Lussebulleglass med mandelswirl Carolas advent avsnitt 2

(inlägget innehåller adlinks)

 

Recept från Carolas Advent Avsnitt 2

Fotograf Lina Adamo

Lussebulleglass med mandelswril
Om ni vill äta den godaste julglassen som någonsin skapats så måste ni göra den här, den är på nivån ofattbart god. Eller som jag utbrast när jag utvecklade receptet ”så god att det inte går att äta”. Vad jag exakt menade vet jag inte men tror ni fattar när ni provat den.

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 g saffran
200 g mandelmassa
1 burk karamelliserad kondenserad mjölk
2 tsk flingsalt
Ev. strutar

1. Vispa grädden fast.
2. Blanda kondenserad mjölk med saffran.
3. Blanda grädde och kondenserad mjölk och häll i en form (eller skål om du vill servera som en glassbomb) som går att frysa.
4. Riv mandelmassan och blanda med den karamelliserade kondenserade mjölken och salt.
5. Klicka ner blandningen i formen.
6. Dra en kniv genom blandningen så det swirlas.
7. Ställ i frysen i minst 8 timmar.
8. Skär aningen glassen i bitar med en vass kniv eller skeda upp i skålar eller strutar. Eller om du gör en glassbomb stjälp upp den på ett fat och garnera med exempelvis granatäpple och tomtebloss.

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Apelsin med kardemumma

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Apelsin med kardemumma

5 minuter
4 portioner
2 apelsiner gärna blodapelsin
½ granatäpple
choklad- eller vaniljglass

1. Skala apelsinerna med en kniv så du får bort det vita. Skiva filéerna och sprid ut dem på ett fat.
2. Pilla ur kärnorna ur granatäpplet och strössla dem över apelsinerna.
3. Servera med en god vanilj- eller chokladglass och dressingen.

Dressing

1 vaniljstång
1 kanelstång
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl vatten
½ dl rom

Skrapa ur vaniljstången med en vass kniv och lägg både stång och frön i en liten kastrull. Lägg i övriga ingredienser till dressingen utom rommen, och låt koka upp och gärna stå och dra en stund.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

3 godsaker till julbordet

Naturligt glutenfri Pepparkakstårta

Jag älskar mjuk pepparkaka så det här en favorit hos mig. Jag tycker den funkar hela vintern, men speciellt kring jul såklart! Syrliga lingon, lätt grädde också kryddorna i kakan -helt ljuvligt!

ladda ned (13)

Ischoklad med kokosolja

Kalla mig gärna geni! Jag är så glad att jag kommit på detta, inte alls särskilt långsökta men ändå härliga sättet att göra ischoklad på. Jag har alltid älskat ischoklad och när jag var liten gjorde man det på blockchoklad och kokosfett som man köpte i en silvrig smörliknade kloss. Nu på senare år har ju kokosoljan seglat upp som rena mirakelprodukten och jag använder ofta kokosolja när jag steker, som body lotion och i granola – eller som nu, till julens ischoklad!

ladda ned (11)

Min knäck

Efter ischoklad är knäck mitt favoritjulgodis..eller de delar nog första platsen. Knäck är jättelätt att göra hemma, och allra enklast om man har en termometer. Då kan det i princip inte gå fel. Jag gör inte min knäck i små formar för helt ärligt så blir jag tokig då. När de välter och rinner ut. Min knäck skär jag i bitar, så mycket snabbare och enklare. I min knäck ingår lite salt, det kan man ta bort om man vill, men det blir godast med. Jag lovar!

knäck

 

 

Apelsincarpaccio med granatäpple

Inspiration till den här underbara rätten fick jag när jag var på middag hos min kompis Sara, jag tog en tugga och kände direkt att det här var en helt genial rätt i sin enkelhet. Tack Sara! Servera som ett piggt tillskott till julbordet eller som en dessert med en kula chokladglass!

jul_0076

Apelsincarpaccio med granatäpple

Tid: 5 minuter.
4 port.

2 apelsiner
½ granatäpple

Skala apelsinerna med en kniv så du får bort det vita.
Skiva apelsinerna och sprid ut på ett fat.
Pilla kärnorna ur granatäpplet och lägg på apelsinerna.

