Palsternackssoppa

Betalat samarbete med Aito oat cusine.

Den senaste månaden har jag spenderat mycket tid här i skogen då jag undviker att åka till gymmet och vara på stan. Jag är lyckligt lottad som har närheten till naturen och stillheten, jag är också glad att jag återupptäckt kärleken till den. Att ta med min lunch ut, eller bara slå mig ner på en stubbe och kika ut på vattnet gör att jag får ordning på mina känslor och tankar något som varit extra viktigt för mig den senaste tiden. I samarbete med @aitoglobal har jag plockat fram ett recept på en krämig vegansk palsternacksoppa som går utmärkt att ta med i termos ut i naturen. Toppa soppan med solroskärnor och krasse för en riktig drömlunch ute bland tallarna.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 äpple, svenskt

500 g palsternacka

2 medelstora mjöliga potatisar

2 msk rapsolja

1 tsk salt

1 l grönsaksbuljong

2 ½ dl Aito Oat Cuisine

peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Det är inte så noga hur fint du hackar då soppan ska mixas.

Stek löken och vitlöken mjuk i rapsolja i en stor kastrull.

Skala och skiva potatis, palsternacka och äpple och lägg det i kastrullen med löken.

Slå över buljong och salt.

Låt sjuda i ca 20 minuter eller tills palsternacka och potatis är mjukt.

Häll i Aito Oat Cuisine.

Mixa soppan slät och smaka av.

Servera!

Foton Lina Eidenberg Adamo

Tre soppfavoriter

soppa

Palsternackssoppa 

Den lena palsternackan kommer verkligen till sin rätt i en krämig soppa. Om du får soppa över så går den bra att frysa in, perfekt att ta med till jobbet som lunch eller plocka fram en kylig kväll när man inte orkar laga mat.

recept-morotssoppa

Morotssoppan med salvia

Genom åren har jag lagt till, ändrat, förenklat och förfinat receptet till det som det är idag. Jag älskar den här lite söta krämiga soppan. Jag hoppas ni också ska göra det!

majs

Krämig majssoppa

Jag älskar majs. Den här krämiga soppan med den söta majsen är 100 procent njutning, idén till den här rätten fick jag på en restaurang i Montenegro. 

Lättlagat med Jessica Frej – Potatis och purjolökssoppa

 

https://www.youtube.com/watch?v=3aPgK0-7T30

 

I dagens avsnitt av Lättlagat med Jessica Frej bjuder jag på en riktig klassiker som jag svängde ihop med Filip Fastén för många år sedan men som fortfarande är ett favoritrecept för många!

 

I köket ser ni porslin från paradisverkstaden, housedoctor och Sthål, bordstablett från Andrea Brodin för Royaldesign.se, glas med guldkant från Nachmann, mönstrade parfymflaskor boxinbag, skärbrädor från TeakHaus, ledljus från ClasOhlson, champagnehink från royaldesign.se, guldbestick från Jotex och ClasOhlson och min gröna standmixer och kastrull från KitchenAid.

Vitlökssoppa

vitlökssoppa

Vitlökssoppa

Vitlöks sägs ha många magiska krafter och en av dom är att de botar förkylning. Hur vida det är sant eller inte vet jag inte men det är gott och om man ska aldrig underskatta placeboeffekten!

4 solovitlökar
2–3 msk olivolja att steka i
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 msk paprikapulver
½ tsk Cayennepeppar
1 dl creme fraiche till servering
vitt bröd

Skala och hacka vitlökarna
Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs vitlöken.
Häll i vatten och buljongtärningar, tillsätt de krossade tomaterna och paprikapulvret.
Låt puttra i 40 minuter.
Smaka av
Servera med rostat bröd och en klick creme fraice

Tips! Lite majskorn i soppan vid servering är jättegott, stek majsen hårt i smör, salta lite och addera hackad koriander för extra smak och textur!

När fel blir rätt

IMG_6239

I jul skulle jag fått ett bud med Grönstedts Julcognac XO Noël 2018,  men det hamnade på villovägar! Det finns nämligen en till Jessica Frej i Stockholm som då och då av misstag får buden som ska till mig.

Grönstedts tipsade i år om att smaksätta julpralinerna med sin cognac, något som jag inte hann testa innan julen var slut eftersom flaskan tog en liten extra sväng runt stan, men tur är väl det för nu kan jag istället se fram emot att smaksätta min underbara kräftsoppa med den i sommar!

ladda ned (2)

ladda ned (3)

 

Receptet och hur man tillagar den hittar du i det här avsnittet av Lättlagat med Jessica Frej!

 

Fiskgryta med Aioli

Det är något väldigt romantiskt över fiskgryta tycker jag. Något lite extra fint fast på ett rustikt och mysigt sätt. Bjud någon du tycker om på det här!

