Ångad fylld ravioli med krämig citronsås

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

4 port

500 g färsk ravioli
2 dl crèmefraiche
1 dl vatten
1 tsk honung
½ msk ljus soja
1 msk koncentrerad grönsaksfond
1 krm nymalen svartpeppar
1 citron saft och zest
1 kruka basilika
1–2 dl riven parmesanost

 

Fördela pastan i 4 djupa tallrikar som tål värme.

Sätt ångungen på det automatiska programmet ”färsk ravioli”.

Följ anvisningarna.
Ta fram en kastrull och vispa ner crèmefraiche, vatten, honung, soja, fond, svartpeppar och citronzest.
Låt det koka upp.
Ta av från värmen och pressa i saften från citronen.
Rör om och smaka av.
Fördela såsen över den nyångade pastan.
Strö över parmesan och dra några varv med pepparkvarnen.

Toppa med basilika.

Helstekt oxfilé med kantarellsmör och rostad skivad potatis

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

 

Brynt kantarellsmör

150 g smör

3 dl kantareller

2 msk smör att steka i

1 liten vitlöksklyfta

1 msk konjak

Nymalen svartpeppar

½ tsk salt

1 dl finriven parmesan

 

Bryn hälften av smöret i en kastrull.

Smöret är brynt när det doftar nötigt och är bärnstensfärgat.

Låt smöret svalna och resterande smör bli rumsvarmt.

Hacka kantarellerna smått.

Stek kantarellerna i 2 msk smör med en hel vitlöksklyfta, salt och peppar.

När kantarellerna fått fin färg häll i konjak och låt den koka in.

Blanda kantareller, smör, brynt smör och ost.

Lägg i plastfolie och forma till en rulle.

Lägg i kylskåp att sätta sig.

 

1 kg oxfilé

1 tsk salt

1 msk svartpeppar

Steksnöre

Smör att steka i

1 kg fast potatis

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

Några salviablad

1 tsk salt

 

Slå på kombiugnen automatikprogram oxfilé och välj stekning och välj sedan om du vill ha blodig, medium eller well done.

Sätt ett galler i ugnen.

Bind oxfilén, salta och peppra.

Bryn oxfilén på hög värme i smör.

Skiva potatis och lägg på en plåt med salt, olja, salvia och vitlök.

När ugnen signalerar, lägg oxfilén på gallret och potatisen på en plåt under.

Låt gå tills den signalerar klart.

Ta ut oxfilén och låt den vila på en skärbräda.

Slå på grill på ugnen och grilla potatisen i 3 minuter.

Skiva upp oxfilén och servera med potatis och kantarellsmör.

Ljummen sallad med morot toppad med chèvre

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

 

300 g snacksmorötter

½ tsk salt

2 msk smör

2 kvistar basilika

1 klyfta vitlök

½ citron

 

Till servering:

1 dl pumpakärnor

1 påse ruccola á 60 g

100 g chèvre

Saft från ½ citron

2 msk olivolja

Nymalen svartpeppar

 

Lägg morötter, salt, smör, basilika, vitlök och skal av citronen i en vacuumpåse.

Vakuumförpacka påsen.

Ånga morötterna i 100 grader i 10 minuter.

Lägg morötterna på en tallrik.

Plocka bort basilika, vitlök och citronskal.

Pressa över citronsaften, och blanda med händerna ner ruccola.

Smula över chèvre och pumpakärnor.

Pressa över citronjuice, dra över svartpeppar och ringla över olivolja.

Servera direkt som förrätt eller lunch.

Asiatisk laxsallad med krämiga ägg

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

1 port (går att dubbla så många gånger man behöver)

 

200 g lax i bit, kylskåpskall

1 krm salt

2-3 dl frysta haricot verts

2 ägg, strl S

 

Dressing:

1 msk ljus soja
1 tsk risvinäger
1 tsk färskriven ingefära
1 krm sesamolja
1 krm Sriracha-sås

 

Till servering:

2 msk hackade jordnötter

Färsk koriander

 

 

  1. Salta laxen och lägg i ett ohålat tillagningskärl tillsammans med ägg och bönor. Ångkoka i 3 minuter i ångugn i 100 grader. Ställ in kärlet när ugnen är varm.
  2. Blanda ingredienserna till dressingen.
  3. Lägg bönorna i botten på en tallrik och häll på dressingen. Bryt över laxen. Skala och dela äggen och lägg på laxen. Häll över hackade jordnötter och koriander. Servera varm.

 

Risotto i ångugn

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

Ångad risotto

2 bananschalottenlökar

2 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor

½ dl grädde

2 krm salt

2 krm svartpeppar

2 msk grönsaksfond

4 dl risottoris

8 dl vatten

1 dl vitt vin

2, 5 dl riven parmesan (rörs i efter tillagning)

6 dl gröna ärtor, halvtinade

1 dl blandade örter: basilika, timjan, salvia

2–3 msk smör

2 krm salt

2 krm svartpeppar

1 citron

 

Till servering

Riven parmesan,  färsk timjan och smakrik olivolja

 

Gör så här:

  1. Skiva lök, selleri, vitlök och lägg i ett tillagningskärl (man kan fräsa lök & vitlök några minuter i en panna i olja innan men det är inte ett måste). Häll i vatten, buljong och ris.
  2. Lägg ärtor, örter, smör, salt, peppar och citronzest i en vacuumpåse och förslut den i vakuumförpackaren.
  3. Ställ in ångugnen på risottoprogram och gröna ärtor så al dente du vill ha dem och följ anvisningarna.
  4. Ta ut risotton och rör ner riven parmesan. Lägg risotton i djupa tallrikar och riv över lite extra parmesan. Placera ärtorna i mitten och ringla över olivolja och pressa över citron.

