Lussebulleglass med mandelswirl Carolas advent avsnitt 2

(inlägget innehåller adlinks)

 

Recept från Carolas Advent Avsnitt 2

Fotograf Lina Adamo

Lussebulleglass med mandelswril
Om ni vill äta den godaste julglassen som någonsin skapats så måste ni göra den här, den är på nivån ofattbart god. Eller som jag utbrast när jag utvecklade receptet ”så god att det inte går att äta”. Vad jag exakt menade vet jag inte men tror ni fattar när ni provat den.

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 g saffran
200 g mandelmassa
1 burk karamelliserad kondenserad mjölk
2 tsk flingsalt
Ev. strutar

1. Vispa grädden fast.
2. Blanda kondenserad mjölk med saffran.
3. Blanda grädde och kondenserad mjölk och häll i en form (eller skål om du vill servera som en glassbomb) som går att frysa.
4. Riv mandelmassan och blanda med den karamelliserade kondenserade mjölken och salt.
5. Klicka ner blandningen i formen.
6. Dra en kniv genom blandningen så det swirlas.
7. Ställ i frysen i minst 8 timmar.
8. Skär aningen glassen i bitar med en vass kniv eller skeda upp i skålar eller strutar. Eller om du gör en glassbomb stjälp upp den på ett fat och garnera med exempelvis granatäpple och tomtebloss.

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Apelsin med kardemumma

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Apelsin med kardemumma

5 minuter
4 portioner
2 apelsiner gärna blodapelsin
½ granatäpple
choklad- eller vaniljglass

1. Skala apelsinerna med en kniv så du får bort det vita. Skiva filéerna och sprid ut dem på ett fat.
2. Pilla ur kärnorna ur granatäpplet och strössla dem över apelsinerna.
3. Servera med en god vanilj- eller chokladglass och dressingen.

Dressing

1 vaniljstång
1 kanelstång
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl vatten
½ dl rom

Skrapa ur vaniljstången med en vass kniv och lägg både stång och frön i en liten kastrull. Lägg i övriga ingredienser till dressingen utom rommen, och låt koka upp och gärna stå och dra en stund.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Honungsbakad anari

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Honungsbakad anari

En ljuvlig sommardessert med den milda anariosten som får smak av honungen.

 

2 pkt Fontana anari/snällost

4 msk flytande honung

Färska jordgubbar och hallon

 

Lägg varsin ost i varsitt folieark.

Häll på honungen och smeta ut den runt på hela osten.

Vik ihop paketet och grilla på indirekt värme med lock på i 20 minuter eller i ugn 175 grader i 20 minuter.

Öppna och servera varm med färska jordgubbar och hallon.

Grekiska mandelmusslor med fetaost, hjortron

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Det här receptet kräver en hushållsvåg men det är helt klart värt det, de här små ljuvliga mandelmusslorna är verkligen  beroendeframkallade. Kombinationen med den salta fetaosten, söta hjortronsylten och krispiga mandelskalen är något av de godaste jag någonsin skapat. Har du ett familjerecept på mandelmusslor kan du givetvis använda det och bara ta receptet på fyllningen här nedan.

 

120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g socker
115 g smör
100 g maizena
30 g majsmjöl

Blanda samtliga ingredienser utom sylten till en deg.
Dela degen i 25 lika stora bitar.
Rulla varje bit till en boll.

Lägg bollen i en liten musselform eller likande och tryck ut den mot kanterna.
Grädda i 200 grader i 7 minuter.

 

Fyllning

1 pkt fetaost

100 g färskost

2 msk honung

Hjortronsylt

 

Mosa ihop fetaost med färskost och honung till en smet.

Fördela fetaostblandningen i mandelmusslorna.

Toppa med en klick hjortronsylt och servera genast.

Krämiga kokosbollar med dadlar

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

De här dadelbollarna påminner i smaken om ljusa havrebollar och jag älskar dom. Lika goda till fika som efter maten.

50 st.

600 g Fontana färska dadlar

4 dl havregryn

1 ½ dl kokosolja

4 dl kokos

 

Kärna ur dadlarna och lägg i en degblandare eller bunke.

