Mer efterrätt!

Jag har den senaste veckan bjudit på flera middagar (som jag kommer att blogga mer om i dagarna) och det är ju inget snack om att alla blir väldigt glada av en riktigt god dessert! Här hittar du recepten på några av mina favoriter som alla är plättlätta att tillaga:

9229

Pavlova med apelsincurd

Jag kan inte få nog av pavlova, och jag är inte ensam jag vet att de allra flesta älskar den här desserten. Apelsincurden är helt igenom ljuvlig och jag kan erkänna att jag satte i mig 3 stycken av de här den dagen vi fotograferade dessa skönheter. Så himla gott! En riktigt lyxig efterrätt med apelsin som är som godast just nu! Går utmärkt att förbereda flera dagar innan, förvara torrt i rumstemperatur.

IMG_0257-768x768

Lemon posset

I det här avsnittet av Lättlagat med Jessica Frej lagar jag världens godaste och enklaste dessert. Det är en sötsyrlig och silkeslen “lemon posset”, en brittisk efterrätt som är så god att den tagit sig hela vägen till mitt kök!

bananasplit

Banana Split

Jag tror alla älskar banana split. Jag gör det och beställer alltid det till efterrätt om det finns på menyn. Min version är som en sundae, alltså i glas. Vilket gör att den är lite enklare att äta och jag tycker förhållandet mellan glass, banan och grädde blir bättre.

Fettisdagen – Semmelglass i strut

glass semla

Semmelglass i strut

Trodde att den här idén skulle hålla och att det skulle bli gott men att det skulle blir såhär gott kunde jag inte föreställa mig. Min absoluta favoritglass är född.

20 min + frystid.

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk nymald kardemumma
200 g mandelmassa
1 burk karamelliserad mjölk
2 tsk flingsalt
Ev. strutar Vispa grädden fast.

Blanda kondenserad mjölk med kardemumma.
Blanda grädde och kondenserad mjölk och häll i en form som går att frysa.
Riv mandelmassan och blanda med den karamelliserade mjölken och salt.
Klicka ner blandningen i formen.
Dra en kniv genom blandningen så det swirlas.

Ställ i frysen i minst 8 timmar.
Skär aningen glassen i bitar med en vass kniv eller skeda upp i skålar eller strutar.

Glass semla

Våffelsemla

Våffelsemla

Våffelsemla

Klassiska våfflor med smak av semla. Perfekt också på våffeldagen.

10 st.
Tid: 30 min.

3 ägg
3 dl mjölk
100 g smält smör
2 dl maizena majsstärkelse
1 1/2 dl havremjöl (märkt glutenfritt)
½ dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk nymald kardemumma
smör till gräddning

Topping

2 dl flagad mandel
3 dl vispgrädde
florsocker

Börja med att rosta mandelflagorna i en torr panna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Låt svalna på ett fat.
Vispa ihop ingredienserna till våfflorna till en jämn smet.
Jag brukar använda stavmixer för att undvika klumpar.
Låt stå i 5 minuter.
Hetta upp ett våffeljärn.
Smöra eventuellt järnet lite inför första våfflan.
Grädda våfflorna och toppa sedan med grädde, florsocker och rostad mandel.

våffla semla

Kladdkakesemla

 

kladdkakesemla

semmelkladdkaka

Kladdkakesemla

När man testat denna undrar man nästan varför man bakar vanliga kladdkakor. 45 min. 10-12 bitar 150 g smör 2 ägg 2 dl socker 2 tsk nymald kardemumma ½ tsk salt 1 dl mandelmjöl 2 dl majsmjöl 150 g mandelmassa Vispad grädde, rostad mandel och florsocker Sätt ugnen på 175 grader. Inte varmluft. Smält smöret och rör ihop det med ägg, socker, kardemumma, salt, mandelmjöl, majsmjöl och riven mandelmassa. Häll i en form klädd med bakplåtspapper. Baka i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna innan servering. Servera med vispad grädde, rostad mandel och florsocker.

Semmeltarta  

Freakshake!!

Dessa slog igenom för något år sen på instagram och de är nästan helt vulgära. Tanken är egentligen att det är en milkshake som toppas in i absurdum. Jag skulle rekommendera att du är rejält sötsugen när du ger dig i kast med dessa. Kanske efter ett par mil i skidspåret..

freakshake
Foto Lina Eidenberg Adamo

Freak shake

Tid: 20 min
4 st.

200 g mjölkchoklad
2 dl hackade hasselnötter
½ l vaniljglass eller din favorit
½ l mjölk
3 dl vispgrädde
Kolasås

Smält chokladen i vatten bad.
Doppa kanterna på glasen i choklad och sen i hasselnötter.
Låt stelna något i kylen.
Häll kolasås på insidan av glasen.
Mixa glass och grädde till en milkshake.
Vispa grädden.
Häll milkshaken i glasen.
Toppa med grädde.
Dekorera med bär, mini munkar, smågodis, ja i princip allt som är gott kan du toppa med!

