Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Risalamande & Mandelmusslor

(inlägget innehåller adlinks)

Risalamande med saffran
2 dl rundkornigt ris, grötris
1 tsk salt
1 l mjölk
2 msk smör
1 1/2 g saffran

1. Koka upp ris, mjölk, smör, saffran och salt i en rymlig gryta.
2. Sjud gröten med lock på väldigt svag värme i ca 1 ½ timme.
3. När gröten är färdig, låt den kallna.

Saftsås med körsbär
Jag är ihop med en kille från Danmark och där är det alltid krisebærsause till risalamande. Så jag har gjort en helt fri tolkning på det här. Men jag tycker det är allra godast med en hemkokt ganska lös svartvinbärssylt till, men nu hade jag inte det hemma. Om du har det, välj det!

2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
3 dl vatten
1 msk potatismjöl
225 g frysta körsbär

1. Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull.
2. Värm det på spisen, när du ser första bubblan ta direkt av kastrullen från värmen och häll i de frysta körsbären.
3. Låt svalna

Till servering:
1 dl hackad mandel
5 dl vispgrädde

Blanda gröten med mandeln.
Vispa grädden lätt och rör ihop den med gröten.
Servera med körsbärsåsen.

Mandelmusslor med fetaost och hjortron

Det här receptet kräver en hushållsvåg men det är helt klart värt det, de här små ljuvliga mandelmusslorna är verkligen beroendeframkallade. Kombinationen med den salta fetaosten, söta hjortronsylten och krispiga mandelskalen är något av de godaste jag någonsin skapat. Har du ett familjerecept på mandelmusslor kan du givetvis använda det och bara ta receptet på fyllningen här nedan.

120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g socker
115 g smör
100 g maizena
30 g majsmjöl

1. Blanda samtliga ingredienser till en deg.
2. Dela degen i 25 lika stora bitar.
3. Rulla varje bit till en boll.
4. Lägg bollen i en liten musselform eller likande och tryck ut den mot kanterna.
5. Grädda i 200 grader i 7 minuter.

Fyllning
1 pkt fetaost
100 g färskost
2 msk honung
Hjortronsylt

1. Mosa ihop fetaost med färskost och honung till en smet.
2. Fördela fetaostblandningen i mandelmusslorna.
3. Toppa med en klick hjortronsylt och servera genast.

 

Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Lussebulleglass med mandelswirl Carolas advent avsnitt 2

(inlägget innehåller adlinks)

 

Recept från Carolas Advent Avsnitt 2

Fotograf Lina Adamo

Lussebulleglass med mandelswril
Om ni vill äta den godaste julglassen som någonsin skapats så måste ni göra den här, den är på nivån ofattbart god. Eller som jag utbrast när jag utvecklade receptet ”så god att det inte går att äta”. Vad jag exakt menade vet jag inte men tror ni fattar när ni provat den.

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 g saffran
200 g mandelmassa
1 burk karamelliserad kondenserad mjölk
2 tsk flingsalt
Ev. strutar

1. Vispa grädden fast.
2. Blanda kondenserad mjölk med saffran.
3. Blanda grädde och kondenserad mjölk och häll i en form (eller skål om du vill servera som en glassbomb) som går att frysa.
4. Riv mandelmassan och blanda med den karamelliserade kondenserade mjölken och salt.
5. Klicka ner blandningen i formen.
6. Dra en kniv genom blandningen så det swirlas.
7. Ställ i frysen i minst 8 timmar.
8. Skär aningen glassen i bitar med en vass kniv eller skeda upp i skålar eller strutar. Eller om du gör en glassbomb stjälp upp den på ett fat och garnera med exempelvis granatäpple och tomtebloss.

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Apelsin med kardemumma

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Apelsin med kardemumma

5 minuter
4 portioner
2 apelsiner gärna blodapelsin
½ granatäpple
choklad- eller vaniljglass

1. Skala apelsinerna med en kniv så du får bort det vita. Skiva filéerna och sprid ut dem på ett fat.
2. Pilla ur kärnorna ur granatäpplet och strössla dem över apelsinerna.
3. Servera med en god vanilj- eller chokladglass och dressingen.

Dressing

1 vaniljstång
1 kanelstång
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl vatten
½ dl rom

Skrapa ur vaniljstången med en vass kniv och lägg både stång och frön i en liten kastrull. Lägg i övriga ingredienser till dressingen utom rommen, och låt koka upp och gärna stå och dra en stund.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Mer efterrätt!

Jag har den senaste veckan bjudit på flera middagar (som jag kommer att blogga mer om i dagarna) och det är ju inget snack om att alla blir väldigt glada av en riktigt god dessert! Här hittar du recepten på några av mina favoriter som alla är plättlätta att tillaga:

9229

Pavlova med apelsincurd

Jag kan inte få nog av pavlova, och jag är inte ensam jag vet att de allra flesta älskar den här desserten. Apelsincurden är helt igenom ljuvlig och jag kan erkänna att jag satte i mig 3 stycken av de här den dagen vi fotograferade dessa skönheter. Så himla gott! En riktigt lyxig efterrätt med apelsin som är som godast just nu! Går utmärkt att förbereda flera dagar innan, förvara torrt i rumstemperatur.