2 (1)

Tid: 40 min
4 port.

Fiskgryta med saffran och aioli

1 fänkål a 200 g
1 gul lök
2 skalade och finhackade vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 tsk sambal olek
800 g krossade tomater
salt och peppar
200 g torskfilé
200 g laxfilé
100 g skalade räkor
400 g blåmusslor (förberedda enligt nedan)
Gärna färskt bröd till servering

Gör musslorna redo för grytan:
Skölj blåmusslorna under kallt vatten.
Dra bort ”skägget”.
Knacka försiktigt musslor som är öppna mot köksbänken.
Släng de som inte sluter sig, likaså trasiga musslor.

Tärna fänkålen.
Skala och tärna löken.
Fräs fänkål och lök med olivolja, salt och saffran i en gryta.
Efter några minuter addera vitt vin, sambal olek och krossade tomater.
Låt småputtra 20 minuter, tärna torsk och lax i ca 2 cm stora bitar.
Strö på lite salt på fisken och låt stå och dra i 15 min.
Lägg ner musslorna i grytan.
Låt koka kraftigt 3 minuter.
Lägg försiktigt ner torsk och lax.
Ta av från värmen och låt stå under lock i 5-8 minuter.
Servera med Aioli och bröd.

Aioli

Man kan också göra aioli genom att blanda färdig majonnäs med lite riven vitlök och en gnutta cayenne, så här gör du om du vill göra en hemgjord.

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
2-3 dl neutral rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar

Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.
Tillsätt oljan först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning.
Smaksätt med finriven vitlök, salt och cayennepeppar.

Gurksoppa med färska örter och citron

Fräsch och läskande som mellanmål, tillsammans med en matig macka som en lätt lunch och middag eller upphälld i små glas som förrätt, den här ljuvliga och vackra soppan passar till alla tillfällen!

Gurksoppa

4 port.

Tänk på att alla ingredienser ska vara kylskåpskalla, servera gärna också med isbitar i.

2 kylda gurkor
1/2 chilifrukt
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad persilja
Saften från en halv citron
Kallt vatten
Salt

Hacka gurkan grovt.
Lägg gurka, citronsaft, chili och örter i en mixer och mixa tills soppan är helt slät.
Smaka av med salt och peppar.
Späd eventuellt soppan med kallt vatten till bra soppkonsitens.
Smaka av med salt.
Servera gärna med gott bröd och färskost.

Gazpacho

Underbara Gazpacho, hela grönsakslandet i en enda smakbomb! Dessutom är den verkligen nyttig rakt igenom vilket kan vara svårt att tro när den smakar så otroligt gott, en rätt helt i min smak – hur lätt som helst och tar nolltid att förbereda!

Gazpacho

4 port.

Tänk på att alla ingredienser ska vara kylskåpskalla, servera gärna också med isbitar i.

5 tomater
4 bitar soltorkad tomat
1 gurka
2 selleristjälkar
1 tsk sambal olek
1 tsk salt
1 dl olivolja
3 msk vinäger rödvin/sherry eller dyl
1 klyfta vitlök
1 schalottenlök
2 spetspaprikor

Hacka tomtat, soltorkad tomat, gurka och selleri och lägg i en mixer.
Tillsätt sambal olek, salt, olja, vinäger
Skala samt hacka vitlök och schallottenlök och addera det också.
Kärna ur och hacka spetspaprikan och addera den med.
Mixa slät.
Servera genast.

Douglas Melonsoppa

Min kompis Douglas, 7 år, har kommit på den briljanta idén att göra soppa på melon. Den här rekordvarma sommaren har den släckt våran törst och mättat våra magar mer än en gång!

Perfekt balans i sötma från melonen, syra från nektarin och citron och en gnutta salt för att undvika den lite kvalmiga smaken som kan uppstå annars.

Den här soppan passar perfekt när som helst på dagen, den kan ätas till frukost, som ett svalkande mellanmål, lätt lunch eller middag. Servera den med en kula vaniljglass så blir den en efterrätt eller häll upp den i fina glas med massor av is så blir den en fördrink till de som dricker alkoholfritt!

Den är också helt perfekt att göra på melon som inte längre är precis sådär krispig som man vill ha den när man äter den i bitar.

 

Douglas Melonsoppa

4 port.

Tänk på att alla ingredienser ska vara kylskåpskalla, servera gärna också med isbitar i.

½ mini vattenmelon
½ galiamelon
1 citron
2 nektariner
1 krm salt

Skala och skär melonen i kuber.
Lägg i en mixer.
Pressa i citronsaften.
Skär ner fruktköttet från nektarinen och lägg i mixer ihop med salt.
Mixa slät.
Servera genast.