Asiatisk laxsallad med krämiga ägg

Receptet är framtaget i ett samarbete med Miele.

1 port (går att dubbla så många gånger man behöver)

 

200 g lax i bit, kylskåpskall

1 krm salt

2-3 dl frysta haricot verts

2 ägg, strl S

 

Dressing:

1 msk ljus soja
1 tsk risvinäger
1 tsk färskriven ingefära
1 krm sesamolja
1 krm Sriracha-sås

 

Till servering:

2 msk hackade jordnötter

Färsk koriander

 

 

  1. Salta laxen och lägg i ett ohålat tillagningskärl tillsammans med ägg och bönor. Ångkoka i 3 minuter i ångugn i 100 grader. Ställ in kärlet när ugnen är varm.
  2. Blanda ingredienserna till dressingen.
  3. Lägg bönorna i botten på en tallrik och häll på dressingen. Bryt över laxen. Skala och dela äggen och lägg på laxen. Häll över hackade jordnötter och koriander. Servera varm.

 

Vårmat

Jag hoppas att ni har en fin söndag och har möjlighet att njuta av vårens första solstrålar idag. När vi skiftar säsong blir vi också ofta genas sugna på annan mat, idag tänkte jag tipsa om några underbara sallader som ni kan slänga ihop till en härlig lunch eller vårig middag!

Sallad

Sallad Nicoise

Sallad Nicoise lockar fram sommarminnen för mig av soliga uteserveringar med vänner och ett glas iskallt vin. Det finns hur många versioner av den här salladen som helst, så här gör jag min, är jag extra hungrig lägger jag till kokt, kall färskpotatis.

Sallad

Spicy thaisallad med biff

Den här salladen är en av mina storfavoriter, jag skulle kunna äta den fler gånger i veckan och gärna servera den som förrätt på fest. Om du drog fram grillen lagom till vårdagjämningen skulle jag lägga biffen på den!

sallad

Chef Salad

Var exakt den ursprungliga chefsalladen kommer ifrån är det ingen som vet, vissa menar att den lagades redan på 1800 talet i England. Den personen som oftast förknippas med denna sallad är Louis Diat som under första halvan av 1900-talet serverade den på Ritz Carlton i New York. I orginalreceptet är det också hårdkokta ägg men det har jag hoppat över då det inte är en favorit hos mig. Jag lagar min chefsallad de där dagarna när jag är sugen på någon enkelt som går riktigt snabbt att laga, såklart kan man plussa på med det man har hemma. Men jag tycker det goda med chefsallad är just att den är så enkel i sin smak.

Vietnamesiska vårrullar

asiatisk dippsås

dippsås

Vietnamesika vårrullar

En helt fri tolkning på vietnamesiska vårrullar, jag kanske rent av bara ska kalla det för rispappersrullar. Det här är något vi äter ofta, otroligt lätt att laga och fantastiskt gott. Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och sakrika såser! Det som är smidigt med den här rätten är också att man precis som när man gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

6 port.

36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
100 g cashewnötter
180 g böngroddar
400 g Tillagad strimlad kall kyckling, räkor eller rå lax

Lägg alla grönsaker och kyckling/räkor/lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa och ät.

TIPS!
Variera vad du har i efter eget tycke och smak, nästan alla grönsaker som är goda råa fungerar! Äter du veganskt så hoppa animalier och ladda på med sojabönor, nötter och dyl.

Min favoritdipp

Den godaste dippen jag vet. Passar också jättebra till dumplings och som salladsdressing. Antingen doppar du rullarna i denna eller så häller du ett par teskedar i rullen innan du rullar ihop.

¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda ihop och servera.

Hoisindipp

1 ½ dl hoisinsås
1 dl jordnötssmör, med bitar i
2 ½ msk vatten
1 lime, saften

Blanda ihop och servera.

Linas jordnötssås

1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl kokande vatten
1 msk ljus soja
1 msk sriacha
1 msk ingefära, riven

Blanda ihop och servera.