 

Lättlagat med Jessica Frej – Saffranspannkaka

I dagens avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej bjuder jag på något av det absolut godaste jag vet: den Gotländska klassikern saffranspannkaka. Receptet hittar du i beskrivningen under klippet.

I mitt underbart juliga kök står porslin från Spode/Briscapo från servisen Cranberry Italian, mina glas från Nachtmann, adventsljusstake och juldekorationer från Hornbach, linne från axlings, porslin från Paradisverkstaden och Sthål, guldmått och bestick från ClasOhlson, mjölkkanna och champagnehink från royaldesign.se och formen jag bakar min pannkaka i är från Emile Henry.

 

Banan i kokosmjölk

 

Den här efterrätten fick jag i Thailand för 8 år sen. Vi var där under lågsäsong, det var strömavbrott och världens oväder. Vi var helt själva på ett jättestort hotell förutom en kock och en i receptionen. Kocken lagade den här efterrätten till oss i totalt mörker på en liten gaslåga. Vi åt den sen utomhus under tak samtidigt som vi kikade på ovädret med massor av blixtrar och regn och sedan dess har den en särskild plats i mitt hjärta. Len banan och söt varm kokosmjölk en perfekt dessert för ruggiga kvällar nu när hösten smyger sig på.

Banan i kokosmjölk

2 bananer
1 burk kokosmjölk
1 krm salt
1 msk farinsocker/råsocker
½ dl rostade kokosflingor

Skala och dela bananerna i 2 cm slantar.
Koka upp kokosmjölk med salt och socker.
Lägg i bananerna och sjud i 10 minuter tills bananerna är varma.
Servera i skålar, toppa med kokos.

Stekta Äpplen

 

Det som hände i min mun första gången jag åt detta var helt sjukt. Varmt äpple och kall glass. Jag fick gåshud på mina små 5-åriga armar och sen dess har det här receptet hängt med mig. Tycker fortfarande att det är lika magiskt gott!

äppel efterrätt

Stekta äpplen

Tid: 10 min

4 svenska äpplen
50 g smör
0,5 dl farinsocker
1 krm kanel
0,5 l vaniljglass av hög kvalité

Dela ner äpplena i klyftor.
Smält smöret i en stekpanna. När smöret tystnat lägg i äppelbitarna, farinsocker och kanel. Låt steka i ca 5 minuter, rör om då och då.
Servera med vaniljglass.

äppel efterrätt

Lättlagat med Jessica Frej Kyrkogårdsdessert

Snart är det halloween och i veckans avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej lagar jag en superenkel dessert som är lätt att göra till många om du ska bjuda på spökmiddag!

Om du skippar dekoration får du en helt underbar chokladmousse som du absolut kan servera året om.

Den underbara skålen som jag gräver min grav i kommer från serien studio blue av Denby Pottery, mitt andra porslin kommer från Sthål, glaskannan är från BoxinBag och den blå servetten är från Axlings.

I köket står skärbrädor från Teakhaus och Stayhot, en bordtablett från Andrea Brodin för Royaldesign.se, som vanligt mina finaste glas från Nachtmann, ljus från ClasOhlson, min ljusgröna KitchenAid, mörkblå doftflaskor från BoxinBag, och en underbar champagnehink i guld från royaldesign.se.

Helgens Dessert!

(innehåller adlinks)

En av mina favoritkockar Tom Sjöstedt twittrade 2012 om att blanda brynt smör med hallon samt socker och servera med glass… jag blev helt stum! Vilken genial idé. Jag sparade tweeten och några månader senare testade jag och det var så gott. Det blev några olika varianter tills jag kom fram till den i mitt tycke bästa versionen skapat från Toms idé som sedan hamnade i min bok Fest på 30 minuter.

Hallon med brynt smör och glass

6 port.

½ l vaniljglass
250 g hallon, färska eller tinade
50 g smör
½ dl ljus sirap
6 digestivekex (ev. glutenfria)

Smält smöret i en kastrull under omrörning. Fortsätt att röra när smöret smält tills det börjar skumma, dofta nötigt och är gyllenbrunt. Häll smöret i en skål och häll i sirapen. Rör om.
Häll i hallonen och rör om.
Lägg glassen i sex skålar eller på ett stort fat. Fördela den ljumna hallon och smörblandningen ovanpå och avsluta med att krossa digestivekex över.

 

Trevlig helg!!