Recept från Carolas Advent avsnitt 4: Risalamande & Mandelmusslor

(inlägget innehåller adlinks)

Risalamande med saffran
2 dl rundkornigt ris, grötris
1 tsk salt
1 l mjölk
2 msk smör
1 1/2 g saffran

1. Koka upp ris, mjölk, smör, saffran och salt i en rymlig gryta.
2. Sjud gröten med lock på väldigt svag värme i ca 1 ½ timme.
3. När gröten är färdig, låt den kallna.

Saftsås med körsbär
Jag är ihop med en kille från Danmark och där är det alltid krisebærsause till risalamande. Så jag har gjort en helt fri tolkning på det här. Men jag tycker det är allra godast med en hemkokt ganska lös svartvinbärssylt till, men nu hade jag inte det hemma. Om du har det, välj det!

2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
3 dl vatten
1 msk potatismjöl
225 g frysta körsbär

1. Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull.
2. Värm det på spisen, när du ser första bubblan ta direkt av kastrullen från värmen och häll i de frysta körsbären.
3. Låt svalna

Till servering:
1 dl hackad mandel
5 dl vispgrädde

Blanda gröten med mandeln.
Vispa grädden lätt och rör ihop den med gröten.
Servera med körsbärsåsen.

Mandelmusslor med fetaost och hjortron

Det här receptet kräver en hushållsvåg men det är helt klart värt det, de här små ljuvliga mandelmusslorna är verkligen beroendeframkallade. Kombinationen med den salta fetaosten, söta hjortronsylten och krispiga mandelskalen är något av de godaste jag någonsin skapat. Har du ett familjerecept på mandelmusslor kan du givetvis använda det och bara ta receptet på fyllningen här nedan.

120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g socker
115 g smör
100 g maizena
30 g majsmjöl

1. Blanda samtliga ingredienser till en deg.
2. Dela degen i 25 lika stora bitar.
3. Rulla varje bit till en boll.
4. Lägg bollen i en liten musselform eller likande och tryck ut den mot kanterna.
5. Grädda i 200 grader i 7 minuter.

Fyllning
1 pkt fetaost
100 g färskost
2 msk honung
Hjortronsylt

1. Mosa ihop fetaost med färskost och honung till en smet.
2. Fördela fetaostblandningen i mandelmusslorna.
3. Toppa med en klick hjortronsylt och servera genast.

 

Får julrecept hittar du i min julbok Jul – Hur lätt som helst  den kan du köpa här!

Min årliga glöggfest

(inlägget innehåller adlinks)

Igår hade jag min årliga glöggfest, den här gången ihop med Lina min vän och fotograf. Vi var i hennes studio på söder och passade på att fira vår nya kokbok ”Jul -hur lätt som helst

.

Vi lagade massor med smått och gott från julboken, bland annat mina karamellpopcorn, saffranskladdkaka med grädde och lingon, pepparkaksrulltårta, brysselkål med dipp, mandelmusslor med fetaostkräm och hjortron och ägghalvor 2.0! I glasen hade vi en ny julfavorit GLÖET. En glöggdrink kan man säga där mousserande vin är smaksatt med glögg. Supergott till mingelmaten! Rekomenderar varmt om ni tröttnat på klassisk glögg eller vill ha något kyligare alternativ till sin glöggfest.

Tack till Fontana, mathem och glöet för att ni ville sponsra min glöggfest i år!

Tack till Lina för ännu ett fantastiskt år med 2 böcker och 100 tals bilder, det är så roligt att jobba med dig!

Lussebulleglass med mandelswirl Carolas advent avsnitt 2

(inlägget innehåller adlinks)

 

Recept från Carolas Advent Avsnitt 2

Fotograf Lina Adamo

Lussebulleglass med mandelswril
Om ni vill äta den godaste julglassen som någonsin skapats så måste ni göra den här, den är på nivån ofattbart god. Eller som jag utbrast när jag utvecklade receptet ”så god att det inte går att äta”. Vad jag exakt menade vet jag inte men tror ni fattar när ni provat den.

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 g saffran
200 g mandelmassa
1 burk karamelliserad kondenserad mjölk
2 tsk flingsalt
Ev. strutar

1. Vispa grädden fast.
2. Blanda kondenserad mjölk med saffran.
3. Blanda grädde och kondenserad mjölk och häll i en form (eller skål om du vill servera som en glassbomb) som går att frysa.
4. Riv mandelmassan och blanda med den karamelliserade kondenserade mjölken och salt.
5. Klicka ner blandningen i formen.
6. Dra en kniv genom blandningen så det swirlas.
7. Ställ i frysen i minst 8 timmar.
8. Skär aningen glassen i bitar med en vass kniv eller skeda upp i skålar eller strutar. Eller om du gör en glassbomb stjälp upp den på ett fat och garnera med exempelvis granatäpple och tomtebloss.

