Cannelinigratäng till många

Ca 8-10 port.

6 burkar á 410 g kokta cannellinibönor

4 burkar á 400 g krossade tomater

4 msk koncentrerad kycklingfond

2 vitlöksklyfta

2 krm salt

2 krm malen svartpeppar

800 g färsk merguez lammkorv med mycket smak

2 pkt fetaost, 150 g

färsk timjan

 

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Skölj bönorna i kallt vatten.
  3. Skala och hacka vitlöken.
  4. Häll bönorna i en ugnsform eller gryta som tål ugnen. Häll i tomatkross, fond, vitlök, salt och peppar. Slanta korven och lägg ner den med. Rör om alltsammans.
  5. Smula över fetaosten och gratinera i 40 minuter.
  6. Låt vila i 10 minuter innan servering. Toppa med lite färsk timjan.

Tacopaj -världens godaste

 

Pajskal

1 förpackning kokta kikärtor á 380 g, avrunnen vikt 230 g

1 ½ msk olja

1 dl Mandelmjöl

1 krm Salt Fint

2 tsk Fiberhusk

 

Häll av kikärtorna och skölj dom.

Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn och ganska fast deg.

Tryck ut degen i en pajform.

Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 15 minuter, och låt svalna något innan du fyller det med fyllningen.

 

Fyllning

500 g nötfärs, svensk ekologisk

1 påse tacokryddmix

1 gul lök

20 g smör till stekning

1 dl vatten

2 tomater

1-2 dl hackad fefferoni,

2 dl cremé fraiche

½ dl majonäs

2 vitlöksklyftor

3 dl riven smakrikost

 

Hacka löken.

Stek köttfärs och lök i en stekpanna med smöret.

Tillsätt tacokryddmixen.

Häll på 1 dl vatten och låt det koka in i köttfärsen.

Hacka tomaterna och blanda de med fefferoni

Häll köttfärsen i pajskalet.

Bred tomaterna ovanpå.

Blanda cremé fraiche och majonäs.

Pressa eller riv  i vitlöken.

Blanda i 1 dl riven ost.

Bred blandningen ovan på tomaterna.

Strö över osten.

Grädda i 20 minuter på 200 g.

Servera med strimlad isbergssallad.

Flygande Jacob

 

4 kycklingfiléer

3 bananer

2 dl chilisås

4 dl grädde

1 ½ dl jordnötter

140 g bacon

Ris tills servering

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela kycklingfilerna på längden. (i även mindre bitar om du har kort om tid)

Salta och peppra

Stek kycklingfiléerna i smör så de får fin yta.

Lägg filéerna i en ugnsform och ställ i ugnen så de blir genomstekta medan du gör resten.

Klipp eller skär baconen i mindre bitar.

Stek baconen knaprig i en stekpanna.

Vispa ihop grädde och chilisås.

Skiva bananerna.

Ta formen med kyckling ur ugnen.

Lägg på banerna.

Häll på grädde och chilisåsblandningen.

Strö över nötter och bacon.

Ställ tillbaka i ugnen i ca 15 minuter, såsen ska bli varm och börjar småbubbla.

Servera med kokt ris, jag tycker bäst om jasmin eller basmatiris.

Vill du se mig laga flygande Jacob kika här.

Rullfria köttbullar

1 ägg

½ dl mjölk

1 msk lökpulver

1 tsk salt

½ tsk malen svartpeppar

500 g nötfärs, svensk gärna ekologisk

2 dl finriven parmesan

25 g smör att steka i

Gör såhär:

  1. Blanda ihop ägg, mjölk, lökpulver, salt och peppar.
  2. Tillsätt färs och parmesan och rör snabbt ihop så allt blandas.
  3. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper på en skärbräda till en rektangel som är 30 x 20 centimeter. Skär med en kniv till 30 fyrkantiga köttbullar.
  4. Smält smöret i en panna. Ta av pannan från värmen och lägg i de skurna köttbullarna. Innan du lägger dem i pannan, krama ihop dom med handen så de blir lite rundare.
  5. Stek på hög värme i smör så de är gyllene runt om.
  6. Kolla att de är genomstekta och servera.

 

Förslag på servering:

2 rödlökar

1 msk ljus soja

800 g blandade rotfrukter, potatis, morot, palsternacka, rotselleri. Det du har hemma.

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 msk olivolja

½ msk timjan torkad

  1. Sätt ugnen på 230°.
  2. Klyfta rotsakerna i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Tillsätt vitlöksklyftorna hela med skal, salt, olja och timjan och rör om med händerna.
  4. Baka i ugnen i cirka 30 minuter medan du gör köttbullarna.
  5. Skär löken i båtar.
  6. När köttbullarna börjar bli klara efter ca 5 minuter, tillsätt om du vill löken och sojan och låt steka med på svag värme tills rotsakerna är klara.

Psst om du vill göra mer klassiska köttbullar, byt mjölken mot vispgrädde och svartpeppar mot vitpeppar och skippa parmesanosten.