Fyll på med havregryn, kokosolja och kokos.

Blanda runt med K-spaden eller med elvisp.

Blanda till en deg, de mjuka dadlarna går lätt sönder efter ett tag.

Rulla till bollar och rulla sen i kokos.

Servera eller spara i kylskåp.

Godast att äta rumsvarma tycker jag.

Saftig saffranskaka

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

En favoritkaka till jul, tung och saftig och väldigt enkel att baka. Kakan håller i flera dagar och kan ätas både ljummen och kall.

10 bitar

 

100 g smör

1 pkt saffran

2 dl strösocker

4 dl mandelmjöl

1 pkt snällost, Fontana

3 ägg

saft och skal från 1 apelsin

 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smör och saffran i en rymlig kastrull. Ta av från värmen.

Rör i socker, mandelmjöl, snällost och ägg.

Mixa till en smet med stavmixer.

Pressa i apelsinsaft och riv i apelsinskal, rör om.

Häll smeten i en springform 24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper.

Baka i 35 minuter. Låt svalna och servera.

 

Tips till servering

1 ½ dl frysta lingon

½ dl råsocker

 

Blanda och häll på kakan.

Chokladmousse med olivolja

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Len och helt himmelsk chokladmousse som får en underbar karaktär av olivolja och flingsalt.

2 äggulor

¾ dl socker

1 krm salt

2 msk smakrik olivolja exempelvis Agourelleo från  FONTANA FOOD

3 dl vispgrädde

125 g mörk choklad i knappar eller hackad

 

Till servering

1/2 tsk flingsalt

1 msk smakrik olivolja exempelvis Agourelleo

 

Rör samman äggulor, socker, salt och olivolja i en bunke.

Vispa grädden lätt.

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micro.

Tillsätt chokladen i äggblandningen i en stråle under omrörning.

Rör till en jämn smet.

Addera 1/3 av grädden och rör om med en ballongvisp till en jämn smet.

Rör i ännu en 1/3 och rör med en slikepott till en jämn smet.

Vänd ner den sista 1/3 och häll sedan upp moussen 4 glas eller skålar.

Ställ i kylskåp och låt sätta sig i minst 2 timmar.

Vid servering strö på några korn flingsalt.

Ljummen snällost med nektariner och pinjenötter

Anari som snällosten egentligen heter är en personlig favorit med sin härliga konsitens och milda smak. Lite som en ostkaka, underbart gott till dessert, brunch eller som mellis.

2 pkt snällost

2 tsk olivolja

2 msk honung

3 msk pinjenötter

2 persikor eller nektariner

Dela osten i två.

Stek osten i en teflonpanna med olivolja, ca 1 minut på varje sida.

Tillsätt nötter och honung och låt nötterna bli gyllende.

Servera varm med nektariner eller persikor.

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Pepparkakstårta -glutenfri

Pepparkakstårta

Ca 10 bitar

20 min + 35 min

100 g smör

3 ägg

2 dl ljust muscovadosocker

1 1/2 dl mandelmjöl

1 ½ dl majsmjöl

1 krm salt

1 tsk bakpulver

2 tsk pepparkakskrydda

 

3 dl vispgrädde

2 dl rårörda lingon

2 dl frysta lingon till dekoration

Marsipan i valfri färg.

 

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret

Vispa ihop ägg och socker med elvisp i ca 3 minuter.

Vispa ner resten av ingredienserna i äggblandningen till en jämn smet.

Smörj en springform form med smör.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i 35 minuter i en springform på 20-22 cm.

Låt kakan svalna och dela den sen på mitten.

Medan kakan svalnar kavla ut marsipan, lättast att kavla i florsocker.

Skär en remsa lika bred och lång som kakan.

Vispa grädden.

Fyll kakan med rårörda lingon och hälften av grädden.

Lägg på andra halvan och bred grädden på och tunt runt kanterna.

Lägg marsipanen runt om kakan.

Strö frysta lingon på toppen.

Servera!