Servera genast med parmesan, färsk timjan och ringla över generöst med olivolja.

 

Tips: det går även bra att tillaga ärtorna i ett ohålat tillagningskärl utan att vakuumförpacka dem.

 

Tips: du gör enkelt en matigare meny genom att lägga till lax eller kyckling i programmet som du sen också toppar risotton med.

Halloumipytt med säsongens rotfrukter

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Den här pytten, eller varianter på den äter jag flera gånger i veckan, den är bara obeskrivligt enkel och löjligt god!

 

5 potatisar, valfri sort

3 morötter

2 palsternackor

2 rödlökar

10 champinjoner

2 pkt halloumi

vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 ½ tsk salt

1 msk oregano

1 pkt Hummus med koriander

8-12 pepperonis

 

Sätt ugnen på 250°.

Skala potatis, morot, palsternacka och rödlök.

Skär potatis, morot, palsternacka, rödlök, svamp och halloumi i små kuber och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg på vitlöksklyftor med skal, olja, salt och oregano och blanda runt allt med händerna

Baka i ugnen i 10 minuter, så alla rotfrukter är genombakade.

Servera med pepperoni och hummus

Ljuvligt tomatris

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Det här är ett recept jag ofta återkommer till, det är så enkelt att laga på saker jag oftast har hemma och alla tycker om det. Fungerar väl på egen hand man kan också vara tillbehör till lax eller kyckling.

 

3 klyftor vitlök

1 gul lök

1 dl soltorkade tomater

1 dl olivolja

3,5 dl arborioris

2 dl vittvin

12 dl tomatjuice

2,5 dl riven graviera

 

Till servering

200 g smulad fetaost

Svartpeppar

Olivolja

 

Finhacka vitlök, lök och soltorkade tomater

Fräs det i olivolja i en tjockbottnad stor kastrull tills löken är genomskinlig och mjuk.

Tillsätt riset och låt det suga upp oljan.

Häll på vin.

Rör hela tiden.

Tillsätt tomatjuicen löpande under omrörning i ca 25 minuter.

Medan du rör i riset då och då.

Ta av från värmen och rör i graviera och låt den smälta.

Lägg upp risotton, strö över lite smulad fetaost.

Ringla över lite smakrik olivolja och nymalen svartpeppar som sista touch.

 

Rödbetspaj

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food

Jag älskar rödbetor, det är så vackert och så himla gott! Köper du rödbetor med blast. Skär då av blasten innan de åker in i kylen. Sitter blasten kvar blir betorna mjuka. Blasten är dessutom jättegod att äta som sallad.

 

Pajskal  (man kan använda vilket pajskalrecept som helst eller Fontana filodeg)

Räcker till 2 vanliga pajformar om man gör dem tunna, jag gör alltid mycket deg och fryser in. Smidigt!

 

 

1 burk avrunna kikärtor

1 msk olja

1 ägg

1 dl mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

 

Kör allt i en matberedare till en deg.

Låt vila i kylskåp 15-30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, lättast med blöta händer.

Förgrädda i 7 minuter på 200 grader.

 

Fyllning

400 g rödbetor

150 g fetaost

3 Ägg

2 dl Grädde

65 g spenat

½ tsk Salt

 

Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka.

Häll av och spola i kallt vatten.

Skala rödbetorna, oftast kan man bara dra av skalet med händerna.

Vispa ihop ägg, grädde och salt.

Skiva rödbetorna.

Lägg spenaten i pajskalet, lägg rödbetorna ovan på.

Häll över äggstanningen.

Slär fetaosten i kuber.

Lägg över fetaosten.

Grädda i 30 minuter på 200 grader.

Låt svalna något innan servering.

Zucchini och lökpaj med halloumi

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Pajskal  (man kan använda vilket pajskalrecept som helst eller Fontana filodeg)

Räcker till 2 vanliga pajformar om man gör dem tunna, jag gör alltid mycket deg och fryser in. Smidigt!

5 dl bovetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg

½ msk fiberhusk

3/4 tsk salt.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Knåda ihop allt till en deg.

Tryck ut degen i en springform eller avlång form.

Förgrädda i 5 minuter på 200 grader

 

 

2 färska gula lökar

2 msk smör

1 zucchini

1 tsk salt

1 pkt halloumi

1 kruka basilika

3 ägg

2 dl vispgrädde

 

Skiva löken och stek den ett par minuter i smör.

Hyvla zucchinin tunt med en potatisskalare eller likande.

Blanda zucchinin med salt och låt stå i en sil och droppa av i 20 minuter.

Riv halloumin grovt.

Plocka av bladen på basilikan.

Vispa samman ägg och grädde.

Blanda det med övriga ingredienser och häll i pajskalet.

Grädda i 30-40 minuter på 175 grader.

Låt vila 20 minuter innan servering.