Vill du se när jag gör köttbullarna, kika in på min youtube-kanal “Lättlagat med Jessica Frej”

Fransk sallad

En så god sallad med inspiration från sallad lyonnaise. Att pochera ägg är verkligen inte svårt men om du ändå känner att du inte har tålamod till det så kör på helt vanliga kokta ägg istället med krämig gula.

20 min

4 port.

200 g bacon

4 ägg + 4 tsk ättika

2 msk dijonsenap

1 klyfta vitlök pressad

1 dl majonnäs

2 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

200-300 g blandad sallad

4 skivor vitt bröd

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Sätt på två kastruller med vatten.

Knäck äggen i varsitt litet glas med 1 tsk ättika i.

Skär fläsket i kuber och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt.

Baka i ugnen tills det är krispigt, ca 10 min, när det är 2-3 minuter kvar på fläsket lägg brödet på ett galler och rosta det med.

Vispa ihop dijonsenap, vitlök majonnäs, olivolja och vinäger i botten på ett stort fat.

Riv ner frissésalladen på fatet.

När vattnet kokar dra de av plattan och gör en virvel i vattnet med en slev.

Häll i äggen, 1 och 1. 2 i varje kastrull.

Låt de ligga i det kokheta vattnet tills vitan omslutit sig kring gulan och vitan är fast, det tar ca 3 minuter.

Överkurs – knäck äggen i en finmaskig trådsil så den tunna delen av vitan rinner av och lägg ägget sen i ättika. På så vis får du ett perfekt poscherat ägg.

Lammstek med chevrégratäng

20 min + tid i ugnen

4 port.

 

1 kg urbenad lammstek, gärna svensk

salt

2 msk smör

500 g mjölig potatis

500 g rödbetor

2 kvistar rosmarin

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 dl vispgrädde

2 dl vatten

200 g getost gärna ”hård”

 

Gärna bland sallad till servering

Sätt ugnen på 175°.

Salta lammsteken runt om, låt nätet vara kvar.

Hetta upp en stekpanna så den är riktigt varm, helst gjutjärnspannan.

Stek lammsteken i smör, ett par minuter på varje sida så den får färg bara.

Skala potatisen och rödbetorna och skiva den tunt med mandolin eller matberedare och lägg i en ugnsfast form som är så stor att lammsteken kan ligga ovanpå ett galler och bakas ovanför formen utan att det droppar på sidan av formen.

Skala och pressa eller riv vitlöken ner i en skål.

Häll på salt, grädde och vatten och rör om. Häll blandningen över potatisen.

Peta ner rosmarinkvistarna i formen så de ger smak till gratängen.

Riv över getosten.

Ställ gratängformen i ugnen på en plåt.

Placera lammsteken direkt på gallret ovanför gratängen så smakerna från steken droppar ner i gratängen.

Baka lamm och gratäng i ugnen i cirka 50 minuter.

Låt sedan lammsteken vila i nätet i 20 minuter.

Klipp bort nätet och skiva steken.

Servera med gratängen och gärna blandad grönsallad.

 

Tips! Har du en stektermometer hemma så vet du att lammsteken är perfekt när den når ca 60 grader. Ta då ut och låt vila.

Limekyckling med risnudlar

750 g kycklingfiléer, gärna svensk ekologisk kyckling

salt

peppar

2 msk smör att steka i

2 lime, saft och finrivet skal

1 hönsbuljongtärning

2 burkar cremé fraiche

2 dl vatten

2 msk ljus soja

2 msk honung, gärna en extra blommig sort

1 dl finhackad persilja

400 g risnudlar

 

Såhär gör du:

Sätt på vatten till risnudlarna

Strimla kycklingen

Salta och peppra kycklingen.

Stek kycklingen i rikligt med smör så den får en schysst gyllene färg, välj en stekpanna med höga kanter så att det får plats med sås.

Vispa ihop limesaft och finrivet limeskal (bara det grön), smulad hönsbuljongtärning, cremé fraiche, vatten, soja, honung i en skål och häll sedan blandningen över kycklingen i pannan.

Låt det koka ihop i ca 10 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Servera de nykokta nudlarna med limekycklingen och strö över persilja.

Salladswraps

-Krispigt och fräsch för alla som längtar efter att prova en annan form av tacos till fredagsmyset

500 g blandfärs

2 krm salt

500 g savoykål

25 g smör

4 msk ljus soja

4 msk risvinäger

4 msk riven ingefära

4 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk tabasco

1 dl yoghurt

1 dl naturella cashewnötter eller jordnötter

8 salladsblad isberg/roman eller huvudsallad

färsk koriander

 

Hetta upp en stekpanna rejält.

Lägg smöret i pannan låt det bli gyllenbrunt.

Tillsätt blandfärsen, salt och peppar och stek den på hög värme så den får färg.

Strimla savoykålen tunt.

Blanda soja, vinäger, ingefära, vitlök och tabasco i en liten skål.

När färsen fått färg så tillsätt kålen och låt den steka med tills den mjuknar.

Servera savoyfärsen i salladsblad ringla över lite yoghurt och strö över ett par nötter och färsk koriander.