 

 

 

Tre middagsfavoriter

Torsk med rödbetor, kapris & kokt potatis

Det var faktiskt med den här rätten som jag lärde mig äta fisk. Det är en perfekt nybörjarrätt eftersom den är mild men ändå med mycket smak från kapris, betor och brynt smör.

fiskrätt

Fylld bakpotatis med bacon

Bakad potatis kan vara hur gott som helst och en rätt som förtjänar revansch! Allt för många torra folieinlinade potatisar med smaklös skagenröra har vi sett genom åren. Så här gör man en riktigt smarrig bakad potatis.

bakad potatis

Sojastekt portabellopanna med belugalinser

Massor med smak och härliga texturer, den här rätten hittade jag på till Amelia när jag bara gjorde veganska recept men nu är den en favorit i min receptsamling.

belugalinser

Recept på alla hjärtans dag pizza

Lättlagad, lyxig och supergod rätt att servera på alla hjärtanas dag! Bjud någon du tycker mycket om och skåla i något gott på torsdag:)

2 (2)

Löjromspizza

Pizzadeg (kan bytas mot färdigköpt)

4 pizzor

10 g jäst
400 g kallt vatten
50 g rismjöl
110 g bovetemjöl
60 g maizena
1/2 tsk salt
15 g fiberhusk
majsmjöl till utbakning

Vispa ut jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en slät deg.
Låt degen vila i en bunke täckt med plast i 2 timmar.
Kavla ut till 4 lika stora pizzor i rikligt med majsmjöl.
Lägg på dina favorittillbehör.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter

Fyllning till 2 pizzor

1 citron saft och zest
1 silverlök
2 dl creme fraice
2 dl västerbottenost
50 g löjrom
Salt
Svartpeppar
Dill

Zesta citronen och lägg den i en skål.
Skiva silverlöken tunt och lägg i skålen och pressa över citronsaft.
Låt stå 10 minuter
Sätt ugnen på 225 grader.
Bred creme fraiche på två pizza bottnar.
Salta och peppra lite.
Strö över västerbottenost.
Grädda i 10 minuter.
Sprid ut silverlök på pizzan.
Strö över lite dill.
Klicka ut löjrom och servera!

4

6

Fredagslyxiga middagstips!

raraka

Råraka med löjrom

Världens enklaste och godaste rätt är utan tvekan rårakor med löjrom. Allra bäst blir de i plättjärn tycker jag!

vegoburgare

Maffig portabelloburgare med gruyéreost och karamelliserad lök 

Ibland när det handlar om vego-mat är det lätt att man tänker att det ska vara nyttigt och fräscht men även om man äter vego vill man ibland ha något maffigt och mäktigt! Därför har jag skapat den här magiskt goda portabelloburgaren som är lika härligt fläskig som en bacon/ostburgare som jag älskar!

img_0450

Pizza Bianco

En helt klassisk pizza med tomatsås, mozzarella och basilika är ju helt underbart! Men som omväxling är det helt magiskt gott med en pizza bianco. Här hittar du mitt recept!

Varmrätt till nyårsafton – Hummerrisotto

För många är nyår synonymt med hummer, så självklart vill jag ha hummer på min nyårsmeny till er! Det här är perfekt för att bara en hummer sätter smak på 4 portioner, så om det är lite skralt i nyårskassan efter jul så är den här rätten perfekt att bjuda på då den ändå är jättelyxig men till en 1/3 av priset mot att servera alla en hel hummer.

nyår

Hummerrisotto

4 port.
Tid: Fond 1 ½ timme.
Risotto 30 min.

Fonden steg 1

1 hummer (skalet från en hummer räcker för att smaksätta risotton, vill du ha mer hummer kött så kan du addera det vid serveringen av risotton, steg 2)
2 morötter
1 fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk dillfrön
1/2 tsk paprikapulver
2 lagerblad
4 dl vitt vin
6 dl vatten

Skala hummern, spara köttet i kylen och skalen till fonden.
Sätt ugnen på 250 grader grilleffekt.
Rosta skalen i 7 minuter på en plåt.
Skala under tiden morötter, fänkål, lök och vitlök och dela sen ner i kuber.
Fräs grönsakerna i 5 minuter i smör i en stor kastrull.
Tillsätt tomatpuré, dillfrön och paprikapulver och låt fräsa en minut till.
Addera lagerblad, vitt vin, skalen och vatten.
Koka upp och skumma av efter cirka 15 minuter.
Låt dra i en timme på lägsta värmen.
Sila av skalen och grönsaker.
Häll den silade fonden i en kastrull och addera vatten så att det blir totalt 15 dl.

Tips! Fonden kan du göra dagen innan och förvara i kylskåp.

Risotton steg 2
Tid: 30 min.