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Apelsin med kardemumma

(inlägget innehåller adlinks)

Recept från Carolas Advent Avsnitt 1

Apelsin med kardemumma

5 minuter
4 portioner
2 apelsiner gärna blodapelsin
½ granatäpple
choklad- eller vaniljglass

1. Skala apelsinerna med en kniv så du får bort det vita. Skiva filéerna och sprid ut dem på ett fat.
2. Pilla ur kärnorna ur granatäpplet och strössla dem över apelsinerna.
3. Servera med en god vanilj- eller chokladglass och dressingen.

Dressing

1 vaniljstång
1 kanelstång
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl vatten
½ dl rom

Skrapa ur vaniljstången med en vass kniv och lägg både stång och frön i en liten kastrull. Lägg i övriga ingredienser till dressingen utom rommen, och låt koka upp och gärna stå och dra en stund.

 

Fler recept, tips & trix till julen hittar du i min senast kokbok Jul – hur lätt som helst, den kan du bland annat köpa här!

Honungsbakad anari

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Honungsbakad anari

En ljuvlig sommardessert med den milda anariosten som får smak av honungen.

 

2 pkt Fontana anari/snällost

4 msk flytande honung

Färska jordgubbar och hallon

 

Lägg varsin ost i varsitt folieark.

Häll på honungen och smeta ut den runt på hela osten.

Vik ihop paketet och grilla på indirekt värme med lock på i 20 minuter eller i ugn 175 grader i 20 minuter.

Öppna och servera varm med färska jordgubbar och hallon.

Grekiska mandelmusslor med fetaost, hjortron

Receptet är framtaget i ett betalt samarbete med Fontana Food.

Det här receptet kräver en hushållsvåg men det är helt klart värt det, de här små ljuvliga mandelmusslorna är verkligen  beroendeframkallade. Kombinationen med den salta fetaosten, söta hjortronsylten och krispiga mandelskalen är något av de godaste jag någonsin skapat. Har du ett familjerecept på mandelmusslor kan du givetvis använda det och bara ta receptet på fyllningen här nedan.

 

120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g socker
115 g smör
100 g maizena
30 g majsmjöl

Blanda samtliga ingredienser utom sylten till en deg.
Dela degen i 25 lika stora bitar.
Rulla varje bit till en boll.

Lägg bollen i en liten musselform eller likande och tryck ut den mot kanterna.
Grädda i 200 grader i 7 minuter.

 

Fyllning

1 pkt fetaost

100 g färskost

2 msk honung

Hjortronsylt

 

Mosa ihop fetaost med färskost och honung till en smet.

Fördela fetaostblandningen i mandelmusslorna.

Toppa med en klick hjortronsylt och servera genast.

Krämiga kokosbollar med dadlar

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

De här dadelbollarna påminner i smaken om ljusa havrebollar och jag älskar dom. Lika goda till fika som efter maten.

50 st.

600 g Fontana färska dadlar

4 dl havregryn

1 ½ dl kokosolja

4 dl kokos

 

Kärna ur dadlarna och lägg i en degblandare eller bunke.

Fyll på med havregryn, kokosolja och kokos.

Blanda runt med K-spaden eller med elvisp.

Blanda till en deg, de mjuka dadlarna går lätt sönder efter ett tag.

Rulla till bollar och rulla sen i kokos.

Servera eller spara i kylskåp.

Godast att äta rumsvarma tycker jag.

Saftig saffranskaka

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

En favoritkaka till jul, tung och saftig och väldigt enkel att baka. Kakan håller i flera dagar och kan ätas både ljummen och kall.

10 bitar

 

100 g smör

1 pkt saffran

2 dl strösocker

4 dl mandelmjöl

1 pkt snällost, Fontana

3 ägg

saft och skal från 1 apelsin

 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smör och saffran i en rymlig kastrull. Ta av från värmen.

Rör i socker, mandelmjöl, snällost och ägg.

Mixa till en smet med stavmixer.

Pressa i apelsinsaft och riv i apelsinskal, rör om.

Häll smeten i en springform 24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper.

Baka i 35 minuter. Låt svalna och servera.

 

Tips till servering

1 ½ dl frysta lingon

½ dl råsocker

 

Blanda och häll på kakan.

Chokladmousse med olivolja

RECEPTET ÄR FRAMTAGET I SAMARBETE MED FONTANA FOOD

Len och helt himmelsk chokladmousse som får en underbar karaktär av olivolja och flingsalt.

2 äggulor

¾ dl socker

1 krm salt

2 msk smakrik olivolja exempelvis Agourelleo från  FONTANA FOOD

3 dl vispgrädde

125 g mörk choklad i knappar eller hackad

 

Till servering

1/2 tsk flingsalt

1 msk smakrik olivolja exempelvis Agourelleo

 

Rör samman äggulor, socker, salt och olivolja i en bunke.

Vispa grädden lätt.

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micro.

Tillsätt chokladen i äggblandningen i en stråle under omrörning.

Rör till en jämn smet.

Addera 1/3 av grädden och rör om med en ballongvisp till en jämn smet.

Rör i ännu en 1/3 och rör med en slikepott till en jämn smet.

Vänd ner den sista 1/3 och häll sedan upp moussen 4 glas eller skålar.

Ställ i kylskåp och låt sätta sig i minst 2 timmar.

Vid servering strö på några korn flingsalt.