Dekoration:
munkar, bär, godis, strössel – You name it!

Min Kolasås
(kan förberedas och förvaras i kylskåpet några dagar)
Tid: 15 min

3 dl vispgrädde
50 g smör
1,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt
1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp
Sjud i 10 min.
Låt kolan svalna

 

Lättlagat med Jessica Frej – Mandelfri Mandelmassa

Dagens avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej är speciellt tillägnat er nötallergiker! Snart är det semmeltider och jag tycker att det är orättvist att man som allergiker inte ska få njuta av en god semla i brist på alternativ!

 

I mitt kök ser ni rosa och grönt porslin från Sthål, matberedaren jag använder är från Kitchen Aid, glasen är från Nachtmann, mjölkkannan från PotteryJo, min runda skärbräda är från Teakhaus och linnet är från Axlings.

Chokladtryffel med havssalt

Den här tryffeln kom jag på som tillbehör till en stark kaffe när jag skrev en nyårsmeny och ville lägga till något som piggar upp när matkoman kickar in;) Den passar såklart som pricken över i´et på alla vinterns middagar, det är också härligt att slänga in något extra som gästerna inte förväntar sig.

tryffel

Chokladtryffel med havssalt

10 min + kyltid+ rulltid

Ca 20 tryfflar

200 g choklad jag använder fin mjölkchoklad 39% från Valrhona men går också med mörk choklad om man gillar det bättre
1 ½ dl vispgrädde
25 g smör rumsvarmt
½ tsk havssalt
Skalade hackade pistagenötter att rulla tryfflarna i

Hacka chokladen i småbitar och lägg i en skål.
Koka upp grädden.
Häll den kokheta grädden på chokladen och rör tills den smält.
Lägg i det rumsvarma mjuka smöret och rör till du har en fin blandning.

Smula i saltet och rör om.
Plasta in och låt stelna i kylen.
Ta ut och forma till bollar med hjälp av händerna och en sked.
Rulla bollarna i hackade pistagenötter.
Förvara i kylskåp till servering, håller i flera dagar.

tryffel

Lättlagat med Jessica Frej – Semmelkaddkaka

Gott nytt år på er! Jag hoppas att ni firade in det nya året precis som ni önskat och att ni har fått en härlig start på det nya året.

Idag i Lättlagat med Jessica Frej bjuder jag på en av mina semmelfusions semmelkladdkaka! Av allt jag lagat till min youtubekanal är det här nog en av rätterna som mitt team har haft svårast att hålla tassarna borta från:) Receptet hittar du också i beskrivningen under avsnittet på youtube.

I mitt kök ser ni min stora kastrull från KitchenAid, gult porslin från PotteryJo, glas från Nachtmann, grönt och rosa porslin från Sthål och porslinsverkstaden, guldbestick, tårtspade, sil och mått från ClasOhlson, andra bestick från Jotex, linne från Axlings, kopparkastrull från kitchen aid, min persikofärgade Kitchen Aid standmixer,  champagnehink från royaldesign.se och kvarnar från Zassenhaus.

Dessert Nyårsafton – Hallonsemifreddo

Det här har varit ett semifreddo år för mig, jag har fullkomligt förälskat mig i denna halvfrysta dröm och gjort den på alla möjliga vis.

nn

Hallonsemifreddo

8-10 port.
Tid: 20 min + tid i frysen.

2 ägg
1 ½  dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 ask frysta hallon
2 dl mini maränger
2 dl hackad vit choklad
Savordikex
Frysta bär att dekorera med
Snöre

Vispa vitor med 1/2 dl socker till fast vitt skum, och vispa tills sockret löst sig.
Vispa gulor ljusgult med 1 dl socker och vaniljsocker, och vispa tills sockret löst sig.
Vispa grädden fluffig.
Vänd ihop de tre skålarna.
Blanda ner frysta hallon, vit choklad och maränger.
Häll smeten i en springform klädd med bakplåtspapper eller plastfolie.
Frys i minst tre timmar, gärna mer.
Ta ut och ställ på ett fat, ta bort pappret.
Lägg kex runt om kakan och knyt fast med snöre eller band.
Dekorera med frysta bär.
Servera gärna med tomtebloss i.

Tolvslaget
12 grapes of luck

Det här var något jag fick när jag firade nyår i Paris för många år sedan. 12 vindruvor vid tolvslaget som man ska äta för att få tur med sig in i nästa år. Här har jag trätt de på spett och serverar i en bubbeldrink som passar ypperligt på tolvslaget.

nnIMG_0413

6 glas.
10 min.

72 vindruvor, trädda på 6 spett, 12 på varje
1 flaska champagne/cava/prosecco
6 msk koncentrerad flädersaft

Fördela flädersaften i 6 glas.
Toppa med bubbel och lägg i druvorna.

Skål!