IMG_0257-768x768

Lemon posset

I det här avsnittet av Lättlagat med Jessica Frej lagar jag världens godaste och enklaste dessert. Det är en sötsyrlig och silkeslen “lemon posset”, en brittisk efterrätt som är så god att den tagit sig hela vägen till mitt kök!

bananasplit

Banana Split

Jag tror alla älskar banana split. Jag gör det och beställer alltid det till efterrätt om det finns på menyn. Min version är som en sundae, alltså i glas. Vilket gör att den är lite enklare att äta och jag tycker förhållandet mellan glass, banan och grädde blir bättre.

Fettisdagen – Semmelglass i strut

glass semla

Semmelglass i strut

Trodde att den här idén skulle hålla och att det skulle bli gott men att det skulle blir såhär gott kunde jag inte föreställa mig. Min absoluta favoritglass är född.

20 min + frystid.

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk nymald kardemumma
200 g mandelmassa
1 burk karamelliserad mjölk
2 tsk flingsalt
Ev. strutar Vispa grädden fast.

Blanda kondenserad mjölk med kardemumma.
Blanda grädde och kondenserad mjölk och häll i en form som går att frysa.
Riv mandelmassan och blanda med den karamelliserade mjölken och salt.
Klicka ner blandningen i formen.
Dra en kniv genom blandningen så det swirlas.

Ställ i frysen i minst 8 timmar.
Skär aningen glassen i bitar med en vass kniv eller skeda upp i skålar eller strutar.

Glass semla

Våffelsemla

Våffelsemla

Våffelsemla

Klassiska våfflor med smak av semla. Perfekt också på våffeldagen.

10 st.
Tid: 30 min.

3 ägg
3 dl mjölk
100 g smält smör
2 dl maizena majsstärkelse
1 1/2 dl havremjöl (märkt glutenfritt)
½ dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk nymald kardemumma
smör till gräddning

Topping

2 dl flagad mandel
3 dl vispgrädde
florsocker

Börja med att rosta mandelflagorna i en torr panna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Låt svalna på ett fat.
Vispa ihop ingredienserna till våfflorna till en jämn smet.
Jag brukar använda stavmixer för att undvika klumpar.
Låt stå i 5 minuter.
Hetta upp ett våffeljärn.
Smöra eventuellt järnet lite inför första våfflan.
Grädda våfflorna och toppa sedan med grädde, florsocker och rostad mandel.

våffla semla

3 godsaker till julbordet

Naturligt glutenfri Pepparkakstårta

Jag älskar mjuk pepparkaka så det här en favorit hos mig. Jag tycker den funkar hela vintern, men speciellt kring jul såklart! Syrliga lingon, lätt grädde också kryddorna i kakan -helt ljuvligt!

ladda ned (13)

Ischoklad med kokosolja

Kalla mig gärna geni! Jag är så glad att jag kommit på detta, inte alls särskilt långsökta men ändå härliga sättet att göra ischoklad på. Jag har alltid älskat ischoklad och när jag var liten gjorde man det på blockchoklad och kokosfett som man köpte i en silvrig smörliknade kloss. Nu på senare år har ju kokosoljan seglat upp som rena mirakelprodukten och jag använder ofta kokosolja när jag steker, som body lotion och i granola – eller som nu, till julens ischoklad!

ladda ned (11)

Min knäck

Efter ischoklad är knäck mitt favoritjulgodis..eller de delar nog första platsen. Knäck är jättelätt att göra hemma, och allra enklast om man har en termometer. Då kan det i princip inte gå fel. Jag gör inte min knäck i små formar för helt ärligt så blir jag tokig då. När de välter och rinner ut. Min knäck skär jag i bitar, så mycket snabbare och enklare. I min knäck ingår lite salt, det kan man ta bort om man vill, men det blir godast med. Jag lovar!

knäck

 

 

Apelsincarpaccio med granatäpple

Inspiration till den här underbara rätten fick jag när jag var på middag hos min kompis Sara, jag tog en tugga och kände direkt att det här var en helt genial rätt i sin enkelhet. Tack Sara! Servera som ett piggt tillskott till julbordet eller som en dessert med en kula chokladglass!

jul_0076

Apelsincarpaccio med granatäpple

Tid: 5 minuter.
4 port.

2 apelsiner
½ granatäpple

Skala apelsinerna med en kniv så du får bort det vita.
Skiva apelsinerna och sprid ut på ett fat.
Pilla kärnorna ur granatäpplet och lägg på apelsinerna.

 

Lättlagat med Jessica Frej – Saffranspannkaka

I dagens avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej bjuder jag på något av det absolut godaste jag vet: den Gotländska klassikern saffranspannkaka. Receptet hittar du i beskrivningen under klippet.

I mitt underbart juliga kök står porslin från Spode/Briscapo från servisen Cranberry Italian, mina glas från Nachtmann, adventsljusstake och juldekorationer från Hornbach, linne från axlings, porslin från Paradisverkstaden och Sthål, guldmått och bestick från ClasOhlson, mjölkkanna och champagnehink från royaldesign.se och formen jag bakar min pannkaka i är från Emile Henry.