3 klyftor vitlök
2 bananschalottenlökar
1 dl olivolja
4 dl carnaroliris eller arborioris
15 dl varm hummerfond (separat recept)
1 liten fänkål
1 syrligt äpple
1 tomat
1 msk smör
hummerkött (det som blev över från fondkoket, för extra lyxig risotto kan du ha mer hummerkött)
1 tomat
½ dl skalade pistagenötter
2,5 dl riven parmesan

Till servering:
Svartpeppar
Olivolja
Färska örter

Finhacka vitlök och lök.
Fräs det i olivolja i en tjockbottnad stor kastrull tills löken är genomskinlig och mjuk.
Tillsätt riset och låt det suga upp oljan.
Tillsätt buljongen löpande under omrörning i ca 20-25 minuter.
Medan risotton kokar hacka fänkål och äpple och fräs det i smör i ett par minuter.
Hacka tomat och hummerköttet. (Du kan välja att ha kloköttet helt som dekoration).
Tillsätt hackad tomat och hackat hummerkött i stekpannan med äpple och fänkål och ta av från värmen.
Hacka pistagenötterna.
Ta av risotton från värmen när riset mjuknat, det ska inte vara mjukt som grötris utan ha ett litet tuggmotstånd, tänk på samma sätt som pasta ”al dente”.
Rör ner parmesan i risotton.
Lägg upp i 6 skålar.
Fördela grönsaksfräset uppe på.
Toppa med hackade pistagenötter, nymalen peppar, eventuellt mer parmesan och olivolja.

Dryck:Bourgogne Cuvée Prestige
En fyllig chardonnay passar perfekt till risotton!

Fiskgryta med Aioli

Det är något väldigt romantiskt över fiskgryta tycker jag. Något lite extra fint fast på ett rustikt och mysigt sätt. Bjud någon du tycker om på det här!

2 (1)

Tid: 40 min
4 port.

Fiskgryta med saffran och aioli

1 fänkål a 200 g
1 gul lök
2 skalade och finhackade vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 tsk sambal olek
800 g krossade tomater
salt och peppar
200 g torskfilé
200 g laxfilé
100 g skalade räkor
400 g blåmusslor (förberedda enligt nedan)
Gärna färskt bröd till servering

Gör musslorna redo för grytan:
Skölj blåmusslorna under kallt vatten.
Dra bort ”skägget”.
Knacka försiktigt musslor som är öppna mot köksbänken.
Släng de som inte sluter sig, likaså trasiga musslor.

Tärna fänkålen.
Skala och tärna löken.
Fräs fänkål och lök med olivolja, salt och saffran i en gryta.
Efter några minuter addera vitt vin, sambal olek och krossade tomater.
Låt småputtra 20 minuter, tärna torsk och lax i ca 2 cm stora bitar.
Strö på lite salt på fisken och låt stå och dra i 15 min.
Lägg ner musslorna i grytan.
Låt koka kraftigt 3 minuter.
Lägg försiktigt ner torsk och lax.
Ta av från värmen och låt stå under lock i 5-8 minuter.
Servera med Aioli och bröd.

Aioli

Man kan också göra aioli genom att blanda färdig majonnäs med lite riven vitlök och en gnutta cayenne, så här gör du om du vill göra en hemgjord.

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
2-3 dl neutral rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar

Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.
Tillsätt oljan först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning.
Smaksätt med finriven vitlök, salt och cayennepeppar.

Supersnabba långkok i Nyhetsmorgon

Visst älskar man långkok? Problemet med dem är inte att de är komplicerade eller svåra, problemet är att man måste veta att man vill äta gryta i princip redan på morgonen för att den ska koka så länge och det gör man ju sällan.

Så i söndags när jag åkte till Nyhetsmorgon lagade jag mustiga och härliga grytor som du kan laga med kort framförhållning. Perfekt för spontant höstmys!

2

Nejmen den här gången hade jag inte packat allt! Min kille fick snällt hoppa över sin sköna sovmorgon och åka på jakt efter Quorn istället som han sen fick köra till mig på 4an:D En sann räddare i nöden!!

6

4

Det är så härligt att vara på 4an, här sitter jag och skalar potatis i lugn och ro, hur mysigt som helst.

Klänningen är från min egen kollektion på provrummet.se och finns nu till PANGPRIS!

 

8

Inte riiiktigt lika kul..