras varm förslagsvis på knäckebröd med senap på.

Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Julskinka

(inlägget innehåller adlinks)

 

Julskinka
Om man vill ha snabb julfeeling så det sättet att ta sig dit i raketfart att göra knäckemackor med julskinka och senap och sen hälla upp ett stort glas iskall julmust. När man väl sätter tänderna i mackan är det som att hela kroppen fylls av jul. Himla bra sätt att komma ner i varv. Jag brukar göra julskinka tidigt i december, och så har man knäckemackemiddagar. Både supergott och hur lätt som helst!

1 rimmad julskinka, valfri vikt. Svensk, helst ekologisk
1 digital kökstermometer
1 ägg
1 dl senap
2 dl ströbröd

1. Låt nätet på skinkan sitta kvar och skölj skinkan i kallt vatten.
2. Stick en termometer i skinkan
3. Baka den i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen är 70 grader, den stiger några grader till när man tagit ut den.
4. Låt skinkan svalna.
5. Ta bort nätet och om du vill skär bort svålen och en del av fettet.
6. Blanda senap, ägg och ströbröd
7. Bred blandningen på skinkan.
8. Griljera på 250 grader och grilleffekt i 5-8 minuter.
9. Låt svalna och skiva sen upp.

Alternativa griljeringar:

Byt hälften av ströbrödet till motsvarande mängd krossade pepparkakor.

 

Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Glutenfria köttbullar, rödbetssallad & grönkålssallad

(inlägget innehåller adlinks)

 

Glutenfria Julköttbullar
2 ägg
1 dl majsmjöl
2 dl vispgrädde
2 msk lökpulver
2 tsk vitpeppar
1 tsk kryddpeppar
2 tsk salt
1000g nötfärs, svensk gärna ekologisk
smör att steka i

1. Vispa ihop ägg, majsmjöl, grädde, lökpulver, vitpeppar, kryddpeppar och salt
2. Blanda i nötfärsen så det blir en jämn blandning, lättast med rena händer i stället för slev.
3. Tänk på att inte arbeta smeten för länge, då blir bullarna stabbiga.
4. Rulla till små köttbullar med blöta händer går det lättast.
5. Stek köttbullarna i omgångar i rikligt med smör tills dom är genomstekta.

 

Grönkålssallad
250 g grönkål
½ dl olivolja av godkvalité med en pepprig intensiv smak
1 citron, saften
1 tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
1 granatäpple
1 dl rostad mandel1. Riv eller stimla grönkålen i aptitliga bitar, ta bort de grova stjälkarna.
2. Pressa över citron, ha på olivolja, salt och peppar.
3. Massera in detta i grönkålen med rena händer, gör de i ett par minuter.
4. Ta ut kärnorna från granatäpplet och strö över salladen.
5. Hacka mandeln grovt och strö över den med.
Servera!

Rödbetssallad
600 g rödbetor
3 msk olivolja
salt
1 pkt á 150 gram getost eller fetaost
1 påse baby spenat á 65 g
1 påse hackade hasselnötter
nymalen svartpeppar
några droppar balsamvinäger eller liknade

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala rödbetorna med potatisskalare
3. Skiva i ½ cm tjocka skivor
4. Lägg rödbetorna på ett bakplåtspapper.
5. Ringla över olivolja och salt.
6. Blanda runt.
7. Baka i ugnen i ca 20 min tills betorna är mjuka.
8. Lägg betorna på ett fat och smula över getost, lägg på spenat och nötter.
9. Ringla över balsamvinäger.
Servera genast.

Tips!  Byt ut osten till din favorit, tex blåmögel, och strö över skivade päron.
Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!